POTAJE DE VIGILIA

Se llama potaje de vigilia porque se elaboraba tradicionalmente en la época del año que la religión ponia la costumbre de no consumir carne en cuaresma. Al estar elaborada esta receta sin carne y como base, con bacalao previamente desalado y garbanzos cumplia perfectamente los requisitos. Es un plato muy sabroso al que los garbanzos acompañan perfectamente.
INGREDIENTES (5 personas)
300 grs garbanzos
250 grs bacalao desalado
1 cebolla
2 huevos cocidos
2 hojas de laurel
2 ajos
2 - 3 rebanadas de pan del dia anterior
150 grs espinacas
1 poco de perejil
1 cucharadita de pimenton dulce