Essbare Wildpflanzen: Die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) - Bestimmung, Verwendung, Geschichte
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- Опубліковано 7 тра 2019
- Es wird mal wieder aromatisch lecker. Heute stellen wir euch die Knoblauchsrauke vor. Den würzigen Geschmack dieses Krautes schätzen wir Menschen schon seit tausenden von Jahren ebenso wie seine mannigfaltigen Heilwirkungen. Viel Spaß :)
Wie immer seid ihr, wenn ihr Pilze oder Wildkräuter sammelt, selbst verantwortlich, was da in euren Magen wandert. Die Konsequenzen tragt ja auch ihr. Also sammelt nur, was ihr sicher bestimmen könnt. Unsere Videos sollen zum Entdecken inspirieren und sind nicht als Bestimmungsleitfaden zu verstehen.
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Du (ihr!) machst das grossartig! Bin selber Wildkräuterfachfrau, und bin von deinen Videos begeistert. Bitte weiter so....
Vielen lieben Dank :) Schön zu lesen
Ich finde es wirklich faszinierend, wie sehr sich der Stil eurer Videos über die Zeit verändert hat. Tolle Videos, macht weiter so!
Vielen Dank und liebe Grüße
ich hab mir gestern Knoblauchsrauke geammelt, mit olivenöl pfeffer und etwas salz angemacht und dann aufs Butterbrot - Super lecker!
Sehr lecker!
Sehr gute Erklärung und Tipps :) Danke!
Viel Spaß mit der Knoblauchsrauke :)
Danke :) Freut uns und motiviert uns
Vielen Dank😊
Gerne :)
...bei mir wächst Knoblauchrauke im Garten im Halbschatten...
...Ihr macht tolle informative Videos, habe schon viel gelernt durch Euch, vielen Dank!
Schön zu hören. Das motiviert. Vielen Dank :)
Ich liebe die Knoblauchsrauke 🥰🥰🥰 ständiger "Begleiter" meiner Salate und Pestos 😋😋😋 aber das mit den Samen wusste ich nicht ... wird direkt umgesetzt 😁😁👍👍
Viel Spaß :)
@@Buschfunkistan hehe, hab ich 😁 aber zuerst mach ich noch Waldmeister Honig 😋😋. 100% vegan und soooo lecker.
@@dieangie9179 Hammer :) Wir haben heute unseren Löwenzahnhonig-Jahresvorrat eingekocht :)
@@Buschfunkistan ja und genauso wie den Löwenzahnhonig (den mag ich diese Woche auch noch machen), kann man den auch mit Waldmeister Honig machen. Nur meiner ist ohne Zitrone ... hatte keine mehr.
Sehr gut erklärt 👍
Danke für das Lob!
Danke...wie immer sehr informativ und klasse erklärt...lg April-Louise
Herzlichen Dank und viele liebe Grüße
Das kenne ich noch nicht,muss dem mächt mal probieren, Dankeschön 😊
Viel Spaß :)
Sehr informativ und eingängig dieses Video. Kenne zwar die Knoblauchsrauke schon länger, habe aber wieder was dazugelernt. Vielen Dank und weiter so.
Kanal aboniert .
Vielen lieben Dank
Ein gutes Video :) Beste Grüße
Danke :)
knoblauchsrauke haben wir auch im garten. nur denk ich daß es da unterarten gibt. unsere schmeckt kein bißchen nach knoblauch ist aber trotzdem eindeutig knoblauchsrauke und wird auch gegessen :)
Vielen Dank, dass du dein Wissen teilst. Verliert die Knoblauchsrauke nur das Aroma beim Einfrieren/Trocknen oder auch ihre Heilkräfte???
Iss einfach suppper. Hab letztes Jahr schon geiles Pesto damit gemacht, schmeckt wunderbar!
Ist echt lecker :)
Wieder ein tolles Video.. ich hab letztes mal die K.Rauke gesehen aber roch gar nicht nach Knoblauch, hatte die Blätter gerieben... war mir dann irgendwie unsicher... L.G.
Klasse. Bin noch Anfängerin, und habe mal ein paar Blätter zum Testen vom spazieren mitgebracht, und war mir nicht sicher, weil ich keine Blüten an den Sträuchern sah. Nachdem ich die aber gerieben habe, kann ich eindeutig sagen es riecht nach Knobi. 😅Vielen Dank🙏
❤
Daumen hoch an euch beide. Interessante und kurzweilige Videos, gefällt uns sehr. Mal ne Frage: Ich habe in Berlin/Brandenburg noch nirgends Knoblauchsrauke gefunden mit der ich ein Pesto hätte machen wollen, der bittere Abgang stört doch immens. Habt ihr schon mal Pesto davon gemacht? Wie war´s? Der Tip mit dem Wildkräutersenf ist super, danke.
Hallo, wir freuen uns sehr, dass euch unsere Videos gefallen. Wenn wir ein Pesto mit Knoblauchsrauke machen, nehmen wir gerne noch etwas Giersch dazu, damit der Geschmack ein bisschen milder wird. Dann schmeckt es lecker und dennoch knoblauchig. Liebe Grüße :)
Wird ausprobiert, ist ja beides gerade in Massen zu finden ;)
Dank deinem Kanal weiß ich wieviel Knoblauchsrauke bei uns wächst... Ich hab sie schlichtweg nicht gekannt...
Ist echt häufig hier...
Ja, wir finden sie auch in großen Mengen. Super lecker :)
🍀🍀machen ich kimchi sehr lecker 🍀🌼
Kimchi ist super lecker, wir lieben es auch! :)
Darf man bei der Knoblauchsrauke alles essen? Also Stängel, Blätter und Blüten? 😊 Würde mich über eine Antwort sehr freuen 😊🙏🏻
An sich ist die Pflanze ungiftig. Wir verwenden die Stängel nicht, sondern nur die Blätter, Blüten, Samen und Wurzeln. Aber du musst natürlich immer selbst schauen, wie gut dir die Pflanze bekommt :)
Hallo! Wivil knoblauchsrauke darf man auf ein mal verzehren und wie lange?
Kann man die Knoblauchsrauke auch fermentieren? Wird doch nicht erhitzt.
Bei den Merkmalen könnte man noch den kantigen Stiel anführen.
Ich habe gerade Knoblauchrauke gesammelt. Die unteren Blätter schmecken jetzt am Ende vom Mai eher nach Schnittlauch. Der meiste Knoblauch-Geschmack scheint in den noch nicht reifen Samen zu sein. Kann ich diese langen unreifen Samen-Schoten pürieren und ein Pesto draus machen? LG
Wir haben es noch nicht probiert, aber wäre einen Versuch wert :)
👍
Ich lese nirgendwo, dass Knoblauchsrauke auch sehr bitter ist. Empfinde das nur ich so, kann das mit dem Standort/der Jahreszeit zusammenhängen oder ist das einfach etwas, was nicht so kommuniziert wird? :D
Ganz liebe Grüße
Kann sie getrocknet werden und behält dabei die heilende Wirkung?
Nein, hab ich eben woanders gehört. Die Inhaltsstoffe verflüchtigen sich leicht.
versuche grade, sie zu trocknen bei 401C 5h lang, denn beim kochen wird sie nur bitter & verliert ihr knoblauxaroma he= auch knoblauxhederich, waext als gartenunkraut, engl. garlic mustard.
Kann man die Blüten auch essen ?
Ja :)
@@Buschfunkistan Vielen Dank .👍
Ich habe eine Frage an dich.Ich darf wegen einer schweren LEBERERKRANKUNG keine Zwiebel und keinen Knoblauch essen. Meinst du dass die Knoblauchsranke trotzdem geht oder hat sie die dieselben Inhaltsstoffe wie der Knpblauch?
Hey, wende dich mit solchen Fragen am besten an deine*n Facharzt*Fachärztin. Wir können dir dazu keine Empfehlungen geben und raten dir auch davon ab dir im Falle einer schweren Erkrankung Rat im Internet zu suchen.
Meinst du im Ernst ein Facharzt würde wissen was Knoblauchrauke ist? Da bist du aber sehr optimistisch.
#lieblingsblume
Sehr schön :)
@@Buschfunkistan Sie unverwechselbar, sie wächst "wie Unkraut". Ist gesund. Hält wochenlang in der Blumenvase. Vom Blatt bis zum Samen essnar. Wunderbar
@@alecempire1499 Ja, wir essen sie auch sehr gerne. Auch im Winter ist die Wurzel echt super :)
Norman, was bitte ist Wunderlauch? 🤔
Ein Neophyt, verwandt mit dem Bärlauch :)
Bei mir wächst sie auf der Sonnenseite auf sehr trockenenem Boden 🤔
Das sind aber fünf Blütenblätter, mein Guter :D
Wo siehst du 5 Blütenblätter? Wir zählen beide vier ;)
@@Buschfunkistan Ihr beide? Du hast dich doch bestimmt wieder verzählt ;D
Spaß beiseite. Ich hab nur schlecht aufgepasst. Je Blüte sind es vier Blätter und ich dachte, die fünf Blüten selbst sind gemeint.
@@tillingwer4253 Beim Wildpflanzensammeln selbst solltest du dann aber genauer aufpassen. Sonst kann da ja auch mal was schiefgehen. Am besten nimmst du ein Bestimmungsbuch mit und überprüfst alle Merkmale doppelt :) Viel Glück :)
Anstatt ein Bestimmungsbuch probiert doch mal die Pflanzenbestimmungs App von der TU Ilmenau aus. Nennt sich Flora Incognita, gibt´s im Appstore und ist gratis. Der Algorithmus mit dem euer Bildmaterial abgeglichen wird arbeitet wirklich beindruckend präzise. Viele Grüsse.
Da komme ich doch gerne wieder mit Rezepten um die Ecke: die Yasmin aus Frankfurt hat neulich Senf selbst gemacht. (Deswegen werde ich dieses Video morgen auch dort verlinken.) Ich experimentiere grad' noch: bisher nur heller Senf, nur Weißweinessig. Da gibt es noch viel zum ausprobieren. Aber: "Samen der Knoblauchsrauke" ist da eine fantastische Ergänzung!
Hier erstmal Yasmin:
ua-cam.com/video/U6jlwSNTGaE/v-deo.html
Dann hat neulich noch der John Quilter (Food Busker auf youtube) aus London in einem Rezept auch eigenen Senf gemacht. Das übersetze ich mal schnell: die ganzen Senfkörner in einem Glas mit Essig aufgiessen, bis er gut bedeckt ist und 24 Stunden ziehen lassen und mörsern oder mit dem Stabmixer bearbeiten. Die Konsistenz kann man mit Wasser anpassen.
Dann gibt er Kurkuma dazu (super-gesund! Hier in Pinneberg sogar frisch in unserem Asia-Laden.) und eine Prise gemahlenen Zimt. Auch da schadet eine Prise Zucker sicher nicht ;-) (Grundsätzlich: "eine Prise" Salz und auch Zucker "heben" den Geschmack.)
Wir freuen uns schon, wenn dann die Knoblauchsraukensamen da sind. Vielleicht machen wir dann auch mal ein Video, wie wir den Senf herstellen. Vielen Dank schon mal für die Anregungen. Das mit dem Kurkuma im Senf klingt echt super. Statt Zucker könnte man ja auch Honig nehmen. Oder was auch eine Idee wäre: ein kleiner Kleks Löwenzahnhonig? Liebe Grüße :)
Boa, viiiielen Dank für diese nette ausfürliche Info!!!!
Oder In die Butter nach dem pürieren
Ernten geht immer? Auch während der Blüte? Blüten sind dann wahrscheinlich auch essbar.
Ja geht auch während der Blüte. Blüte ist ebenfalls essbar :)
🧄
Darf man es auch Hunden geben
Im Internet liest man es geht, wir würden es aber eher lassen. Ob die Senföle wirklich so gut für Hunde sind, da sind wir uns nicht so sicher. Cookie kriegt auch ab und an Wildkräuter, z.B. Schafgarbe und Löwenzahn :)
also das wuste ich ja nicht .
Ich habe sie doch gekocht und da ware sie mahl bitter
also dass nachste mahl nicht mehr kochen.
Sondern roh ins wild gemüse.Als würz oder roh gebuse für den guten biss.
Suche diese Pflanze schon seit Jahren,anscheinend in Südösterreich nicht existent.Hedi Burkot
Eigentlich ist sie in Europa sehr verbreitet. Vielleicht findest du sie ja mal eher im städtischen Raum, da fühlt sie sich auch sehr wohl ;)
Du siehst aus wie 'ne Mischung aus Aragorn und Kiffer!
Hm und wir dachten immer der Streicher raucht Kiff in seiner Pfeife...