اكثر من رائعة الله يجزيكي الخير ويجعلها في ميزان حسناتك عملتها ونجحت مثل الجاهز تماما وطلعت بالهودرو اكوس بكتير من بلا هودرو بس احسن طريقة بالنت كلا مافي احسن من طريقتك مع ملاحظة انو احتاجت تخمير تقريبا ساعة مو ربع ساعة
كل ما انظف الحلل والقدور بصابون الغار ادعيلك من كل قلبي والنتيجة سحر كثر الله خيرك اول قناة فيها مصداقية وعدم سعيها للمادة واضح تعمل خير للكل محبتكم من السعودية
تحياتي لكل إنسان معطاء وبتشكر جهود كل إنسان صادق بوصفاته وخصوصاً بزمننا هذا وتحياتي له ولله بزعل وقت بشوف وصفه عم تتقدم قال من شيف وبيعرض تحضير والصوره تتحدث بلفشل !؟ وبقول !؟ وهدا بيكشفه الخبير جد شي بحزن ولله العظيم من كم يوم بلصدفه شفت فيديو مرور الكرام وإذا الوصفه يالطيف فاشله ماقدرت أسيطر على نفسي ردت أنط من الشاشه هههه ولله قلت جمله فقط الوصفه غلط قلت السكوت على الغلط شيطان أخرس ياويلي خربت الدنيا هههه بجد الصدق بهيك زمن !!؟ جريمه كله بجامل وبكذب على بعضه بيت فستق كله بفستق على كله هههه
قطايف السوق الجاهزه قطايف السوق الجاهزه المقادير 350غرام طحين =ثلاث أكواب وربع كوب مقاس 150غرام سميد ناعم =كوب سميد ناعم جداً جداً على فكره ممكن تعملو 450 غرام طحين وفقط 50 غرام سميد والمحلات عادة يضعون لكل كيلو طحين كوب صغير اللي منشرب فيه شاي يعني 50 غرام 700غرام ماء دافيه نضعها على دفعيتين =أربع أكواب إلا ربع انتبهو لمقدار الماء بياخد من ثلاث أكوب ونص لأربع أكواب ماء حسب نوع الطحين والسميد كل نوع يختلف استيعابه للسوائل عادة بلمحلات كل كيلو هليط بيحتاج كيلو ماء ويضعون بجانبهم زياده اذا اختاج الأمر المهم ونأخذ من نفس الماء مقدار صغير ندوب فيه الخميره والكربونه ربع ملعقه صغيره كربونه ربع ملعقه صغيره خميره ومقدار قد حبة الحمص الصغيره وأقل هودرو وهذه الماده ضروريه أصحاب المحلات كلهم بيستعملوها ومهمه هي مشان ينزل العجين وتزيل المطه منه حتى بتحضير عجين الكنافه ممكن تشتروها من عند الفوال والحمص هي نفس الماده الني تستعمل لتسريع عملية الإستواء وبتعطي بياض للعجين لها مفعول سحري لعجينة القطايف ووقت وضعها في حركه لازم نعملها مندق العجين دق بلكبجايه دق دق بتلاقي العجينه بتصير متل الناطف وبيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه -التحضير - تحضير العجينه ممكن تنعجن بلعجانه وممكن بليد نخلط الطحين والسميد تخليط فقط ونبدأ بتنزيل الماء شوي ورا شوي وعجن لتتجانس العجينه نضع فقط مقدار ماء 600 نترك العجينه لترتاح مدة ساعه بعد ساعه من راحة الخليط نضع مقدار الخميره بقليل من الماء مقدار نصف فنجان قهوه تدوب فيه الخميره ثم نضع مقدار الخميره المذاب بلماء فوق الخليط ونخلط الخليط تماماً ونضيف بقية الماء ونخلط ونتركه يرتاح شي نصف ساعه بعد نصف ساعه ندوب مقدار الكربونه بقليل من الماء او نرشها رش ونخلط الخليط بقفا الملعقه و نعمل اختبار نأخذ قليل من الخليط بلملعقه ونصبه ينزل الخليط بشكل إنسيابي بدون مايقطش نتركه يرتاح ربع ساعه وبعد عشر دقايق من راحة الخليط نحمي الصاج على نار هادئه ونباشر بلصب شايفين شقد في فرق بطريقة التحضير للقطايف طريقة السوق والطريقه المنزليه السابقه لهيك بيطلع الكنار واضح وبتلاقي حبة القطايف بتقب ولها كنار أبيض واضح كتيير أكتر من الطريقه المنزليه القديمه اللي نزلتها الهودرو آهالينا قديماً كانو يستعملو بتبيض الغسيل وهي ماده كيميائيه اسمها صوديوم باي سلفات كل أهل المحلات بيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه والقطايف وسلق الفول الحمص قليلها لايضر وانتبهو هي ماده سامه نضع مقدار قد حبة الحمص فقط لناخد نتيجه اوعكم تكترو سام وبتخرب الوصفه ملاحظه ممكن وضع الخميره وراحة الخليط نص ساعه وبعد ذلك نضيف مقدار الكربونه ونريح الخليط ربع ساعه فقط ونباشر بلصب المفروض الصاج يكون قعره سميك نحمي النار خفيفه لمدة سبع دقايق ثم نرفع النار للوسط ونثبت النار ونباشر بلصب مجرد ماينشف آخر نقطه من قرص القطايف نتتشله ونرفعه على منشفه بعد مايبرد المفروض ينحشى قرص القطايف ممكن تفريزهم لوقت الخاجه الرحاء التخلص من سائل الحبن او القشطه تماماً تماماً بعدين اخشو القطايف ملاحظه عنا ثلاث مراحل راحه للخليط المرحله الأولى خلط النواشف ووضع الماء وخلط الخليط ثم وضع مادة الهودر و اسمها (صوديوم باي سلفات )قدحبة الحمص الصغيره جداً لمقدار نصف كيلو وخلط ثم راحة الخليط مدة (ساعه) ثم المرحله التانيه خلط الخليط وإضافة مقدار الكربونه ربع ملعقه مقاس صغيره مع الماء وخلطه وراحة الخليط ربع ساعه ثم المرحله التالته وضع مقدار الخميره ربع ملعقه مع الماء وخلطه واختبار سيولة الخليط وإضافة الماء اضافي اذا احتاج الأمر وراحة الخليط ربع ساعه واذا الجو بارد يحتاج أكتر بادرو بصب قليل من الخليط لتخضير قرص قطايف لإختبار جاهزيه الخليط كاملاً للصب من كتيب مطبخ دلال حناوي لاتنسوني من الدعاء بضهر الغيب وهلا صبيه شاب ملاحظه كل نوع طحين وسميد استيعابه للماء يختلف هنا في الفيديو أخد مقدار ماء 4أكواب ماء للنصف كيلو هذه الطريقه تجنن مالها علاقه في اللي منعملها Eva Maria
قطايف السوق الجاهزه قطايف السوق الجاهزه المقادير 350غرام طحين =ثلاث أكواب وربع كوب مقاس 150غرام سميد ناعم =كوب سميد ناعم جداً جداً على فكره ممكن تعملو 450 غرام طحين وفقط 50 غرام سميد والمحلات عادة يضعون لكل كيلو طحين كوب صغير اللي منشرب فيه شاي يعني 50 غرام 700غرام ماء دافيه نضعها على دفعيتين =أربع أكواب إلا ربع انتبهو لمقدار الماء بياخد من ثلاث أكوب ونص لأربع أكواب ماء حسب نوع الطحين والسميد كل نوع يختلف استيعابه للسوائل عادة بلمحلات كل كيلو هليط بيحتاج كيلو ماء ويضعون بجانبهم زياده اذا اختاج الأمر المهم ونأخذ من نفس الماء مقدار صغير ندوب فيه الخميره والكربونه ربع ملعقه صغيره كربونه ربع ملعقه صغيره خميره ومقدار قد حبة الحمص الصغيره وأقل هودرو وهذه الماده ضروريه أصحاب المحلات كلهم بيستعملوها ومهمه هي مشان ينزل العجين وتزيل المطه منه حتى بتحضير عجين الكنافه ممكن تشتروها من عند الفوال والحمص هي نفس الماده الني تستعمل لتسريع عملية الإستواء وبتعطي بياض للعجين لها مفعول سحري لعجينة القطايف ووقت وضعها في حركه لازم نعملها مندق العجين دق بلكبجايه دق دق بتلاقي العجينه بتصير متل الناطف وبيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه -التحضير - تحضير العجينه ممكن تنعجن بلعجانه وممكن بليد نخلط الطحين والسميد تخليط فقط ونبدأ بتنزيل الماء شوي ورا شوي وعجن لتتجانس العجينه نضع فقط مقدار ماء 600 نترك العجينه لترتاح مدة ساعه بعد ساعه من راحة الخليط نضع مقدار الخميره بقليل من الماء مقدار نصف فنجان قهوه تدوب فيه الخميره ثم نضع مقدار الخميره المذاب بلماء فوق الخليط ونخلط الخليط تماماً ونضيف بقية الماء ونخلط ونتركه يرتاح شي نصف ساعه بعد نصف ساعه ندوب مقدار الكربونه بقليل من الماء او نرشها رش ونخلط الخليط بقفا الملعقه و نعمل اختبار نأخذ قليل من الخليط بلملعقه ونصبه ينزل الخليط بشكل إنسيابي بدون مايقطش نتركه يرتاح ربع ساعه وبعد عشر دقايق من راحة الخليط نحمي الصاج على نار هادئه ونباشر بلصب شايفين شقد في فرق بطريقة التحضير للقطايف طريقة السوق والطريقه المنزليه السابقه لهيك بيطلع الكنار واضح وبتلاقي حبة القطايف بتقب ولها كنار أبيض واضح كتيير أكتر من الطريقه المنزليه القديمه اللي نزلتها الهودرو آهالينا قديماً كانو يستعملو بتبيض الغسيل وهي ماده كيميائيه اسمها صوديوم باي سلفات كل أهل المحلات بيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه والقطايف وسلق الفول الحمص قليلها لايضر وانتبهو هي ماده سامه نضع مقدار قد حبة الحمص فقط لناخد نتيجه اوعكم تكترو سام وبتخرب الوصفه ملاحظه ممكن وضع الخميره وراحة الخليط نص ساعه وبعد ذلك نضيف مقدار الكربونه ونريح الخليط ربع ساعه فقط ونباشر بلصب المفروض الصاج يكون قعره سميك نحمي النار خفيفه لمدة سبع دقايق ثم نرفع النار للوسط ونثبت النار ونباشر بلصب مجرد ماينشف آخر نقطه من قرص القطايف نتتشله ونرفعه على منشفه بعد مايبرد المفروض ينحشى قرص القطايف ممكن تفريزهم لوقت الخاجه الرحاء التخلص من سائل الحبن او القشطه تماماً تماماً بعدين اخشو القطايف ملاحظه عنا ثلاث مراحل راحه للخليط المرحله الأولى خلط النواشف ووضع الماء وخلط الخليط ثم وضع مادة الهودر و اسمها (صوديوم باي سلفات )قدحبة الحمص الصغيره جداً لمقدار نصف كيلو وخلط ثم راحة الخليط مدة (ساعه) ثم المرحله التانيه خلط الخليط وإضافة مقدار الكربونه ربع ملعقه مقاس صغيره مع الماء وخلطه وراحة الخليط ربع ساعه ثم المرحله التالته وضع مقدار الخميره ربع ملعقه مع الماء وخلطه واختبار سيولة الخليط وإضافة الماء اضافي اذا احتاج الأمر وراحة الخليط ربع ساعه واذا الجو بارد يحتاج أكتر بادرو بصب قليل من الخليط لتخضير قرص قطايف لإختبار جاهزيه الخليط كاملاً للصب من كتيب مطبخ دلال حناوي لاتنسوني من الدعاء بضهر الغيب وهلا صبيه شاب ملاحظه كل نوع طحين وسميد استيعابه للماء يختلف هنا في الفيديو أخد مقدار ماء 4أكواب ماء للنصف كيلو Eva Maria
الله يعطيكي الف عافية يا ست الكل ويجزيكي الخير ويحفظك لعيلتك❤ خالة دلال ازا ما موجود الهودرو ممكن نعمل نفس المقادير بدونه؟ وشو ممكن نضيف زيادة عالمقادير؟ الحليب البودرة ملاعق صغار او كبار؟
ربي يسعدك خالة دلال والله اني احبك في الله وانك بتعلمي بكل ضمير وإخلاص من قلبك ياريت المدرسين بالمدارس الي بيخده راوتب يدرسه بإخلاصك وأمانتك وانت بدون مقابل بس ربي يسعدك بدي المادة الهودرة الي تكلمتي عنها ضروري وين احصلها بالسعودي واسمها هيك بكل مكان ولا بيتغير حسب المكان ويعطيكي الصحة والعافية يا ست الكل 😍
walid walid ههههه يارودي حاج نكذب على بعض طريقة الشيف اللي عم تحكي عنه عاملتها من 14سنه وموجود الفيديو بلنت شاهد وعندي فيديو كمان 2015 كلهم بيبهروكي مشكل ولكن الطعم مختلف عن الجاهز اللي عرضتهم بلفيديو جربي وشوفي الفرق مابدنا نلف وندور ونجامل
@@DalalHenawi صح كلامك بل هي المادة اظبط بكتير في جمنا واحد قلي حطي هي المادة الهودرو وبصراحة اول شي لقيتو غريب لما نزلتي الفيديو تزكر كلامو وقلت والله صحيح متل ما قلي
أيهم جبلاوي طعم خيال وقرشه وكنار ولكن انتبهو على مقدار الهودرو بما يعادل ثلاث حبات عدس مجدره انتبهو وانتبهو لمرحلة التنزيل وتطيي العجين وممكن الشاي اللي حاببب يفتح محل يستبدل وضع الخميره بوضع خميره ذاتيه من التخمير الذاتي المسبق مثال عملنا مثلاً قطايف بترفعو من مقدار الخليط المخلوط بلماء مقدار نصف كوب ولكن قبل وضع مادة الهودرو والكربونه تمام مجرد ماء ربع كوب ماء مع نص كوب طحين بحركهم وبضع حبة تمر وبرفعها يومين بدون براد بمرطبان زجاجي محكم الإغلاق وممكن حتى تستثني التمره هلا
مشكوره خاله دلال ونصائح رائعه ...والله شفت ابو ضياء الدسوقي منزل طريقه الهوردو هو بيشتغل بتركيا وكمان ميزتو انو متل حكايتك بحب يعطي الاسرار ...وجزاك الله كل خير ....
wafa jandal على راس أنت وياه ولي الشرف لو بعرف كنت ماتعذبت هلعذاب الله بيعلم شقد تعذبت لوصلت لهيك نتيجه ولكن ماراح أنسى في شخص ساعدني الله يعطيه ألف عافيه ويكمن خير المعلومه بنشرها
haneen ahmed أبوفاتح قريبي طريقته نفسها ولكن بيستعمل التخمير الذاتي ولكن النتيجه نفسها في وضعي للخميره أسهل وأضمن أنا لابخاف وبعمري مانكرت فضل حدى وأبو فاتح من عضام الرقبه وقريب زوجي وهو من أطيب الناس ياطيب
Ghadeer صدقتي أخيراً حصلنا على السر الحقيقي وبتحدى أي شيف بهذه الطريقه أنجح طريقه بلنت كله والوصفات اللي منتشريين كطعم مالهم علاقه بهذه الوصفه بلينو ومابقرمشو ومالهم منفوخين ومابيعطوكي صوت هلهرشه والطيابه
السلام عليكم تسلمي مدام دلال على الأكلات الطيبة والأفكار الرائعة للمنزل وترتيباته استفدت منها كثير أنا أول مرة أسمع عن الهودرو من وين اشتريه ؟ أنا بمكة
-قطايف - روعه تجنن وضعت بدائل للقرشه وبديل الهودرو كل الشيفات بلنت يضعون ملح وسكر وهدا دليل فشل وسبب ليونة القطايف بعد القلي وتغطيسهم بلقطر تدوم القرشه ساعه فقط -المقادير - -كوب طحين فرخه -ملعقه كبيره نشا -ملعقه كبيره بودرة حليب -ربع ملعقه صغيره مقاس كربونه -نصف ملعقه صغيره مقاس خميره تسلسل مراحل العمل مهمه لنجاح القطايف وراحة كل مرحله -أول مرحله كوب طحين فرخه ملعقه كبيره متل الجبل ملاعق الأكل نشا وملعقه كبيره بودرة حليب وخلط مع وضع ماء كوب بلتدريج وخلط بشورمابدك ميكسر يدك عجانه عادي لمدة خمس دقايق بعدين راحة الخليط ساعه -المرحله التانيه باقي عنا ربع كوب ماء تمام بتاخدي منه جزء وبدوبي ربع ملعقه كربونه وبتضعيها وبتخلطي لمدة خمس دقايق وبعد ذلك راحة الخليط ربع ساعه فقط -تالت مرحله بتنقصي الماء الباقيه ملعقتين كبار و بدوبي نصف ملعقة خميره بلماء وبتصبيها فوق الخليط وبتخلطي لمدة خمس دقايق وبتتركي الخليط يرتاح ربع ساعه بعد ذلك بتحمي الطوايه او صاج حديدي او رملي المهم قعره سميك مدة خمس دقائق على نار شمعه بعد ذلك بترفعي النار لأقل من وسط بشخطه ونبدأ بلصب راح تتطلع ثقوب مجرد ماينشف آخر ثقب نرفعها راح ناخد قطايف سيالات عصافيري روعه وتجننهذه الوصفه بديل وضع الهودرو ونعتمد بلقرشه وسر القرشه -ملاحظه مهمه عدم وضع السكر بيعطي ليونه للقطايف بعد القلي وغطهم في القطر -وسر القرشه تسلسل مراحل العمل على مبدأ تحضير القطايف الحاهزه ووضع السميد الناعم جداً اسمه طحين فرخه ووضع النشا وبودرة الحليب يعطينا لون جميل وقيمه غذائيه وطعم طيب وممكن استبعاده اذا غير موجود وجود الكربونه يعطي لون جميل بسرع عملية التخمير ويدعمه اوعكم تتجاوزي مقدار الكربونه تعطي طعم لادع ولون غامق للقطايف وطعم غير محبب مع ريحه غير مستحبه من كتيب مطبخ دلال حناوي لاتنسوتي من الدعاء هدا الفيديو الوحيد في النت تحضير القطايف بدون وضع مادة الهودرو (صوديوم باي سلفات )وإيجاد البديل وبدون وضع سكر وملح نهائي كل الفيديوهات في النت يضعون وهدا غلط كبيير في تحضير عجينة القطايف الجاهزه khalid salih
ayman ayman هلا وغلا الحمدلله يكمن خير المعلومه بنشرها وتعليمها وهذه الوصفه الحقيقه متل شغل محلات بيع القطايف والسيالات والعصافيري هذا أول فيديو بيتجرأ يكشف سر المهنه والمخلات بطريقة التحضير واكيد الشيفات والصبايا كلهم راح يعملوها ويعتمدوها بوصفاتهم ممنوع نضع للقطايف ملح وسكر. وانتبهي سابقاً كنا كلنا نضع السكر والملح وهدول هههه بخللو القطايف يلينو على فكره هدا السر كمان أنا كشفته من خلال تجاربي وقت عملتي جهدي أعمل القطايف بدون وضع السكر والملح شفت فرق كبير لاحظت قرشه مميزه وحين استثنيت مادة الهودرو خفت القرشه قليلاً لذلك ممكن اللي بخاف من مادة الهودرو ممكن يستبعدها ويتبع نفس طريقة التحضير والمقادير نفسها راح ياخد نتيجه مرضيه بحبكم بتستاهلو كل خير
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..يعطيك العافية...ودائما مبدعه...القلي عندي ياه بس ناعم للحمص 😥 خفت والله من انه سام انا بحطه للنقع ومع الحب وقت السلق هل هاد سام..أرجو الافاده
My family وقت بتضعي بمقدار صحيح مالو سام في ناس سبحان الله !!!؟؟آهالينا من زمان ومازالوبيستعملو بلفول والفئسه للفته وبلحمض وعجينة الكنافه أصلاً عجينة الكنافه المباعه مابتنجح بدون إضافة هذه الماده شقدفي عالم بتكذي وبتتكتم
صدقتي حتى الشيف اللي عم يحكو عنو حاكاني ماسينجر وفوراً بعتلو التسحيلات والزلمه طيب اعتذر وخجل على حالو مع ذلك يانرى اذا بدك تعلم لله في الله لشو منزل الطريقه مشان تنط لعند كل واحد علمتوالطريقه ههههه جد في ناس بضحك
لو سمحتي مدام دلال انا سمعت عن طريقه عمل الكريم شانتيه بكوب حليب وبحطو جيلاتين شو رايك هل فعلا بيطلع ناجح؟؟ واذا ناجح ياريت بتمنى تنزلي لنشوفو ونتعلم صراحه الجاهز غالي شوي بعد اذنك لو تكرمتي ويعطيكي الف عافيه
يسلمو دياتك حبيبتي وجازك الله كل الخير على مصداقيتك ورتابتك الله يفرج همكم بسوريا الحبيبه بس بدي اغلبك اختي شو اسمه في غير سوريا انا من فلسطين ما عمري لسمعت فيه تحيه اكبيره الك ولعاءلتك
ساره ال موسى لالالا كلامك غلط ليس علشان المنظر تستعمل بكتير أشياء جاهزه بتشتريها بلفول والحمص والفتات اللي بتحسي بطعمها الطيبب ههه بعجينة الكنافه ياأهل فلسطين والأردن أتحدى معمل ولا صانع عجينة كنافه مايستعملها ياأختي مابتصير من غير هده الماده ولكن يتكتمون عن الأمر ابن الصنعه قريبي خبير أباً عن جد من مئات السمين يستعملوها افهمي صح ولكن بمقادير ونسب صحيحه لاتؤذي انتو مشهورين بلكنافه النابلسيه ولااااا كلهم بحصوها وقت بصنعو العجينه ياطيبه عم بعطيكي سر مهن وسر النجاح اللي ببهركم بلطعم
خاله دلال انا بتشكرك كثير على الوصفات بس انا ما فهمت الحمص هاذ الحمص الي نستخدمو لا المجدره و كيف استعمالك لانو انا ما شفتك اما حطيتي الحمص يعني بينطحن وضحيلي لو سمحتي يا ليت تردي على هاذ التعليق
@@DalalHenawi صادقه ماشاء الله تبارك الله الكبه بدون هبره وبدون ماكينه عملتها على طريقتك روعه بشهادة كل اللي أكلوا منها والعوامه عملتها طلعت زي المحلات بدون مبالغه وغيره إلى الأمام
مدام دلال انا أعطيت اسم هذه المادة لحلواني له فديوهات في تركيا لأنه انا دكتور في الكيمياء وانا اشكرك على توضيح اسم هذه المادة التي يظن بعض المتابعين على أنها صوديوم باي كربونات .
الله يعطيكي العافيه ممكن نضفلا ماء زهر للتطيب و ممكن تكتبيلنا مكونات في صندوق الوصف و شكرا الك انا رح جرب هي طريقة لاني جربت كتير من قبل و كله يطلع طري بعد القلي شكرا الك ست دلال
ابو محمود قطايف السوق الجاهزه قطايف السوق الجاهزه المقادير 350غرام طحين =ثلاث أكواب وربع كوب مقاس 150غرام سميد ناعم =كوب سميد ناعم جداً جداً على فكره ممكن تعملو 450 غرام طحين وفقط 50 غرام سميد والمحلات عادة يضعون لكل كيلو طحين كوب صغير اللي منشرب فيه شاي يعني 50 غرام 700غرام ماء دافيه نضعها على دفعيتين =أربع أكواب إلا ربع انتبهو لمقدار الماء بياخد من ثلاث أكوب ونص لأربع أكواب ماء حسب نوع الطحين والسميد كل نوع يختلف استيعابه للسوائل عادة بلمحلات كل كيلو هليط بيحتاج كيلو ماء ويضعون بجانبهم زياده اذا اختاج الأمر المهم ونأخذ من نفس الماء مقدار صغير ندوب فيه الخميره والكربونه ربع ملعقه صغيره كربونه ربع ملعقه صغيره خميره ومقدار قد حبة الحمص الصغيره وأقل هودرو وهذه الماده ضروريه أصحاب المحلات كلهم بيستعملوها ومهمه هي مشان ينزل العجين وتزيل المطه منه حتى بتحضير عجين الكنافه ممكن تشتروها من عند الفوال والحمص هي نفس الماده الني تستعمل لتسريع عملية الإستواء وبتعطي بياض للعجين لها مفعول سحري لعجينة القطايف ووقت وضعها في حركه لازم نعملها مندق العجين دق بلكبجايه دق دق بتلاقي العجينه بتصير متل الناطف وبيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه -التحضير - تحضير العجينه ممكن تنعجن بلعجانه وممكن بليد نخلط الطحين والسميد تخليط فقط ونبدأ بتنزيل الماء شوي ورا شوي وعجن لتتجانس العجينه نضع فقط مقدار ماء 600 نترك العجينه لترتاح مدة ساعه بعد ساعه من راحة الخليط نضع مقدار الخميره بقليل من الماء مقدار نصف فنجان قهوه تدوب فيه الخميره ثم نضع مقدار الخميره المذاب بلماء فوق الخليط ونخلط الخليط تماماً ونضيف بقية الماء ونخلط ونتركه يرتاح شي نصف ساعه بعد نصف ساعه ندوب مقدار الكربونه بقليل من الماء او نرشها رش ونخلط الخليط بقفا الملعقه و نعمل اختبار نأخذ قليل من الخليط بلملعقه ونصبه ينزل الخليط بشكل إنسيابي بدون مايقطش نتركه يرتاح ربع ساعه وبعد عشر دقايق من راحة الخليط نحمي الصاج على نار هادئه ونباشر بلصب شايفين شقد في فرق بطريقة التحضير للقطايف طريقة السوق والطريقه المنزليه السابقه لهيك بيطلع الكنار واضح وبتلاقي حبة القطايف بتقب ولها كنار أبيض واضح كتيير أكتر من الطريقه المنزليه القديمه اللي نزلتها الهودرو آهالينا قديماً كانو يستعملو بتبيض الغسيل وهي ماده كيميائيه اسمها صوديوم باي سلفات كل أهل المحلات بيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه والقطايف وسلق الفول الحمص قليلها لايضر وانتبهو هي ماده سامه نضع مقدار قد حبة الحمص فقط لناخد نتيجه اوعكم تكترو سام وبتخرب الوصفه ملاحظه ممكن وضع الخميره وراحة الخليط نص ساعه وبعد ذلك نضيف مقدار الكربونه ونريح الخليط ربع ساعه فقط ونباشر بلصب المفروض الصاج يكون قعره سميك نحمي النار خفيفه لمدة سبع دقايق ثم نرفع النار للوسط ونثبت النار ونباشر بلصب مجرد ماينشف آخر نقطه من قرص القطايف نتتشله ونرفعه على منشفه بعد مايبرد المفروض ينحشى قرص القطايف ممكن تفريزهم لوقت الخاجه الرحاء التخلص من سائل الحبن او القشطه تماماً تماماً بعدين اخشو القطايف ملاحظه عنا ثلاث مراحل راحه للخليط المرحله الأولى خلط النواشف ووضع الماء وخلط الخليط ثم وضع مادة الهودر و اسمها (صوديوم باي سلفات )قدحبة الحمص الصغيره جداً لمقدار نصف كيلو وخلط ثم راحة الخليط مدة (ساعه) ثم المرحله التانيه خلط الخليط وإضافة مقدار الكربونه ربع ملعقه مقاس صغيره مع الماء وخلطه وراحة الخليط ربع ساعه ثم المرحله التالته وضع مقدار الخميره ربع ملعقه مع الماء وخلطه واختبار سيولة الخليط وإضافة الماء اضافي اذا احتاج الأمر وراحة الخليط ربع ساعه واذا الجو بارد يحتاج أكتر بادرو بصب قليل من الخليط لتخضير قرص قطايف لإختبار جاهزيه الخليط كاملاً للصب من كتيب مطبخ دلال حناوي لاتنسوني من الدعاء بضهر الغيب وهلا صبيه شاب ملاحظه كل نوع طحين وسميد استيعابه للماء يختلف هنا في الفيديو أخد مقدار ماء 4أكواب ماء للنصف كيلو
خالة دلال وينك ردي علي حبابة 😘😘 بعد بحث طويل سالت بياع الفلافل والحمص ع الهودرو قلي عندو صودا بودرة وبيستعملوها كمان لحتى مايفرط الحليب بالغلي ياترى هي نفسها سلفات الصودا ولا غيرها والله هلكت وانا ادور عليها انا بتركيا 😊😊
مبدعة وبيقلبلك..جربت وصفاتك حتي وصفة القطايف القديمة ونجحت.. وكلها بمصداقية عم توصل بدون مقابل...انا بلبنان يمكن يكون قلها اسم تاني ويمكن م تكون موجودة..شو بديل..ارجو منك الرد
يسلمو إيديك حبيبتي جزاك لله خيرا يا رب انا مقيمه بالمانيه كيف ممكن احصل عليها والقشطه ازا تلجتها ما يتهرب أرجو الرد الله يفقك دايما على فعل الخير ويعطيكي الصحه وطول العمر يارب وشكرا إلك حبيبتي
ولايهمك ولكن ضروري وجود الثلاث مكونات لحتى تنجح معك الهودرو صوديوم باي سلفات بتلاقيها عند بياعين عجينة الكنافه او الفوال وبائع الحمص والفتات وانتبهي للمقدار للنصف كيلو مقدار حبات العدس الثلاث فقط ولازم تضيفي كربونات الصوديوم ربع ملعقه صغيره وتضيفي خميره وتضاف كل مكون بمرحله انتبهي وليس دفعه واحده
عبد المجيد قطريب -قطايف - روعه تجنن وضعت بدائل للقرشه وبديل الهودرو كل الشيفات بلنت يضعون ملح وسكر وهدا دليل فشل وسبب ليونة القطايف بعد القلي وتغطيسهم بلقطر تدوم القرشه ساعه فقط -المقادير - -كوب طحين فرخه -ملعقه كبيره نشا -ملعقه كبيره بودرة حليب -ربع ملعقه صغيره مقاس كربونه -نصف ملعقه صغيره مقاس خميره تسلسل مراحل العمل مهمه لنجاح القطايف وراحة كل مرحله -أول مرحله كوب طحين فرخه ملعقه كبيره متل الجبل ملاعق الأكل نشا وملعقه كبيره بودرة حليب وخلط مع وضع ماء كوب بلتدريج وخلط بشورمابدك ميكسر يدك عجانه عادي لمدة خمس دقايق بعدين راحة الخليط ساعه -المرحله التانيه باقي عنا ربع كوب ماء تمام بتاخدي منه جزء وبدوبي ربع ملعقه كربونه وبتضعيها وبتخلطي لمدة خمس دقايق وبعد ذلك راحة الخليط ربع ساعه فقط -تالت مرحله بتنقصي الماء الباقيه ملعقتين كبار و بدوبي نصف ملعقة خميره بلماء وبتصبيها فوق الخليط وبتخلطي لمدة خمس دقايق وبتتركي الخليط يرتاح ربع ساعه بعد ذلك بتحمي الطوايه او صاج حديدي او رملي المهم قعره سميك مدة خمس دقائق على نار شمعه بعد ذلك بترفعي النار لأقل من وسط بشخطه ونبدأ بلصب راح تتطلع ثقوب مجرد ماينشف آخر ثقب نرفعها راح ناخد قطايف سيالات عصافيري روعه وتجننهذه الوصفه بديل وضع الهودرو ونعتمد بلقرشه وسر القرشه -ملاحظه مهمه عدم وضع السكر بيعطي ليونه للقطايف بعد القلي وغطهم في القطر -وسر القرشه تسلسل مراحل العمل على مبدأ تحضير القطايف الحاهزه ووضع السميد الناعم جداً اسمه طحين فرخه ووضع النشا وبودرة الحليب يعطينا لون جميل وقيمه غذائيه وطعم طيب وممكن استبعاده اذا غير موجود وجود الكربونه يعطي لون جميل بسرع عملية التخمير ويدعمه اوعكم تتجاوزي مقدار الكربونه تعطي طعم لادع ولون غامق للقطايف وطعم غير محبب مع ريحه غير مستحبه من كتيب مطبخ دلال حناوي لاتنسوتي من الدعاء هدا الفيديو الوحيد في النت تحضير القطايف بدون وضع مادة الهودرو (صوديوم باي سلفات )وإيجاد البديل وبدون وضع سكر وملح نهائي كل الفيديوهات في النت يضعون وهدا غلط كبيير في تحضير عجينة القطايف الجاهزه
شكرا كتير الك مدام دلال على صدقك انا جربت وصفتك وطلعت النتيجة روعة عم تقرش كنت لما اقليا زمان تعجن معي مافي قرشة بس طريقتك هي رائعة تسلم ايديكي
تسلميلي بفتخر بوجودكم
اكثر من رائعة الله يجزيكي الخير ويجعلها في ميزان حسناتك عملتها ونجحت مثل الجاهز تماما وطلعت بالهودرو اكوس بكتير من بلا هودرو بس
احسن طريقة بالنت كلا مافي احسن من طريقتك
مع ملاحظة انو احتاجت تخمير تقريبا ساعة مو ربع ساعة
انت عنجد راءعة ومتواضعة تجاوزنا مرحلة الطبخ وصرنا هلا مبدعات ومنتجعات بفضلك الله يحفظك ويحفظ لك عاءلتك💐❤
Fadia Massoud حبيبة قلبي على راسي نورتي ياعسل
كل ما انظف الحلل والقدور بصابون الغار ادعيلك من كل قلبي والنتيجة سحر كثر الله خيرك اول قناة فيها مصداقية وعدم سعيها للمادة واضح تعمل خير للكل محبتكم من السعودية
عاليه احمد ايش فايده الصابون الغار
فعلاً هاد السر قبل يومين طلع كمان ابو ضياء الدسوقي عمل القطايف وحط هيدرو وحكى عن السر شكراً الك مدام دلال ولمصداقيتك وتعبك
تحياتي لكل إنسان معطاء وبتشكر جهود كل إنسان صادق بوصفاته
وخصوصاً بزمننا هذا وتحياتي له
ولله بزعل
وقت بشوف وصفه عم تتقدم قال من شيف وبيعرض تحضير
والصوره تتحدث بلفشل !؟
وبقول !؟ وهدا بيكشفه الخبير
جد شي بحزن
ولله العظيم من كم يوم بلصدفه
شفت فيديو مرور الكرام وإذا الوصفه يالطيف فاشله
ماقدرت أسيطر على نفسي ردت أنط من الشاشه هههه
ولله قلت جمله فقط الوصفه غلط
قلت السكوت على الغلط شيطان أخرس
ياويلي خربت الدنيا هههه بجد الصدق بهيك زمن !!؟ جريمه كله بجامل وبكذب على بعضه بيت فستق كله بفستق على كله هههه
تسلم ايدك انا بخاف من هاي المادة صحتنا اهم والحمدلله طريقتي معتمدة عندي من سنين والحمدلله ناجحة وطيبة شكرا لجهودك مدام دلال
ياريت تكتبيلي طريقة
قطايف السوق الجاهزه
قطايف السوق الجاهزه
المقادير
350غرام طحين =ثلاث أكواب وربع كوب مقاس
150غرام سميد ناعم =كوب سميد ناعم جداً جداً
على فكره ممكن تعملو 450 غرام طحين وفقط 50 غرام سميد والمحلات عادة يضعون لكل كيلو طحين كوب صغير اللي منشرب فيه شاي يعني 50 غرام
700غرام ماء دافيه نضعها على دفعيتين =أربع أكواب إلا ربع
انتبهو لمقدار الماء بياخد من ثلاث أكوب ونص لأربع أكواب ماء حسب نوع الطحين والسميد
كل نوع يختلف استيعابه للسوائل
عادة بلمحلات كل كيلو هليط بيحتاج كيلو ماء ويضعون بجانبهم زياده اذا اختاج الأمر
المهم
ونأخذ من نفس الماء مقدار صغير ندوب فيه الخميره والكربونه
ربع ملعقه صغيره كربونه
ربع ملعقه صغيره خميره
ومقدار قد حبة الحمص الصغيره وأقل هودرو وهذه الماده ضروريه أصحاب المحلات كلهم بيستعملوها ومهمه هي مشان ينزل العجين وتزيل المطه منه حتى بتحضير عجين الكنافه
ممكن تشتروها من عند الفوال والحمص
هي نفس الماده الني تستعمل لتسريع عملية الإستواء وبتعطي بياض للعجين لها مفعول سحري لعجينة القطايف ووقت وضعها في حركه لازم نعملها مندق العجين دق بلكبجايه دق دق بتلاقي العجينه بتصير متل الناطف
وبيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه
-التحضير -
تحضير العجينه
ممكن تنعجن بلعجانه وممكن بليد
نخلط الطحين والسميد تخليط فقط ونبدأ بتنزيل الماء شوي ورا شوي وعجن لتتجانس العجينه
نضع فقط مقدار ماء 600
نترك العجينه لترتاح
مدة ساعه
بعد ساعه من راحة الخليط
نضع مقدار الخميره بقليل من الماء مقدار نصف فنجان قهوه تدوب فيه الخميره ثم
نضع مقدار الخميره المذاب بلماء فوق الخليط ونخلط الخليط تماماً ونضيف بقية الماء ونخلط
ونتركه يرتاح شي نصف ساعه
بعد نصف ساعه ندوب مقدار الكربونه بقليل من الماء او نرشها رش ونخلط الخليط بقفا الملعقه و
نعمل اختبار نأخذ قليل من الخليط بلملعقه ونصبه ينزل الخليط بشكل إنسيابي بدون مايقطش نتركه يرتاح ربع ساعه وبعد عشر دقايق من راحة الخليط نحمي الصاج على نار هادئه ونباشر بلصب
شايفين شقد في فرق بطريقة التحضير للقطايف طريقة السوق
والطريقه المنزليه السابقه
لهيك بيطلع الكنار واضح
وبتلاقي حبة القطايف بتقب ولها كنار أبيض واضح كتيير أكتر من الطريقه المنزليه القديمه اللي نزلتها
الهودرو آهالينا قديماً كانو يستعملو بتبيض الغسيل وهي ماده كيميائيه اسمها صوديوم باي سلفات
كل أهل المحلات بيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه والقطايف وسلق الفول الحمص
قليلها لايضر وانتبهو هي ماده سامه
نضع مقدار قد حبة الحمص فقط لناخد نتيجه اوعكم تكترو سام وبتخرب الوصفه
ملاحظه
ممكن وضع الخميره وراحة الخليط نص ساعه
وبعد ذلك نضيف مقدار الكربونه ونريح الخليط ربع ساعه فقط
ونباشر بلصب
المفروض الصاج يكون قعره سميك نحمي النار خفيفه لمدة سبع دقايق
ثم نرفع النار للوسط ونثبت النار
ونباشر بلصب
مجرد ماينشف آخر نقطه من قرص القطايف نتتشله ونرفعه على منشفه
بعد مايبرد المفروض ينحشى قرص القطايف ممكن تفريزهم لوقت الخاجه
الرحاء التخلص من سائل الحبن او القشطه تماماً تماماً بعدين اخشو القطايف
ملاحظه
عنا ثلاث مراحل راحه للخليط
المرحله الأولى خلط النواشف ووضع الماء وخلط الخليط ثم وضع مادة الهودر و
اسمها (صوديوم باي سلفات )قدحبة الحمص الصغيره جداً لمقدار نصف كيلو
وخلط ثم راحة الخليط مدة (ساعه)
ثم المرحله التانيه خلط الخليط وإضافة مقدار الكربونه ربع ملعقه مقاس صغيره مع الماء وخلطه وراحة الخليط ربع ساعه
ثم المرحله التالته
وضع مقدار الخميره ربع ملعقه مع الماء وخلطه واختبار سيولة الخليط وإضافة الماء اضافي اذا احتاج الأمر وراحة الخليط ربع ساعه واذا الجو بارد يحتاج أكتر
بادرو بصب قليل من الخليط لتخضير قرص قطايف لإختبار جاهزيه الخليط كاملاً للصب
من كتيب مطبخ دلال حناوي لاتنسوني من الدعاء بضهر الغيب
وهلا صبيه شاب
ملاحظه
كل نوع طحين وسميد استيعابه للماء يختلف
هنا في الفيديو أخد مقدار ماء
4أكواب ماء للنصف كيلو هذه الطريقه تجنن مالها علاقه في اللي منعملها Eva Maria
قطايف السوق الجاهزه
قطايف السوق الجاهزه
المقادير
350غرام طحين =ثلاث أكواب وربع كوب مقاس
150غرام سميد ناعم =كوب سميد ناعم جداً جداً
على فكره ممكن تعملو 450 غرام طحين وفقط 50 غرام سميد والمحلات عادة يضعون لكل كيلو طحين كوب صغير اللي منشرب فيه شاي يعني 50 غرام
700غرام ماء دافيه نضعها على دفعيتين =أربع أكواب إلا ربع
انتبهو لمقدار الماء بياخد من ثلاث أكوب ونص لأربع أكواب ماء حسب نوع الطحين والسميد
كل نوع يختلف استيعابه للسوائل
عادة بلمحلات كل كيلو هليط بيحتاج كيلو ماء ويضعون بجانبهم زياده اذا اختاج الأمر
المهم
ونأخذ من نفس الماء مقدار صغير ندوب فيه الخميره والكربونه
ربع ملعقه صغيره كربونه
ربع ملعقه صغيره خميره
ومقدار قد حبة الحمص الصغيره وأقل هودرو وهذه الماده ضروريه أصحاب المحلات كلهم بيستعملوها ومهمه هي مشان ينزل العجين وتزيل المطه منه حتى بتحضير عجين الكنافه
ممكن تشتروها من عند الفوال والحمص
هي نفس الماده الني تستعمل لتسريع عملية الإستواء وبتعطي بياض للعجين لها مفعول سحري لعجينة القطايف ووقت وضعها في حركه لازم نعملها مندق العجين دق بلكبجايه دق دق بتلاقي العجينه بتصير متل الناطف
وبيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه
-التحضير -
تحضير العجينه
ممكن تنعجن بلعجانه وممكن بليد
نخلط الطحين والسميد تخليط فقط ونبدأ بتنزيل الماء شوي ورا شوي وعجن لتتجانس العجينه
نضع فقط مقدار ماء 600
نترك العجينه لترتاح
مدة ساعه
بعد ساعه من راحة الخليط
نضع مقدار الخميره بقليل من الماء مقدار نصف فنجان قهوه تدوب فيه الخميره ثم
نضع مقدار الخميره المذاب بلماء فوق الخليط ونخلط الخليط تماماً ونضيف بقية الماء ونخلط
ونتركه يرتاح شي نصف ساعه
بعد نصف ساعه ندوب مقدار الكربونه بقليل من الماء او نرشها رش ونخلط الخليط بقفا الملعقه و
نعمل اختبار نأخذ قليل من الخليط بلملعقه ونصبه ينزل الخليط بشكل إنسيابي بدون مايقطش نتركه يرتاح ربع ساعه وبعد عشر دقايق من راحة الخليط نحمي الصاج على نار هادئه ونباشر بلصب
شايفين شقد في فرق بطريقة التحضير للقطايف طريقة السوق
والطريقه المنزليه السابقه
لهيك بيطلع الكنار واضح
وبتلاقي حبة القطايف بتقب ولها كنار أبيض واضح كتيير أكتر من الطريقه المنزليه القديمه اللي نزلتها
الهودرو آهالينا قديماً كانو يستعملو بتبيض الغسيل وهي ماده كيميائيه اسمها صوديوم باي سلفات
كل أهل المحلات بيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه والقطايف وسلق الفول الحمص
قليلها لايضر وانتبهو هي ماده سامه
نضع مقدار قد حبة الحمص فقط لناخد نتيجه اوعكم تكترو سام وبتخرب الوصفه
ملاحظه
ممكن وضع الخميره وراحة الخليط نص ساعه
وبعد ذلك نضيف مقدار الكربونه ونريح الخليط ربع ساعه فقط
ونباشر بلصب
المفروض الصاج يكون قعره سميك نحمي النار خفيفه لمدة سبع دقايق
ثم نرفع النار للوسط ونثبت النار
ونباشر بلصب
مجرد ماينشف آخر نقطه من قرص القطايف نتتشله ونرفعه على منشفه
بعد مايبرد المفروض ينحشى قرص القطايف ممكن تفريزهم لوقت الخاجه
الرحاء التخلص من سائل الحبن او القشطه تماماً تماماً بعدين اخشو القطايف
ملاحظه
عنا ثلاث مراحل راحه للخليط
المرحله الأولى خلط النواشف ووضع الماء وخلط الخليط ثم وضع مادة الهودر و
اسمها (صوديوم باي سلفات )قدحبة الحمص الصغيره جداً لمقدار نصف كيلو
وخلط ثم راحة الخليط مدة (ساعه)
ثم المرحله التانيه خلط الخليط وإضافة مقدار الكربونه ربع ملعقه مقاس صغيره مع الماء وخلطه وراحة الخليط ربع ساعه
ثم المرحله التالته
وضع مقدار الخميره ربع ملعقه مع الماء وخلطه واختبار سيولة الخليط وإضافة الماء اضافي اذا احتاج الأمر وراحة الخليط ربع ساعه واذا الجو بارد يحتاج أكتر
بادرو بصب قليل من الخليط لتخضير قرص قطايف لإختبار جاهزيه الخليط كاملاً للصب
من كتيب مطبخ دلال حناوي لاتنسوني من الدعاء بضهر الغيب
وهلا صبيه شاب
ملاحظه
كل نوع طحين وسميد استيعابه للماء يختلف
هنا في الفيديو أخد مقدار ماء
4أكواب ماء للنصف كيلو Eva Maria
الله يعطيكي الف عافية يا ست الكل ويجزيكي الخير ويحفظك لعيلتك❤ خالة دلال ازا ما موجود الهودرو ممكن نعمل نفس المقادير بدونه؟
وشو ممكن نضيف زيادة عالمقادير؟
الحليب البودرة ملاعق صغار او كبار؟
ملاعق كباربودرة حليب و ممكن تضيفي ملعقة نشا واحده كبيره والخميره بترفعيها لملعقه
شكراً مدام دلال
من فترة نزلتي مقطع عن اليالنجي وبنفس اليوم كنا عاملين يالنجي ويوم نزلتي هاد المقطع كمان كنا عاملين قطايف♡♡♡رب صدفة خير من ألف ميعاد
الله يسلم هالايدين ماشاءالله روعه...وفعلا انا شفت كتير فيديوهات عن عجينه القطايف ولاحدا ذكر هالمادة نحنا بالشام بنسميها الالي. .والقطايف بنسميها لكبيرة قطايف ستاتي ولصغيرة قطايف عصفيري ...شكرا كتير الك مدام دلال والله روعة انت واكلاتك
ياسمين الشام صدقتي
ربي يسعدك خالة دلال والله اني احبك في الله وانك بتعلمي بكل ضمير وإخلاص من قلبك ياريت المدرسين بالمدارس الي بيخده راوتب يدرسه بإخلاصك وأمانتك وانت بدون مقابل
بس ربي يسعدك بدي المادة الهودرة الي تكلمتي عنها ضروري وين احصلها بالسعودي واسمها هيك بكل مكان ولا بيتغير حسب المكان ويعطيكي الصحة والعافية يا ست الكل 😍
ua-cam.com/video/ta5m9ALLhcY/v-deo.html
أوجدت البديل اذا ماشفتيها ياطيبه
جزاك الله خيرا على جهودك وتعبك لتوصلي الوصفه الصحيحة
لاجد طباخه درجه اولا انا بحب اتعلم الطبخ السوري والحمد. لله طحت ع قناتك ياقمر
نورتي حبيبة قلبي ياهلا وشو بيلزمك تكرمي
يعطيك العافية انا عملتا بغير طريقة من النت اسرع واسهل وبدون السر (هودرو ) ونجحو معي والحمدلله
عطريقة مين ياريت تردي علي
@@زهرةاللوتس-ش3ح9ط عطريقة شام الاصيل
walid walid ههههه يارودي حاج نكذب على بعض طريقة الشيف اللي عم تحكي عنه عاملتها من 14سنه وموجود الفيديو بلنت شاهد
وعندي فيديو كمان 2015
كلهم بيبهروكي مشكل
ولكن الطعم مختلف عن الجاهز اللي عرضتهم بلفيديو
جربي وشوفي الفرق
مابدنا نلف وندور ونجامل
@@DalalHenawi صح كلامك بل هي المادة اظبط بكتير في جمنا واحد قلي حطي هي المادة الهودرو وبصراحة اول شي لقيتو غريب لما نزلتي الفيديو تزكر كلامو وقلت والله صحيح متل ما قلي
ninja apk oyun clup ninja صدقتي في ناس بتحب تكذب وتقنع حالها قال مضره ابقو لاتاكلو شي جاهز وتقولو ياربي الجاهز أطيب هههههه
تسلم إيدك حبيبتي ماااااا شاااااء الله حلوين صحه وهنى
وااو.ممتاز.
لسا ماجربناه.شفت الفكرة عند الشيف ابوضياء .وتحمست كتير
أيهم جبلاوي طعم خيال وقرشه وكنار ولكن انتبهو على مقدار الهودرو بما يعادل ثلاث حبات عدس مجدره
انتبهو
وانتبهو لمرحلة التنزيل وتطيي العجين
وممكن الشاي اللي حاببب يفتح محل
يستبدل
وضع الخميره
بوضع خميره ذاتيه
من التخمير الذاتي المسبق
مثال
عملنا مثلاً قطايف
بترفعو من مقدار الخليط المخلوط بلماء مقدار نصف كوب ولكن قبل وضع مادة الهودرو والكربونه
تمام
مجرد ماء ربع كوب ماء مع نص كوب طحين بحركهم وبضع حبة تمر وبرفعها يومين بدون براد بمرطبان زجاجي محكم الإغلاق
وممكن حتى تستثني التمره
هلا
من وين بدنا نجيب هودرو يعني كربونات الصوديوم
خاله دلال كل وصفاتك بتجننن
الئطايف مشهورة بحلب بحبها كتييير وتسلم إيدك يارب الله يفرجها على سوريا الغالية😢
Roz Syr اعمليها سهله كتييير كتيير
مشكوره خاله دلال ونصائح رائعه ...والله شفت ابو ضياء الدسوقي منزل طريقه الهوردو هو بيشتغل بتركيا وكمان ميزتو انو متل حكايتك بحب يعطي الاسرار ...وجزاك الله كل خير ....
wafa jandal على راس أنت وياه ولي الشرف
لو بعرف
كنت ماتعذبت هلعذاب
الله بيعلم
شقد تعذبت لوصلت لهيك نتيجه
ولكن ماراح أنسى في شخص ساعدني الله يعطيه ألف عافيه
ويكمن خير المعلومه بنشرها
مدام دلال لاتهتمي انتي لكي رد وانا شفته واللي اعطاكي المعلومه هو الشيف ابو فاتح بس انتي تاخرت تنزلي الوصفه @@DalalHenawi
haneen ahmed أبوفاتح قريبي طريقته نفسها ولكن بيستعمل التخمير الذاتي
ولكن النتيجه نفسها في وضعي للخميره أسهل وأضمن
أنا لابخاف وبعمري مانكرت فضل حدى
وأبو فاتح من عضام الرقبه
وقريب زوجي وهو من أطيب الناس ياطيب
haneen ahmed صدقت ياطيب وحتى عندي تسجيلات صوتيه بصوت العم أبو فاتح بشرح الطريقه والمقادير هو معلم ماشاء الله ربي يرزقه ثوب العافيه
يسلملي ايديكي خالة دلال فعلا بحس دائما القطايف الجاهزة اطيب وهلىء عرفت شو السبب يخليلنا ياكي 😍
Ghadeer صدقتي أخيراً حصلنا على السر الحقيقي
وبتحدى أي شيف
بهذه الطريقه
أنجح طريقه بلنت كله
والوصفات اللي منتشريين كطعم مالهم علاقه بهذه الوصفه
بلينو
ومابقرمشو ومالهم منفوخين ومابيعطوكي صوت هلهرشه والطيابه
فعلا هيدا سرها..جزاك الله خير الخيرات ي ست الستات
على راسي نورتي
الله يعطيك الف عافية انا بصدق اخدت منك طريقة البرازق و بفعل كل شخص داقو عندي طلب الوصفة🤗 شكرا كتير على مصداقية يلي عندك
🌺جزاكي الله خير وجعله بميزان حسناتك علي صدقك ومجهودك الله يطمنك علي حبايبك وجزاكي الله خير علي صدقك وحرسك لنوصيل المعلومه 🌺
الله يعطيكي العافية ياخالتو ويخليلنا هالشغل المرتب.. ياريت تنزلي فيديو طريقة تحضير الدونات.. مشكورة كتير
Razan Alshahoud راح نزلو
انتي روعة يدلال وانتي ناجحا بطريقت التحضير وكلامك واضح وطريقتك مميزة
السلام عليكم
تسلمي مدام دلال على الأكلات الطيبة والأفكار الرائعة للمنزل وترتيباته استفدت منها كثير
أنا أول مرة أسمع عن الهودرو
من وين اشتريه ؟
أنا بمكة
السلام المنذري عند الفرال او عند اللي ببيع عجينة الكنافه بيعطيكي هو بيستعملها بلعجينه
يعطيكي العافية وكتير رائعين بس العدس لشو مافهمت ممكن توضحيلي الفكرة بعد اذنك
حبيبة قلبي انتبهي شوقلت
مقدار مادة الهودرو كوزن وقياس
بحجم ثلاث حبات عدس
الله ايبارك فيك على هل المصداقيه اوعاشت ايدج اكلات كلها روعه 👍👍👍🌹
-قطايف -
روعه تجنن
وضعت بدائل للقرشه وبديل الهودرو
كل الشيفات بلنت يضعون ملح وسكر وهدا دليل فشل وسبب ليونة القطايف
بعد القلي وتغطيسهم بلقطر
تدوم القرشه ساعه فقط
-المقادير -
-كوب طحين فرخه
-ملعقه كبيره نشا
-ملعقه كبيره بودرة حليب
-ربع ملعقه صغيره مقاس كربونه
-نصف ملعقه صغيره مقاس خميره
تسلسل مراحل العمل مهمه لنجاح القطايف وراحة كل مرحله
-أول مرحله
كوب طحين فرخه
ملعقه كبيره متل الجبل ملاعق الأكل نشا
وملعقه كبيره بودرة حليب وخلط
مع وضع ماء كوب بلتدريج وخلط بشورمابدك
ميكسر يدك
عجانه
عادي
لمدة خمس دقايق
بعدين راحة الخليط
ساعه
-المرحله التانيه
باقي عنا ربع كوب ماء تمام
بتاخدي منه جزء
وبدوبي
ربع ملعقه كربونه وبتضعيها وبتخلطي لمدة خمس دقايق
وبعد ذلك راحة الخليط ربع ساعه فقط
-تالت مرحله بتنقصي الماء الباقيه ملعقتين كبار و
بدوبي نصف ملعقة خميره بلماء وبتصبيها فوق الخليط وبتخلطي لمدة خمس دقايق
وبتتركي الخليط يرتاح ربع ساعه
بعد ذلك بتحمي الطوايه او صاج حديدي او رملي المهم قعره سميك
مدة خمس دقائق على نار شمعه
بعد ذلك بترفعي النار لأقل من وسط بشخطه
ونبدأ بلصب
راح تتطلع ثقوب مجرد ماينشف آخر ثقب نرفعها
راح ناخد قطايف سيالات عصافيري
روعه وتجننهذه الوصفه بديل وضع الهودرو
ونعتمد بلقرشه وسر القرشه
-ملاحظه مهمه
عدم وضع السكر
بيعطي ليونه للقطايف بعد القلي وغطهم في القطر
-وسر القرشه
تسلسل مراحل العمل على مبدأ تحضير القطايف الحاهزه
ووضع
السميد الناعم جداً اسمه طحين فرخه
ووضع النشا
وبودرة الحليب يعطينا لون جميل وقيمه غذائيه وطعم طيب
وممكن استبعاده اذا غير موجود
وجود الكربونه يعطي لون جميل بسرع عملية التخمير ويدعمه
اوعكم تتجاوزي مقدار الكربونه تعطي طعم لادع ولون غامق للقطايف وطعم غير محبب مع ريحه غير مستحبه
من كتيب مطبخ دلال حناوي
لاتنسوتي من الدعاء هدا الفيديو الوحيد في النت تحضير القطايف بدون وضع مادة الهودرو (صوديوم باي سلفات )وإيجاد البديل وبدون وضع سكر وملح نهائي
كل الفيديوهات في النت يضعون وهدا غلط كبيير في تحضير عجينة القطايف الجاهزه khalid salih
حاجة يامدام دلال دبحتينا شو بدنا نقلك غير انتي ملكة النت كلو والأولى بالمصداقية الكاملة الله لايحرمنا منك وشكرا ألك بنحبك كتير
عاصمة سوريا تسلميلي حبيبة قلبي خجلتيني
مشاء الله عليكي ليالك ادام الله مابيقف الخير عندك عفكره بكرا الشيفات كلن بغيرو طريقتن الله يعطيك العافيه
ayman ayman هلا وغلا الحمدلله يكمن خير المعلومه بنشرها وتعليمها
وهذه الوصفه الحقيقه متل شغل محلات بيع القطايف والسيالات والعصافيري هذا أول فيديو بيتجرأ يكشف سر المهنه والمخلات بطريقة التحضير
واكيد الشيفات والصبايا كلهم راح يعملوها ويعتمدوها بوصفاتهم
ممنوع نضع للقطايف ملح وسكر. وانتبهي سابقاً كنا كلنا نضع السكر والملح وهدول هههه بخللو القطايف يلينو على فكره هدا السر كمان أنا كشفته من خلال تجاربي وقت عملتي جهدي أعمل القطايف بدون وضع السكر والملح شفت فرق كبير لاحظت قرشه مميزه وحين استثنيت مادة الهودرو خفت القرشه قليلاً
لذلك
ممكن اللي بخاف من مادة الهودرو ممكن يستبعدها ويتبع نفس طريقة التحضير والمقادير نفسها راح ياخد نتيجه مرضيه
بحبكم بتستاهلو كل خير
ماشاءالله مببددددعه وشاطرة
نفسي اعرف نوع الجبن او القشطه الي احطها
قشطه اعمليها بطريقتي روعه تفقيس الحليب وسهله
والجبن نابلسى خاص للكنافه
خالة دلال والله والله والله تستاهلي الباز الذهبي بجدارة الله يفتح عليكي يا خالة دلال ...تحياتي الخالصة .
طيب يا احلى خالة في العالم، لماذا يستعمله بائع الفول والفلافل والحمص،؛ الله يسعدك ويوفقك ويحفظك ردي علي ضروري جدا وشكراً
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..يعطيك العافية...ودائما مبدعه...القلي عندي ياه بس ناعم للحمص 😥 خفت والله من انه سام انا بحطه للنقع ومع الحب وقت السلق هل هاد سام..أرجو الافاده
My family وقت بتضعي بمقدار صحيح مالو سام في ناس سبحان الله !!!؟؟آهالينا من زمان ومازالوبيستعملو
بلفول
والفئسه للفته
وبلحمض
وعجينة الكنافه
أصلاً عجينة الكنافه المباعه مابتنجح بدون إضافة هذه الماده
شقدفي عالم بتكذي وبتتكتم
يعطيكي العافية
الهودرو هو نفسو النشادر ولا بختلف عن بعض
خاله يعجز السان عن شكرك لانو مافي حدا متلك لوعرف السر مابكشو بميزان حسناتك يارب
ماشفت اروع ولا اصدق منك بتعطي بصدق وابالتفصيل وبدون مقابل
السر اللي عطيتينا ياه مابيتقدر بثمن
الله يجعلها في ميزان حسناتك يارب
بس ياريت الناس تقدر
صدقتي
حتى الشيف اللي عم يحكو عنو
حاكاني ماسينجر
وفوراً بعتلو التسحيلات والزلمه طيب اعتذر وخجل على حالو
مع ذلك يانرى اذا بدك تعلم
لله في الله
لشو منزل الطريقه مشان تنط لعند كل واحد علمتوالطريقه ههههه جد في ناس بضحك
وين فيه من هيدا
شغلك راقي جدددددددددددددددا
تسلم أيديكي مدام دلال الله يعطيك ألف عافية والله شي بشهي الله يقويك ويجزيك الله كل خير ياااارب
تسلم ايديك
هل ينفع الكربونة
لو سمحتي مدام دلال انا سمعت عن طريقه عمل الكريم شانتيه بكوب حليب وبحطو جيلاتين
شو رايك هل فعلا بيطلع ناجح؟؟
واذا ناجح ياريت بتمنى تنزلي لنشوفو ونتعلم صراحه الجاهز غالي شوي بعد اذنك لو تكرمتي
ويعطيكي الف عافيه
Abeer Asfpura Malkoun قصدك موس
تكرم عينك
الحليه هو اللي بيعطي تماسك ليوقف
والجيليه هو شفاف
تكرم عينك بعملكم ياه
@@DalalHenawi
❤️❤️
الله يعطيكي الف عافية يارب ويوفقك انا جربت كريمة الزبدة يلي نزلتيها من يومين وطلعت اكتر من رائعة وبتاخد العقل وماحدا عرفت انو كريمة زبدة بس خالة عندي سؤال اذا بدي الون يطلع ابيض كيف
يسلمون حبية قلبي
بتضعي لو أبيض من ويلتون
او
بتستعملي زبد نباتي أبيض اسمه كريسكو
شورتينغ
رخيص ومتوفر
خدي ماركة مازويللا جيده كتر للكريمات وبتفضل واقفه الكريمه وثابته بلجو الحار
@@DalalHenawi الله يسلم اديكي يارب خطرلي حط زبدة نباتية بس متل مابتقولي حضرتك على طول لازم الطعم الاطيب من هيك خفت حط كريسمو
Saria Hadla اخلطي تاني مره
Mrawan Mostafa بطالعها قبل ربع ساعه فقط أضعها على منشفه والمفروض الخشوه تنتبهي مايكون فيها سوائل متل الحبن نشفي منيح والقشطه تكون متماسكه تمام ياهلا
Saria Hadla حطي نص بنص
مدام دلال يعطيكي العافية كربونات صوديوم
بتقصدي كربونت الي منحط لسلق للحمص والفلالفل
شكركبير اللك من قلبي يامدام دالال على اهتمامك والله يوفقك ويريح بالج اومن نجاح النجاح انشاء الله 👍👍❤️
تسلم ايديكي ست الكل ماشاءالله
بس ممكن سؤال انا ماعندي سميد فرخة عندي سميد ناعم بستعملو لحلاوة الجبن بيسير للقطايف ولا شو رأيك ياريت ترديلي الجواب اليوم مشان اعملا لعيلتي بعد اذنك😘🙏
الله يجزاكي خير على مصداقيتك وتعبك😍أم روز
بلال الشميري الشميري على راسي نورتي
يسلمو دياتك حبيبتي وجازك الله كل الخير على مصداقيتك ورتابتك الله يفرج همكم بسوريا الحبيبه بس بدي اغلبك اختي شو اسمه في غير سوريا انا من فلسطين ما عمري لسمعت فيه تحيه اكبيره الك ولعاءلتك
مدام دلال بدي اسألك عن الكبه سوار الست بنحطلا بصل؟
طبعا لا تاخذيني كتبت السؤال هون لأني كتبتلك السؤال تحت فيديو الكبه مارديني علي بجوز ما وصلك.
وشغله تانيه الكبه عالسيخ سألتك انتي حطيتيلا فريكه وجوز بالعجينه ياترى هاد ابتكار شخصي ولا هيه هيك عالأصول؟ وشكرا سلفا
والله طريقتك كتير مبسطة في منهم بقولولك لازم حليب بودره ولازم ملح ونشا وبعقدوا الامور
الله يجزيكي الخير
شكلهم بشهي ويعطيك العافيه حبيبتي بس من وين نلاقي ماده الباي سلفات
يسلموووو ايدك
مثل جاهز.. هجربوا اليوم
جربتيه🤔
الله يعطيكي الف عافيه ويخليلك اولادك يا خاله دلال ❤❤❤ انا بحبك كتيير
يسلموا كتير حلوى شي بيجنن مرسي
يسلمووووو ايديكي شي بشهي ❤❤
الله يجزيك الخير ويجعلها بميزان حسناتك 🙏😍
الو
تسلم ايدك مدام روووعه كلشي تعملي.... وشكلها بشهي وانا بتعلم منك اشياء كتييير... بحبك كتير متابعتك من فلسطين ♡♡♡انتي روووووعه خاله دلال كتيير عم تفيدينا وشرحك حلو
وأنا بحبك ياهلا
يسلمو ايديكي مدام دلال سؤال شو هذول 3 حبوب ينحط مع العجينه القطايف ولا بس بودره الالي
ياقلبي هدول العدسات
عم بعرض مقدار الهودرو المفروض مايتحاوز وزن حبات العدس الثلاثه للنصف كيلو مؤلف من طحين وسميد
وصلت الفكره
شكرا يا بنت بلادي😘😘😘😘
@@DalalHenawi ههههه خربو الدنيا هالعدسات التلاته
خاله دلال الله يوفقك اعطينه بداءل للهودرو لان نحنا بالعراق ومااعرف شو هو الهدرو وانتي تقولي سامه شو استعمل بدالهه ؟ والكاربوناتو نفسه السوده الي تتخلى للبقول وفلافل ؟
مدام ياريت تشرحينا كيف سامه وخطره ونضيفها. عالقطايف. والله يجزاكي الخير والله يحفظلك ولادك وجوزك انتي افدتيني كثير. الله يرزقك الجنه
Saf Aslim حبيبة قلبي ذكرت مفصلاً ولله
للنصف كيلو مقدار
ثلاث حبات العدس
شوفيها فقط ومابتأذي
وضروريه لنجاح القطايف المنفوخه الجاهزه اللي بتقرش
ساره ال موسى لالالا كلامك غلط ليس علشان المنظر
تستعمل بكتير أشياء جاهزه بتشتريها
بلفول والحمص والفتات اللي بتحسي بطعمها الطيبب ههه
بعجينة الكنافه ياأهل فلسطين والأردن أتحدى معمل ولا صانع عجينة كنافه مايستعملها ياأختي مابتصير من غير هده الماده
ولكن يتكتمون عن الأمر
ابن الصنعه قريبي خبير أباً عن جد
من مئات السمين يستعملوها
افهمي صح
ولكن بمقادير ونسب صحيحه
لاتؤذي
انتو مشهورين بلكنافه النابلسيه
ولااااا
كلهم بحصوها وقت بصنعو العجينه ياطيبه عم بعطيكي سر مهن
وسر النجاح اللي ببهركم بلطعم
خاله دلال انا بتشكرك كثير على الوصفات بس انا ما فهمت الحمص هاذ الحمص الي نستخدمو لا المجدره و كيف استعمالك لانو انا ما شفتك اما حطيتي الحمص يعني بينطحن وضحيلي لو سمحتي يا ليت تردي على هاذ التعليق
يعطيكي العافية اخت دلال انا من متابعينك تسلم ايدك والاكل بيطلع بجنن بس بدي اسالك شوالهودرو ياريت تعطيني الاسم كامل وغلبتك معي
صوديوم باي سولفات ممكن تجيبي النشادر او القلي بديله
تسلم اناملك الماسية والله يجعلو بيمزان حسناتك انتي وصاحب الصنعة قزموز
oumaima hakim تسلمي يارب
يعطيكي العافيه خاله ويسلم ايديكي شي بشهي بس سؤال هلا مقدار ثلاث حبات عدس المجدره من الهودرو بكفي من نص كيلو خليط لكيلو خليط من طحين وسميد
نعم
يمفي وأي شخص ماعم لاقي الهودرو أوجدت البدائل
لناخد الحيد
ua-cam.com/video/ta5m9ALLhcY/v-deo.html
ماشاالله بيشهو وبياخدو العقل وقرشتن واضحا
تسلم ابدك فنانة ...بس في بأوروبا الصوديوم
الله يعطيكي العافية وين ممكن لاقي هالمادة
جزاك الله خيرا
شهيتينا ياها يسلموا هالإيدين
الله يعطيكي العافيه كنا نجيب العجين سوقي هلا تعلمنا منك الطريقه تسلمي يا رب
بس سؤال لو سمحتي
الهوردو ( ٣ حبات بتذوّبيهن بالماي وبتضيفيهن عالعجينة ؟ أو دغري بتضيفيهن فورا عالعجينة وبتخلطي؟؟؟
وضّحيلي هالنقطة لو سمحتي
حبيبي بتاخدي مسبقاً القليل من المقدار الكلي للماء وبدوبيدفيه الهودرو وانتبهي
للمقدار كله قد حبة الحمص فقط هودرو تدوبي بلماء
آه يعني مناخد مقدار حبة حمص وحدة من الهوردو ؟؟ مش ٣ حبات هوردو ؟؟
كلام دهب الحمدلله على نعمةالصدق
تسلم ايديك عنجد شكلها زي الجاهزه
ليس زي
نفسها ولله
قرشه طعم شكل
ياريت الكل ينشر الطريقه الحقيقيه
كل على النت فاشلين
مجرد شكل فقط
@@DalalHenawi صادقه ماشاء الله تبارك الله الكبه بدون هبره وبدون ماكينه عملتها على طريقتك روعه بشهادة كل اللي أكلوا منها والعوامه عملتها طلعت زي المحلات بدون مبالغه وغيره إلى الأمام
مدام دلال انا أعطيت اسم هذه المادة لحلواني له فديوهات في تركيا لأنه انا دكتور في الكيمياء وانا اشكرك على توضيح اسم هذه المادة التي يظن بعض المتابعين على أنها صوديوم باي كربونات .
الله يعطيكي العافيه ممكن نضفلا ماء زهر للتطيب و ممكن تكتبيلنا مكونات في صندوق الوصف و شكرا الك انا رح جرب هي طريقة لاني جربت كتير من قبل و كله يطلع طري بعد القلي شكرا الك ست دلال
ابو محمود صدقتي هذه فاخره ومليون بلميه ناجخ انتبه للمقادير وطريقة التحضير
ابو محمود قطايف السوق الجاهزه
قطايف السوق الجاهزه
المقادير
350غرام طحين =ثلاث أكواب وربع كوب مقاس
150غرام سميد ناعم =كوب سميد ناعم جداً جداً
على فكره ممكن تعملو 450 غرام طحين وفقط 50 غرام سميد والمحلات عادة يضعون لكل كيلو طحين كوب صغير اللي منشرب فيه شاي يعني 50 غرام
700غرام ماء دافيه نضعها على دفعيتين =أربع أكواب إلا ربع
انتبهو لمقدار الماء بياخد من ثلاث أكوب ونص لأربع أكواب ماء حسب نوع الطحين والسميد
كل نوع يختلف استيعابه للسوائل
عادة بلمحلات كل كيلو هليط بيحتاج كيلو ماء ويضعون بجانبهم زياده اذا اختاج الأمر
المهم
ونأخذ من نفس الماء مقدار صغير ندوب فيه الخميره والكربونه
ربع ملعقه صغيره كربونه
ربع ملعقه صغيره خميره
ومقدار قد حبة الحمص الصغيره وأقل هودرو وهذه الماده ضروريه أصحاب المحلات كلهم بيستعملوها ومهمه هي مشان ينزل العجين وتزيل المطه منه حتى بتحضير عجين الكنافه
ممكن تشتروها من عند الفوال والحمص
هي نفس الماده الني تستعمل لتسريع عملية الإستواء وبتعطي بياض للعجين لها مفعول سحري لعجينة القطايف ووقت وضعها في حركه لازم نعملها مندق العجين دق بلكبجايه دق دق بتلاقي العجينه بتصير متل الناطف
وبيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه
-التحضير -
تحضير العجينه
ممكن تنعجن بلعجانه وممكن بليد
نخلط الطحين والسميد تخليط فقط ونبدأ بتنزيل الماء شوي ورا شوي وعجن لتتجانس العجينه
نضع فقط مقدار ماء 600
نترك العجينه لترتاح
مدة ساعه
بعد ساعه من راحة الخليط
نضع مقدار الخميره بقليل من الماء مقدار نصف فنجان قهوه تدوب فيه الخميره ثم
نضع مقدار الخميره المذاب بلماء فوق الخليط ونخلط الخليط تماماً ونضيف بقية الماء ونخلط
ونتركه يرتاح شي نصف ساعه
بعد نصف ساعه ندوب مقدار الكربونه بقليل من الماء او نرشها رش ونخلط الخليط بقفا الملعقه و
نعمل اختبار نأخذ قليل من الخليط بلملعقه ونصبه ينزل الخليط بشكل إنسيابي بدون مايقطش نتركه يرتاح ربع ساعه وبعد عشر دقايق من راحة الخليط نحمي الصاج على نار هادئه ونباشر بلصب
شايفين شقد في فرق بطريقة التحضير للقطايف طريقة السوق
والطريقه المنزليه السابقه
لهيك بيطلع الكنار واضح
وبتلاقي حبة القطايف بتقب ولها كنار أبيض واضح كتيير أكتر من الطريقه المنزليه القديمه اللي نزلتها
الهودرو آهالينا قديماً كانو يستعملو بتبيض الغسيل وهي ماده كيميائيه اسمها صوديوم باي سلفات
كل أهل المحلات بيستعملوها بتحضير عجينة الكنافه والقطايف وسلق الفول الحمص
قليلها لايضر وانتبهو هي ماده سامه
نضع مقدار قد حبة الحمص فقط لناخد نتيجه اوعكم تكترو سام وبتخرب الوصفه
ملاحظه
ممكن وضع الخميره وراحة الخليط نص ساعه
وبعد ذلك نضيف مقدار الكربونه ونريح الخليط ربع ساعه فقط
ونباشر بلصب
المفروض الصاج يكون قعره سميك نحمي النار خفيفه لمدة سبع دقايق
ثم نرفع النار للوسط ونثبت النار
ونباشر بلصب
مجرد ماينشف آخر نقطه من قرص القطايف نتتشله ونرفعه على منشفه
بعد مايبرد المفروض ينحشى قرص القطايف ممكن تفريزهم لوقت الخاجه
الرحاء التخلص من سائل الحبن او القشطه تماماً تماماً بعدين اخشو القطايف
ملاحظه
عنا ثلاث مراحل راحه للخليط
المرحله الأولى خلط النواشف ووضع الماء وخلط الخليط ثم وضع مادة الهودر و
اسمها (صوديوم باي سلفات )قدحبة الحمص الصغيره جداً لمقدار نصف كيلو
وخلط ثم راحة الخليط مدة (ساعه)
ثم المرحله التانيه خلط الخليط وإضافة مقدار الكربونه ربع ملعقه مقاس صغيره مع الماء وخلطه وراحة الخليط ربع ساعه
ثم المرحله التالته
وضع مقدار الخميره ربع ملعقه مع الماء وخلطه واختبار سيولة الخليط وإضافة الماء اضافي اذا احتاج الأمر وراحة الخليط ربع ساعه واذا الجو بارد يحتاج أكتر
بادرو بصب قليل من الخليط لتخضير قرص قطايف لإختبار جاهزيه الخليط كاملاً للصب
من كتيب مطبخ دلال حناوي لاتنسوني من الدعاء بضهر الغيب
وهلا صبيه شاب
ملاحظه
كل نوع طحين وسميد استيعابه للماء يختلف
هنا في الفيديو أخد مقدار ماء
4أكواب ماء للنصف كيلو
لكي كل الشكر والاحترام ان شاء الله بس اعملن رح قلك شو نتيجة بس لحتى لاقي هودرو و شكرا
جزاك الله خيرا والله يعطيكي العافيه
كربونا هو يلي الله يجزيك الخير ويكرمك ويجبر بيخطرك
سؤال من فضلك
بتقليهن ع نار قوية ؟
خالة دلال وينك
ردي علي حبابة 😘😘
بعد بحث طويل سالت بياع الفلافل والحمص ع الهودرو قلي عندو صودا بودرة وبيستعملوها كمان لحتى مايفرط الحليب بالغلي ياترى هي نفسها سلفات الصودا ولا غيرها والله هلكت وانا ادور عليها انا بتركيا 😊😊
يعطيكي الف عافيه
الله يسعدك ياريت تعملي وصفات موالح
مشان الحوامل اللي بشتهو الموالح
يسلموا ايدك دائما مبدعة
ممكن نعملن بس كربوناته وخميرة بس لانو لايوجد باقي المواد
روعة تسلم ايدك هي المادة هي نفسا كربونات الصوديم الي منحط ع الفلافل
عامر عامر لالا بدنا التنتين الكربونه اللي ذكرتها والهودرو
يعطيكي العافية ست دلال هل الهودرو هو نفسه النشادر
الله يعطيكي العافية مدام دلال
بالنسبة للسميد يعني سميد فرخة متل شكل الطحين وهل يمكن ان اضع السميد الخشن ارجو الرد وجزاكي الله خير الجزاء
مبدعة وبيقلبلك..جربت وصفاتك حتي وصفة القطايف القديمة ونجحت.. وكلها بمصداقية عم توصل بدون مقابل...انا بلبنان يمكن يكون قلها اسم تاني ويمكن م تكون موجودة..شو بديل..ارجو منك الرد
Raha Dorra بيستعملوها للفول والحمص عند صانع عجينة الكنافه بيستعملها وبتصير العجينه من دونها
مو متازه انا سوته ونجحت تسلم ادكي ❤❤❤❤❤❤
ما شاء الله عليكي
روعاتك......ربي يسلم ايديك ويعطيك ألف عافية
يسلمو ايدكي مدام دلال بس سوال لو سمحتي نحنا عنا لهدرو لغلي لغسيل الابيص معقول نفسو هوي بتمنا تردي عليه مشان اعرف شو حط
Faisel Alebrahem نفسو
نفسو
انتبهي للمقدار
شو هو الهدرو بليز
فرط قلبي 😭😭
يسلم ايديكي يارب
يسلم ايديكي خاله دلال.
عندنا فى مصر الى بنحطه لتبييض الغسيل والتنضيف اسمه بطاس بيشبه جوز الهند الكبير هو صح
طيب ياشيف مقدار ثلاث حبات لاي كميه طحين او اقل عادي حتى لو بدي اعمل كميه اكبر نفس مقدار الهودرو وبس
Boshra lolo طبعاً لا
ثلاث حبات عدس تكفي من مقدار نصف كيلولمقدار كيلو انتبهو
وطبعاً
تنين كيلو خليط
بيلزمكم
بصير مقدار ست حبات عدس مجدره
ua-cam.com/video/ta5m9ALLhcY/v-deo.html
يسلمو إيديك حبيبتي جزاك لله خيرا يا رب انا مقيمه بالمانيه كيف ممكن احصل عليها والقشطه ازا تلجتها ما يتهرب أرجو الرد الله يفقك دايما على فعل الخير ويعطيكي الصحه وطول العمر يارب وشكرا إلك حبيبتي
الله يجزيكي الخير خالة دﻻل وجعله الله في ميزان اعمالك
اذا ممكن تخبرينا من وين بنجيب صوديوم باي سلفات انا مقيمة بالسعودية
نور الهدىقثت جبتها من عند الفوال
@@DalalHenawi مدام دلال حبيبتي الغالية اذا مافي صوديوم باي سلفات اسويها من دونه عادي
صرخة صمت اعمليها بتطلع متل اللي منعملها سابقاً
شكرا الك ست دلال ....بس ما عرفت شو هو هودرو ومن وين أجيبه هنا بأوروبا هل يوجد له اسم ثانى معروف اكثر وشكرا
طبعاً هو يختلف عن كربونات الصوديوم
هو صوديوم باي سلفات
عم بجيبو من أمازون اللي عايشين بأوربا
يعطيكي العافية مدام دلال هذه المادة بيوضعوها عندنا للعنب لحتى يصير زبيب
Morad Alkasem صدقت
مدام دلال أنا عندي الجو برد .
بعد ماحطيت الخميرة لازم اخمرها كم دقيقة؟؟
نص ساعه
مطبخ دلال الحناوي كنت بأنتظار جوابك والله
شكرآ كتييييير ألك😘😘🌺
والله انتي الروعه فعلا انتي مصداقيه في وصفاتك انا في الاردن وين تتباع الكربنات
عبد الجابر كربونات الصوديوم متوفره بلسوبر ماركة
والهودرو اسمها صوديوم باي سلفات
@@DalalHenawi يسعد قلبك على الرد يسر انا عندي الكربونات مكونه متل اللي باودر انتي يلي وضعية حب الله يوفقك في غربتك انك تردي وانا معك ام زيد
كربونات مطحونه متل البيكم باودر هاي قصد لانو انتي وضعت حب
ولايهمك
ولكن ضروري وجود
الثلاث مكونات لحتى تنجح معك
الهودرو صوديوم باي سلفات بتلاقيها عند بياعين عجينة الكنافه
او الفوال
وبائع الحمص والفتات
وانتبهي للمقدار
للنصف كيلو
مقدار حبات العدس الثلاث فقط
ولازم تضيفي
كربونات الصوديوم ربع ملعقه صغيره
وتضيفي خميره
وتضاف كل مكون بمرحله انتبهي وليس دفعه واحده
عبد الجابر لالالا الحبيبات اللي وضعتها هي خميره
السلام عليكم مدام شو بديل الصوديوم وحليب البودره
البيكنغ باودر واستغني عن الحليب مالو ضروري
@@DalalHenawi كتر خيرك مدام وربي يحفظك يارب
ورمضان كريم ومباركه طاعتكم
يعطيكي العافية بصير اعجنا على خلاط الكوكتيل
بصير
مدام دلال يخليكي يارب اذا ماتوفرت مادة الهودرو شو البديل حبيبة قلبي انا من حلب ومقيمة بتركيا وبتركيا مافي هيك مادة
ست دلال يعطيكي العافيه يعني الهودرو هوي نفسو الالي يلي بحطو للفول في مرحله النقع
ماشاءالله عنك مدام دلال بتستاهلي 100لايك
ممكن تعطينا مقادير كاسة طحين ومشكورة مدام دلال
عبد المجيد قطريب -قطايف -
روعه تجنن
وضعت بدائل للقرشه وبديل الهودرو
كل الشيفات بلنت يضعون ملح وسكر وهدا دليل فشل وسبب ليونة القطايف
بعد القلي وتغطيسهم بلقطر
تدوم القرشه ساعه فقط
-المقادير -
-كوب طحين فرخه
-ملعقه كبيره نشا
-ملعقه كبيره بودرة حليب
-ربع ملعقه صغيره مقاس كربونه
-نصف ملعقه صغيره مقاس خميره
تسلسل مراحل العمل مهمه لنجاح القطايف وراحة كل مرحله
-أول مرحله
كوب طحين فرخه
ملعقه كبيره متل الجبل ملاعق الأكل نشا
وملعقه كبيره بودرة حليب وخلط
مع وضع ماء كوب بلتدريج وخلط بشورمابدك
ميكسر يدك
عجانه
عادي
لمدة خمس دقايق
بعدين راحة الخليط
ساعه
-المرحله التانيه
باقي عنا ربع كوب ماء تمام
بتاخدي منه جزء
وبدوبي
ربع ملعقه كربونه وبتضعيها وبتخلطي لمدة خمس دقايق
وبعد ذلك راحة الخليط ربع ساعه فقط
-تالت مرحله بتنقصي الماء الباقيه ملعقتين كبار و
بدوبي نصف ملعقة خميره بلماء وبتصبيها فوق الخليط وبتخلطي لمدة خمس دقايق
وبتتركي الخليط يرتاح ربع ساعه
بعد ذلك بتحمي الطوايه او صاج حديدي او رملي المهم قعره سميك
مدة خمس دقائق على نار شمعه
بعد ذلك بترفعي النار لأقل من وسط بشخطه
ونبدأ بلصب
راح تتطلع ثقوب مجرد ماينشف آخر ثقب نرفعها
راح ناخد قطايف سيالات عصافيري
روعه وتجننهذه الوصفه بديل وضع الهودرو
ونعتمد بلقرشه وسر القرشه
-ملاحظه مهمه
عدم وضع السكر
بيعطي ليونه للقطايف بعد القلي وغطهم في القطر
-وسر القرشه
تسلسل مراحل العمل على مبدأ تحضير القطايف الحاهزه
ووضع
السميد الناعم جداً اسمه طحين فرخه
ووضع النشا
وبودرة الحليب يعطينا لون جميل وقيمه غذائيه وطعم طيب
وممكن استبعاده اذا غير موجود
وجود الكربونه يعطي لون جميل بسرع عملية التخمير ويدعمه
اوعكم تتجاوزي مقدار الكربونه تعطي طعم لادع ولون غامق للقطايف وطعم غير محبب مع ريحه غير مستحبه
من كتيب مطبخ دلال حناوي
لاتنسوتي من الدعاء هدا الفيديو الوحيد في النت تحضير القطايف بدون وضع مادة الهودرو (صوديوم باي سلفات )وإيجاد البديل وبدون وضع سكر وملح نهائي
كل الفيديوهات في النت يضعون وهدا غلط كبيير في تحضير عجينة القطايف الجاهزه
يعطيكي العافي خالي بس بدي اسالك الهودرو عنا بودرة بصير ولا لأ وشكرا الك ولمجهودك ووصفاتك الرائعة
أصلاً الصحيحه هي بودره صح هلا وغلا
@@DalalHenawi شوهو الهودرو ووين منلاقي منوو
@@ninoci472 القلي ياعمري بس ماتكتري التزمي بلمقدار ويكون الخبز صح
يسلمو ايديكي شي بيشهي