추천 100번 박고 가고 싶은 마음이에요. 인생 커피 1, 2위가 둘 다 8년 전에 황색 필터로 추출한 케냐AA 였어요. 심지어 포렉스로 갈았었죠. 향은 카라멜, 밀크에 산미는 파인애플이나 오렌지의 그것이었지만 감칠맛, 질감, 에프터 테이스트가 진짜... 한모금만 마셔도 여운이 3~5분 넘게 갔던 커피였어요. 한 겨울 한강에서 다 식은 커피를 홀짝이는 데도 여운이 엄청났었죠. 살레시안 드리퍼에 하리오 황색을 썼었는데 여운을 즐기느라 커피 한 잔 마시는데 40분 넘게 걸렸던 걸로 기억해요. 마포 쪽 합정? GSC 본점에 가서 케냐 세렝게티 피베리 생두를 사다가 로스팅을 하는데 1팝까지 가는데 너무 길게 끌어서 조졌다 싶었던 커피에서 그런 맛이 나올 줄이야... 향은 진짜 말 그대로 조졌는데 감칠맛, 질감, 에프터 테이스트가 진짜 미친 커피였어요. 지금은 유명 로스터리의 전문가가 만든 원두를 사다가 코만단테로 갈아서 하리오 흰색 필터로 드립을 해도 절대로 그 맛이 안 나더라고요. 2013년 쯤에 케냐 진짜진짜진짜 맛있었는데... 요샌 그 맛을 못 느끼겠네요 ㅠㅠ
@@Klaude 네 맞아요. 제가 느꼈던 것은 사실 생두의 차이죠. 2015~6년이었던가.. 그때 케냐 기후의 변화로 작황이 좋지 않다는 얘기를 들었는데 그때부터였던 것 같아요... 케냐에서 예전 느낌을 못 받고 있던 게. 필터는 제 기억엔 황색 팔터가 단맛이 좀 더 강조되어 나오지 않았나 싶어요. 기억에 의존한 거고 정확한 비교를 안 해봐서 확실친 않습니다 ㅎㅎ
사용된 목재, 펄핑&표백 프로세스에 따라 리그닌 함량이 달라지고 이로 인해 산화된 리그닌이 종이맛을 나게 하는거죠. 하지만 리그닌은 복잡한 고분자체를 이루고 있고 소수성 상호작용을 하기에 기존에 기화 될 저분자화합물들이 결합되어 액체로서 마실 수 있게 됩니다. 따라서 후각수용체까지 더욱 더 다양한 유기화합물들이 도달하게 되고 이를 인지함으로서 맛이 더욱 풍부하다고 느끼게 되는 거죠. 황색 필터의 추출 일관성 등의 측면에서 더 하고싶은 말이 많지만 논란이 될 수 있기에 컨텐츠 내 내용까지만 담겠습니다.
![핸드드립 드리퍼에 숨겨진 5가지 비밀 [커몬학습 : 핸드드립 3강] 하리오 칼리타 트리콜레이트 오리가미](/img/n.gif)
역시 황인종은 황색 필터 🙃
어허,,, ㅋㅋ
역시 갱! 7월 강의 기다립니다
와 재밌어요
황색필터의 선구잨ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
종이맛감별사 게이샤갱
린싱은 역시 용챔
비교해주셔서 감사합니다 이미 알고있었지만 뭔가 개인의견이 아닌 유튜브 실험으로 인정되어서 지인들에게 알려주기가 더 편해졌어요!
추천 100번 박고 가고 싶은 마음이에요. 인생 커피 1, 2위가 둘 다 8년 전에 황색 필터로 추출한 케냐AA 였어요. 심지어 포렉스로 갈았었죠. 향은 카라멜, 밀크에 산미는 파인애플이나 오렌지의 그것이었지만 감칠맛, 질감, 에프터 테이스트가 진짜... 한모금만 마셔도 여운이 3~5분 넘게 갔던 커피였어요. 한 겨울 한강에서 다 식은 커피를 홀짝이는 데도 여운이 엄청났었죠. 살레시안 드리퍼에 하리오 황색을 썼었는데 여운을 즐기느라 커피 한 잔 마시는데 40분 넘게 걸렸던 걸로 기억해요. 마포 쪽 합정? GSC 본점에 가서 케냐 세렝게티 피베리 생두를 사다가 로스팅을 하는데 1팝까지 가는데 너무 길게 끌어서 조졌다 싶었던 커피에서 그런 맛이 나올 줄이야... 향은 진짜 말 그대로 조졌는데 감칠맛, 질감, 에프터 테이스트가 진짜 미친 커피였어요. 지금은 유명 로스터리의 전문가가 만든 원두를 사다가 코만단테로 갈아서 하리오 흰색 필터로 드립을 해도 절대로 그 맛이 안 나더라고요. 2013년 쯤에 케냐 진짜진짜진짜 맛있었는데... 요샌 그 맛을 못 느끼겠네요 ㅠㅠ
제 생각엔 꼭 필터 라기 보단 생두 퀄러티의 차이가 가장 크지 않았나 생각 합니다 저도 그때 케냐가 요즘 보다 훨씬 좋았습니다 ㅎㅎ
사람이 나이먹을 수록 맛을 잘 못느끼는거 같습니다.
@@Klaude 네 맞아요. 제가 느꼈던 것은 사실 생두의 차이죠. 2015~6년이었던가.. 그때 케냐 기후의 변화로 작황이 좋지 않다는 얘기를 들었는데 그때부터였던 것 같아요... 케냐에서 예전 느낌을 못 받고 있던 게. 필터는 제 기억엔 황색 팔터가 단맛이 좀 더 강조되어 나오지 않았나 싶어요. 기억에 의존한 거고 정확한 비교를 안 해봐서 확실친 않습니다 ㅎㅎ
한번 마신 커피의 맛을 재현하는 것이 어렵다. 이것이 커피의 매력아닐까 생각합니다
극락과 나락을 오가는 게스트 초대석 ㅋㅋㅋㅋㅋ
재밌는 실험, 예능커피 너무 재미있습니다. 엔터에듀케이션 방송입니다.
언스페셜티에듀에서 게이샤갱님 강의 듣다가 왔습니다😂 진짜 맛의 차이가 이렇게 난다니 놀랍네요!! 강의에서 그 이유까지 알게되서 알고 보니 더 재미있네요😄 저도 그동안 황색은 나무맛이 구리다고 편견을 가지고 있었는데.. 바로 주문하러 갑니다~~
저도 조만간 해보겠습니다 ㅋㅋ
오오!! 드디어 게이샤갱님 명예회복편이!! 😭 이제 이 이미지 유지하시려면 안스타 게스트 끊으셔야 할텐데... 또 나가시겠지.... 😭 ㅋㅋㅋㅋ
저는 필터종이 저대로 입 안에 구겨넣어서 삼키거나 뱉지않고
오물오물 거린 다음 입안에서 냄새 맡아봤거든요. 두개랑 비교했을 때 확실한 차이가 느껴지더라고요 ㅎ
물에 우려서 마시는 게이샤갱 보고 진짜 이상한 아저씨라 생각했는데
더 이상한 아저씨가 여기 있었네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
왠지 이분...커피분쇄 이빨로 하실거같다...
입에 대볼수 있는건 다 넣어보고 맛봐야 한다고 한말이 생각나네요 ㅋㅋ 멋있어요
제일 정확한 분석 같습니다.^^
10만 축하드립니당 ㅎㅎㅎ
감사합니다 :)
저렇게 분석하고 필터를 쓰시네요.👍👍👍
게이샤갱님 매장가서 황색필터에 내린 커피 마시러갈께요. ㅎㅎ
커피 처음 배울 때 부터 황색위주로 쓰고 있었는데.
(종이도 왠지 흰 종이 보단 크라프트지가 좋은ㅎ) 저는 오히려 백색필터로 내리면 종이향 난다로 알고 있었어요! 알고 있던 정보가 달라서 신기하고 정확하게 실험으로 확인하는 걸 보니 더 재밌네요
역시 성수 커피는 센터 케이샤 갱이지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사용된 목재, 펄핑&표백 프로세스에 따라 리그닌 함량이 달라지고 이로 인해 산화된 리그닌이 종이맛을 나게 하는거죠.
하지만 리그닌은 복잡한 고분자체를 이루고 있고 소수성 상호작용을 하기에 기존에 기화 될 저분자화합물들이 결합되어 액체로서 마실 수 있게 됩니다. 따라서 후각수용체까지 더욱 더 다양한 유기화합물들이 도달하게 되고 이를 인지함으로서 맛이 더욱 풍부하다고 느끼게 되는 거죠.
황색 필터의 추출 일관성 등의 측면에서 더 하고싶은 말이 많지만 논란이 될 수 있기에 컨텐츠 내 내용까지만 담겠습니다.
와,, 이런 이유가 있었군요. 다른 내용도 더 알고 싶어요.
변수는 황색필터를 사용할 때마다 리그닌 성분의 용해정도에 차이에 따라 커피를 더 맛있게 느끼게 할 수도 있고 어떨 땐 맛을 해칠 수도 있을까요?
기화 성분을 잡는 다는 건 파라곤에서 나오는 이야기를 참고하고 있었는데 리그닌도 그런 역할을 수행한다는 게 신기하네요
향에 엄청 예민한 편이라 백색 린싱할때는 예전 갱지 향? 확 나는데 황색엔 안나서 이상하네....했는데 이거 라이브로 보고 바로 흰색 갔다 버렸슴다
나무가 갈색이니까 종이도 갈색이죠
후아... 제가 이걸 라이브로 다 봐놓고는 습관적으로 백색으로 싹 질렀읍니다...
백색 필터 장바구니에 담겨있었는데 ㅋㅋ 황색으로 다시 주문해야겠네요 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저랑 똑같,,
그러면 하얀색의 종이필터를 제조하는 이유는 무엇인가요?
그렇다고 가격도 하얀색이 더 비싼것도 아닌데 말이죠...
난 그냥 살때 황색이 더 저렴해서 그냥 황색사서 쓴 1인 ㅋㅋㅋ
저도 ㅋㅋ
우리도 황색 씁니다. 커피 마이클. 중곡동 81-11 주로 드립커피만 다룹니다. 남은 커피는 콜롬비아 파라이소92 게이샤 - 블랜딩2종류 - 엘파라이소 리치 - 콜롬비아 디카페인.
커갤에서 봤는데 가격 맛 쵝오시라거...
파라이소 망고펀치에서 어항냄새나던데요
이쪽 컨텐츠는 이제 게이샤 갱 박상호님이 고정이신가요? 많이 좋아요. ㅎㅎ
하리오 1~4인용 필터랑 1~6 용 필터도 재질이 다릅니다ㅋㅋ
와~~~
어떻게 다른가요?
사용되는 표백제 사용 여부에 따라서 맛이 달라지는 것이 아닌가 생각해봅니다.
오 가격 좀더 싸서 황색 필터 쓰고 있었는데 개이득
저거 커피잔 브랜드 어디꺼 인가요???
Louis saula
소믈리에 컵 입니다
@@drshonful 사울라 소믈리에~!! 정보 감사합니다~!!
희한하네요...
ㅋㅋㅋㅋㄱ쿨ㅋㅋㄱㅋ
침엽수 활엽수도 비교해주세요!!
저의 최애 게이샤가.....ㅎ
저는 주로 황색이 안전해 보이는데
본격 게이샤갱 명줄 흔들리는 방송 ㅋㅋㅋㅋㅋ
종이행 커피를 마시고 싶으시면 다이소 커피필터를 쓰시면 됩니다 ㅋㅋㅋ
👍
역시 게이샤갱 ㅋㅋㅋ
하앍! 빨간필터줄까~ 파란필터줄까~~
내용에서 언급하고 사용하는 영어와 외래어 너무 과하다는 생각 안 해 보셨나요?
우리말을 사용해서 원래 내용 바뀌지 않는다면 우리 말을 좀 더 사용해주세요.
DAVID YOON 부터 한글이름으로 바꾸시는게 ..... ^^;
@@clio010506 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ👍
정신병자인가? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ