目玉焼きの概念が変わる？目玉焼きの焼き方の違いを徹底検証
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- Опубліковано 15 вер 2024
- みなさんは目玉焼きって作ったことありますか？
フライパンに卵割るだけなので、誰しもやったことがある料理の一つかもしれません！
ただ目玉焼きと一言で言っても、焼き方で何種類もあるのをご存知ですか？
今回は目玉焼きの自分の好みを知るために、それぞれ焼いて検証してみたいと思います！
それでは早速やっていきましょう！
#目玉焼き
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タイ料理好きであれば、ぜひタイ風の目玉焼を試していただきたいですね
熱々のサラダ油の中に卵を割り入れ、スプーンで卵の表面に油をかけながら目玉焼きを作ると、白身がカリカリでパリパリで、黄身が半熟くらいになります
ガパオライスにとても合いますよ
鉄のフライパンで焼いた時のカリカリの焼き目が１番好き
サニーサイドアップって聞くと魔法陣グルグル思い出すなぁ
少し多めの油でフライパンを傾けながら揚げ焼きっぽくするのが好き
黄身はトロトロで白身カリカリ
カレーに合う
まさに今日それでカレーに乗せました☺！
白身カリカリの目玉焼き美味しいですよね！
目玉焼き好きとして、今回の動画は神回ですね🐓
目玉焼き🍳、超シンプル料理ですが、六種類も焼き方が有るとはとても奥深いです🐉
どの料理人も、シンプルな料理程難しいものはないと言いますからね🐅
私は六番目の蒸焼きにした半熟気味で🐣、シンプルに塩又は塩胡椒でご飯をかっ喰らうのが好きですね🐔
奥が深い一方で、やはり手軽なのが良い
個人的には柔らかめに作ってご飯に乗せるのが至高
うちはソースだったなー
少数派と知って驚いたけど今でもソースをかけるのが一番しっくりくる
私はベースドエッグの黄身半熟。
パンと合わせる時は塩コショウ、アツアツご飯に乗っける時は醤油。
「美味しんぼ」にも国際目玉焼き会議の回がありましたねそういえば
個人的には白身に火を通して黄身は半熟よりもちょい生のサニーサイドアップをご飯の上に乗せて醤油かけて崩してガッツリ混ぜて食べるのが大好きです
あのネタ、山下洋輔が昔醤油メーカーに勤めてた兄貴まで巻き込んでマジでやってた「全冷中」のパクリでしょ。
自分はサニーサイドアップで塩コショウが好きなんですけど、いろいろな焼き方や食べ方を見て、焼き方によって合う調味料も変わってきそうですね。
ハードで焼いたときは確かにソースのほうが合いそう、というか塩コショウだと物足りなくなるかな、と思いました
小さめのフライパンにゴリッゴリにオリーブオイル入れてニンニク入れて揚げ焼きするのが1番好きですねぇ
仕上げにバジルをかけたら最高にキマる一品です🤤
いつもサニーサイドアップを塩胡椒で食べます！
色々試した結果、ひっくり返したり蒸したりせず、裏側がちょっとカリカリになるくらいに焼いたものが一番好きでした！
ニンニクの香りを出したオリーブオイルで卵を揚げるのが美味しい
ベースドエッグで黄身を半熟に仕上げて、粗挽き黒胡椒多めに塩少々が好きです。
カレーや焼きそばにトッピングするときはサニーサイドアップで調味料なしにしますね。
卵焼き用のフライパンにたっぷりのオリーブオイルとニンニク、鷹の爪
もはや目玉焼きというより目玉揚げ、むしろアヒージョ
ほぼほぼ毎日のように作ると好みが変わる・・・。
黄味ちょっとトロトロが良かったり、ガッチガチに硬め・焦がし気味に焼き付けたかったり、
じっくり弱々の火で白味ごとトロトロにしてみたり。
それぞれご飯、パン、パスタそれなりに食べ方次第で美味いわけで
結論：その日の気分
結構多めの油で揚げ焼きにするのがすきかな
あと、目玉焼きうちは焼く時に塩コショウ振ってあってそこに醤油かける
醤油はただかけるんじゃなくて黄身に箸で穴を開けてそこに醤油入れるのが好き
朝は忙しいからベーコンに焼き目が付くくらい焼いてデグラッセしてから卵を入れて1分焼いて蒸し黄身を半熟に仕上げてます
蒸し焼きが一番好き〜
黄身はオレンジがかってるくらいの絶妙な焼き加減が最高に好き
そこがカリカリになりすぎてて半熟になってる目玉焼き出されたらキレそうになる
今年の夏に東京で開催されるIFEC（国際目玉焼き会議）にはホルしまさんは参加されるのでしょうか？
美味しんぼ謎イベントの中でも最高に飛び抜けてるやつだ笑
目玉焼きに、昆布茶の粉末のままかけて食べると旨いです
パンで食べる時はターンオーバーだと半熟でも黄身が溢れにくいからオススメ
サニーサイドアップでトーストに乗せて食べるのが好きです。洞窟とかで食べたいです。
俺はキレイな黄色で食べたいから、蓋をしたりひっくり返したりしない。
白身はカリカリさせたいから、油は多め。
ご飯に載せる時は揚げ焼きみたいなコトもする。
フライドエッグって十人十色でほんと楽しい！
自分の目玉焼きは、蒸し焼きで、味ぽん（原液）です。
塩コショウ、ウスター、醤油、ケチャップ、
どれも好きなんですけどね。
今はしょうゆの代わりに味ポン（原液）です。
結局自分の好きな様にすればいいんだよ
目玉焼きに色々かけるのは楽しいですね。妻は黄身にバジルと白胡椒をかけて白身に醤油で食べるのが気にいっているようです。僕の好みは…S&B粗挽きニンニクはカリカリして食感がよかったし、気分によってカレー粉か七味、または五香粉などスパイスを黄身に少しかけて…やはり白身には醤油が合いますね。
バター多めで黄身によく火を通したのにレモン汁と粗挽き黒胡椒とパセリのみじん切りを入れてぐちゃぐちゃにした簡易卵サラダみたいなのが好きです
バターで焼いた目玉焼きに青じそドレッシングかけるのが好き
私の焼き方。
鉄のスキレットを加熱、好みの油を敷いて煙が出るほど熱くしたら玉子を2個そっと流しいれ火を超弱火にします。
これで4～5分焼きます。
白身はカリカリ、黄身はとろっとしているのに暖かく、醤油を掛けると最高です。
ご飯にも合います。
スキレットを加熱するためかくっつくこともありません。
新卒時代、丼にご飯を盛って、塩昆布を敷いて、卵３つを多めの油でターンオーバー〜オーバーハードくらいの目玉焼きを作って乗せるのが好きでしたね。
ご飯炊くだけで調理もすぐ終わるから、すごく手軽にデブになりました。
卵が少し浮くくらいの油の中に卵を入れて焼く（揚げる）のが好きなんですが、邪道でしょうか。
fried eggっていうくらいだから、いいんじゃないでしょうか
ブラジル風だっけ
油で揚げるみたいにしてやるやつ
あれ好き
白身は完全に焼いて黄身は完全に生がいいから結局分けるのが自分の最適解です
サニーサイドアップで軽く塩コショウして焼いて、ご飯にのせたらちょっとだけ醤油かけてかきこむの好き
目玉焼き作るときにちょっと多めの油入れて強めの火で焼くと黄身は半熟で縁が揚げ焼きみたいになってかりっとするのも好き
家庭科で習ったのは、蒸すやり方すね
フライパンを熱して卵落として少し固まったら、火を消して水を差して蓋をするだった記憶
自分は卵にはケチャップ一択ですね
拘りがあるせいか目玉焼きの作り方になると普段温厚な人でも急にキレ出す事があるから怖い
あと食パンの焼き加減、あれも怖い
真っ先に思ったのが、「バター引くの！？」でした。焼き加減以前に引く油から我が家と違ってました・・・(うちではオリーブオイル引いてます)
焼き加減はベースドの半熟がデフォですかね。
でも、「半熟が絶対正義！！」みたいな風潮ありますけど、マックの月見バーガーみたいな固めの方が個人的には好きです。
掛けるものも色々試しましたが、ごはんにはマヨネーズ醤油か麵つゆが一番好きです。パンなら塩胡椒かマヨネーズ胡椒ですね。
いやぁ目玉焼きって奥が深いですね。
しっかり熱したステンレスフライパンで、油多めかバター投入して
白身はカリッカリの半熟目玉焼きが好き
両面焼きだけど中心部が半熟ってのが好きです
ベースドエッグの固め、醤油で！
パンのときにも醤油おいしいですよ
目玉焼きにオイスターソースをかけたりもしていましたが、塩か醤油に落ち着きました。
油の消費が多かったり、跳ねるのでしなくなりましたが、両面焼きの揚げ焼きがおいしいです。
黄身かっちかちになるまで焼いて喉詰まらすのが大好き😘塩派
子供の頃は焼いたあと水を少し入れて蓋をして蒸し焼きにしてたな。
卵黄を先に入れてあとから白身を入れる焼き方が一番好き。
卵黄が鍋肌に触れることで香ばしさが増します😊
目玉焼きは本当に奥が深いですよね
作るだけなら簡単だけど、どう焼くか何をかけるかは人それぞれです
正解とか答えとかが無い料理なのかもしれない…
室温に戻した卵を熱する前のフライパンに入れ、弱火で蓋をせずに焼き、仕上げに溶かしバターを入れ白身の底に焼き目をつける目玉焼きを是非やってみて下さい、白身の弾力が良くて個人的には目玉焼きの概念が変わりました
あんまり同意されないけど、黄身は潰して焼いちゃうのが1番好き…
オーバーハードが近いのかな…
蓋をしない片面焼き、少し油を多目にして焼き上げ白身の縁を焦がすのが好き！！
あと醤油派（唐突な自分語り）
家は多めの油に白身だけを先に入れてカリっカリに焼いてから、黄身を入れて蓋をして
余熱で軽く火を通す感じです
目玉焼きの焼き方は宗教論争と同じ
単純だから奥が深い
私は焼く段階で、味塩コショウで味を調えてから食べてます。
トッピングは、マヨネーズか醤油ですかね。
知り合いはソース、唐辛子かけてたな。
私も目玉焼きに塩コショウってあまりに刺激的な味に驚いた記憶があります～
生でも食べられる日本の鶏卵って改めて凄いな～って思いました🎵
焼き目と半熟具合がハッキリとわかる調理が出来るのが素晴らしく美味しそう(醤油派です
お疲れ様です😆🎵🎵
わぁ🎵 卵の焼き方でも名前はあるんですね😊
私が好きなのは最後のサニーかな 水で蒸し焼きするのも良いけど お酒で蒸し焼きが好きですね🎵
で 私は形良く焼きたいので玉ねぎを真ん中部分 大体1cm位のオニオンリングみたいに切って バラすとリング状になって卵と一緒に焼くと丸く焼けますね😋 残った玉ねぎは荒く刻んでマヨネーズで和えて食パンに乗せてトーストに😊
ちゅんません 余談話でした(^^;
オーバーイージー、ミディアムが好みかなぁ
うちの親父は塩コショウ派でした
個人的には油で両面焼きで黄身までしっかりと火が通ったのが大好きです。
半熟のベースドエッグに塩コショウとマヨネーズでトースト食べる派閥です🙋♀️
油多めに引いて強火で一気に白身固めたやつがすき。
黄身は超半熟、白身は油でカリッと揚がってるくらい
ご飯に目玉焼きなら醤油
パンに目玉焼きなら塩とコショウ
目玉焼きってシンプルだからこそ深くて料理系ユーチューバーさん達もそれぞれいろんなこだわりがありますよね…😮
最近の早ゆでマカロニ、レンチンで調理できるので便利ですよ
ケチャップ最強！ケチャップ最強！
他にもプリミティブフライ、ストーン、10secなどがありますね
前のアンケートでソース派が殆ど居なくてびっくりしたよ。
目玉焼きって洋食のジャンルだと思ってたからね。
醤油派の人はベーコンエッグとかハムエッグも醤油掛けて食べるの？
おかんはサニーサイドアップでした。一人暮らしを始めてからは蒸し焼きのベースドエッグでしたね。
かけるのはトマトケチャップ。「きゃぁ変態！！」何この扱いと思った美味しんぼｗ
家はしっかり焦げ目をつける感じのベースドエッグですね、それをご飯の上にのっけてマヨネーズ＋醤油で優勝っす
ベースドエッグ派だったけどこれ程焼き加減があるとは思わなかった
奥が深い...
うちは黄身取って黄身だけ焼いて白身に乗せるって形だった
ひっくり返して黄身潰れないのか？
永遠の疑問
最近余った市販のから揚げ粉をまぶしながら両面焼いてパンで挟んで食べるのにハマってます🙂
目玉焼きには、お好みソース！
目玉焼きの焼き方とそれに何をつけて食べるかは、ある意味一番争いが起きる話なのがなぁ
うちは蓋をして焼いてそれに醤油をかける食べ方でした
黄身半熟に味ぽん、これ最高
どちらかと言えば海外では生は食べられないのでこういったのが多いのですかね
よく焼いてるのが好き
食べごたえがある
小さいスキレットか中華鍋を使います。ともに、冷たい状態で油を入れ卵も入れる。
ごく弱火で10分位で焼ける。
白身はしっかり焼け黄身は生に近い状態。
over-easy eggが好き🥰昔は余分な水分取らなくても焼けてた気がするけど勘違いかな😅
次の動画は「ウズラ」と「ダチョウ」の卵にチャレンジするというフラグ案件……
たかが目玉焼き、されど目玉焼き…
今回は身近な物ゆえ、かなり奥深い回と感じ、拝見して思った事として個人的なイメージですが、パン等に挟む時は状態によりますが、黄身が崩れない対策からか両面焼きを使用し、料理のトッピング等で使用するのは、ポピュラーな片面焼きを使用するという具合に好みに合わせてもあると思いますが、様々な調理方法が生まれたんだと感じました。
ちなみにかつて在来線特急や寝台特急等に連結されていた食堂車🍴の調理師さんに食べられていた`まかない料理´で`※ハチクマライス´という目玉焼き丼がありました。
※…由来は江戸落語に出てくる粗忽者の八五郎(ハチ)や荒っぽい熊五郎(クマ)でも簡単に美味しく作れる料理だったから。
サニーサイドアップの仕上がり前に水をほんの少し入れて蓋、わずかにキミに白い膜が張ったのがベネ
見栄えはあんまだけど食べやすくて美味しいから好き
目玉焼きの焼き加減に種類があるのにビックリ。自分はよくマヨネーズをかけて食べます
火力MAXで白身の外側がカリカリになるまで焼いて食う
そして塩コショウ！
サニーサイドアップが片面焼き、ターンオーバーが両面焼きの事だと思ってました。両面焼きにこんなに区別があるとは知らなかったです。
調味料は醤油派です。
オーバーイージー、オーバーミディアム、ターンオーバー、オーバーウェルは、中華鍋でやるとやりやすいですよね。
サニーサイドアップ派
半月焼きも広まってくれ
サニーサイドアップをご飯に乗せて白身には俺の塩(元々は塩胡椒)、黄身は少し割って醤油を垂らして食べるのが好きです。
ああ、これは答えを出せない問題ですね。味付け（醤油、ソース、塩こしょう･･･他）問題をあわせるとさらに大変な事に。
目玉焼きは無限の可能性を持つ料理ってこどで
目玉焼きは 焼の段階で味の素を少しかけて焼くとおいしい！
ステーキの焼き加減はローかブルーが1番好き
調理実習で目玉焼き焼きすぎて黄身が爆発させちゃった覚えある
黙々と食べてるけど半分とはいえこれだけ食べるの凄い。目玉焼き界の板東英二や。
全卵3個分だし、ごく普通のオムレツと大差なくない？
@@siinamiyabi 量的にはそうだけど味的にキツくないかな？と…まぁ味変えてるけど…
自分は目玉焼きに何かかけるというか焼きそばに目玉焼きをかけますね
電子レン(五分程度)ジやオーブントースター(十分以内)で焼くと焼きムラがないし調理は放っておくだけなのでたまにします。
塩コショウは焼くときに投入しますね
サニーサイドアップの名前はメタギア4で知って他にも名前があるのかもと思って調べたのが最初やなぁ〜
そっから調理の焼き時間の長さやちょっとした工程が変わるだけで名前が変わるのが面白いって思ってからこの業界が気になり出したんだっけ
鉄フライパンで片面パリパリ黄身とろとろ焼きにSPGが最強
東南アジア風の多めの油で揚げ焼きにした目玉焼きが好きです。
これにマギーのウスターソースをかけると最高👍