🍺 Clarifying and maturing cold craft beer 🥶 How to make Cold Crash
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- Опубліковано 18 вер 2024
- Explanation of the maturation process of high fermentation craft beer. First we perform a cold crash of between 5 to 14 days maximum, at a temperature of between 4 and 10 ºC. Beer can be further clarified using clarifying agents. Then we carbonate naturally with sugar (in this beer we use 4,5 gr per liter). Once carbonate in the bottles we can continue to improve the taste of the beer at conditioning temperature (12ºC).
Matured beer:
hacercervezaar...
Types of clarifying agents:
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Carbonation table:
hacercervezaar...
Credit:
Mounting: Saborit Frames
Music: Rock Background Music - No Copyright
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ua-cam.com/video/14C4h_QfiAU/v-deo.html
Recien empiezo con la cerveza y tus videos son lo mejor !!!! desde Argentina te envio un saludo.
Gracias por explicación!! Justo ahora terminé de elaborar mi cerveza!! 🤤
Gracias a ti!!
Muy interesantes todos tus vídeos. Me acabo de suscribir para no perderme ninguno.
Muchas gracias.
Gracias. Saludos
Mi brewmaster favorito, aquí aprendiendo de usted como cada semana, salud!
Muchas gracias por el apoyo amigo!
Excelente video 👌🏼
Muchas gracias por el apoyo! Un saludo! ;)
Hola, siempre estoy pemdiente a tus videos, pero en este tengo una duda si no realizo el cambio a un madurador o no dreno la levadura. Al mantener la cerveza en el fermentador y realizar choque de frio, no se generan sabores diferentes por mantener mas tiempo en contacto la cerveza con gran cantidad de levadura??
Cómo siempre los mejores videos de elaboración de cerveza, tengo una duda, cuánto tiempo se hace el cold crash? Y varía según el estilo de cerveza?
De antemano gracias 🙏
Muchas gracias por el apoyo 😉🍻. Puedes tener el tiempo que quieras la cerveza en frío, cuanto más tiempo mejor sabor y más trasparente. Solamente tienes que tener en cuenta que si carbonata de forma natural es mejor no traspasar los 15 días en frío, para que no clarifique demasiado y tenga Levadura en la botella. Lo normal es dejarla en el cold crash entre 5 y 10 días
Hola genial tus videos como siempre. Tengo una duda, ¿Hay algo que sustituye el cold crashing? Cuando el fermentador es muy grande y no cabe en la nevera ¿Qué se hace? Gracias y saludos.
Hola! Existen algunos productos químicos que se pueden añadir a la cerveza para clarificarla. Te recomiendo el siguiente artículo: hacercervezaartesanal.com/como-clarificar-cerveza-agentes-clarificantes/
No obstante el frío es la mejor manera de clarificar y madurar la cerveza para obtener un resultado excelente. Un saludo!
@@HacerCervezaArtesanal gracias 😬
Muchas gracias por los videos! Aprendo mucho. Justo ahora estoy por hacer un cold-crash, veo que pones el fermentador con airlock en la nevera. Algunos me han dicho que con frío el fermentador se contrae y chupa aire si no se tapa el agujero del airlock, ¿que recomendáis? Gracias!
Gracias por el apoyo. Con el frío se contrae el líquido y puede chupar algo, pero con cantidades tan pequeñas casi no se nota. Depende de la cantidad de cerveza que elabores. Saludos!
@@HacerCervezaArtesanal gracias por la respuesta! Saludos!
Hola, excelente el video, qué pasa si no hago este paso de frío? Te consulto porque tengo poco espacio en la heladera, gracias
Hola bro. ¿Cómo estas? Quisiera ver un video donde expliques el descanso de diacetilo según el tipo de cerveza. Gracias
Hola! Si, lo tengo pensado hacer. Cuando elabore una Lager lo explicaré. Saludos!
Exelente explicación. Yo cometí un error q fue carbonato y colocar en refrigerador, esto provocó que no carbonato.
Hola Francisco! Es cierto, la carbonatación natural debe hacerse a temperatura de fermentación. Saludos!
Hola, buen video, me quedé con una duda, sacas la levadura antes de ingresar el fermentador a la nevera?
Hola, no es necesario. Aunque algunos trasvasan a un fermentador secundario. La cerveza puede salir más limpia si se trasvasar pero se corre el riesgo de oxidación o contaminación. Ya depende del equipo del que disponga cada uno y de los riesgo que quiera correr. Saludos!
Una duda, al sacar el fermentador de la vevera para carbonatar(yo pongo el azucar directamente en la botella) hay que dejar que vuelva a la temperatura de fernentado o directamente la embotello asi fria ?
Hola,
Hay formas de clarificar y/o madurar en temperatura ambiente?
hola Pablo, muy buenos videos. Es mi primer cerveza calcule mal el tiempo y puse el whirfloc 25 min antes de apagar el fuego. que problema me trae? en que cambia la cerveza
Si esta fermentando, no hay problema
@@HacerCervezaArtesanal muchas gracias por responder!
Hola, saque el fermentador de la nevera para embotellar pero ni bien la saqué empezó a burbujear el airlock. eso es normal¡?
hola buen dia, una pregunta, estoy haciendo mi primer cerveza, puedo madurar la cerveza terminando la fermentación y embotellarla de una vez con dextrosa para llevarla al frio por unas semanas?
Hola como estas? El fermentador tiene un filtro adentro o se embotella sin filtrar luego del coldcrash? Muchas graciad
Hola, se embotella sin filtrar. En la botella tiene que quedar algo de levadura en suspensión para que carbonate. Saludos!
Soy iniciante y pronto haré mi primera cerceza, vivo en Chile y en mi ciudad está haciendo demsiado frio en esta época y me preocupa como debo hacer la fermentación una vez que la temperatura durante el dia no pasa de 13 grados 😢
Hola Pablo. Te saludo nuevamente. Te tengo una pregunta: tengo interés en clarificar mi cerveza con gelatina neutra, pero no tengo nevera para hacer un cold crash, mi pregunta es, usando la gelatina ¿puedo dejarla trabajar a temperatura ambiente o necesariamente debo meterla a una nevera? Saludos.
Hola Luis! Yo creo que no va a funcionar la gelatina porque necesita el frío para solidificar. Saludos!
@@HacerCervezaArtesanal diablos! :-(
@@luispurata8251 😓
Hola, buenas. Una pregunta, ¿cuando vayas a hacer priming que temperatura coges de referencia para calcular el azúcar a añadir? La del fermentación o la del cold crash? Gracias
La de la fermentación
Hola como estan?.espero que bien. Yo voy a hacer una stout pero con extracto. Pero no entiendo bien por que debo usar azucar cervecera(creo que le dicen dextrosa), no es igual a la azucar que consumimos todos los dias? Saludos y buen año.
Hola por aquí todos bien. Tu que tal? Vas a usar extracto de malta? y cuando vas a añadir el azúcar? La dextrosa es azúcar que se saca del maíz, pero se puede usar azúcar blanco refinado, normal y corriente.
@@HacerCervezaArtesanal Todo bien gracias. Según la receta tenia que mesclar el azucar con el mosto ,esto para la primera fermentacion. Es 1 Kg para 25L,esta bien?
Pero es necesario agregar el azucar?
En que me veneficiaria si lo agrego? E estado buscando informacion pero no encuentro,me podrias recomendar algun libro.
Entonces enves de esa azucar le puedo agregar la azucar comun? Saludos y gracias por la ayuda.
@@librolibritolibron1692 si es una lata de mosto hay que añadirle el azúcar para fermentar, si no se le agrega el azúcar no fermenta. Todos los kit de recetas son iguales. Si la receta dice que añadas un kilo pues añade esa cantidad. 😉 Saludos!
@@HacerCervezaArtesanal hola. Cuando tengo todo el extracto disuelto y mezclada con la azúcar mido la densidad? Yo entiendo que si., pero me podrías decir si esta bien. Saludos.
@@librolibritolibron1692 si, cuando tengas el mosto a 20°C mides la densidad, antes de añadir la levadura
¿como regulo la temperatura si no tengo aparatos que regulen la temperatura? sólo tengo el refrigerador casero...
Hola! Para mantener el fermentador caliente a temperatura constante, puedes taparlo con una manta normal o manta térmica. Saludos!
Has notado que con el COLD-CRASH se pierde algo de espuma? Gracias por tus videos, un saludo.
Hola! Si se clarifica demasiado la cerveza puede que la levadura en suspensión se vaya al fondo del fermentador por tanto habrá menos levadura para hacer la segunda carbonatación. Por eso si el cold crash es demasiado largo no carbonatan tanto las cervezas y por tanto tienen menos espuma.
Hola, ¿el cold crash es sólo para clarificar?, es decir, ¿afecta en algo más, como el sabor, color, cuerpo, etc por ej?¿algún inconveniente?
Gracias.
El cold crash es una maduración de la cerveza en frío, que además de clarificar la cerveza también afecta al sabor, color y demás, consiguiendo una cerveza final mejor que cuando no se pasa por el frío. Saludos!
Si hago cold crash y después clarifico con gelatina aun me quedara levadura para carbonatación natural?
Muy buenas, tengo un fermentador que no me entrena en la nevera, podías decirme de qué otra manera puedo hacer el madurado. Gracias por tus vídeos, saludos.
Puedes madurar en las botellas, pero te quedará mucho resto de levadura 😉
Muchas gracias, si hiciera después de la fermentación un trasvase a un cubo más pequeño y en ese la maduración en la nevera, como lo ves. Gracias!
@@alejandromartinbragado8256 Si el cubo lo esterilizas y lo cierras herméticamente, puede servir
Perfecto, muchas gracias por tu tiempo, eres un crack. Saludos
amigo, consulta. Como se llama el termometro que usas ? ya que lo puedes sumergir , lo usas en ambiente y congelador. cual es ?
Es un termómetro de cocina
porque no usar un refractometro con un fermentador tan chico?
Hola! hay otro método para hacer cold crash sin necesidad de usar la nevera? compre un fermentador grande y no cabe:( o no afectaría tanto a la cerveza o si es muy notorio la diferencia del sabor?
No hay otro método. Se necesita frío
Hola cómo estás? Necesito tu ayuda! Sabes que durante el cold-crash se me congeló la birra sin querer.. puedo recuperarlo? Estaba haciendo una golden x 20 lts.. muchas gracias desde ya
Hola Agostina! Si carbonatas con CO2 la descongelas y la envasas. Si carbonatas con azúcar en botella a lo mejor no sale gas. Pero puedes probar. De nada un saludo!
y que pasa si carbonato naturalmente antes de cold crash?
Dejas el barro de levadura en el fermentador y mandas a cold crash, la cerveza no agarra sabor?
La levadura puede crear off flavours durante la fermentación, durante la maduración no da sabor.
Tengo que pasar a madurar la cerveza me quedo a 1012 pero no tengo como hacer la tapa de maduración ya que no cuento con una heladera como puedo hacer?
Madurar en botella una vez terminan de carbonatar.
De cuanto ml es la probeta?
100 ml
@@HacerCervezaArtesanal estoy batallando con la probeta, tengo q usar casi 330 ml, derrepente tengo que buscar otro densimetro mas pequeño