(ENG SUB) Brewing Makkoli! - Revenge Ehwajoo! Successful? Part 1
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- Опубліковано 23 вер 2024
- Right after the failure of the last time( • 막걸리 만들기! - 이화주 만들기 도전 1 ), I moved on to the revenge!
It needs about 20 days for being brewed. So, I'm waiting for it! (10/28/2018)
The first part of this series is not that different from the linked video above,
but please enjoy the difference!
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막걸리 만들기라니 저로서는 너무 신기한 영상이네요. ♥♥ 자주들르겠습니다.
감사합니당! 많이 드시면 만들어보시는것도 나쁘지 않을 것 같습니다. 이화주 말고 그냥 막걸리도 맛이 생각보다 다릅니다.
익반죽할때 계속 옆에서 물 펄펄끓이면서 조금씩 부어줘야 잘되고 첨엔 뜨거우니 주걱으로 젓는게 좋지않을까요~
요번에 딴거 만들땐 그렇게 하겠습니다!
잘봤습니다 결과가 기대되네요!
감사합니다! 이제 조금 있으면 다 익을 것 같습니다!
저도 기대가 됩니다ㅠㅠ
질문 두 개 드려도 될까요? 1. 송편용으로 나온 시중 멥쌀가루는 안되나요? 2. 떡을 삶지 말고 찌는건 안되나요?
1. 아마도 송편용으로 나온 멥쌀가루에는 소금이 이미 들어가 있을겁니다. 소금이 들어있으면 막걸리가 안 되는걸로 알고있습니다. 소금 넣고는 한 번도 안해보긴 해서 확실하진 않습니다ㅠ
2. 잘 익기만 하면 문제는 없지 않을까요? 근데 어떤 원리인지는 모르겠지만, 전기밥솥밥이랑 찐밥이랑 막걸리를 만들어 보면 맛이 다르니, 찐떡이랑 삶은 떡이랑 맛이 다르지 않을까 싶습니다.
영상 봐 주셔서 감사합니다~
@@moonyum ㅋㅋㅋㅋㅋ 결국 집에서 시도했는데 어머니가 새로 사신지 안된 믹서기가 멥쌀가루 갈다가 망가질뻔했네요 ㅋㅋㅋ 갑자기 메케한 냄새랑 연기가 나서 기겁했습니다;
믹서기가 전기는 들어오는데 날이 걸려서 안도는 상태가 되면 열이 엄청 올라서 코일이 금방 타버린다네요 ㅎㄷㄷ
어쨌든 결국 찌는 방식으로 해봤는데 영상에서 본 것보다 수분히 훨씬 적어서 물이 더 많이 필요하네요. 지금 결과물도 꽤 굳습니다 거의 굳은 찹쌀떡 정도?... 찌는 것만으로 쌀 속의 전분이 호화가 잘 됬는지도 알 수가 없고... 심지어 쌀도 체로 쳐가면서 갈려면 시간이 너무 걸리니까 찐 후에 충분히 치대는 것으로 대체했는데 과연 잘 나올지...ㅋㅋ 일단 두고보려고 하는데
영상 내용을 보면 수분이 너무 없어 반죽이 너무 단단하면 기포가 생기지 않는다고 하시는데 원래 그런 건가요?
온도 조절은 어떻게 하고 계시는지도 궁금합니다.
@@moonyum 아 이화곡도 무슨 화왕산산성? 제품을 샀는데 거의 색이 인절미에 쓰는 볶음콩가루 색이네요 ㅋㅋㅋ 5:1로 넣었는데 색이 누리끼리~ 영상에서는 그래도 좀 뽀얀데 ㅠㅠ
이스트넣어야발효가
잘되던데 막걸리 만들땐
이스트 기본으로 사용하는 것이 좋은가요
이스트를 넣으면 도수가 세지고 신맛이 줄어들긴 하죠. 근데 저는 알콜향이 너무 강하더라구요. 사용하는 이스트에 따라 다르긴 하겠습니다.
재밌게 잘 보고 있습니다~
감사합니다~
질문이요! ! 일반 누룩으로 이화주를 만들어도 이화주가 될까요?
네! 근데 누룩은 밀 겨가있으니까 수국으로 만들어서 넣거나 하는게 좋을것같아요! 아니면 다 만들고 체로 걸러서 마시면 되겠습니다!
이화주라는 술은 쌀누룩으로 하는술이 이화주라는데요???^^
물더섞어야지 저을수 있을 정도로 묽게요
맞습니다! 물 더!
쌀영양이 저 삶는물에 죄다 빠져서 슬빚어본들 진한맛이 날것같지 않소이다
국순당 이화주랑 비교했을때 당도가 좀 덜하고 알콜도수가 좀 높고 점도가 높은 것 빼고는 맛은 비슷했습니다~ 물론 말씀하신 이윤지 모르겠지만 저 죽?으로 밑술빚어서 만든 막걸리는 더 맛있었어요ㅎㅎ
구멍떡을 넘 오래 삶으셨어요~^^