@@joselupus.7254 Después de 18 platos, aunque sean pequeños, sales con la tripa vacía? Y desde luego todo el que va a un restaurante de estos sabe lo que le va a costar y que le van a poner 18 platos-degustación. Nadie te engaña, otra cosa es que seas un memo que va a los sitios sin saber a lo que va.
Lo que hace la ignorancia... ven el plato y dicen que se quedan con hambre, nos ha jodido, cualquiera se quedaría con hambre, pero haced el esfuerzo (que se que os cuesta a muchos que andáis justos de inteligencia) de pensar que ese plato va dentro de un menú con otros 10 platos más mínimo. La idea de hacer platos tan pequeños es para que puedas probar todos los platos, ya que a un restaurante de este tipo vas a ir 1, 2 veces en tu vida, como para probar 1 solo plato. Pero claro, aquí en España se lleva el criticar a la ligera el trabajo de profesionales que llevan 30 años trabajando en lo mismo, gente que no ha dado un palo al agua y que no sabe hacer la O con un canuto.
salaminero (te iba a poner con mayúscula pero no lo mereces), serás prepotente y maleducado!!. Pero quien eres tu para tachar a nadie de andar justos de inteligencia?. Aqui cada uno opina lo que cree oportuno pero guardando unas formas, ahora si que te lo has ganado so imbécil. Claro que lo mismo eres catedrático en alguna disciplína y todos los demás estamos por debajo de tu nivel. ......a mamarla hombre.
@@simon2635 luego vas pides ese plato te clava 50 60 pavos por el plato por que tira 1 kilo de morena a la basura solo para sacar un trozo de piel... crujiente que "recuerda" al cerdo? permitame k me ria el pescado es pescado y la carne es carne por mucho k quiera vender esta gente la bicicleta de que hay pescados k son como las carnes... eso va a ser siempre una mentira la textura puede ser (que tampoco) y el sabor mucho menos....
Me gusta desde que vi en el show de bertin, mi hija también es chef y tiene un restaurante en Ecuador con recuerdo de su abuela , se llama nonas's hause bendiciones y más éxitos por saber como empezó saludos desde Ecuador
Como Navarro y amante de las buenas carnes a la parrilla tengo que decir que tiene un aspecto excelente. Si que me gustaría saber que haces con lo que sobra de lubina y morena. Gora Osasuna y aúpa el Cádiz
@@JuanKrlosFn sinvergüenzas como todos estos pseudos cocineros, que son todos unos negreros y te cobran como si pagasen a sus empleados que encima los maltratan
Y estos genios que critican, dónde tienen sus recetas innovadoras? ¿cuántos reconocimientos tienen? ¿quien de ellos tiene tres estrellas michelin? Que mala es la envidia cuando hay que reconocer la genialidad.
Ese plato lo hace hasta el más tonto, eso sí, no todos tenemos una envasadora al vacío, un horno convección vapor profesional ni podemos conseguir una morena en pescaderías Paqui. El sablazo que te pegará por el "cochinillo del mar" debe ser importante, aunque sea una elaboración de lo más simplona, pero claro, la idea y el concepto son cojonudos y es lo que se paga, no? Si buscas en el diccionario "vender la moto" deberían poner una foto de este plato.
además de tener la envasadora al vacío, el horno de convección vapor profesional y la morena, también debes tener imaginación e inteligencia para hacerlo, cosa que tú claramente no tienes.
@@js9204 entendidos y tontos tu como te defines por que yo tengo claro que yo no me defino ni tonto ni entendido el verdadero arte de la cocina no es crear una ilusión como ponerle un nombre falso la la corteza de pescado por que por esa regla en ves de llamarle TORREZNO le ponemos un nombre chulo como PIEL DE MAMIFERO PORCINO CRUJIENTE EN SU ACEITE DE ANDUJAR (GRACIAS a LEO HARLEN) hay mucha cocina ESPAÑOLA buena como para ir a un restaurante a comer CORTESA DE PESCADO con otro nombre
@@JuanKrlosFn Ningún tonto cree que lo es, así que si lo tienes claro como dices tienes muchas papeletas de serlo. Y ya que escribes con mayúscula "CORTESA", por lo menos, escríbelo bien, que todavía pareces más tonto.
Buenas. Soy de Segovia. Seguro que el plato de Ángel está exquisito, pero, ni por apariencia, ni por sabor, se debería llamar cochinillo. El cochinillo por aspecto y sabor, es otra cosa
@@ivanboadovillamor2459 -Hay mucho "snob" y más en lo que se conoce como " nouvelle cuisine ". Soy de la opinión que cuando un plato ha alcanzado un nivel excelso ni hay que tratar de modificarlo ni tratar de imitarlo con otros productos. Dame un cochinillo o un cordero de Castilla asado en horno de leña o una merluza koskera y un bacalao al pil-pil y dejo los nuevos platos para otros, cuestión de gustos.
Búscate la palabra "trampantojo". Y no se llama "cochinillo", sino "cochinillo del mar". Todos sabemos, creo, que en el mar no hay cochinillos, por tanto es fácil imaginar que es un juego de palabras. Por cierto, buenísimo lo de "soy de Segovia", jajaja
@@urafaelarochabelmonte4718 eso es lo mas tonto que he escuchado en mi vida, podría darte lecciones de anatomía y clasificación animal, pero perderé el tiempo tontamente. Si te apetece te invito a que busques la diferencia entre peces y reptiles.
No entiendo a este hombre...siempre está habiendo platos que se le parecen a la carne con pescados esquistos...chorizo con mujol...que dice que es súper parecido ...pues si tienes cerdo para hacer chorizo!!! Morena ...y lubina para hacer un cochinillo ...pues haz un cochinillo !!!
@@matiasaguila323 qué mala es la envidia. Y en casos como este, además, ridícula. Porque no se puede ser más ridículo que los personajillos a los que su familia les dice que le salen buenas las tortillas y los macarrones con tomate se crean cocineros y comentan despreciando a cocineros de verdad. Ri-dí-cu-lo.
Jajajaja lamentable, sólo puedo decir eso... Sin comentarios a lo de “cochinillo” . Un pescado hervido con una piel por encima, sin palabras. No me vendáis la moto por favor
@@js9204 qie obsesión tiene usted con que no me guste el paco leon. Venga tu ganas, el mejor chef del mundo jajaja. Pide cita con el psiquiatra que no te lo quitas ni con 30.000 euros.
@@germangarcia3426 Me da igual lo que te guste. Simplemente estás obsesionado con él. Te contesté una vez porque dijiste un disparate en un comentario, casualmente te encontré en otro, y ya por curiosidad fui mirando videos y te encontraba en todos metiéndote con el cocinero. No sé si es que estás enamorado y no eres correspondido o qué te pasa, pero estás muy mal. En cualquier caso eres un pobre desgraciado.
🤢 Me gusta el pescado, me gusta la carne...pero eso no me lo como . Llamemos las cosas por su nombre. He comido en restaurantes como ese, y me quedé con hambre . Que pena de lubina...una lubina sencilla a la sal 😋😋 y un 🐷 sencillo al horno con sus patatas. En fin. Respeto pero no comparto.🤣
Este hombre con lo que hace se merece estrellas de mar ⭐⭐⭐ además de las Michelín
Espectáculo 👌🏼🎣 no se trata de comer dos kilos de comida, se trata de que comas algo que te ponga los pelos de punta y nunca se te olvide. Es arte!!
Ya, pero yo si salgo de un restaurante con la cartera y la tripa vacías pienso que me han engañado. 😁😁
@@joselupus.7254 Totalmente de acuerdo
@@joselupus.7254 Después de 18 platos, aunque sean pequeños, sales con la tripa vacía? Y desde luego todo el que va a un restaurante de estos sabe lo que le va a costar y que le van a poner 18 platos-degustación. Nadie te engaña, otra cosa es que seas un memo que va a los sitios sin saber a lo que va.
@@js9204 No,no soy ningún memo por eso no voy a estos sitios.
Arte puro,solo le falta cocer un delfín para aprovechar el hocico.
Espectacular!!!, enhorabuena
Lo que hace la ignorancia... ven el plato y dicen que se quedan con hambre, nos ha jodido, cualquiera se quedaría con hambre, pero haced el esfuerzo (que se que os cuesta a muchos que andáis justos de inteligencia) de pensar que ese plato va dentro de un menú con otros 10 platos más mínimo. La idea de hacer platos tan pequeños es para que puedas probar todos los platos, ya que a un restaurante de este tipo vas a ir 1, 2 veces en tu vida, como para probar 1 solo plato.
Pero claro, aquí en España se lleva el criticar a la ligera el trabajo de profesionales que llevan 30 años trabajando en lo mismo, gente que no ha dado un palo al agua y que no sabe hacer la O con un canuto.
salaminero (te iba a poner con mayúscula pero no lo mereces), serás prepotente y maleducado!!. Pero quien eres tu para tachar a nadie de andar justos de inteligencia?. Aqui cada uno opina lo que cree oportuno pero guardando unas formas, ahora si que te lo has ganado so imbécil. Claro que lo mismo eres catedrático en alguna disciplína y todos los demás estamos por debajo de tu nivel. ......a mamarla hombre.
@@TheHugofix El comentario iba referido a la gente que está insultando en los comentarios, pero si tú te das por aludido adelante.
Dime un solo insulto que no sea el que ha salido de tu boca.....además serás cobarde. Y si es adelante esperate hombre.
Amén!!!!!
Vaya mamador
Eres un fenómeno!! Te admiro
Digo la pecha de listos ay aky solo escuchar al chef León da gusto con nuestro asunto andaluz y este hombre si cuida y lucha por el mar
Y el resto de la morena a la basura. O pa los gatos
@@simon2635 luego vas pides ese plato te clava 50 60 pavos por el plato por que tira 1 kilo de morena a la basura solo para sacar un trozo de piel... crujiente que "recuerda" al cerdo? permitame k me ria el pescado es pescado y la carne es carne por mucho k quiera vender esta gente la bicicleta de que hay pescados k son como las carnes... eso va a ser siempre una mentira la textura puede ser (que tampoco) y el sabor mucho menos....
Impresionante!
Me gusta desde que vi en el show de bertin, mi hija también es chef y tiene un restaurante en Ecuador con recuerdo de su abuela , se llama nonas's hause bendiciones y más éxitos por saber como empezó saludos desde Ecuador
Como Navarro y amante de las buenas carnes a la parrilla tengo que decir que tiene un aspecto excelente.
Si que me gustaría saber que haces con lo que sobra de lubina y morena.
Gora Osasuna y aúpa el Cádiz
Croquetas
Tiene que estar cojonudo pero me quedo con hambre seguro
No creo que te quedes con hambre después de comerte ese y los 17 platos restantes del menú degustación.
lo que tiene que estar buenísimo es el mero al horno .
Buen cocinero.
Si pagase a sus empleados lo que tiene que pagarles, seria buena persona
hacerle eso a un empleado es de mezquinos y egoístas...a mi la verdad para mi siempre me pare una persona sinvergüenza
@@JuanKrlosFn sinvergüenzas como todos estos pseudos cocineros, que son todos unos negreros y te cobran como si pagasen a sus empleados que encima los maltratan
Sin,palabras ,con que respeto,elegancia trata la materia,
Coste del plato:150 pavos
315 es el menú con vino
Y estos genios que critican, dónde tienen sus recetas innovadoras? ¿cuántos reconocimientos tienen? ¿quien de ellos tiene tres estrellas michelin?
Que mala es la envidia cuando hay que reconocer la genialidad.
Bueno genio, no podía utilizar salmón? O era necesario media morena para solamente utilizar la piel?
@@angusmetzger724 Utiliza la piel de la morena porque es el plato que él ha imaginado, por su crujiente, cuanto enterao, Dios mío.
Igual no me tiene que gustar verdad? Podre dar mi opinión y tu la tuya
@@angusmetzger724 cómo va a tirar toda la carne de la morena jaja sino habría retirado la piel y la hubiese hecho aparte de la carne
@@sharklion3677 puede ser...
Ese plato lo hace hasta el más tonto, eso sí, no todos tenemos una envasadora al vacío, un horno convección vapor profesional ni podemos conseguir una morena en pescaderías Paqui.
El sablazo que te pegará por el "cochinillo del mar" debe ser importante, aunque sea una elaboración de lo más simplona, pero claro, la idea y el concepto son cojonudos y es lo que se paga, no?
Si buscas en el diccionario "vender la moto" deberían poner una foto de este plato.
además de tener la envasadora al vacío, el horno de convección vapor profesional y la morena, también debes tener imaginación e inteligencia para hacerlo, cosa que tú claramente no tienes.
Si eres pobre nos da igual
A mi me da pena el producto mal gastado de la morena, me parece poco respeto por el animal.
al final al cabo eso es pescado NO cochinillo
Sería el primer cerdo que sale del mar. Los canales de cocina son especialistas en atraer "entendidos" y tontos.
@@js9204 entendidos y tontos
tu como te defines
por que yo tengo claro que yo no me defino ni tonto ni entendido
el verdadero arte de la cocina no es crear una ilusión como ponerle un nombre falso la la corteza de pescado por que por esa regla en ves de llamarle TORREZNO le ponemos un nombre chulo como PIEL DE MAMIFERO PORCINO CRUJIENTE EN SU ACEITE DE ANDUJAR (GRACIAS a LEO HARLEN)
hay mucha cocina ESPAÑOLA buena como para ir a un restaurante a comer CORTESA DE PESCADO con otro nombre
@@JuanKrlosFn Ningún tonto cree que lo es, así que si lo tienes claro como dices tienes muchas papeletas de serlo. Y ya que escribes con mayúscula "CORTESA", por lo menos, escríbelo bien, que todavía pareces más tonto.
@@js9204 GAZIAS me justa como lo escrivo LLO...jajajajajajajaaa...
Si señor, Crack
Buenas. Soy de Segovia. Seguro que el plato de Ángel está exquisito, pero, ni por apariencia, ni por sabor, se debería llamar cochinillo. El cochinillo por aspecto y sabor, es otra cosa
Son platos de gente moderna
@@ivanboadovillamor2459 -Hay mucho "snob" y más en lo que se conoce como " nouvelle cuisine ". Soy de la opinión que cuando un plato ha alcanzado un nivel excelso ni hay que tratar de modificarlo ni tratar de imitarlo con otros productos. Dame un cochinillo o un cordero de Castilla asado en horno de leña o una merluza koskera y un bacalao al pil-pil y dejo los nuevos platos para otros, cuestión de gustos.
Es cochinillo para vegano jajaja
Búscate la palabra "trampantojo". Y no se llama "cochinillo", sino "cochinillo del mar". Todos sabemos, creo, que en el mar no hay cochinillos, por tanto es fácil imaginar que es un juego de palabras. Por cierto, buenísimo lo de "soy de Segovia", jajaja
@@js9204 Gracias. Sí, soy de Segovia de “toda la vida” que decimos aquí.
Q manera de timar, la morena bien frita y en adobo.
¿ Es aquí la reunión de infradotados?
Siempre Maravillando a todos .
Pero tú me as entendido verdad profesor!
Le _echamos_ mucho *cuento* al "asunto" .
Y el resto de la morena que pasa??
La devuelve al mar para que siga reproduciendo, con horno y todo
La morena no es una serpiente.
Puto crack!!! 👏🏻👏🏻👌🏻
Que paso con el resto de la morena???
Espectacular. Pero la salsa de que es?
Talves sacaron un delfín para hacer salsa de uno de sus ojos, asi como media morena para sólo utilizar la piel....
@@angusmetzger724 jajajaja
Muy buen aspecto.... pero en cuanto a cantidad... después habría que pasarse por un burguer
Además de no aprovechar la carne de la morena,🤦🏻♀️
No, la morena no es una serpiente marina, es un pez anguiliforme, que incluye a parte de las morenas, a congrios y anguilas
Haber, ¿Vale? La morena es una serpiente marina y la anguila es una culebra de los mares.
Los 2 tienen buenos argumentos
@@urafaelarochabelmonte4718 eso es lo mas tonto que he escuchado en mi vida, podría darte lecciones de anatomía y clasificación animal, pero perderé el tiempo tontamente. Si te apetece te invito a que busques la diferencia entre peces y reptiles.
@@angusmetzger724 ¿los dos tenemos? ¿El que dice lo de la culebra de los mares? Venga ya!
@@empiema2 ¿Acaso eres científico?
La morena es una anguila?? Tipica de Cadiz??
Estaria bien saber de que es la salsa
Talves de ojos de pingüino
muy bien pero enserio son 3 trozos de lubina con una piel crujiente de morena dignos de 3 estrellas michelin? el marketing se va a cargar michelin
Y que hacen el el trozo de Morena que quedó ahí???
A la basura seguramente... ya que es Gourmet
Te la cobra entera, pero la tira. Podría meterla en un tupper y que la lleves para casa, ya que la has pagado.
Maestro. Y la salsa ?
Paso más hambre con ese plato....
Pues vete al MacDonalds!!!....que con 10 euros tienes 10 burguer de euro!!!!
@@ivanizard6049 ya te digo loco jajajajajaja y bien alimentado me quedo 😂
@@steadyboy2376 Saciado seguro, alimentado, poco
@@pacheco5993 tienes la razón 😅😅 , me refería a que me quedaría con el estómago lleno 👍
Forma parte de un menú de 18 platos, si te quedas con hambre es que tienes una enfermedad rara.
Y con eso comes? Creo que la autentica finalidad de los cocineros y restaurantes que era dar de comer a los clientes, se esta perdiendo.
@Antonio GR me los puedo permitir y si ya salgo comido mejor que mejor, que para eso se va a un restaurante.
Con eso y con los 17 platos restantes del menú degustación del restaurante. Si 18 platos pequeños no es dar de comer, tú verás.
todo lo q desperdicia será usado como pago a sus trabajadores jajaajaj
Cuanto criticón.
Y con esto y un bizcocho, os clavo un dineral y me río de vosotros.
2 pescados para eso??? 🤣
un cochinillo es un cochinillo y una morena una morena no nos volvamos locos tampoco
Asi puede cobrar 10€ mas por plato....
@@angusmetzger724 A todo le cambian el nombre tu, el cochinillo del mar jajajajjaa
Y un tonto es un tonto. Y los tontos no entienden las complicaciones ni mucho menos saben qué es un trampantojo.
Si, aqui la única ilusión es ver que pasa con el resto de la morena
Mucha tonteria y vender la moto
Pintaza
Bonita tapa
@Antonio GR uyy miren el oligarca, cuéntanos como es esa experiencia genio...
Mamamia se me cae la baba!!!😋
Mientras no se te haga agua la cola pensando en la morena esta todo „bien“....
@@angusmetzger724 jajaja
rollassssso
Trolazo
No entiendo a este hombre...siempre está habiendo platos que se le parecen a la carne con pescados esquistos...chorizo con mujol...que dice que es súper parecido ...pues si tienes cerdo para hacer chorizo!!! Morena ...y lubina para hacer un cochinillo ...pues haz un cochinillo !!!
Si pero asi puede cobrar 30 pavos mas por plato...
Búscate un buen socio capitalista e ideas por internet y ya tenemos otro estrella michelín.
Menuda tomada de pelo.
a ver primero di que corta el hombligar , despues la morena tiene mucha espina, si la piel no tiene espina
Otra que sabe más que el chef tres estrellas michelin, jajajajaja
@@js9204 seguro que sabrá mas que ese farsante vende cuero de pescado
@@matiasaguila323 qué mala es la envidia. Y en casos como este, además, ridícula. Porque no se puede ser más ridículo que los personajillos a los que su familia les dice que le salen buenas las tortillas y los macarrones con tomate se crean cocineros y comentan despreciando a cocineros de verdad. Ri-dí-cu-lo.
Jajajaja lamentable, sólo puedo decir eso...
Sin comentarios a lo de “cochinillo” . Un pescado hervido con una piel por encima, sin palabras.
No me vendáis la moto por favor
Menuda mierda....... Eso es un quiero y no puedo.
La ignorancia es muy atrevida!!!.....
Menudo infame!!!!
Cuánto menos, decepcionante!
Cuanto menos, Es más decepcionante aún la tilde que has puesto en "Cuánto".
@@js9204 Gracias, hada gramatical!!
Un poco triste pescar una morena para usar solo su piel....
Menudo vendehumo
JAjajajaja, otra vez, qué obsesión con este hombre, en todos los videos metiéndote con él, deberías ir al psiquiatra.
@@js9204 qie obsesión tiene usted con que no me guste el paco leon. Venga tu ganas, el mejor chef del mundo jajaja. Pide cita con el psiquiatra que no te lo quitas ni con 30.000 euros.
@@germangarcia3426 Me da igual lo que te guste. Simplemente estás obsesionado con él. Te contesté una vez porque dijiste un disparate en un comentario, casualmente te encontré en otro, y ya por curiosidad fui mirando videos y te encontraba en todos metiéndote con el cocinero. No sé si es que estás enamorado y no eres correspondido o qué te pasa, pero estás muy mal. En cualquier caso eres un pobre desgraciado.
@@js9204 échate un novio o comprate una muerta y la peinas anormal
Estan Como loquitas
Esa porción no alimenta ni a un hámster.
Cocinar dentro de una bolsa de plástico!!!!
Me da la risa floja!!!
Si, y lo peor que usa la piel y deja todo el pescado, valla payaso, te cobrara 20 € por comer cuero
Por dios que ridiculez dé plató jajaja.
Pepeillo Rueda
Para ridiculez "lás tildés qué ponés", jajaja.
Por eso tiene 3 estrellas ,payasos la envidia es muy mala ignorantes
A mi particularmente me parece un desperdicio de plato y materia prima .
🤢 Me gusta el pescado, me gusta la carne...pero eso no me lo como . Llamemos las cosas por su nombre. He comido en restaurantes como ese, y me quedé con hambre . Que pena de lubina...una lubina sencilla a la sal 😋😋 y un 🐷 sencillo al horno con sus patatas. En fin. Respeto pero no comparto.🤣
Jajaja siiiiiiiii con ésa cantidad que puso en el plato sólo tengo para llenar mis caries jajaja!
Esa presentación no es ni de 1º de Hostelería