اختلف مع حضرتك يا مستر ياسر في نقطة ان مهما زاد الشغل و المبيعات بالمطعم. و هو ما يعني النجاح و الذي يتطلب التوسع و التطوير. و بالرغم من ذلك حضرتك بتقول مهما حدث و مهما زاد الشغل لا تزيد عدد الموظفين. و لكن معلومه لحضرتك اذا زاد العمل على الموظفين الحاليين و لفترات طويله من الأيام و الشهور فيحدث عدد من السلبيات. أولا قد يقع الموطف في الأخطاء نتيجه لضغط العمل عليه مما يؤدي لضعف الجوده التي ستصل لعملائك ثانياً. قد يهمل الموظف في الاتقان و الجوده او يختصر في خطوات بناء المنتج ذو الجوده مما سيلمس أيضا عملائك بالسلب فاذا كان الويتر بالصاله مثلا مضغوط فلم يهتم جيدا بالترحيب بالعملاء و تقديم الخدمه بشكل سلس و فيه إهتمام. بل سيكون في عجل من امره و سريع الكلام و الحركه و الانصراف. فيعني ذلك للعملاء ضعف الجوده و عدم الحصول على ما يرجوه من خدمه بها راحه و خصوصيه و تقدير و تكامل. اما أيضا عن سلبيات زيادة الشغل على نفس عدد الموظفين بعد فترات من هذا النظام الذي اذا استمر. يشعر الموظفين انهم يؤدون اعمال اكثر من طاقتهم و اكثر من مستوى رواتبهم. و يقررون بعد فتره اللامبالاه ثم البحث عن عمل في مكان اخر و ترك مكانك و تبدأ في البحث عن موظفين جدد لتبدأ في تعليمهم متطلبات مطعمك الجديده عليهم ان لم يكن لمطعمك ستاندر معروف بشكل عام. اعرف ان حضرتك سوف تخالف هذه وجهة النظر و لكنها الحقيقه شئت ام ابيت يا سيدي فكما كل مدير مطعم و كل صاحب مطعم له حساباته فلكل موظف أيضا حساباته التي هي منطقية أيضاً و في مصلحته فدائما يجب البحث عن مصلحة المنشأه و مصلحة الموظفين سوياً
@@user-zk5jn3hq6w شكراً لمشاركتك م. محمد فؤاد. بالتأكيد كل مدير او صاحب مكان له تفكيره و سياساته الخاصه. و التي من شأنها إنجاح المطعم او المنشأه او حدوث مشكلات في التشغيل أو الجوده أو الخدمه و غيره دائماً المدير الناجح هو من يفكر و يدرس الأمور. و يطور من نفسه و من تفكيره و من طرق حساباته للأمور. و لكن المدير المنغلق على نفسه فكريا حتماً سيفشل يوماً ما. فدائماً هناك أمور قد لا تكون على الحسبان. اذا تم تداركها و مراعاتها و العمل على جمع المعلومات حولها و دراستها. ستخرج دائما بنتائج ايجابيه و نجاح بإذن الله. و فوق كل ذي علم عليم. و ما التوفيق إلا بالله
فدراسة السوق. من أسعار و منافسين هي جزء اساسي هام و أيضا دراسة مستوى الجوده الذي يتم تقديمه هو امر اساسي و هام و ايضا دراسة سلوكيات الاستاف و اسباب سلبياتها و ايجابياتها امر ضروري و هام
والله كنت اشتغل ب مطعم بدون كذب كنت استلم ١٦ طاولة لوحدي و دائما كنت احكي صاحب المحل انو جيب موظفين اكتر بس هو كان بخيل و ما بحب يصرف لحتى اجى يوم و تركت من هل مطعم بعد ما طلع روحي 😂
كفيت ووفيت يا بطل 👍🏼 استاز ياسر هل تشوف حضرتك ان الأفضل نمنح العاملين بالمطعم مكافأة والا نسبة اضافة الى رواتبهم كتحفيز او كثناء لهم على ما قدموه من خدمه ممتازة على مستوى مطعم صغير ؟!
أهلا أخي عبدالله هناك طرق عديدة لمكافأة الموظفين و منها موظف الشهر و يتم أختيار موظف كل شهر و مكافأته على أدائه منها نسبة على المبيعات إذا المطعم حقق الأهداف المالية المكافأة السنوية أيضا في حال تحقيق الأهداف المالية لسنة كاملة و هذا يعود إلى صاحب المطعم و إدارته.
انا بقالي فوق ال20عام في المطاعم والكافيهات والفنادق داخل مصر والخليج ابتديت من ويتر لحد الآن مدير مطعم وعايز انزل اي شغل مع حضرتك في البحرين مساعد مدير لو تكرمت ممكن تساعدني
اختلف مع حضرتك يا مستر ياسر في نقطة ان مهما زاد الشغل و المبيعات بالمطعم. و هو ما يعني النجاح و الذي يتطلب التوسع و التطوير.
و بالرغم من ذلك حضرتك بتقول مهما حدث و مهما زاد الشغل لا تزيد عدد الموظفين.
و لكن معلومه لحضرتك
اذا زاد العمل على الموظفين الحاليين و لفترات طويله من الأيام و الشهور
فيحدث عدد من السلبيات.
أولا قد يقع الموطف في الأخطاء نتيجه لضغط العمل عليه مما يؤدي لضعف الجوده التي ستصل لعملائك
ثانياً. قد يهمل الموظف في الاتقان و الجوده او يختصر في خطوات بناء المنتج ذو الجوده مما سيلمس أيضا عملائك بالسلب
فاذا كان الويتر بالصاله مثلا مضغوط فلم يهتم جيدا بالترحيب بالعملاء و تقديم الخدمه بشكل سلس و فيه إهتمام. بل سيكون في عجل من امره و سريع الكلام و الحركه و الانصراف. فيعني ذلك للعملاء ضعف الجوده و عدم الحصول على ما يرجوه من خدمه بها راحه و خصوصيه و تقدير و تكامل.
اما أيضا عن سلبيات زيادة الشغل على نفس عدد الموظفين
بعد فترات من هذا النظام الذي اذا استمر. يشعر الموظفين انهم يؤدون اعمال اكثر من طاقتهم و اكثر من مستوى رواتبهم. و يقررون بعد فتره اللامبالاه ثم البحث عن عمل في مكان اخر و ترك مكانك
و تبدأ في البحث عن موظفين جدد لتبدأ في تعليمهم متطلبات مطعمك الجديده عليهم ان لم يكن لمطعمك ستاندر معروف بشكل عام.
اعرف ان حضرتك سوف تخالف هذه وجهة النظر
و لكنها الحقيقه شئت ام ابيت يا سيدي
فكما كل مدير مطعم و كل صاحب مطعم له حساباته
فلكل موظف أيضا حساباته التي هي منطقية أيضاً و في مصلحته
فدائما يجب البحث عن مصلحة المنشأه و مصلحة الموظفين سوياً
أهلا بك و شكرا على مشاركتك القيمة
صحيح كلامك استاذ حليم يعني انا مثلا عندي فرغ وسناك ومشاوي وشاورما وعندي فترة ترويقة وفترة غداء فترة الترويقة بتبلش 4 صباحا لل 11 ةبيبدا فترة الغداء الي هوة رز برياني والمندي واصناف كتير بيرجع عندي فترة الغشاء بتبلش من ال 2 لل 1 بليل اذا على كلامك استاذ ياسر يعني انا بنيمن بالمطبخ قسم شاورما وقسم مشاوي وقسم معجنات وقسم عصائر اقل الشي بدي معلم ومساعد تحياتي الك
@@yassirfb تشرفت بمتابعتك و مشاركتك الحوار م. ياسر
@@user-zk5jn3hq6w شكراً لمشاركتك م. محمد فؤاد.
بالتأكيد كل مدير او صاحب مكان له تفكيره و سياساته الخاصه. و التي من شأنها إنجاح المطعم او المنشأه او حدوث مشكلات في التشغيل أو الجوده أو الخدمه و غيره
دائماً المدير الناجح هو من يفكر و يدرس الأمور. و يطور من نفسه و من تفكيره و من طرق حساباته للأمور. و لكن المدير المنغلق على نفسه فكريا حتماً سيفشل يوماً ما.
فدائماً هناك أمور قد لا تكون على الحسبان. اذا تم تداركها و مراعاتها و العمل على جمع المعلومات حولها و دراستها. ستخرج دائما بنتائج ايجابيه و نجاح بإذن الله.
و فوق كل ذي علم عليم. و ما التوفيق إلا بالله
فدراسة السوق. من أسعار و منافسين هي جزء اساسي هام
و أيضا دراسة مستوى الجوده الذي يتم تقديمه هو امر اساسي و هام
و ايضا دراسة سلوكيات الاستاف و اسباب سلبياتها و ايجابياتها امر ضروري و هام
لو تكلمنا عن كيفية اختيار الموظفين واختبار مدى اتقانهم لعملهم اختيار الطباخ مثلا ومقدمي الخدمة والكاشير
في فيديو في القناة عن كيفية أختيار الشيف و البقية انشالله
بتكلم عن الموضوع.
اذا زاد الشغل وارتفع لابد تكون هناك مرونة لرفع العدد بشكل بسيط...حتى لاتفقد العملاء بسبب سوء الخدمة... it will pay back
مشكوره جزاك الله الف خير , بس حسابك غلط لأنك نسيت تذكر عمال النضافة و الكاشير و عمال الي بياخذو الطلبات الخارجية
حقيقة كل مواضيع علامة عشرة حفظك الله
بالمختصر لكل ٤ طاولات ويتر واحد ( dining restaurant )
مشكور كتير للمحتوى المفيد........ ليش البار عندك مظلوم .....ياريت تخصص حلقة عن البار والبارمن
بالتوفيق يا رب
شكرا لك افكار جدا جميلة و مفيدة ومفقودة في الكثير من المطاعم
لو تشرح لنا عن استراتيجية تطوير المطاعم الصغيرة
أكيد في الأيام القادمة أنشالله.
الله يسعد قلبك ومشكور على هيك نصائح
شكرا لك مدير
استاذ ياسر هل هذا التوزيع للشيفت الواحد ولا كيف الوضع مع مطعم اتنين شيفت أو ثلاث شيفتات
شكران على النصيح
العفو
شكرا لك حبيب
ممكن تتكلم عن موضوع توزيع مواعيد عمل الموظفين اذا كان المطعم بيقدم غداء وعشاء
أهلا فيك و أنشالله بتكلم عن الموضوع
شكراً لك استاذ ياسر مواضيعك ممتازه واسلوبك جداً رائع ومختصر وحقيقي استفدت منك كثير
الشكر لك أخي و أهلا و سهلا فيك
الرر ؟؟؟لو سمحت
برأيك لمطعم فئة خمس نجوم، بحاجة لأخصائي جودة وسلامة غذاء وهل الشيف يغطي مهمة سلامة الغذاء؟؟
أخ ياسر كم ساعة دوام أو الshift غداء و عشاء كم موظف يستلزم لمطعم dine in
والله كنت اشتغل ب مطعم بدون كذب كنت استلم ١٦ طاولة لوحدي و دائما كنت احكي صاحب المحل انو جيب موظفين اكتر بس هو كان بخيل و ما بحب يصرف لحتى اجى يوم و تركت من هل مطعم بعد ما طلع روحي 😂
هذا غلط بعض أصحاب المطاعم ، الضغط الزائد على العمالة مما يسبب رحيلها
ملاكمين 😊
كفيت ووفيت يا بطل 👍🏼
استاز ياسر هل تشوف حضرتك ان الأفضل نمنح العاملين بالمطعم مكافأة والا نسبة اضافة الى رواتبهم كتحفيز او كثناء لهم على ما قدموه من خدمه ممتازة على مستوى مطعم صغير ؟!
أهلا أخي عبدالله
هناك طرق عديدة لمكافأة الموظفين و منها
موظف الشهر و يتم أختيار موظف كل شهر و مكافأته على أدائه
منها نسبة على المبيعات إذا المطعم حقق الأهداف المالية
المكافأة السنوية أيضا في حال تحقيق الأهداف المالية لسنة كاملة
و هذا يعود إلى صاحب المطعم و إدارته.
@@yassirfb واضح الله يعطيك العافيه
ادارة ليش متكلمت عليها كم تاخد من فرد؟؟؟
م ،ياسر هل عدد الموظفين اللي حضرتك اتكلمت عليه هوة عدد شفت واحد ولا شفتين
انا موظف ماك والعدد المطلوب لفرعنا 9 ولكن ايام 6 وايام 8
انا بقالي فوق ال20عام في المطاعم والكافيهات والفنادق داخل مصر والخليج ابتديت من ويتر لحد الآن مدير مطعم وعايز انزل اي شغل مع حضرتك في البحرين مساعد مدير لو تكرمت ممكن تساعدني
كم عدد الاكل يجب ان يكون في مطعم صغير من فضلك
9:00 yo
استاذ ياسر بعد اذنك (شريك بالمجهود والاداره ثلثين وثلث هل يتم محاسبه شريك الاداره بعد صافي الربح ولا بالمبيعات؟؟؟؟وشكرا لحضرتك
عادة صافي الربح
ايهما افضل اكون شريك بالإدارة والمجهود واخد الثلث أو اكون شيف مسؤول عن شغلي فقط واخد الراتب اخر الشهر؟
والله يا شيف هادا قرارك أنت و لازم تحسبها و تعمل الأفضل و الأضمن لك
شكرا لك يا استاذنا
استاذ ياسر لنفترض دوام المطعم 16:00 ساعة كيف بيكون توزيع دوام على الموظفين يلي انت ذكرتون
ولا لازم شفت ثاني بنفس العدد الموظفين
وشكرا الك استاذ ياسر
يلزمك ااتالي:
شفت يفتح المطعم
شفت التشغيل
شفت الإغلاق
الشفت يكون ٩ ساعات لذلك وقت الشغل الكل موجود ، عند الفتح و الإغلاق عدد قليل.
@@yassirfb👍
@@yassirfbا
هل بالإمكان التواصل معك!
أهلًا
بالطبع أخي ، إنستغرامي موجود في وصف الفيديوهات الأخيرة على القناة.