【肥大叔】料好實在！口感滑順「蚵仔麵線」！煮出道地台灣味，飽滿蚵仔咬到嘴痠！
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- Опубліковано 12 вер 2024
- 蚵仔麵線也算一道經典台灣小吃
做法其實不難，不過需要一點前置作業
只要有耐心好好的準備，絕對是第一次就上手啦～
自己煮的麵線，蚵仔放幾顆就放幾顆
咬到嘴酸都不用客氣！
🥬材料 （7~8人份）
🔸蚵仔 適量
🔸麵線 7~8人份
🔸香菜 半盤
🔸蒜末 適量
🔸太白粉 適量
🔸柴魚片 一包
🧂調味料
🔹醬油 適量
🔹香油 2滴
🔹糖 少許
🔹鹽 少許
🔹鮮味炒手 1/2匙
🔹紅蔥醬 2匙
🍳作法
1️⃣將剪過的麵線用水浸泡，水滾後加入鍋中
2️⃣加入柴魚酥、醬油、糖、紅蔥頭、鹽巴調味
3️⃣太白粉加水勾芡，緩慢加入鍋中
4️⃣將蚵仔沾取太白粉一顆一顆加入鍋中
5️⃣起鍋前加入少許香油提味，關火加入香菜即可起喔
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艱苦的人生活困頓，用手藝來創造出更好的環境是值得期待的，肥大叔人真的很好，為窮困的人找生路，希望我也愛吃的蚵仔麵線，也學習到手藝
講台語好親切
看了那麼久的肥大叔..我只想說鍵盤廚師還真多..煮菜本來就是一種熱情跟興趣,大叔教的也都是一些傳統家庭會吃的菜,那麼想看好的不會去看地獄廚神戈登嗎..我本身不是廚師但是我也喜歡自己料理,當你看到自己的料理給家人吃的乾乾淨淨的時候哪種成就感是無法用言語形容的,料理是充滿豐富及變化性.怎麼拿捏都是個人喜好..沒必要在人家的影片留言瘋狂的酸人！
肥大叔好厲害連蚵仔麵線也能教
其實看大叔做ㄘㄚ菜，更多是喜歡大叔的介紹……來，下去了……😁😁😁😁
謝謝大叔的分享，覺得很受用
蚵仔麵線好吃～我更愛大腸麵線~ 綜合的更好！
大叔加油
我在餐厅的做法是
鲜汤少许，蠔油少许，味精适量，盐半汤匙，白糖一汤匙，料理酒适量，生抽酱油一汤匙，黑醋根据个人喜好加，水淀粉少许慢慢加入。
面线在调好味道后加入，放入大量的金针菇切至小放入，最后加入生蠔，鸡肉丝用(鸡胸肉)如果爱吃辣的可以加入少许sambal辣椒酱。
這道菜學起來 開店營業 台北油管麵線要收起來了！
胡說八道
又餓了...才剛吃過
我們鄉下養蚵的從小吃到大都沒嘴酸啊
這是蚵仔湯麵嗎？
買麵線 粗、細這樣才好
再加點沙茶，讚~~~
來油下去了 麵線下去了 蚵仔下去了 香菜也下去了 醬油下去了 不要太多一點點就好 .....全部都下去了
專業XD
鮮味炒手 也下去了 最後來喀啦啦ㄟ⋯⋯
同感
讚👍
來油不要太多一點點就好（然後倒一堆
我們香油滴一些，滴兩滴
（然後滴了有10滴？
留言才是本體。
加烹大師 再把蒜頭沙茶醬油打成泥 這很屌
正義魔人 這個你知道嗎
明明沙茶最對味，卻推薦辣豆瓣醬！
Su Jessie 你也是巷子內的哦
請問一下，麵線為什麼要泡水兩次啊?
因為麵線裡含有鹽分所以需泡水或川燙過水
破十萬 破十萬
胖大叔，請問為什麼要加"鮮味炒手"？可以不加嗎？感覺像加了味精的味道ㄟ😂😂
加不加看個人啦，外面都是加大骨粉
自己煮來吃可以加干貝粉 很爽的～
ua-cam.com/video/385J8qu8oyA/v-deo.html
@@freelife2o1o 當你真的開過本地味精製作所添加的物品後，保證你以後打死不用，包括你推文影片說的另外幾種調味料也都大同小異。
肥大叔，什麼是鮮味炒手？
味精
哈哈
這跟我知道的蚵仔麵線不太一樣，肥大叔的看起來比較不稠。
生活麵線 應該是豬腳麵線吧
大叔標題寫著飽滿的蚵仔吃到嘴酸⋯有沒有考慮是因為裹粉太厚的關係？
真的其實沒必要每集都花20秒宣傳...會追的自然會追
明明一分鐘，影片5分鐘
各位這麼會做幹嘛還看-_-？
昏倒
你乾脆洗100次啦泡個36小時了
在家煮隨便，做生意就沒辦法這樣了！
おもしろい🤣、何しゃべてるの？分かりません？
太水了啦 柯 還這麼小
有點太稀
錯了 這根本是湯
蚵仔麵線是濃稠才好吃，搞得像蚵仔麵線“湯”，看，騙誰
看起來好難吃又粗糙很不專業樣子 我煮的都比他好吃 哈哈哈
哈