Muito bom, usei gelatina em pó, não tinha em folha, um pacotinho de 12 gramas, ficou perfeito conforme tua receita. Não ficar muito firme é importante pois precisa ir se misturando com o líquido
Nunca falei contra Mixologia, meu primeiro curso de bar em 2005 meu título foi Bartender Profissional com menção em Mixologia e Working Flair.. Será que sou um Mixologista desde 2005??? kkkkkkkkk - Mixologist + Barback Always! Abs Rô.
@@rosalenarego5108 kkkk.... Eu tb pensei a msm coisa!!! Acho q é a primeira vez que vejo o Puma falar nesses termos kkk... Parabéns, Puma! Aula sensacional!!! Nunca experimentei o Moscou mule, só vejo nos vídeos, deve ser mara!!
Puma com a gelatina em pó sem sabor também dá certo? Onde compro tem os pacotes grandes. Sabe me dizer a quantidade? Abraço gosto demais do seu trabalho 😊
@@CocktailChannel Grande Puma, ficou muito boa, hidratei o pó e depois micro ondas por 15 segundos, usei 2 colheres dela ja hidratada para um total de 300ml de ingredientes, ficou top a textura, original como menciona no video. Abs
Muito bom dia Puma blza sobre a construção da espuma, vc usou laminas de gelatina, pode mudar para gelatina em pó e qual seria a quantidade. Poderia informar
Teria que ir testando essa possibilidade Cléber, apenas te recomendo sempre usar peneira fina para evitar pequenos pedaços de bolinha de gelatina. Abraços
Parabéns Puma, excelente receita... Posso diluir a gelatina no microondas para incorporar melhor? Tentei fazer dessa maneira mas ficou uns pedaços de gelatina... obrigado...
Embora é dos produtos mais utilizados nos bares para dar textura a sua espuma. eu acho o sabor bem diferente. Prefiro com Gelatina, mas SIM Emulsificante é opção também. Abs
Ola !! Posso fazer essa receita num barril de chopp , dai sai na chopeira a espuma bonita? E durabilidade? E da p Armazenar na câmara fria ate usar? Obrigado
Puma, gosto demais dos seus vídeos! Aprendi tudo o que sei sobre coquetelaria com você e sou muito grato pela sua generosidade em passar esse conteúdo aqui pra gente. Uma dúvida: essa espuma pode ficar quanto tempo na geladeira no sifão? Obrigado!
Foi sagaz ao persistir na ideia de que esse cocktail daria certo, quando ele lançou com sorte eram vendidos 10 por mês. Palmas para o Marcelo Serrano! Abs Rafa
Grande Puma! Por quantos dias consigo estar utilizando essa espuma, ou tenho q utilizar toda a espuma do sifão no mesmo dia. Parabéns e obrigado pelo seu excelente conteúdo.
Fala Rafa, No Sifão a espuma dura uns 3 dias mas acredito que assim que você prepare alguns Moscow Mule para seus amigos não vai durar mais de um dia rsrs Mantenha sempre na geladeira. Abs!
Puma, adoroooooooo seus vídeos!!! Eu gostaria de tirar algumas perguntas: 1-) Se eu for usar emulsificante, ao invés de gelatina qual a medida? 2-) Clara de em pó, pode ser utilizada também? Se sim, em que proporção? 3-) Quando colocar o gás no sifão, devo manter a cápsula todo o tempo ou, posso retirá-la após alguns minutos? 4-) Devo chacoalhar o sifão depois de colocar o gás? 5-) Na hora de armazenar o sifão na geladeira, ele deve ficar na vertical ou mas horizontal?
1. Tem video de espuma com Emulsificante aqui. 2 . Pode Retirar após passar o gás. 4. É bom, mas não muito. Apenas para incorporar tudo. 5. Deixo sempre na vertical. Abs
Puma, li uma versão na internet de Moscow Mule que mistura um xarope de açúcar mascavo com canela. Não vai o xarope de gengibre e sim gengibre ralado. Particularmente acho uma delícia. Você já fez dessa forma ou já viu essa receita? Aprendo muito com os videos do canal... estão de parabéns.
Nesse caso sou suspeito, é caro mas o que mais me passa qualidade e confiança é o da ISI • Ele é mais caro sim, porém Cuidando bem dura pra sempre! Abs Daniel
Puma se eu quiser utilizar o emulsificante no lugar da gelatina aí é melhor utilizar a batedeira? Creio que ficaria em ponto de chantilly e poderia utilizar uma manga de confeitar pra quem não tem o sifão
Olá Puma, parabéns pelo canal, conteúdos excelentes! Aqui na região não encontra facilmente a gelatina em lâmina, como eu preparo a espuma com a gelatina sem sabor em pó?
O único que vai realmente manter uma estrutura em 100% da espuma que você faça será um agente gelidificante / gelatina ou agar-agar. Clara vai proporcionar Ar e estrutura mas ele não vai se manter. Emulsificante se você abusa na quantidade fica com uma certa textura gordurosa que não me agrada. Espero ter ajudado José! Abs
Valeu mestre, ajudou sim. Eu já fiz com o emulsificante, mas coloquei pouco e percebi que se coloca um pouco mais ele vira tipo um chantili. Obrigado Puma. Ótimos conteúdos. Abs
Uma pergunta, pq vc precisa da gelatina ?? Eu posso usar essa base se eu quiser fazer qual quer espuma ? Por exemplo Uso a mesma base O xarope do saber que eu quiser A água O açúcar e o Limão ??
Fala Leo, se seguir as recomendações de preparo que apresento aqui não. Elaboro espumas com esse método desde 2008 e nunca congelou o conteúdo. Siga as dicas de quantidades. Abs
Salve Puma! Antes de mais nada, meus parabéns por mais um vídeo fantástico! Talvez alguém já tenha te perguntado isso, quais as indicações para escolher um sifão bom para iniciantes? Alguma marca?
@@CocktailChannel Salve Puma! Vou abusar da sua paciência. Vi no site da ISI que existe sifão para culinária e sifão para drinks. Existe mesmo diferença entre os dois?
Boa tarde puma,belíssimo vídeo! Você sabe indicar algum fornecedor para refil de soda vazio sob atacado aqui no Brasil? Ou apenas daquele bocal da garrafa com tubo?
Oi puma! Tudo certo? Já tinha visto esse vídeo na época, mas não tinha a garrafa.. agora que tenho, não acho o emulsificante em pasta, só o em pó.. já trabalho a um tempo com bar, mas nunca vi usarem a versão em pó.. será que pode???
@@CocktailChannel consegui comprar por lá mesmo.. aqui por perto só tinha a versão em pó. Obrigado puma! Não comento muito mas sempre tô por aqui em todos os seus vídeos hahah, abç!
Olá Cesar, se a pergunta é para ser feita no sifão... sem erro Importante e recomendado é se atentar a quantidade de emulsificante para não ficar completamente densa... Tomaria cuidado apenas nesse ponto. Abraços
Puma, eu tenho uma Nota de Observação e uma Pergunta para fazer. OBSERVAÇÃO: para aqueles que realmente nunca usaram o sifão, ele tem uma marca de limitação que vocÊ deve respeitar. Não pode ultrapassar essa marca porque o gás da cápsula precisa do espaço dela para poder circular. NÃO ENCHAM O SIFÃO POR COMPLETO!! PERGUNTA: as vezes quando concluo o preparo da espuma no sifão e vou utilizar, a potencia quando libera a espuma é muito forte, tipo um jato de espuma que acaba fazendo bagunça no drink. Quando eu aperto, ela sai muito rápido mesmo eu apertando delicadamente. Isso seria pelo fato de não estar muito gelado? Otimo video, Puma! Muito obrigado!
Falei no video sobre utilizar a quantidade recomendada pelo fabricante meu amigo, isso é sempre uma medida de segurança. A pressão de cada sifão é diferente mas na medida certa sempre vai sair numa pressão fácil de controlar apertando de leve. Sempre manter na geladeira para manter a textura da mesma é muito importante. Abs Filipe!
Puma foz a receita mas ao retirar a espuma do sifao faz muita bagunça, por ter uma pressão muito grande. Já fiz três vezes e sempre dá mesma forma, tenho uma garrafa sifao de 500 ml e estou usando uma capsula
Eita, isso nunca aconteceu comigo e meu sifão é de 500ml que com uma carga fica com bastante pressão. Vou tentar fazer um video falando sobre isso. Abs Mirian
É o mesmo gás que esta nas latas de Chantilly prontas... até agora não passei mal mas é bom saber sobre aquilo que colocamos para dentro dos nossos corpos Abs Rodolfo
Olá Puma, tudo bem? Depois de fazer as suas receitas de espuma sem sifão, finalmente comprei o sifão e segui a sua receita, porém não achei em nenhum lugar essas lâminas de gelatina, aí substituí as 2,5 lâminas e de gelatina por 60g de clara de ovo natural. A espuma ficou linda, porém não dura mais que um minuto e praticamente some no copo. Porquê isso ocorre? Posso usar o quê no lugar das lâminas de gelatina, e que faça a espuma não desaparecer tão rapidamente?
Olá Vidia, realmente as laminas de gelatinas são muito boas. Uma outra opção pode ser com emulsificante de sorvete. Mas não abuse para não se tornar um creme chantilly
Hola puma! Yo intenté hacer la espuma exactamente así y quedaron pedacitos de gelatina, parece como que no se disolvió en la mezcla. Tu sabes por qué habrá sido?
@@CocktailChannel Yo lo mezcle mucho. Hasta salio humo de la licuadora jaja. Y cuando lo pasé por la peneira quedó bastante restos de gelatina ☹️. O será que hay que calentarla antes de agregarla a la mezcla?
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Mixologia molecular, que chique
Parabéns primeira aula conseguida com sucesso! Abs Rafa
Toooop!
Muito Obrigado Gui!!! Amanhã receita sem sifão.
Abs
Um forte abraço virtual...🍹
Pra você também!!
Legal
Agora é fazer em casa. Abraços
Muito bom, usei gelatina em pó, não tinha em folha, um pacotinho de 12 gramas, ficou perfeito conforme tua receita. Não ficar muito firme é importante pois precisa ir se misturando com o líquido
A ideia é ir se misturando Sim!
Emulsificante da certo e é mais barato, duas colher da certo
So faltou falar antes de ensinar a fazer a espuma vou ensinar a fazer o sifão 😂😂😂😂😂 sabe tudo e tudo fica muito bom 👏👏👏👏👏👏
Aula para 2030
Como fazer um Sifão caseiro... Me Aguarde!!
Abs Leo!
Uma semana sem tempo para assistir vídeos e agora maratonando teus vídeos
Ahhh menina! Seja sempre muito bem-vinda por aqui
Aproveite o especial Moscow Mule!
Abs
Não Precisa nem assisti o vídeo pra da like e saber que é mais uma receita de sucesso
Opa, assim a gente fica com a moral laaaa encima!!
Abs Alan!
Ai alan vieira sempre faco isso em todos, sempre assisto todos
parabem puma !!show
Disponha meu amigo! Abraços
Agite a coqueteleira e sorria! Esse Puma é sensacional! Obrigada pelos seus ensinamentos amigo!
Obrigado pela visita Cherry!
Nesta vida precisamos sorrir mais com certeza :D
Abs!
Melhor canal de drinks @cocktail channel
Muito obrigado pela moral Canal! Abs
Desde Quito Ecuador, les saludó, excelente vídeo mi amigo Puma.
Un abrazo enorme mi hermano!
Saludos
Saludos puma de puerto Rico muy bueno el video excelente 👍👌
Muchas Gracias Ángel! Un abrazo
Olhaaaa mixologia molecular"mixologia",foi isso mesmo puma que você falou?😂😂...tô brincamdo🤚🏾mas a espuma ficou Fantástica😉👊🏽👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
Nunca falei contra Mixologia, meu primeiro curso de bar em 2005 meu título foi Bartender Profissional com menção em Mixologia e Working Flair..
Será que sou um Mixologista desde 2005???
kkkkkkkkk
- Mixologist + Barback Always!
Abs Rô.
@@CocktailChannel 😉👊🏽
@@rosalenarego5108 kkkk.... Eu tb pensei a msm coisa!!! Acho q é a primeira vez que vejo o Puma falar nesses termos kkk... Parabéns, Puma! Aula sensacional!!! Nunca experimentei o Moscou mule, só vejo nos vídeos, deve ser mara!!
Puma com a gelatina em pó sem sabor também dá certo? Onde compro tem os pacotes grandes. Sabe me dizer a quantidade? Abraço gosto demais do seu trabalho 😊
Já fiz o teste e não ficou legal, preciso ajustar para ver como fica.
Oi Puma!!! Maravilha de receita!!! Gostaria de saber de pode ser com gelatina em pó, ou só pole em lâminas. Obrigada!!!
Fiz em pó e deu muito errado kkkk precisaria testar novamente. Por agora recomendo seguir com lâminas
Olá puma, sou um grande fã seu, e queria saber se tem como fazer ela saborizada ( morango, tangerina, laranja)
Boa tarde, vou apresentar outros sabores em breve
Usei gelatina incolor em pó hidratada, funcionou muito
Que ótimo Igor! Espero que tenha curtido o resultado. Abs
@@CocktailChannel Grande Puma, ficou muito boa, hidratei o pó e depois micro ondas por 15 segundos, usei 2 colheres dela ja hidratada para um total de 300ml de ingredientes, ficou top a textura, original como menciona no video. Abs
Deu certo mesmo? Me conta com mais detalhes por favor, não achei nem a gelatina em folhas e nem o emuseficante
Puma qual limão que vc usou para fazer a espumar ?
Limão Tahiti
Muito bom dia Puma
blza
sobre a construção da espuma, vc usou laminas de gelatina, pode mudar para gelatina em pó
e qual seria a quantidade.
Poderia informar
Teria que ir testando essa possibilidade Cléber, apenas te recomendo sempre usar peneira fina para evitar pequenos pedaços de bolinha de gelatina. Abraços
Muito Obrigado Puma! Voltei do Brasil e to com vontade de fazer essa espuma no meu canal Italiano ;)
Faça então meu amigo aqui tem algumas receitas para poder elaborar espumas em casa.
@@CocktailChannel già vi eu sei um seu seguidores
Fantástico!!!
Disponha meu amigo. Abraços
Parabéns Puma, excelente receita... Posso diluir a gelatina no microondas para incorporar melhor? Tentei fazer dessa maneira mas ficou uns pedaços de gelatina... obrigado...
Pode ser uma opção sim
Ótimo conteúdo! Parabéns melhor canal de coquetelaria do Brasil!
Obrigado pelo elogio meu amigo! Bora se tornar o maior!
Abs Diego
Olá,vc já tentou usar,emulsificante,nessa receita. Fica muito ótima...
Embora é dos produtos mais utilizados nos bares para dar textura a sua espuma. eu acho o sabor bem diferente.
Prefiro com Gelatina, mas SIM Emulsificante é opção também.
Abs
Puma eu consigo fazer essa mesma receita so que com morangos ? Para fazer uma espuma de morango
Pode sim
Geralmente uso com emulsificante vou esperimentar com essa lâmina de gelatina
Vai por mim que emulsificante é beeeem mais rápido o processo.
@CocktailChannel Sim sempre uso pois nós eventos as vezes tenho que fazer mais espuma dependendo do consumo mais a dica é ótimo obrigado pelo retorno!
põe viciante nisso kkkkkkkk
Docinho, apimentado e cítrico. Bom "Di Maissss""
Abs Sulla!
Pode guardar feita pra depois reabastecer o sifão.
Pode sim! Dura 3 dias
Ola !!
Posso fazer essa receita num barril de chopp , dai sai na chopeira a espuma bonita?
E durabilidade?
E da p Armazenar na câmara fria ate usar?
Obrigado
Apenas testando para ver se resulta isso
Puma, gosto demais dos seus vídeos! Aprendi tudo o que sei sobre coquetelaria com você e sou muito grato pela sua generosidade em passar esse conteúdo aqui pra gente. Uma dúvida: essa espuma pode ficar quanto tempo na geladeira no sifão? Obrigado!
Feliz que tenha gostado do nosso conteúdo. Te recomendo máximo 3 dias de espuma Dentro do sifão. Abs
Puma essa espuma ficou top, eu só faço desse modo e fica muito bom
Feliz que tenha gostado meu amigo! Abs
querido Puma, se eu adicionar algum licor à espuma, devo aumentar o emulsificante? quantos coquetéis consigo fazer com essa receita do seu video?
Faremos a Espuma de Gengibre com Emulsificante.
Deu água na boca!!!!!
Agora já sabe a dica para elaborar em casa. Abraços
Depois quero ver a versão sem sifão! hahahahhhaha
Marcelo Serrano foi muito sagaz pra pensar nisso na época.
Foi sagaz ao persistir na ideia de que esse cocktail daria certo, quando ele lançou com sorte eram vendidos 10 por mês.
Palmas para o Marcelo Serrano!
Abs Rafa
Puma, parabéns pelos vídeos!
Uma dúvida, qual é a proporção de água e limão no suco?
Suco de limão é apenas o zumo da fruta. Abs
Grande Puma! Por quantos dias consigo estar utilizando essa espuma, ou tenho q utilizar toda a espuma do sifão no mesmo dia. Parabéns e obrigado pelo seu excelente conteúdo.
Fala Rafa, No Sifão a espuma dura uns 3 dias mas acredito que assim que você prepare alguns Moscow Mule para seus amigos não vai durar mais de um dia rsrs
Mantenha sempre na geladeira.
Abs!
Se eu usar o xarope de gengibre pronto, tem que diluir ele ou faz com ele puro? Me pareceu forte!
Usa Puro mesmo, mas adapte ao seu paladar.
Abs
Puma qual nome do vídeo que você usa o emulsificante? Não encontrei! Obgd bjs
Renata Como fazer Espuma de Gengibre Sem Sifão
Puma, adoroooooooo seus vídeos!!!
Eu gostaria de tirar algumas perguntas:
1-) Se eu for usar emulsificante, ao invés de gelatina qual a medida?
2-) Clara de em pó, pode ser utilizada também? Se sim, em que proporção?
3-) Quando colocar o gás no sifão, devo manter a cápsula todo o tempo ou, posso retirá-la após alguns minutos?
4-) Devo chacoalhar o sifão depois de colocar o gás?
5-) Na hora de armazenar o sifão na geladeira, ele deve ficar na vertical ou mas horizontal?
1. Tem video de espuma com Emulsificante aqui.
2 . Pode Retirar após passar o gás.
4. É bom, mas não muito. Apenas para incorporar tudo.
5. Deixo sempre na vertical.
Abs
Puma, li uma versão na internet de Moscow Mule que mistura um xarope de açúcar mascavo com canela. Não vai o xarope de gengibre e sim gengibre ralado. Particularmente acho uma delícia. Você já fez dessa forma ou já viu essa receita?
Aprendo muito com os videos do canal... estão de parabéns.
Onde vc viu isso?
@@CocktailChannel se pesquisar no google "moscow Mule classico" vai aparecer um da revista Claudia. Foi esta versão que fiz.
@@CocktailChannel em vez de vodka eu coloquei gin... 😊🤤
Puma, tem algum sifão mais em conta e com qualidade confiável?
Nesse caso sou suspeito, é caro mas o que mais me passa qualidade e confiança é o da ISI • Ele é mais caro sim, porém Cuidando bem dura pra sempre!
Abs Daniel
Muito bom... Show de Bola PUMA...
Agora fico no aguardo da que não utiliza o sifão...
Abraço e até mais...👏👏👏👏
Amanhã já estará disponível meu amigo!
Abs
Muito bom ,!!!!
Que bom que gostou João. Abs
Puma se eu quiser utilizar o emulsificante no lugar da gelatina aí é melhor utilizar a batedeira? Creio que ficaria em ponto de chantilly e poderia utilizar uma manga de confeitar pra quem não tem o sifão
Mary o video sem sifão ensino amanhã.
2 receitas para você ver com qual se identifica mais! Abs
Olá Puma, parabéns pelo canal, conteúdos excelentes! Aqui na região não encontra facilmente a gelatina em lâmina, como eu preparo a espuma com a gelatina sem sabor em pó?
Pode ir de emulsificante. Abs
Qual a quantidade de emulsificante?
Puna posso usar o sifão para fazer chantilly?
Puma, posso usar o sifão para fazer chantilly?
Pode sim
Puma da pra fazer com gelatina em pó!?
Já testei e no meu caso não deu nada certo, preciso testar novamente
Como sempre um vídeo excelente!
Obrigado pelo elogio meu amigo! Abs
Puma bom dia. Por quanto tempo pode guardar a espuma de gengibre na geladeira com a cápsula isso no sifão?
Grato.
Dura três dias, sempre mantenha na geladeira. Abs
Boa noite puma, tudo bem?
Posso usar o emusificante no lugar dda gelatina ?? Bater normalmente??
Pode sim 👍
Ótimo video Puma.
Uma dúvida duvida. O que muda se usar a clara de ovo ou emulsificante no lugar da gelatina? Mto obrigado. Abraços
O único que vai realmente manter uma estrutura em 100% da espuma que você faça será um agente gelidificante / gelatina ou agar-agar. Clara vai proporcionar Ar e estrutura mas ele não vai se manter. Emulsificante se você abusa na quantidade fica com uma certa textura gordurosa que não me agrada.
Espero ter ajudado José!
Abs
Valeu mestre, ajudou sim. Eu já fiz com o emulsificante, mas coloquei pouco e percebi que se coloca um pouco mais ele vira tipo um chantili.
Obrigado Puma. Ótimos conteúdos. Abs
Como eu faria uma espuma de limão siciliano?
Troque a parte de gengibre por suco de limão siciliano
Abs
Puma ,posso usar o emusificante no lugar da gelatina ??
Não preciso usar a clara de ovo então??
Pode sim Vini! Vai testando as receitas
Abs
Só pode ser servido na caneca ou pode ser no copo de vidro tbm????
Ambos são apenas recipientes.... mas pelo contexto do coquetel o mais recomendado é em Caneca de Cobre
Abs
Parabéns pelo vídeo! Gosto muito desse drink! Só achei estranho não ter o xarope açúcar... A angustura faria o papel do açúcar?
Elbe utilizamos xarope de gengibre que já tem açúcar. Abs!
Uma pergunta, pq vc precisa da gelatina ??
Eu posso usar essa base se eu quiser fazer qual quer espuma ?
Por exemplo
Uso a mesma base
O xarope do saber que eu quiser
A água
O açúcar e o
Limão ??
Gosto da textura da espuma que é elaborada com Gelatina
Abs
@@CocktailChannel mas eu posso usar essa base pra todas as espumas que eu quiser fazer ??
Por gentileza, quanto tempo posso armazenar essa espuma, usando o sifão e sem o sifão
No sifão após feita, dura 3 dias. Abs
@@CocktailChannel muito obrigado! E se caso for armazenada em algum outro recipiente, a duração também é de 3 dias?
Puma, não tem risco da gelatina gelificar ? Quando colocamos na geladeira ?
Fala Leo, se seguir as recomendações de preparo que apresento aqui não. Elaboro espumas com esse método desde 2008 e nunca congelou o conteúdo. Siga as dicas de quantidades. Abs
Qtos dias dura a espuma?
Rosângela a espuma dentro do sifão e mantido na geladeira. 3 dias.
Abraços
Salve Puma! Antes de mais nada, meus parabéns por mais um vídeo fantástico! Talvez alguém já tenha te perguntado isso, quais as indicações para escolher um sifão bom para iniciantes? Alguma marca?
Vai de ISI que é sucesso Fabio!
@@CocktailChannel muuuuuito obrigado!!!!
@@CocktailChannel Salve Puma! Vou abusar da sua paciência. Vi no site da ISI que existe sifão para culinária e sifão para drinks. Existe mesmo diferença entre os dois?
Puma, onde mais essa espuma pode ser usada além do moskow mule?
Apresentarei em breve Fábio
Abs
Pra substituir a gelatina por emulsificante ou chantili qual seria a quantidade deles??
Tem no outro video: Como Fazer Espuma Sem Sifão
Abs
Boa tarde! Procurei a quantidade de emulsificante pra substituir na descrição e não achei !
Lilian ensinei no outro video Como fazer Espuma de Gengibre Sem Sifão.
Abraços querida
Olá. Eu tenho sifão. Só queria fazer a espuma com emulsificante. Obrigada
Boa tarde….posso substituir as 2.5 lâminas de gelatina por quanto de gelatina em pó sem sabor? Hidrata tbm né?
Obrigada….
Tatiana com 1 colher de sopa ficou legal mas vai ajustando
Abs
Puma, para substituir a gelatina poderia usar emulsificante? Ou nessa receita só a gelatina mesmo?
Pode sim Pat! Vai sem medo, apenas vai olhado a textura para não ficar uma massa cremosa. Abs
E qual a quantidade de emulsificante?
Boa tarde puma,belíssimo vídeo!
Você sabe indicar algum fornecedor para refil de soda vazio sob atacado aqui no Brasil? Ou apenas daquele bocal da garrafa com tubo?
Fala Erick acabei de comprar pra casa Soda Stream Spirit da Navy Blue.
Pode ser uma opção Abs!
o sifão de 500ml rende quantos drinks?
Depende de quanto de espuma coloca em cada preparo
Puma, fiz a espuma é ficou maravilhosa. Criei um drink é preciso de um nome para ele. Tequila, xarope de limão siciliano, gelo é espuma de gengibre
Mariachi Mule!
@@CocktailChannel Amei. Coloquei 60ml de Tequila Herradura, 40ml de xarope de limão siciliano, 8 cubos de gelo e a sua espuma de gengibre
Puma, eu posso fazer essa preparação e guardar na geladeira pra usar tipo 1 hr depois ?
Pode sim Jaqueline!
Ótimo então, obrigada pela resposta, você é fera e me inspira ❤️
Puma , posso fazer no lugar da gelatina com emulsificante ?? queria espuma sem usar clara de ovos , usando apenas emulsificante e um sifao
Olha já fiz, achei maneiro mas vai com calma no emulsificante. Abraços Douglas
quanto tempo dura essa espuma no sifão?
3 dias Vitor, Sempre na geladeira.
Abs
Fiz e ficou perfeita! Mas no dia seguinte fui utilizar e a gelatina ficou dura. Com o emulsificante dura mais tempo na geladeira?
Com emulsificante fica sim Manuelle
Abs
250 ml xarope de gengibre
100ml suco limão
50ml água
2 lâminas de gelatina
É uma opção Sim
Oi puma! Tudo certo?
Já tinha visto esse vídeo na época, mas não tinha a garrafa.. agora que tenho, não acho o emulsificante em pasta, só o em pó.. já trabalho a um tempo com bar, mas nunca vi usarem a versão em pó.. será que pode???
Alan tem no mercado Livre
@@CocktailChannel consegui comprar por lá mesmo.. aqui por perto só tinha a versão em pó.
Obrigado puma! Não comento muito mas sempre tô por aqui em todos os seus vídeos hahah, abç!
Qual a quantidade de emulsificante?
1 colher de sopa
Suco de limão taiti ou siciliano?
Limão Tahiti. Abs
Puma,bom dia ,qual quantidade de emulsificante uso ?
1 colher de sopa. Abs
Puma, comprei o sifão. A pergunta que faço é: quantos ml total dos ingredientes posso por no sifão de 500ml?
Acredito que vai dar uns 380ml
Abs
Puma, o que vc acha da espuma feita com emulsificante?
Olá Cesar, se a pergunta é para ser feita no sifão... sem erro
Importante e recomendado é se atentar a quantidade de emulsificante para não ficar completamente densa... Tomaria cuidado apenas nesse ponto.
Abraços
Não tinha assistido o outro vídeo
Me desculpe
Parabéns pelo conteúdo
Puma , minha espuma gelificou no copo 😂, usei um pacote da em pó, será que exagerei ?
Por isso que falo para usar lâminas de gelatina
Puma, eu tenho uma Nota de Observação e uma Pergunta para fazer.
OBSERVAÇÃO: para aqueles que realmente nunca usaram o sifão, ele tem uma marca de limitação que vocÊ deve respeitar. Não pode ultrapassar essa marca porque o gás da cápsula precisa do espaço dela para poder circular. NÃO ENCHAM O SIFÃO POR COMPLETO!!
PERGUNTA: as vezes quando concluo o preparo da espuma no sifão e vou utilizar, a potencia quando libera a espuma é muito forte, tipo um jato de espuma que acaba fazendo bagunça no drink. Quando eu aperto, ela sai muito rápido mesmo eu apertando delicadamente. Isso seria pelo fato de não estar muito gelado?
Otimo video, Puma! Muito obrigado!
Falei no video sobre utilizar a quantidade recomendada pelo fabricante meu amigo, isso é sempre uma medida de segurança.
A pressão de cada sifão é diferente mas na medida certa sempre vai sair numa pressão fácil de controlar apertando de leve.
Sempre manter na geladeira para manter a textura da mesma é muito importante.
Abs Filipe!
Boa noite, a gelatina sem sabor em pó substitui a de lamina?? Não consigo encontrar a gelatina em laminas aqui no brasil.
Obrigado!!!!
Pode sim Nathalia!
Abraços
Ótimos vídeos Puma, parabéns. Sabe informar a validade da espuma (na geladeira) e a capsula rende quantos drinks?
Depende da capacidade do seu sifão e quanto você coloca por receita. Abs
Ja vi versões com Água com Gás ou Refrigerante de Gengibre.
não sou a favor delas Rafa! Abs
Da certo com emucificante ?
Dá sim!
Puma foz a receita mas ao retirar a espuma do sifao faz muita bagunça, por ter uma pressão muito grande. Já fiz três vezes e sempre dá mesma forma, tenho uma garrafa sifao de 500 ml e estou usando uma capsula
Eita, isso nunca aconteceu comigo e meu sifão é de 500ml que com uma carga fica com bastante pressão. Vou tentar fazer um video falando sobre isso.
Abs Mirian
Puma, uma pergunta de leigo: o gás do sifão se mistura ao líquido para fazer a espuma, certo? Não faz mal consumir a espuma com esse gás?
É o mesmo gás que esta nas latas de Chantilly prontas... até agora não passei mal mas é bom saber sobre aquilo que colocamos para dentro dos nossos corpos
Abs Rodolfo
Olá Puma, tudo bem?
Depois de fazer as suas receitas de espuma sem sifão, finalmente comprei o sifão e segui a sua receita, porém não achei em nenhum lugar essas lâminas de gelatina, aí substituí as 2,5 lâminas e de gelatina por 60g de clara de ovo natural. A espuma ficou linda, porém não dura mais que um minuto e praticamente some no copo. Porquê isso ocorre? Posso usar o quê no lugar das lâminas de gelatina, e que faça a espuma não desaparecer tão rapidamente?
Olá Vidia, realmente as laminas de gelatinas são muito boas. Uma outra opção pode ser com emulsificante de sorvete. Mas não abuse para não se tornar um creme chantilly
@@CocktailChannel Ok, obrigado!
Eu consigo usar a base dessa espuma para eu fazer qualquer tipo de espuma ?
Água
Açúcar
Limão
E o xarope do sabor que eu quiser ??
Pegou em cheio Jonathan! Abs
O bar q eu trabalhava a gente tinha espuma de lixia
Dá pra fazer espuma dos mais diversos ingredientes.
Abs
Hola puma! Yo intenté hacer la espuma exactamente así y quedaron pedacitos de gelatina, parece como que no se disolvió en la mezcla. Tu sabes por qué habrá sido?
Hay que mezclar mejor y pasarlo por un colador antes de colocarlo en el Sifón
Saludos Rosa
@@CocktailChannel Yo lo mezcle mucho. Hasta salio humo de la licuadora jaja. Y cuando lo pasé por la peneira quedó bastante restos de gelatina ☹️. O será que hay que calentarla antes de agregarla a la mezcla?
Qual a durabilidade?
3 dias no sifão... mantendo sempre na geladeira
Puma uma dúvida, fiz a espuma e o gengibre ficou queimando a boca espuma, e no xarope, é normal assim o sabor tão intenso ?
Pode fazer um xarope mais leve
Meu sifão entupiu pois não coava direito o xarope, como fazer a limpeza?
Agua fervendo, agulha e paciência.
Abs!
Como eu sei que uma vodka é boa ou não?
Se vale menos de 40 reais duvide
👏👏👏👏👏❤❤❤
Brigado Lu!
Porque o meu xarope as vezes pinica a boca ?
Ele é levemente ardido mesmo
Nao usar ginger bear?
Esse na receita adaptada ao Brasil ....normalmente não
Você disse que deixaria na descrição a qtd de emulsificante mas não deixou
Emulsificante de Sorvete
@@CocktailChannel e foi isso que eu questionei? Leia de novo...