Massa de Pizza Napolitana na Batedeira planetária | Pá de Pizza barata na ALIEXPRESS
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- Опубліковано 27 сер 2024
- Comprei uma pá de pizza de alumínio perfurada na ALIEXPRESS e pra testar fizemos uma massa napolitana de longa fermentação com 24 horas de maturação com 65% de hudratação.
Link pra adquirir a pá de pizza de aluminio perfurada:
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Massa da Pizza
500g de Farinha de Trigo (usamos farinha 00 Caputo Cuoco 13% Proteína)
325ml de Água Gelada
15g de Sal
1g de Fermento Seco
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UTENSÍLIOS QUE USAMOS NOS VÍDEOS
Balança de cozinha - amzn.to/3mayY7q amzn.to/34sfwNP
Balança de precisão (pesar fermento) - amzn.to/3mza0QG amzn.to/2PPK1Ze
Batedeira - amzn.to/35BjWRR amzn.to/3oeNQ6H
Bisnaga de azeite - amzn.to/2QoFfSU
Cooktop indução - amzn.to/3kuJoi8
Espátula/Raspador de inox - amzn.to/3o9Gd1g
Espátula plástica meia lua - amzn.to/3wHG5uh
Grade resfriamento - amzn.to/31uCykV
Infusor de Chá (polvilhar farinha) - amzn.to/3EAqYXn
Luva térmica de silicone - amzn.to/31vhivm
Mixer de mão - amzn.to/2HuL1h7 amzn.to/2IOUsIH
Papel Dover - amzn.to/3temr8h
Tesoura - amzn.to/3dXHmoG amzn.to/37rlKzc
Termômetro infravermelho - amzn.to/3wUCrgS
Tigela de vidro 3L - amzn.to/39zFOjc
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UTENSÍLIOS DE PIZZA
Assadeira antiaderente redonda 35cm amzn.to/3rDDlya
Assadeira 28x34cm - amzn.to/3iujKKS
Cortador pizza - amzn.to/37pf5FH amzn.to/35iFfqR
Pá de enfornar cabo longo 35cm - amzn.to/39zq5R8 amzn.to/3a36dpE
Pá de enfornar cabo curto 35 cm - amzn.to/3ods96S
Pedra Refratária 30cm - amzn.to/32tgoD9
Pedra Refratária 36cm - amzn.to/30Z7Bbw
Pedra Refratária 40cm (Aço) - amzn.to/3qXINvk
Tábua pizza média - amzn.to/35ppoad
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UTENSÍLIOS DE PÃO
Assadeira rasa 33 x 24 - amzn.to/3dK6X3H amzn.to/3jes4wk
Banneton redondo (até 500g) - amzn.to/39YMDLt
Banneton redondo (até 1Kg) - amzn.to/3wGYiYW
Banneton oval (até 750g) - amzn.to/3s81oBC
Couche de padeiro - amzn.to/2RetChl
Faca de pão - amzn.to/3uEowtd amzn.to/2OCvwrb
Forma para pão de forma 500g - amzn.to/336jkWK
Infusor de Chá (polvilhar farinha) - amzn.to/3EAqYXn
Lâmina de padeiro - amzn.to/3t9bF1N
Papel Dover - amzn.to/3temr8h
Panela de Ferro - amzn.to/3KZfuyD
Tábua de servir - amzn.to/3m93yON amzn.to/35nsXha
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UTENSÍLIOS DE PASTA
Gnocchi tábua de madeira - amzn.to/32BSAdb
Máquina para pasta manual - amzn.to/3xho0n0
Máquina para pasta kitchenaid - amzn.to/3sNkFbP
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SUGESTÃO DE LIVROS
Pizza: Receita dos melhores pizzaiolos de Nápoles - Alba Pezone amzn.to/3fVYYDS
Pães - Emmanuel Hadjiandreou amzn.to/3dQw3OW
Larousse dos pães - Érik Kayser amzn.to/3dTdNV0
Pão quente - Jessamyn Waldman Rodriguez amzn.to/3t7a8JR
Enciclopédia da gastronomia Italiana - Mia Mangolini amzn.to/3d3DGlM
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Music: www.bensound.com
Music: www.mixkit.co
Valeu!
Muito obrigado pelo apoio! Isso nos ajuda muito! 😍😍😍
Utilizo essas pás do allie a mais de 1 ano na minha pizzaria napolitana ! Mesmo com uso frequente todo dia, a pá ainda está praticamente nova.. comprei por curiosidade e hoje não vivemos sem.
Maravilhosa! Também recomendamos por aqui!
Parabéns pela aquisição. Achei muito boa. Agora a pizza…que coisa linda!!!
obrigado! grande abraco irmãozão!
Comprei também uma tesoura para cortar pizza curvada"tipo da Gimetal" rsrs, muito boa também
Passa o link pra gente
Ciao buongiornno má Che belíssimo forno fornetto mi piace tutti richetta di italia mio cheff essa pizza me deu uma fome terrível sono inamoratto di italia vou fazer essa pizza a ideia de colocar o presunto na pizza 🍕 grazie Mille
Grazie mille. sono felice che ti sia piaciuto
Irmão cadê o link
Eu já havia usado a da Gimetal, mas e muito cara realmente. Também comprei uma dessas na Aliexpress. Só que fiz uma adaptação porque ela, diferente da Gimetal, não tem a borda mais baixa o que facilita a entrada da pá embaixo da pizza. Dei uma desgastada na borda e ficou perfeita.
Legal! Um abraço
Olá colega como fazer pra acertar a pa pra ficar com borda parecida com gimetal
Ainda vale a pena comprar, mesmo com as taxações?
Excelente didatica, parabéns!
Duas dúvidas:
1) A massa pode maturar mais que 24hs na geladeira?
2) a maturação em geladeira pode ser feita em potes individuais com tampa? Nesse caso, quando for retirar a massa da geladeira, deixar dobrar de tamanho com ou sem tampa?
Obrigado e parabéns mais uma vez!
com certeza. vai ficar mais gostosa. reduz para 1g fermento.
sempre coberrto. pode potes individuais
Maravilha Bruno ,comprei uma pá dessa tô no aguardo, e treinar bastante pra pegar a pizza da bancada
Legal! Depois me conta o que achou!
Comprei uma dessa e uma de fornear também no Aliexpress por aproximadamente 450 reais as duas. Chegou super rápido, elas são perfeitas. A minha tem um cabo maior. Uso faz mais de 1 ano e elas continuam novas e funcionando super bem. Melhor investimento!
Legal! Valeu por deixar o feedback.
Abraço
@@PizzaPaoePastaAinda vale a pena comprar pelo Ali, com as taxações?
Fiz a compra ontem, primeira vez pela Aliexpress; apareceu "estender entrega" e não soube o que fazer; agora é aguardar a entrega, valeu pela dica meu nobre!!!
Valeu amigão! depois comenta aqui se gostou. grande abraço
Parabéns pelo canal, vocês são muito didáticos o que facilita o entendimento! Quanto a receita da massa, teria alguma diferença se quisesse assar no mesmo dia ?
Faz exatamente igual e deixa em temperatura ambiente até as bolinhas dobrarem de tamanho (5-6 horas).
Sobre maturação recomendo assistir
ua-cam.com/video/yOV8NlIVoX0/v-deo.html
Boa dica, sempre quis uma dessa mas o preço realmente é muito alto.ja tinha visto essa mas tinha medo de arriscar. Parabéns pelo vídeo
Excelente pa. Recomendo
Um abraço
SENSACIONAL ESSA PIZZA BRUNÃO!! 💥💥👋👋👋MARAVILHA ESSA PA, A VANTAGEM DELA É QUE VOCÊ EVITA DE LEVAR EXCESSO DE FARINHA PARA A PEDRA DO FORNO QUE ACABA QUEIMANDO E DEIXANDO UM SABOR AMARGO NA PIZZA,POREM,NA MINHA OPINIÃO A PA DE MADEIRA TAMBÉM É MUITO BOA PARA INICIANTES E TAMBÉM PARA MASSAS MUITO FERMENTADAS.
É isso aí, Henrique! obrigado 👏🏻👏🏻
grande abraço
Paguei milão na minha pá da Gi Metal. Se eu tivesse um feedback dessa pá chinesa há 1 ano, eu não teria comprado ela mesmo.
Fala irmaozao! obgdo pelo apoio 👏🏻👏🏻👏🏻
eu nao tive coragem de pagar. Também só descobri agora, tive que compartilhar
grande abraço
Valeu Bruno, eu perguntei pra você se dava pra fazer na planetária e você gentilmente respondeu que sim, e agora você fez o vídeo usando a planetária, você é fera!
Valeu, Márcio! É bem simples. O descanso depois que sai da batedeira é importante. Ajuda bastante.
Um abraço!
@@PizzaPaoePasta Sua forma se trazer as informações é excelente, a água gelada e não usar rolo é fundamental, sou inscrito em todos meus perfis no UA-cam, um forte abraço!
Comprei uma também no Ali, e Perfeito
Legal! Um abraço
Bem top esse video. Vou fazer agora e volto para falar como ficou
Boa sorte!
@@PizzaPaoePasta =/ não deuuu. A massa não cresceu mesmo 2 horas após tirar da geladeira. E no forno normal...a massa assou como se fosse um pão kkkk. Eu deixei mais 2 para hoje... 48 horas.... vou ver como vai se sair! Valeu
Cara, a minha chegou ontem. Não usei ainda mas é maravilhosa. Por 20% do valor de uma gimetal.
Legal amigão! Que bom que gostou. É de qualidade realmente. Uns treininhos e já se acostuma
Ainda vale a pena comprar pelo Ali, com as taxações?
Parabéns pelas explicações.
Espero ter ajudado
Grande abraço
Parabéns pelo vídeo, excelentes dicas.
A respeito da batedeira, teria como enviar o link do local da compra?
Boas pizzas 🍕 🍕 🍕
Adriano, vc vai encontrar o link na descrição do vídeo.
Uau que cois amaravilhosa. Nossa
que bom que gostou! 👏🏻👏🏻
Perfeito!❤
Obrigado
Ola !!! Gostaria indicações de cortadores/fatiadores/porcionadores de pizza? Desde já agradeço !!!! Abraços !!!
Rodrigao, desculpe. Não tenho. Boa sorte aí
Tem como trazer video igual esse mais com farinha nacional
Da uma olhada no canal. Tem dezenas de massas com farinha nacional.
Sobre essa Batedeira Kitchenaid qual é a quantidade de massa, o máximo possível fazer nessa batedeira sem forçar o motor? E se você recomenda aquisição? Grato pela atenção...
ua-cam.com/video/Ivz9E7-ghI0/v-deo.html
Ganhou um inscrita❤
Agradeço de coração
Amei
👏🏻👏🏻👏🏻 que legal
A batedeira tradicional da Kitchenaid faz essa massa também?
Essa sua é um modelo mais profissional né
Essa é a semi. Ainda tem uma acima dela. Mas normal faz sim, ela só não aguenta mta qtd de massa.
Obrigado!!
Seu canal é muito legal resolvi até fazer pizza aqui em casa depois que o conheci . Qual a velocidade da batedeira ? Estou pensando em comprar uma
Fala romulo! Tudo bem?
Fico feliz em saber q gostou!
Sobre a batedeira, velocidade baixa sempre. Fiz um vídeo review dela
ua-cam.com/video/Ivz9E7-ghI0/v-deo.html
Atenção que tem massas pra forno a lenha(altas temperaturas) e forno caseiro ( a massa é diferente).
Tem playlist específicas então dá uma olhada.
Grande abraço
Poxa que forno legal quero um, onde posso comprar?
Www.fornetto.store
Tem cupom de desconto PIZZAPAOEPASTA
Gratidão
Fala Brunão, blz? iniciando hoije no seu canal, c liga, posso usar a farinha Le 5 stagione e assar a 300º?
Pode sim. Mas recomendo adicionar azeite 5%
Dá uma olhada
ua-cam.com/video/MU2NqITZus0/v-deo.html
Será que essa pá eu consiga fazer pizza com muito recheios? Tipo com 400g de mussarela ? Se puder fazer o teste talvez outras pessoas tenham essa dúvida antes de comprar, obrigado
👆🏻
Que nervoso nao ter colocado a quarta folha de majericao rsrsrs...
😂😂
Com 600g de farinha quanto de água gelada?obrigada! Já comprei a pá por Ak!
390ml
Parabéns pelo vídeo. Qual sua batedeira?
Tem link na descricao e tem um vídeo aqui no canal falando só sobre ela
quanto tempo ficou "sovando" na batedeira após colocar a última parte de água?
So o suficiente pra absorver a água. Se deixar mto tempo perde estrutura pq essas batedeiras esquentam muito a massa.!
@@PizzaPaoePasta agora entendi, acho que eu errava nisso, deixava quase velocidade máxima uns 10 min 😂😂
Daria certo fazer essa massa do mesmo modelo com a farinha Venturelli?
Da sim! Usa só os 310ml de água. Lembrando que essa massa é pra ser assada a 400ºC. Abaixo disso, recomendo adicionar azeite na massa (5%)
Obrigada 😁
Olá o fermento utilizado é o instantâneo?
Isso mesmo
Esse fermento é o seco biológico ou o de padeiro?
biologico instantaneo seco
Fiz a massa com 1g de fermento e não cresceu nada
Quando não cresce nada, é pq o fermento está ruim.
Aqui tb não cresceu nada, usei um fermento de mercado, marca Saf-instant … indica alguma marca de fermento?
🔥
😍
Top
Que bom que gostou!
Ainda vale a pena comprar pelo Ali, com as taxações?
No caso dessa pá com certeza
Topppppp
Obrigado!
boaa!
Valeu, Leandrao!
Abraço