MES 10 LEÇONS POUR RÉUSSIR LE BURGER MAISON 🍔
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- Опубліковано 30 чер 2024
- 00:00 - Introduction
00:37 - Leçon 1 : choisissez votre viande avec soin
01:23 - Leçon 2 : façonnez vous-même votre steak
01:59 - Leçon 3 : Préparez la sauce
02:51 - Leçon 4 : faites rissoler la poitrine fumée
03:40 - Leçon 5 : badigeonnez les steaks de moutarde
04:55 - Leçon 6 : recouvrez les steaks avec la poitrine, le fromage et enfournez
05:36 - Leçon 7 : Faites dorer les buns à la poêle
06:22 - Leçon 8 : Etalez le mélange sauce-salade sur la base du bun, puis les tomates…
06:58 - Leçon 9 : Puis le steak, quelques cornichons, les oignons, encore de la sauce-salade…
08:04 - Leçon 10 : A table !
08:15 - Dégustation
LA RECETTE ▶️ www.julieandrieu.com/recettes... - Навчання та стиль
Si ce n'est le jingle des transitions, cette vidéo est remarquable. Du rythme, de la précision, de l'humour et de la gourmandise. Merci beaucoup Julie.
Chapeau ! Mais quel challenge de manger ce truc : le steak qui glisse à l'arrière, la salade qui tombe, la mayo qui dégouline. Oui vraiment, chapeau !
Julie vous êtes super! Je vous adore!
Merci Julie drole et efficace.
Ça donne très envie 😋😋😋😋❤
Poésie magnifique, 🤗
Merci Julie,toujours un immense plaisir de regarder vos emissions culinaires, mais pas que. A chaque fois je découvre les belles régions de France et leurs histoires. Débora de Belgique ❤
c est une bonne recette de buns qui serait bien,meme si y en a beaucoup
Coucou Julie, très appétissants tes burgers, merci beaucoup 😋
Merci Julie pour cette recette...et pour les explications entre levure fraîche et levure sèche (les équivalences). Belle journée cuisine. Bien cordialement 💕 Véronique
À essayer ça a l'air délicieux !!!!👍
De mon court séjour en Angleterre on ne prononce pas le "ster" c'est aspiré donc ça donne "ouestchailleur" pas mal l'écriture phonétique hein 🤣
😂 écrit comme ça, c'est plus facile 😉
Correction, c'est le ce qui ne se prononce pas, donnant weusteusheu ou dans l'API /ˈwʊstəˌʃɪə/
Très joli !
Perso je ne mets salade tomate en bas et oignon cornichon en haut, sinon ça devient vraiment gros pour le manger :)
Ça a l’air carrément terrible comme recette, par contre ne pas regarder la vidéo avant de se coucher sinon c’est passage par le frigo obligatoire 🥓🤤😍
Points clés 🔑:
1. 🍔 Faire un bon burger maison demande du soin dans le choix des ingrédients. Il faut sélectionner une viande goûteuse et de la bonne qualité, ainsi que des pains frais et des accompagnements de qualité.
2. 🥩 Pour la viande, prendre du paleron ou autre viande goûteuse et y ajouter du gras de bœuf. Le gras donnera plus de goût et de moelleux à la viande hachée. Bien mélanger la viande et la modeler en steaks épais.
🥩 Viande hachée :
Prendre 150g de paleron ou viande goûteuse par personne
Ajouter 20g de gras de boeuf (panoufle) par personne
Bien mélanger la viande et le gras à la main
Façonner des steaks épais
Laisser reposer au frais 1h
3. 🍞 Bien assaisonner les pains au burger dans la graisse de cuisson de la viande et du lard. Cela leur donnera plus de goût et les imprégnera des sucs. Les faire dorer légèrement dans cette graisse.
🍞 Pains burger :
Couper les pains en deux dans l'épaisseur
Faire revenir les faces internes dans la graisse de cuisson des steaks
Dorer légèrement les deux faces
4. 🧂 Assaisonner le steak avec de la moutarde pendant la cuisson. Cela permettra à la moutarde de bien pénétrer la viande et de lui donner encore plus de saveur. Tartiner le steak de moutarde quand on le retourne.
🧂 Steak moutardé :
Pendant la cuisson des steaks, tartiner une face avec 1 cuillère à café de moutarde
Laisser pénétrer la moutarde quand on retourne le steak
5. 🧀 Ajouter du fromage sur le steak une fois saisi et le passer au four pour le faire fondre. Le fromage fondu apportera crémosité et gourmandise. Choisir un bon fromage persillé.
🧀 Steak au fromage :
Une fois les steaks saisis, les déposer dans un plat allant au four
Recouvrir chaque steak d'une tranche de fromage à burger ou Cantal
Enfourner 5 min à 100°C pour faire fondre le fromage
6. 🥗 Préparer une sauce cocktail pour assaisonner la salade. Mélanger mayonnaise, ketchup, sauce Worcestershire et piment pour relever le goût de la salade.
🥗 Sauce cocktail :
Mélanger dans un bol : 2 cuillères à soupe mayonnaise, 1 cuillère à soupe ketchup, 1/2 cuillère à soupe sauce Worcestershire, 1 pincée de piment
Bien assaisonner la salade avec cette sauce
7. 🍅 Garnir avec des rondelles de tomates fraîches, des cornichons et des oignons rouges pour apporter croquant et fraîcheur. Ajouter les garnitures que l'on préfère.
8. 🤝 Assembler tous les éléments dans le bon ordre : pain, salade sauce, steak, fromage, autres garnitures. Bien répartir pour un burger équilibré.
9. 🫱🏼🫲🏽 Presser légèrement le burger avec les deux mains avant de le manger pour bien faire adhérer les ingrédients. Cela évitera qu'il ne se démonte en le mangeant.
10. 😋 Savourer pleinement ce délicieux burger maison, fruit du temps et des soins apportés à sa réalisation ! Un plaisir à partager.
merci pour la vidéo!
Heureusement que vous êtes là pour nous apprendre à bien manger 🙏
ho là là Julie, merci, merci merci ❤❤❤❤❤
Lydia
Excellent ! On peut hacher de la basse cote aussi dans ce cas pas besoin de rajouter du gras (20%) le morceau préféré des américains c'est la brisket (poitrine de boeuf) malheureusement introuvable chez nous
Ca a l'air tellement bon! Je me demande où on peut trouver des restaurants en France où les burgers sont si soignés
Une version de plus a tester ! Merci Julie Ça fumait à l’extérieur, j’espère que le feu est maitrisé ?!!!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰merci julie pour ce beau et succulent hamburger 🍔
A faire tres très vite 😂😂😂😂
Bonne journée bizzzzzzzz😊😊
Quelques conseils intéressants servis avec générosité par la grande prêtresse du burger qui le connait mieux que quiconque vu qu'elle a été à New York ! Dommage qu'ils soient noyés dans une sauce prétentieuse au possible... Leçon numéro 11 : mettre la tomate au-dessus du steak pour éviter de trop humidifier le pain.
Pas mal du tout ça
Bon ben...comme à Hamburg..2 tranches de pains,un steack et hoooop..in the mouse.. with beer..or red wine..the real!!!!
Worstershire prononcer chire Worsterchire
A la différence de
Shire (comté) tout seul shaïeur 😀
👍😍🩷💚
Mes hamburgers à côté font pâle figure… 😂
♾JSL♾
Je n’aime pas les burger. Pourquoi vous ne faites plus de recette de poisson de chair blanche cuit vapeur avec une vinaigrette et des fleurs?
La base de base de base déjà ces le pain …. Si vous avez un pain de merde industrielle oubliée
5:56 Maison !
@@nobuovangelis1687oui je parle pas sur elle .. je sait qu’elle fait un pain maison
moi aussi je suis comme toi, il m’arrive de parler la bouche pleine, on n’est plus au 15ème siècle après tout hein !!!! 🤣🤣🤣