깻잎장아찌에 된장과 '이것' 넣으면 모두가 인정합니다
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- Опубліковано 2 жов 2024
- 김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 된장깻잎장아찌 레시피를 공개하겠습니다.
[된장깻잎장아찌 레시피]
1. 깻잎 120장(320g)
(하우스 깻잎이 질기지 않고 좋습니다)
2. 밀가루 1스푼(가득)
3. 물 1컵(종이컵)
4. 된장 3스푼(가득)
5. 진간장 4스푼
6. 까나리액젓 2스푼
7. 마늘 반줌
8. 생강 반톨
9. 양파 1/2개
(장기보관시 양파는 넣지 않습니다)
10. 청양고추 3개
11. 홍고추 1개
12. 매실액 2스푼
13. 소주 1/4컵
#깻잎장아찌 #김대석셰프 #깻잎
![[된장깻잎장아찌] 깻잎 생으로 하면 질겨요. 부드러운 깻잎 만드는 법](http://i.ytimg.com/vi/kjt-zuCZtyw/mqdefault.jpg)
!["김여사 메시지 갖고 있어요" 인터뷰 작심한 명태균 돌연.. [뉴스.zip/MBC뉴스]](/img/n.gif)
정감있고 조금은투박한 말투
아~ 좋고 감사합니다
경상도에서는 옛날 엄마들 깻잎된장독에 박아넣고 꺼내서 먹은 생각이나네요 아무것도 넣지 않고 먹어도 그땐정말 밥도둑이였습니다
된장 깨잎 장아찌 지금도
밥도둑이지요
짭짜롭한 깨잎장아찌 입맛이
살아나죠
레시피 동영상 보고 맛있게 먹겠습니다 동영상에서 주부들에게 큰 도음이 되게 하신 레시피님 고맙습니다.사랑 합니다 70대 전병순목사
😊
ㅜ7
밀가루풀이 한수네요
그대로 함따라해볼게요
늘 자주봅니다
감사합니다
늘 감사함니다
된장으로 하는거 첨 보는데 따라 해 봐야겠어요.
언제나 건강하고 맛난요리 알려 주셔사 감사 합니다.
대박 나세요^^
알려주신대로 만들어보았습니다 .깻잎반찬 좋아하는데 개운한 맛이 입맛을 돋구내요.남편도 맛있다고 식사 맛있게 뚝딱.쉐프님 감사합니다.무더운 여를 건강히 지내세요
맛있는 레시피 감사합니다. 세프님!
꼭 도전해 보겠습니다~^^
옛날 어머니가 해 주시던 된장에박은 깻잎장아찌생각이납니다.
쉐프님 레시피는 절대 실패하지않는다는걸체험하고있어요.
맛깔나는솜씨로 늘 올려주셔서감사합니다.^^
김 쉐프님깨잎된장 정말쉽게많드십니다 설명도 간단하게 해주시고 늘 감사합니다 ㆍ
최고입니다
와 대단합니다.
된장으로 깻잎 장아찌
담는 법 최고네요.
삼개월까지는 양파가능하네요.
수고하셨네요.
맛나보입니다! 좋아요 !
새로운 깻잎 장아찌 방법 잘 보았습니다!
저도 한번 꼭 담아 먹어 보겠습니다
쉐프님 알려주신데로
만들어서 아주 인기짱이였습니다
저는 깻잎을 살짝 쪄서 담았는데
부드럽네요
첨이라 조금 담았는데
또 담아야겠어요
이전에 알지 못 했던 정보 감사해요 레시피 그대로 했는데 정말 대박입니다 한번 더 해서 지인들 나누어 주고 자랑할것입니다
무더운 날씨에 건강하세요~~감사합니다~~ㆍ
감사합니다
쉬고 맛난 요리 셰프님 👍
너무 맛있을거같아요^^
항상 자세한 설명과 맛있는 생활요리 정말정말 감사합니다~
너무 큰 도움이됩니다 ^^♡
와~~~~~
된장깻잎 정말진짜
최고~ 최고
먹고싶은 최고에반찬
집된장 좀짠데
해도됄런지요
집된장은 조금 양을줄이고
매실액을 좀더 추가하시면 됩니다
늘ᆢ행복하세요^^
좋아요 맛있어 보여서 당장 담아서 먹었어요
감사해요~
셀프님의 강의듵고 만들어 먹고
있습니다 한번도 실패않고 우리 남편이 나보고 요즘 음식
솜씨가 늘어다고 칭찬해요
셀프님 덕분에 요즘 살만납니다
잘보고잇읍니다
맛나보여요 저도한번 해봐야겠어요 감사합니다~~~
맛나겠네요
요리에 실망시키지 않는분 멋집니다!
120장/ 320g 알려주심!!!!! 정말 감사합니다.~~~
내일 맛있게 해보겠습니다.
제 입맛에 맞았으면 좋겠네요~~~^^
꼭만들어먹어보겠습니다
세프님 수고하셨 습니다 !!
맛나겠네요 해봐야겠네요~
좋은 정보 감사합니다. 한번 만들어 봐야 겠습니다.^^
마음이 따뜻한 남자 김대석 쉐프님 40 만 축하드립니다!
응원주셔서 진심으로
감사합니다
더 열심히 하겠습니다^^
한번 해보겠습니다! 뒷마당에 깻잎이 있어서! 수고하셨습니다!🇰🇷💘
된장껏잎장아치
일품이죠 잘배우고갑니다!!^^
쉐프님 사투리듣고 빵 터졌습니다
Wow so yummy recipe
쉐프님 레시피보고 만들면 음식맛있다는 소리많이 듣고있어요 쉽게 만들수 있도록 영상 보여주심 감사합니다
정말.정말 . 환상의 맛있는 깻잎 장아찌..감사합니다
제가 부모님 슬하에 있을때 저희 친정어머니께서도 해마다 깻잎장아지를 된장으로 담으셨는데 그맛이 얼마나 맛있던지 한번 생각나는대로 적어봅니다..
먼저 밭에서 따온 산더미같은 깻잎을 데쳐 헹군다음 멍석에 꾸덕하게 말려 아무 양념없이 자루에 넣고 된장 항아리에 박아 여러날 숙성을 시킵니다
마침내 그렇게 숙성시킨 깻잎장아지는 꺼내 고춧가루와 깨소금등으로 서너장마다 양념을 발라 식구들 상에 올리시던 어머니의 손맛!
하지만 그렇게 요리를 정성으로 잘하시던 친정어머니께서 어느덧 89세가 되셨고 몇년전부터 치매에 걸리셔서 안타까운 마음 금할길이 없네요...
어머니의 손맛이 생각나는 된장깻잎장아찌, 어머니를 생각하며 잘 보고 갑니다
감사합니다!
어머니의 음식솜씨에는 비할수가 없겠죠
그마음 같은생각입니다
저녁시간 행복하셔요
감사합니다^^
만들어봐야겠네요ㆍ감사합니다
간단명료^^
영상. 잘보고. 갑니다. 굿~~
셰프님 정말로 맛있는 음식 늘감사드립니다
짱 입니다 ㅎㅎㅎ
깻잎 참 좋아합니다. 된장이 들어간 깻잎 장아찌 정말 맛있어 보입니다.
꼭 만들어 봐야 겠어요~~ 감사합니다. 습하고 더운 장마철 건강하세요~~
쉐프님!
더운날씨에 새로운반찬 정말 감사합니다
생된장쓰면 안되는지요?
깻잎하려고 업소용 사기도 그렇고 하여서 여쭙니다
오늘도 건강하세요
일반 시판된장이 좋을듯 합니다
오늘도 멋진하루 보내셔요
@@KimChefTV
손 싶게~ 뚝탁
잘 보고갑니다
감사 합니다
텃밭에 깻잎많은데. 도음주셔서감사합니다
체험 꼭 하겠씀돠
조아요 꾹~
쉽고도 맛 있어요.
잘배웠습니다
항상감사드립니다
맛있을것 같아요 조만간 따라해 보겠습니다
두개 꾹~ 꾹~ 누르고 갑니다
최고 에요
뭐니뭐니 해도 김대섭 쉐프가 최고입니다 ㅎㅎ
항상 잘보고 있읍니다 감사드립니다 집된장 없는데 어떻게 하면좋을까요
시판용된장도 가능합니다~
한번해볼깨요 감사합니다 알려주 셔서
지금깻잎사서해볼려고합니다(맛있을것같아요
오늘 도전했습니다 익으면 얼마나 맛잇을지 기대중입니다 ㅎㅎ
짱짱짱
셰프님
요리는 설명도 쉽고 시간도 지루하지 않고
목소리도 다정하고
노예가 되겠다는 표현은 미소를 머금게하고
음식을 해 놓으면 맛도 좋고ᆢᆢ 최고입니다
쉐프님은 참 쉽게 가르쳐주시는데도 신기하게 엄청 맛있는 요리가 됩니다.
요 깻잎장아찌도 도전해보려구요.
늘 감사히 보고 배우고 있습니다.♡
정갈하게요리하시는모습넘좋아요
김장아찌 깻잎장아찌등등많이배우고있습니다
고맙습니다 ~♡
어느 유명한 국시집에서 먹은 깻잎장아찌에 된장이 들어간 것 같다고 만들어보라 하는데~
여기서 그 레시피 발견했네요
도전해 보겠습니다
감사감사
진짝 잘하네요 맛있어요 한번해볼께요
맛있겠다.~~~쩝쩝쩝.
저도 한번 시도해보겠습니다.
감사합니다.🙏🙏🙏
쉐프님 덕분에 요즘 주방에서 요리하며 머무르는 시간이 많아젔어요ᆢ
주변에서 요리솜씨 좋다고 소문이났는데 쉐프님 덕분입니다 ^^
감사 또 감사드립니다 ❤
평상시 된장 넣고 만드는 깻잎장아찌 궁금했는데
감사합니다!
쉐프님 맛있는 시판 고추장도 추천부탁드립니다 ~^^
맛있겠어요~ 해볼게요~사투리 재밌어요~^^
저는 겨울되면 삭힌 깻잎과 삭힌고추로 시판용된장을사서 깻잎김치와 고추무침을 해먹는데 정말 밥도둑입니다.
생깻잎도 괜찮을것같네요
굿굿굿^^
김대석 세푸님 또놀러 왔읍니다.정말로 이렇게 맛있게하시는지요 요리의천재이십니다! 마음에 와닿는하시는말씀 한마디 한마디가 너무도 정겨우시고 지금 제가 세푸님 만드시느앞에서 식사를하고있는듯 차각하면서
맛있는 됀장 깻입을만드시는영상에 여기가 외국이아닌한국이라고 생각이나게
하여주셔서 맛있는됀장깻입을다음에 한국에가면 거기서라도꼭 꼭
만들어서 여기로 갖고외서 우리 가족 들에게 꼭맛을보이고 싶읍니다.
요번에도 잊었던한국어 단어 하나하나 돼새기면서 감사로이 잘보고 감니다.
또놀러오겠읍니다. 다시한번 감사드림니다.
노지 깻잎은 뻐셔가꼬ㅋㅋ
된장양념 깻잎 장아찌 그 맛이 환상적일 듯요~
냉장고에 있는 깻잎김치 다 먹으면 된장깻잎 장아찌 도전~~
감사합니당.♡♡♡
정말 꼭 해 먹고 싶은 반찬 입니다. 이곳 씨에틀에서는 깻잎이 너무 비싸기도 하고 귀하네요. 영상 잘 간직했다가 꼭 만들어 먹겠습니다. 감사합니다.
밥 먹고 싶어 지네요~^^♡
세프님 요리는 비주월도 짱요~^^
맛도 끝판왕 일듯 합니다
언제나 맛볼수 있으려나~^^ 오늘도 잘보고 힘찬 응원드립니다😍😍👍👍👏👏💖💚💛
김대성 쉐프님 항상 너무 고맙고 감사합니다 저는 시카고에서 사는 72세 여성입니다 많은 영상을 보고 요리를 많이 배웠습니다 동네 분들과 시식도 하고 나눔도 많이 합니다 정말 감사합니다 명태 코다리 강정 🤣
항상 건강하시고 좋은 영상 많이 올려 주세요 또 감사합니다 고맙습니다👍
깻잎장아찌
밥도둑 되겠네요
말씀도 맛나게 하시네요
따라해볼게요♡
된장깻잎 입맛 도는데요ㅎㅎ
고맙습니다~^^
오늘 한번해보겠습니다
좋아요 구독 꾹눌렀네요
셰프님깻잎장아찌한번해보아야곗내요정말및반찬으로최고내요감사합니다
비주얼 대박 ㄷ ㄷ ㄷ ㄷ ㄷ
며칠전에 만들어봤는데.
생각보다 국물이 많이 생기더라고요.
(레시피대로 했어요)
그래도 맛은 정말 좋았어요. 👍🏻
잘잘한 마늘 넣은 깻잎 장아찌 밥도둑이 될거 같습니다
쉐프님의 맛깔난 된장깻잎
넘 맛있게 담아 먹었습니다
살짝 익으니 진짜 밥도둑
쉐프님 짱~~!
셰프님 보여주신 레시피되로 6번이나 된장깨잎김치 해서 주변에 지인들께 나누어 주었어요 정말 맛난다고 대박이라고 레시피 물었어요 셰프님 소개했어요 정말 너무감사해요 무더운날씨 건강 하시고요 더많은 정보 많이 보여주세요~~
계속하게습니다
감사합니다
깻잎향이진해서 남편이 깻잎김치 잘 안먹는데 된장 장아찌 해놨더니 잘드십니다 감사합니다
예전에 어머니께서 묵은 된장 독에 깻닢 뭉치를 여러개 쑤셔서 넣어놓으시면 이따금 꺼내서 된장 걷어내고 먹으면 꿀맛이었는데 요즘은 된장이 하도 비싸서 장아찌 용으로 사용하기가 쫌 그런데 영상 잘 보고 갑니다, 시도 해봐야 겠네요,
된장깻잎짱아찌 담고 냉장보관 하고 삭히나요 아님 바깥에서 4~5일 삭혀서 냉장보간 하나요 요즘 날씨가 더워 금방 삭혀질거 같은데요
바로 냉장고에 넣으셔야합니다
멋진 저녁시간 보내셔요
감사합니다^^
쉐프님의 설명과 맛깔스럽게 음식하는것을 보여주셔서 감사합니다 .
꼭 해봬야겠네요
감사합니다
담근다음 바로 냉장고에 보관해야할까요?
바로먹어도 너무맛있네요~~^^
늘 쉐프님 영상보면 웃음짓게 해주셔서 감사합니다
깻잎은 어떤 방식으로 해도 맛나죠~
된장은 집된장인가요 시중판매하는 된장인가요
시판용 합동된장사용했어요^^
쉐프님~이 깻잎 도전!!
마트에서 파는 된장으로 해야하나요?
엄마가 담가주신 된장으로 해야하나요?
만든 된장은 좀 짜서요~~
어떤 된장으로 해야 더 맛날까요?
집된장은 간을보면서 적당량 넣으면 됩니다~~
좋아요 구독 꾹 수고했어요
고맙습니다
한번해볼게요
된장 깻잎 장아찌 특별한 방법이라 맛도 특별할것 같아서 한번 해볼까 합니다. 정보 감사합니다.
쉐프님 담에 콩잎 물김치도 부탁드려요~~ㅎ
옛날에 어머님이 된장으로 깻잎 짱아치를 담으셨는데 쉐프님이 알려 주셔서 함 담아 보겠습니다
감사드립니다 ㅎㅎ
밀가루풀 들어가는 건 첨 봐요
ᆢᆢ포인트 활용해서
깻잎 장아찌 해 봐야겠어요
좋은 팁 감사드려요 😻🦋🥀
👏👏👏👏도전~감사해요~♡
하우스껀 풋내나고
향이진하지않죠!
개인적으로 억세지만 아삭하고
진한 노지가 향도
진하고 약성이 뛰어나자나요ㅡ