MERINGHE o SPUMIGLIE Fatte in casa come in Pasticceria! [Facilissime]
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- Опубліковано 15 вер 2024
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Le meringhe o spumiglie (o spumoni, spumini, ecc.) sono dei dolcetti golosi e friabili ottenuti dalla lavorazione di due semplici ingredienti: l'albume dell'uovo e lo zucchero semolato. In questa video ricetta passo passo vi proponiamo tutte le informazioni che vi servono per preparare delle meringhe fatte in casa perfette: ben cotte, colorate, decorate e rivestite di cioccolato.
Quindi se siete in cerca di ricetta di pasticceria facili e veloci, provate le nostre meringhe. Seguite attentamente il video e, se volete, stampate la ricetta dal nostro blog.
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🧁 INGREDIENTI meringa francese
- 150 gr di albume
- 300 gr di zucchero semolato
- mompariglia q.b.
- colorante alimentare q.b.
- cioccolato fuso q.b.
😎 CHI SIAMO
ItalianCakes, ora Torte Italiane, nasce da una sinergia di passioni. La pasticceria è la nostra passione principale.
Vogliamo mostrarti come potrai creare anche tu torte e dolci fatti in casa, ottenendo risultati impeccabili, come in pasticceria.
Possiamo farlo grazie a un'esperienza di oltre 25 anni nel settore, iniziata con un percorso scolastico professionale e proseguita con anni di esperienze lavorative nell'ambito della pasticceria industriale e artigianale.
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[ENG]
HOW TO MAKE MERINGUE RECIPE [meringues cookies] by ItalianCakes.
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The meringues are delicious and crumbly sweets obtained by processing two simple ingredients: egg white and granulated sugar. In this step-by-step video recipe we offer you all the information you need to prepare perfect homemade meringues: well-cooked, colored, decorated and coated with chocolate.
So if you want to know how to make perfect sparkling wines like those of the pastry shop, carefully follow the video and, if you want, print the recipe from our blog.
Ingredients:
- 150 gr of egg white
- 300 gr of granulated sugar
- mompariglia to taste
- food coloring q.b.
- melted chocolate to taste
#spumiglie #meringhe #ricetta
Ciao amici! Se volete, questo è il link per la ricetta stampabile sul blog ItalianCakes >> bit.ly/meringhericetta
Posso usare zucchero a velo?
Ciao Mara, si lo puoi usare, setacciandolo, ma il risultato non cambierà. Come vedi anche con lo zucchero semolato, che è più economico, se lavorate correttamente vengono perfette. Alla prossima!
A me purtroppo nn si seccano nn riesco a capire il perché ho fatto tto quello elencato.... Forse mi odiano 🙄🙄🙄
@@torteitaliane grazie x la tempestiva risposta
Grazie per la sua gentilezza bravissimo❤
Saranno buonissime,mi piace
Una meraviglia!! Una domanda , le meringhe si possono aromatizzare? Se si in quale momento?
Molto bene spiegato.Grazie.
Ciao, grazie mille Vanda. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
muchas grasias es todo lo que puedo decir pues me han enseñado mucho con sus resetas y sus decoraciones un saludo desde cuba solo quiero haser una pregunta es posible hacer el fondan con gelatina saborisada chao
Complimenti oltre ad essere bravi nella pasticceria ,siete bravissimi e chiarissimi delle spiegazioni .👍♥️
Grazie mille Loredana!
Ciao le vostre ricette le trovo tutte favolose grazie per tutto 🤗
Ciao Sabina, grazie mille. Ci fa piacere che i nostri video ti piacciano.
Complimenti per la spiegazione e per il procedimento adottato, grazie
Ciao Giuseppe, grazie!
Wow bravo grazie
Ciao, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale. Pubblichiamo un nuovo video ogni Venerdì alle 16.00 e di tanto intanto anche il martedì. Buon anno!
Che meraviglia🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝💯💯💯💯💯💯❤❤❤
Grazie Elga 😘😘😘
Hola me dejas asombrado cómo cocinas qué recetas muy buenas que tienes en tu canal.... podías hacer el favor dejar los ingredientes abajo de la cajita de descripción en español gracias.... te seguimos mucha gente en España.....
Hola, gracias por el mensaje y por la ayuda. Analizaremos la descripción de los distintos idiomas principales. Avíseme, por favor, la descripción es visible en español.
Muchas gracias... hacéis un gran trabajo... hay muy pocas personas qué hacen vuestro trabajo.... yo llevo años viendo recetas pero como las muestras no he visto ninguna... no dejes de trabajar de cocinar y de enseñarnos por favor te necesitamos.... gracias
Muchas gracias Gustavo.
Come sempre strepitosi , e sembra che sapete quando mi serve una ricetta 😍😍 per il 23 volevo preparare delle meringhe per dare all'asilo di mio figlio come pensierino per i compagni confezionate in scatoline ,e voi mi avete dato una ricetta a dir poco meravigliosa .... grazie la proverò sicuramente 💖
Ciao Camelia, grazie mille. Non siamo sensitivi ma ci proviamo... :)
@@torteitaliane ci riuscite alla grande 😂 approfitto per chiedervi per quanto si possono conservare e quante ne escono con quella dose ?? Grazie mille
Allora, l'alta concentrazione di zucchero fa si che le meringhe durino molto, anche un mese (a occhio), purché lontano dall'umidità e in contenitore a chiusura ermetica. Nel video specifichiamo di aver preparato 3 placche da forno di spumiglie miste. Per essere più precisi una placca solo di mini spumiglie colorate, una di spumiglie a ciuffo (circa 50) e una con otto rose e otto S. Quindi a seconda del tipo di spumiglie che vuoi preparare il numero cambierà.
@@torteitaliane MA SI PUÒ ESSERE PIÙ PRECISI DI COSI 😍😍😍😍IO VI ADORO.... GRAZIE ANCORA E TORNERÒ CON IL RISULTATO ANCHE SE SO GIÀ CHE SARÀ UN SUCCESSO COME OGNI VOSTRA RICETTA 😍
Ciao carissimi una bellissima ricetta 👍 non sapevo che le meringhe si fanno senza fare lo sciroppo a 121 gradi in questo modo le farò più spesso perché tante volte mi avanza il bianco dell’uovo è non so come usarlo con voi si impara sempre qualcosa grazie 🙏 vi mando un saluto e vi auguro una buona serata 👋😃🥰
Ciao Margherita, lo sciroppo a 121 gradi serve per la meringa italiana ed è indicata come ingrediente per composti come creme o semifreddi. Un 😘
Bravissimo
Ciao Paola, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video e non sei ancora dei nostri iscriviti al canale.
Complimenti, è molto bravo a spiegare ,vorrei provare a farli ,però mezza dose, mi può dare la quantità di mezza dose ,non vorrei sbagliare grazie.
Ciao Antonella, grazie. Per mezza dose devi dividere gli ingredienti a metà.
Grazie
Скажите пожалуйста можно в духовку положить две противник, спасибо заранее.
Ciao,una domanda,ma l albume non deve inizialmente essere riscaldato a 63 gradi?
Ciao Simona, no, altrimenti l'avremmo fatto.
Fantastiche! Le proverò 😍ci ho provato tempo fa,però in cottura mi Si sono ingiallite😞come mai?
Ciao Nunzia. Succede a causa della resistenza superiore del forno. Metti una placca da forno nel ripiano superiore e, se la temperatura è corretta, non succederà più. Il video spiega anche questo.
Grazie mille del consiglio😍
Se non sei ancora iscritta fallo ora. Alla prossima.
Con forno ventilato si possono cuocere ?Stessa temperatura e tempo e senza tenere lo sportello un po' aperto?
Ciao Giusy, si può fare anche con forno ventilato, ma non posso darti indicazioni precise sul tempo di cottura. La prima volta dovresti seguire bene la cottura.
Che belle
Ciao Carmela grazie mille!
ciao, si può mettere una puntina di cremor tartaro per montare meglio gli albumi? grazie
Ciao Desy, se vuoi puoi farlo, ma aggiungendo lo zucchero non c'è ne bisogno.
@@torteitaliane grazie mille
Volevo chiedere il composto non si smonta finché si cuociono gli altri? Perché se non ci sta tutta la meringa in una teglia devo aspettare che si cuoce per poi fare delle altre. Grazie
Ciao Daniela. In un'unica infornata puoi cuocere 2 placche di spumiglie. Chiaramente dipende anche dalle dimensioni delle spumiglie che vuoi preparare. Se vuoi fare solo le spumiglie più piccole (i ciuffetti per intenderci) non riuscirai a riempire 2 placche e quindi dovrai ridurre la dose di meringa.
Questo impasto va bene per ricoprire biscotti? Grazie
Ciao Anna per questo ti conviene fare la ghiaccia reale. Trovi qui la ricetta ua-cam.com/video/NX7FdZjXEu4/v-deo.html
IO ADORO LE SPUMIGLIE !!!😋 ANCH'IO LE PREPARO CON LO ZUCCHERO SEMOLATO !!! E RIESCONO PERFETTE!!!👍 UNA DOMANDA , LO ZUCCHERO A VELO NELL'ALBUME È PIÙ INDICATO PER LA GLASSA?👋❤️
Ciao Vanna, per glassa intendi la ghiaccia reale?
@@torteitaliane SI CERTO !!! DA NOI IN SARDEGNA SI CHIAMA " SA CAPPA"😋👋
Si, per la ghiaccia reale è indicato lo zucchero a velo. Lo zucchero va sciolto con la foglia a media velocità senza montare il composto.
@@torteitaliane GRAZIE !!!❤️ MOLTO CORTESI !!!👍👋
Buongiorno io ho fatto sia le meringhe bianche che colorate di rosa, volevo sapere perché quelle bianche sono uscite perfette e le rosa si sono tutte spaccate ed è uscito tipo dello zucchero liquido?
Ciao Anna, i motivi possono essere diversi. Può succedere se inforni le meringhe con il forno ancora freddo. Oppure può succedere se rimangono per tanto tempo sulla placca prima di essere infornate. In entrambe i casi la parte superficiale della meringa si asciuga prima e quindi si creano le spaccatura che fanno fuoriuscire la parte ancora non solidificata.
Salve, ma non possono andare in contemporaneo tutte le meringhe come si fa' con quelle che devono aspettare prima d'infornare ?
👍👍👍
Stupende... Io le faccio spesso e vengono buonissime... Riscontro però sempre lo stesso problema.. Se le lascio raffreddare completamente prima di metterle via, la superficie diventa appiccicosa per poi ritornare asciutta quando le ripongo nelle scatole di latta.... Idem se ne tiro fuori un po per servirle in un vassoietti, dopo un pochino iniziano ad appiccicare in superficie... È normale? ... Eppure in alcune pasticcerie stanno all'aria e sono secchissime ma.... A detta dei miei assaggiatori mai buonissime come queste...
Ciao Francesca, grazie per averci scritto. Tranquilla, è un inconveniente che si verifica spesso. Può succedere quando aspetti troppo tempo prima di infornare o se le meringhe prendono umidità. Capita anche alle aziende di produzione, che per ridurre al minimo l'inconveniente adottano dei sistemi per mantenere in ambiente idoneo le meringhe (e molti altri prodotti) fino al confezionamento.
@@torteitaliane grazie mille... Sempre super professionali e disponibili..
Grazie, è un piacere. Alla prossima!
Ciao ragazzi, io solitamente le faccio con lo zucchero a velo. A vostro avviso è meglio usare lo zucchero semolato? Grazie
Ciao Susanna, sarebbe meglio usare lo zucchero semolato per avere la certezza di ottenere una montata ben ferma, questo perché lo zucchero a velo solitamente contiene una piccola percentuale di amidi (per evitare che si solidifichi).
@@torteitaliane grazie mille
Figurati, è un piacere. Alla prossima!
se l'albume e' freddo si potrebbe dare una leggera scaldata a fuoco vivo insieme allo zucchero per scioglierlo in modo tale di non incorporare lo zucchero dopo e rischiare di sentire il semolato in bocca
👍👍👍👍👏👏
Non è meglio usare metà dello zucchero a velo?
Ciao Giuditta, come vedi nel video la consistenza della meringa è perfetta e la forma delle meringhe dopo la cottura è perfetta. Potresti farlo, ma per migliorare cosa in particolare?
Cose la mompariglia?
Ciao Cristina, sono degli zuccherini colorati che si cospargendo su creme o dolci.
perdindirindina 2 o 3 ore di cottura :)
Ciao Ada, le meringhe richiedono lunghi tempi di cottura a bassa temperatura. Solo così saranno perfette, bianchissime e senza crepe.
Posso fare mezza dose?
Ciao Antonella, certo.
A me le meringhe vengono buonissime, l unica cosa non rimangono bianche dopo la cottura. Cosa devo fare?
Ciao Cinzia, il problema sta nel fatto che durante la cottura la resistenza superiore del forno colora per irraggiamento le tue meringhe. Segui la cottura come indicato in questo video e vedrai che non succederà.
Fammi sapere dopo aver provato.
@@torteitaliane ok grazie mille....
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