이 방식은 반드시 냉장 닭가슴살로 하거나 냉동이라면 해동이 다 된 닭가슴살로 하셔야 합니다! 내부 온도가 77도 이상이 되어야 안전하게 먹을 수 있거든요🙌 더 많은 고기정보를 얻고 싶다면? #미트러버 미트러버뉴스 : www.meatlovernews.co.kr 방송 및 비지니스 문의 : meatlovermember@gmail.com
@@임자는말이너무많아 닭육회도 먹는데 세균이 있는게 아니고서야 심부온도가 그리 중요해요? 내장이랑 닿아있는 부위도 아니고 순수 근육인데다 표면이 다 익었는데? 시비 아니고 갑자기 의아해서 말해봅니다. 돼지도 소와 달리 절대 완전히 익혀먹어야 한다고 하다가 아니란 게 알려졌잖아요?
@user-ff5fx8wz4n 닭살에는 '살모넬라'라는 균이 있어서 안좋다고 들었습니다. 그리고 닭육회는 그런 리스크를 감수하고 먹는거라서 별로 좋지 않습니다. 살모넬라균은 섭씨 60도에서 20분, 70도에서 3분이상 가열할 때 사멸됩니다. 따라서 심부온도 74도이상의 온도가 확보되면 속과 겉에 있는 대부분의 균이 사멸되었을 것이라는 가정하에 단 댓글이 아닐까 생각합니다.
이거 진심 존맛... 다른 영상에서 베이킹소다에 8시간 재워두면 부드럽대서 해봤더니 그 특유의 역겨운 맛 + 미끄덩거리는 부드러움이 합쳐져서 못 먹겠어가지고... 향신료 엄청 넣고 진짜 오래 삶으니까 그나마 나아져서 겨우 다 먹었는데ㅋㅋㅋㅋ 이 방법대로 하니까 역한 맛 하나도 없고 진짜 닭다리살 같음!!!!
이 방식은 반드시 냉장 닭가슴살로 하거나 냉동이라면 해동이 다 된 닭가슴살로 하셔야 합니다! 내부 온도가 77도 이상이 되어야 안전하게 먹을 수 있거든요🙌
더 많은 고기정보를 얻고 싶다면? #미트러버
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방송 및 비지니스 문의 : meatlovermember@gmail.com
맞아요 심부온도가 가장 중요합니다 , 하지만74도 이상 올라가면 퍽퍽해지니 그보다 낮은온도에서 오랜시간 유지해주어 안전하게 먹을수 있습니다 , 음식은 맛보다 안전이 우선순위라는점 꼭 잊지마시고 수비드 하세요 …. ㅎㅎ
@@임자는말이너무많아 닭육회도 먹는데 세균이 있는게 아니고서야 심부온도가 그리 중요해요? 내장이랑 닿아있는 부위도 아니고 순수 근육인데다 표면이 다 익었는데? 시비 아니고 갑자기 의아해서 말해봅니다. 돼지도 소와 달리 절대 완전히 익혀먹어야 한다고 하다가 아니란 게 알려졌잖아요?
@user-ff5fx8wz4n 닭살에는 '살모넬라'라는 균이 있어서 안좋다고 들었습니다. 그리고 닭육회는 그런 리스크를 감수하고 먹는거라서 별로 좋지 않습니다. 살모넬라균은 섭씨 60도에서 20분, 70도에서 3분이상 가열할 때 사멸됩니다. 따라서 심부온도 74도이상의 온도가 확보되면 속과 겉에 있는 대부분의 균이 사멸되었을 것이라는 가정하에 단 댓글이 아닐까 생각합니다.
@@seungjikuk2640 부족한 제 댓글에 정확한 설명 달아주셨네요 !! 멋지십니다 🙌🙌
@@임자는말이너무많아 핵심은 초반의 표네요 저 로그리덕션의 직접 출처가 있으면 더 좋겠지만 좋은 자료네요 감사합니다 함수 관계라면 '심부온도가 중요하다'는 엄밀하게 말해서는 틀린 것이죠 '(조리)목표시간대비 심부온도'라고 해야지
솔직히 소금 후추 고춧가루 미원 섞어서 삼계탕 고기 찢어먹듯 먹으면 퍽퍽해도 괜찮긴한데 촉촉한 고기 찍어먹는게 더 맛있음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 마늘 빻아서 살짝 그을려서 간장같은거랑 양념만들어도 맜있고
그럴거면 닭가슴살 먹는 이유가 없자나,,
@@nvdcxcv
너무 맛있어서 많이 먹게 되면 문제가 있겠지만 같은 양이면 단백질, 칼로리 차이는 없으니 대회준비하거나 그런거 아니면 뭐
소금 후추 고춧가루 미원이 다이어트를 방해하는건 아니잖아요 ㅋㅋㅋ
@@하늘충 소금은 몸에 수분을 붙잡아 두기 때문에 체중감량에 별로..
@@mt1000fish님 머 대회 준비함..? 그게 아니라면 염분은 오히려 몸속 수분밸런스를 잡기 위해서 있는 편이 좋아요
오... 해보겠습니다. 기대되네요
식소다 푼 물에 연화시켜서 조리하셔도 부드럽습니다. 저는 주말에 1키로씩 조리해서 냉동 냉장 소분해서 먹음.
냉동하면 식감 뻑뻑하지 않나요?
냉동했다 해동할때는 어떤 방식으로 하시나요?
이거 식소다에 까먹고 3일 방치햇는데 ㄹㅇ 게맛살됌
@@요거트-j7u ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와드 박고 감
이거 진심 존맛... 다른 영상에서 베이킹소다에 8시간 재워두면 부드럽대서 해봤더니 그 특유의 역겨운 맛 + 미끄덩거리는 부드러움이 합쳐져서 못 먹겠어가지고... 향신료 엄청 넣고 진짜 오래 삶으니까 그나마 나아져서 겨우 다 먹었는데ㅋㅋㅋㅋ 이 방법대로 하니까 역한 맛 하나도 없고 진짜 닭다리살 같음!!!!
소금 어느정도 넣으셨어요?
저염해야해서 왕창은 넣을 자신이 없네요ㅠㅠ
@@mertemre-p4h 저정도해봤자 배달음식에 비하면 쥐꼬리만한 염도에요
김기자님 설명을 너무 잘해주셔서 머리에 쏙쏙 잘 들어와요 👍🏻👍🏻
ㅎㅎ감사합니다!
진짜 대박입니다..
모르고있었는데 벌써 설레네
간단한 방법인데 효과가 좋다니 꼭 해봐야겠어요! 넘 기대됩니다
한번 해봐야겠습니다 ㅎ
냉장이면 그냥 구워서 먹으면 존나 촉촉함
좋은 정보 감사드립니다!^^
삶은 후에 남은 건 어떻게 보관하나요?
매일 30분씩 기다리긴 좀 그러니한번에 삶아두고 꺼내먹고싶어서요
오늘은 너닷!
소금물에 삶은 고기는 보수의 힘이다... 메모...
닭가슴살 쪄서 먹으면 진짜 촉촉하고 맛있음.
냉장고에서 바로 꺼낸 것보단 실온에 30분정도 뒀다가 해야겠네요!
요 방식으로 드신다면 꼭 해동을 다 하고 만들어주세요~!
실온에 오래 둬도 고기 심부 온도는 별로 오르지 않습니다.
오히려 고기 표면에 세균만 번식하니까 그냥 바로 하는게 낫고 안전합니다.
@@가네박-n9n그냥 바로 하면 속이 안익습니다. 뭐가 낫다기 보다 무조건 해동해야합니다.
@@hellostranger2333 저 사람이 말 하는건 해동이 아닌 냉장 상태의 고기를 실온에 둬서 온도를 올린다는 얘기입니다. 그리고 해동도 냉장고 해동이 제일 좋습니다.
@@가네박-n9n 1.극한의 한여름이 아닌이상 30분정도 꺼내둔다고 세균이 바글바글 해지진않습니다. 2. 심부온도 올라갑니다.
3. 해동은 몇개월 전 얘기지만 냉장해동보다 상온에서 빠르게 해동하는게 좋다는 최근 연구결과도 본적이있네요 좋다 그랫나 별차이없다 그랬나 그건 좀 헷갈리네요
일단 안얼린 닭이라면 뭘해도 맛있긴함
우리가 운동한다고 먹는 닥찌찌는 대부분 냉동이라 퍽퍽한거
저거 그냥 소금뿌리고 전자랜지돌려도 꽤 촉촉해지던뎅
저렇게 익힌 걸 꺼내서 물기 닦고
연기나게 예열한 오일팬에 구우면
겉바속촉
닭가슴살은 바로 삶은 지금이 가장 마싯!!
혹시 삶아놓은 닭가슴살은 어떻게 보관하나요?
미트러버님 소금과 물은 비율 어느정도로 하시는건가요?
바로 먹을땐 정말 맛있는데 다음날 먹거나 며칠 먹을 수 있게 보관하는 방법은 어떻게 되나요?
와 이거 자주해먹는 방법 인데 진짜 괜찮습니다 수비드 제품 비싸니까 닭가슴살 한번에 사서 소분해 드세요
남는건 냉동 하나요?
그 냉제육 조리법이랑 비슷하네요???😮😮😮
찬 짠물에 1시간 담가놓으셔도 됩니다. 저처럼 대량으로 사서 두고두고 드시는 분들은...
닭가슴살은 오븐기에 궈먹는게 제일 맛있습니다.
오븐기가 없으니 에어프라이에 구워드세요
소금간하고 올리브유로 조금 마사지? 하고 에어프라이어에 180도로 20분만 해도 속이 정말 촉촉함
옛날업장에서 하던 방식인데 시건 좀더 줄이고 파 뚜드려서 같이 넣어서 하고 개별 진공때려서 쓸때마다 썼습니다
왜이제알앗지 후잉ㅜㅜㅜ❤
소금후추 또 찍어서 먹으면 맛있어요 😅😊
실온에 녹인 닭가슴살 기준인가요?
네 속까지 다 해동된 원육 기준입니다!
진공포장해서 전기밥솥에 보온재가열 누르면 수비드됨.
나만 뻑뻑한게 좋나 ㅋㅋ닭곰탕느낌으로 먹음
ㄹㅇ
곰탕으로 할꺼면 닭다리살쓰죠 ㅋㅋ
맛있긴 한데 목메어서 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@치즈불닭라면먼 개소리노
실제 닭곰탕도 가슴살 쓰는디
오 닭안심으로 함 해봐야겠네요
짠 소금물 끓이기
확 끓어오르면 냉장 닭가슴살 넣기
불끄고 뚜껑닫고 30분 뒤 오픈
질문이 있습니다!! 제 생각에는 삼투압 효과 때문에 고기 속 수분이 빠져나갈 것 같다고 생각했는데 삼투압보다 수분을 유지하는 힘이 강한건가요?? 정확히 어떤 원리인 지 궁금해요!!
맛소금으로하면 ㄹㅇ 밥도둑입니당
설탕 우유 오레가노등을 넣고 하기도 한답니다
닭가슴살 허브솔트 뿌려도 맛있어요 굿
여러개 삶을때도 똑같이 하면 되나요?
좀 핑크샥이여도 괜찮은가여??
저거 냉장보관해서 식히면 다시 퍽퍽해지나요?
보수력 아니고 삼투압현상 땜에 촉촉해지는겁니다
별짓다해보다 정착한건 그냥 냉동사서 이틀치 해동후 식소다물 연화 4-5시간 정도해도 후라이드 다리살 정도로 부드러워지는데 딱 이정도가 적당한듯. 잘 헹궈서 물기제거하고 후추 + 올리브유 코팅한다 정도로만 버물버물 프라이팬에 굽는거 추천. 냉장보관해도 식감 그대로
식소다가
베이킹소다인가유?
@@더운게좋아 네 식소다는 베이킹소다입니다. 베이킹파우더는 넣은심 안됩니다
몇분간 끓여야 하나용
방금해먹었는데 맛있네
요리 고자들은 고기가 물에 거의 담기지 않을 정도로 한번에 넣을 수 있으니 조심하세요
밥솥에 닭가슴살 3덩이 잠길정도만 물붓고 우동다시, 참치액, 굴소스 1:1:1 한숫갈씩 넣고 무압찜 20분에 뜸 10분들이면 그날 하루 단백질 완성..
불닭소스 찍어먹고싶다. 츄릅
자 소금보다 맛소금을쓰시는게 더맛있겠죠??
감사합니다 해볼게요 ㅋㅋ
소금은 어떤걸로 써야되나요?
전 그냥 닭가슴살 칼집내서 소금후추 뿌리고 에어프라이어에 굽는데 맛있어요
맛나겠다.... 근데 전 붉은색 돌면 살짝 불안해서 ㅜ
닭가슴살과 물 양의 비율이 중요할 듯합니다!
알려주셔요!
물 대비 닭가슴살이 적으면 덜 익을 수도 있고
반대의 경우 과하게 익을 수도 있지 않을까 합니다!
그냥 닭가슴살이 다 잠길정도면 돼요. 닭가슴살이 수면위로 올라오는 상태면 당연히 안익을수있음. 계란삶는거랑 똑같아요,.
@@ooimuchim 불을 끄고 넣어놓는 거라면 물의 양이 더 중요하죠. 물에 다 잠긴다고 해도 작은 냄비를 쓰거나 냉장고에서 꺼낸 닭가슴살이 물에 가득 차있으면 물이 금방 식겠죠.
맞음 깊은냄비냐 얕은냄비냐 따라서도 익힘정도 달라지는데 물 양이랑 닭가슴살 무게를 맞추는게 제일 중요함
닭가슴살 1kg당 물1.5L 잡으면 좋아요.
닭가슴살이 너무 차가운 상태면 좀 데친 후에 저 방식대로 조리하면 잘 됩니다.
지랄을 한다.. 비율 ㅇㅈㄹ ㅋㅋ 누가보면 계랑해서 음식 만드는 줄
삶고 꺼내는것도 물 얼마나 부을지 하나하나 가르쳐줘야 돼? 어디 모지란가..
이거 맛나요 ㅎㅎ
소수육 삶을때도 적용될까요? 수육 할때 여려가지 다 넣고 삶아도 고기 자체가 맹맹하게 싱거운 맛이 나서요. 소금이 답 일까요?
(맛소금)추천해여~~~❤
대용량으로 삶는다면 어떻게 보관해야 될까요?ㅜㅜ
나도 다양하게 닭가슴살 요리해먹다 ㄹㅇ 손많이가고 귀차나서 실온닭가슴살이란 걸 첨 알아서 이거먹음 비싸지도않음 그케
오 똑같이 퍽퍽한게 좋은데여
닭가슴살을 소금에 삶으면 보수가 된다는 사실은 첨알았네요 😊
맛있겠다
냉동 시판 닭가슴살은 절대 이렇게 안되니까 꼭 냉장이나 아무 조리 과정을 거치지 않은 냉동닭가슴살로 따라하세요~!
닭가슴살 기성품 대신 냉장육 사서 삶는법 꿀팁인데 광고가 닭가슴살 기성품인 쇼츠..
냉동상태로 해도 되나요?
이렇게 한걸 냉동시켜서 오래먹어도 되나요??
삶아두고 냉동하면 맛 없어지나요?
근데.. 비리면 어떻게 해요? 제가 늘 그렇게 삶았는데
너무 비리더라구요..
닭고기 브랜드를 바꿔 보세요^^ 저도 저렴한 거만 먹으니까 비리더라구요~
닭가슴살이 신선하지 않아서 그런듯
비리면 소주나 미림 넣어주세요!
냉동 닭가슴살도 그렇게해도 촉촉해지나요
수비드 방식이네요!
이건 그냥 저온조리라 하는게 맞죠. 수비드는 저온조리의 한 갈래기는 하지만 물에 직접 담구는 방식도 아니고, 일정 온도를 유지시키며 조리하는 방식이니...
아닙니다~
신기하네요
소금물에 삶으면 삼투압때문에 수분이 더 빠질거같은데 분자요리의 과학
삼다수
올리브유에 구워먹어도 맛있음
맞아.. 분명 삼계탕의 그 살은 쫄깃이었다구
이걸 다리정육으로 하면 가슴살보다 더 맛있을까요?
아...그럼 소금때문에 닭곰탕이나 닭죽에 찢어넣은 닭가슴살이 그리 퍽퍽하진 않았던건가?
죄송한데 그냥 막 삶아도 맛있으면 뭐가 잘못된건가요?
특가타면 하나에 800~1400원대로 먹는댜... 근데 특가가 맨날 있어서 냉장고에 브랜드별로 20개씩은 쌓여임ㅅ다 ㅠㅠ
어디서...전 왜 2300이상밖에 못보는거죠 ㅠ
@@윤꽁냥꽁냥 펨코 핫딜게시판 가보세유.
보수력ㄷㄷ
신선한 닭가슴은 걍 대충 삶아서 먹어도 맛있음 살짝 퍽퍽한거 가지고 이거저거 조리법 추가하면 삼시세끼 귀찮아서 못 챙김
이게 ㄹㅇ임 ㅋㅋ
그거 귀찮아서 걍 팩 사먹음..
똥입들은 아무거나먹어도됨
처음에 맛있게 한다고 별 ㅈㄹ다해가면서 먹었는데(맛있긴함) 3개월정도 지나니까 사람들이 렌지에 돌려먹는 간편한 냉동제품을 왜 선호하는지 이해가됨..ㅋㅋ
오ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이렇게 하면 되는구나
그러면 한번먹을때마다 30분걸리나요..?
맛 소금 가능해요?
매일끼니를 어떻게 저루틴으로 요리하나... 물에담구기만하고도 30분인거부터 탈락
이것저것 다 해본 결과, 그냥 에어프라이어에 살짝 바삭하게 굽고 쿠팡에 파는 저칼로리 양념치킨 소스 뿌려먹는게 제일 맛있음ㅋㅋ
어쩌다 한 번 먹는게 아닌 주기적으로 먹는걸 생활화하는 사람들은 맛으로 먹는게 아님
@가시나무-k7i 그래도 닭 밥 야채 소금 이런식으로 먹으면 개힘듬 외국 빌더들도 보면 다양한 소스 활용 많이 함
고기를 냉동에서 해동을 맛있게 녹이는 방법도 해야돼요 여긴 초보들 많음
어떻게 맛있게 녹여요?
알면 쳐알려주던가 초보라고 하노ㅋ
닭가슴살 한번에 여려개 해도 되는건가요?
방금 그냥 삶았는데.... 이걸 먼저 볼걸 ㅠ
한번에 2키로씩 삶는데 그건 이방법으로는 안되겠지요?
굿
냉장이면 스테이크가 짱
싼 냉동닭가슴살로 삶는 방법도 알려줘요 흑
전날에 냉장해동 하시면 돼요!
냉장이라고 하더라도 냄비에 물량 과 닭가슴살의 양 등 변수가 너무 많은데
소금물에 넣으면 왜 보습량이 늘어나는거지?
영양분이 바뀌는 일은 없겠죠?
닭가슴살은 그냥 단백질이다 생각하고 우겨 넣으면 됩니다
수비드하면 우겨넣기가 편해집니다😢
그럼 단백질파우더를
고기는 간없이 먹는게 국룰인데 ㅋㅋ
득템 닭가슴살 진짜 맛있어요