Praktyka u Praktyka - Piersi Drobiowe z Warzywami w Galarecie
Вставка
- Опубліковано 17 вер 2024
- Piersi Drobiowe z Warzywami w Galarecie to jeszcze jeden odcinek na temat możliwości wykonania domowej wędliny w oparciu o sprzęt powszechny w każdym domu. Jak zwykle bez zbędnych komplikacji.
Składniki:
2 litry wody,
4 pojedyncze płaty piersi z kurczaka
Mały seler i nać selera,
Jedna średnia pietruszka (lub klika drobnych) oraz nać pietruszki,
1 mały por (cały)
3-4 marchewki.
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego.
Żelatyna w ilości na 4 l wody
Pieczarki marynowane
Małe ogóreczki z chili
Małe kolby kukurydzy w occie.
Osłonka poliamidowa.
Wykonanie:
Wodę zagotować i wrzucić umyte mięso, nać i obrane warzywa. Gotować na wolnym ogniu około 20-30 minut. Jak piersi się ugotują wyjmujemy wszystko z gara i przecedzamy przez gęste sito. Warzywa i nacina nie będą już potrzebne i można je użyć do jakiejś sałatki - ale należy zaznaczyć, że robiąc wersję alternatywną - marchewka i seler mogą spokojnie w skład wyrobu wchodzić.
W wywarze rozpuszczamy żelatynę w ilości 2 x większej niż w przepisie na opakowaniu - chodzi o wzmocnioną sztywność.
Ugotowane piersi rozrywamy na kawałki. Dokładamy pieczarki, ogóreczki i małe kolby kukurydzy w ilości około 1/3 objętości mięsa. Jak wywar z żelatyną ostygnie - napełniamy osłonki zwracając uwagę na szczelne wiązanie. Jak żelatyna zacznie wiązać - można nadziane batony powiesić. Na kilka godzin włożyć do lodówki i można jeść. Smacznego.
ZAPRASZAM
SKLEP-SHOP
nomart.pl/
T-SHIRT, KOSZULKI
nomart.redcart....
FACEBOOK
www.facebook.c...
FORUM
nomart.pl/Forum/
Panie Arturze jestem wielbicielem pana kanału, mój tata zawsze robił domowe wędliny,ale życie pisze różne scenariusze😀 i dopiero teraz po oglądaniu pana kanału zrobiłem się głodny na te smakołyki z młodzięczych lat i wypróbowałam pana przepis na wędlinę z kurczakiem i moja żona jest zachwycona i ja też smakiem i prostotą ,robi pan kawał dobrej roboty aby tak dalej.
Fajny przepis, myślę że do tego smaku idealnie pasowała by papryka w occie i kolorystyka była by fajniejsza :)
Dziękuję za wiele przepisów i pomysłów. W tym przepisie, upraszczam sobie robotę i używam obciętej butelki plastikowej, którą później rozcinam i gotowe :)
Ajj ciepły plastik zostawia aromaty i multum trujących związków
Świetny kanał. Już kilka Pana przepisów wykonałem, i jestem Pana zagorzałym obserwatorem.Częściowo modyfikuję proces wyrobu, ze względu na możliwości. Natomiast finalnie poezja. Pozdrawiam serdecznie, Krzysztof Walenczak.
przez zupelny przypadek sperdzam kolejna godzine ogladajac co mozna zrobic samemu w domu , slina mi cieknie, w brzuchu burczy ! w tzw.miedzyczasie zamowilam szynkowar+ niezbedne dodatki i tak na wszelki wypadek garnek rzymski tez! Mam nadzieje ze z czasem dojde do wprawy i tez bede robic takie dobre ....ide cos zjesc !pozdrawiasm
Do oglądania Twoich filmów zawsze trzeba mieć chusteczki. Oczywiście nie do ocierania łez, tylko ślinki... :). Dziękuję i pozdrawiam
Lub czegoś innego :)
XDDDD
Krzysztof B
czekałam na ten przepis! super! na pewno wypróbuje :)
Namówiłeś mnie. Dzięki. Proste i efektowne.
Wspaniałe rzezczy! A miło prezentowane i omówione!
Przy napełnianiu można sobie ułatwić życie. Wystarczy włożyć zawiązaną osłonkę np do szynkowara i wywinąć boki na zewnątrz. Wtedy lejek nie jest potrzebny, a i łatwiej się wiąże. Pozdrowienia dla Praktyka:)
hehe, też jak robię kanapki, to musi plasterek bez chlebka najpierw pójść :) bardzo fajny kanał, jutro rano do roboty, a ja zamiast spać, ze śliną na gębie oglądam jak pan pichci:) leci sub, pzdr:)
Wczoraj zrobiłem.Dzisiaj z rodziną zdegustowaliśmy i powiem a raczej wykrzyczę tak: MEGAAAAA MEGAAAA PYCHOTA. Wyszły dwa większe batony i oczywiście brakło hahaha. Przez pomyłkę zagotowałem to wraz z marynowanymi dodatkami. Nie wiem czy to był błąd ale wyszło obłędne. Dziekuję za inspirację i przepis.
Drogi Praktyku :) Widzę,że bardzo się Pan męczył z rozpuszczeniem żelatyny.W celu szybszego i łatwiejszego rozpuszczenia żelatyny wystarczy ją zalać zimną woda/wywarem,odczekać kilka chwil aż się namoczy a następnie rozpuścić w gorącej kąpieli lub poprzez zalanie gorącym wywarem.Szybciej,łatwiej,bez ryzyka grudek czy drobin nierozpuszczonej żelatyny.Uwielbiam na Pana patrzec 😉 Pozdrawiam.
Każda mądra rada jest cenna. Dziękuję i wypróbuję.
+NOMART mam nadzieję, ze sposób się sprawdzi i ułatwi życie ;) Pozdrawiam.
Wygląda świetnie!
Na to czekałem od dawien dawna... Dziękuję :)
Mmmmmmm wygląda smakowicie. Na pewno spróbuje, po raz kolejny mnie zainspirowałeś :)
Witaj ,,Praktyku,, dzisiaj robilem galaretke z kurczaka ok. 1.5 l . Uzylem angielskiej zelatyny wegetarianskiej . 2 torebki po 6.5 g kazda, najpierw rozpuszcza sie w zimnej wodzieok 200ml na kazda porcje , a potem wlewa sie do reszty plynu I podgrzewa . 6.5 g to porcja na 1 pinte tj. ok. 570 ml plynu ja mialem 1.5 l dalem 2 szt. Galaretka stezala po 15 min od zalania , jeszcze byla ciepla. Pozdrawiam......
Super przepis! Wypróbuję! Ale głos nagrania fatalny! Zrobiłam głosność na full i ledwo co słychac- pogłos!
Dawny film. Później małe postępy poczyniłem :-)
Bardzo dobre
Nikt nie chce widzieć jak ktos sprzata czy 2 minuty kroi szanując cie w 100% ale szybciej i na temac wiecej twarzy przyciagnie bo czasami 17 min. Dla youtuberów to wieczność z poważaniem dla twojej osoby
Ja to mam takie jedno marzenie: "Mortadela z warzywami niskokaloryczna", znaczy ze zmniejszona iloscia tluszczu.
Chcialbym, aby pan znalazl czas i pokazal taki przepis...
Pozdrawiam i czekam na nastepny pyszny odcinek. :)
Proponuję kiełbasę doktorską. Konsystencja jak mortadela ale chudziutka.
Super! 👏👏👏
Żelatyny to chyba trzeba dać więcej jak w przepisie, żeby tak ładnie się krojiło w plastry. Ale przepis bardzo pomysłowy 🍗🍗🍗🍗🍗🍷
mega.zrobie jutro.
Polecam użyć i robić w szynkowarze galaretki łatwiej i szybciej bez gotowania oczywiście :)
Tak - ale film jest dla tych co jeszcze sprzętu nie mają i chcieliby spróbować swych sił bez inwestowania. To drugi odcinek z tej serii , o czym w opisie donoszę :-) W szynkowarze - oczywiście , że można :-)
Bardzo dziekuje,ze pan myśli o takich osobach jak ja.Nie mam szynkowara a również chce sprobowac cos wytworzyć.Pozdrawiam i dziekuje za wspanialosci.
Ale pyszności!
Robi wyroby dla siebie a nie dla sanepidu.
výborná chutná svačinka
Super Przepis ! Mieć takiego męża jak Pan to skarb ☘☘. Mam pytanie , gdzie takie osłonki się kupuje , i jak się nazywają . Na pewno na Allegro dostanę - tylko nie znam nazwy 🤦♀. Pozdrawiam serdecznie 💗Z Pana przepisów korzystam , robotę wędliny w szynkowarze, rewelacja ! 😁
Zapraszam do naszego sklepu sklep.nomart.pl/14673109-oslonka-poliamidowa-wedliniarska-95mm-4m
Jak zwykle świetnie. W tle widać mini-keg. Może zrobiłby Pan odcinek o tym?
Wędlina pyszna ale jedno ale- dlaczego galaretka nie chce mi się połączyć z warzywami i mięsem. Robiłem kiedyś same warzywa w ten sposób i był ten sam problem. Niby jedna całość a przy krojeniu wszystko osobno, co nie zmienia że smak super. Po prostu poezja. Jakieś rady
Rozumiem aromat w rosole został... a sałatka też dobre rzeczy...podwójna radość
Konkretnie skrucił byś czas do 10 min to moja opinia bo szybko i na temat . mysle ze ten długi czas wielu obserwatorów irytuje
jutro robię, Darz Bór :)
Piersi i warzywa powinno sie zalać zimną wodą i gotować, żeby powstał wywar ;-)
УМНИЦА!!!!
Rewelacja szefie żona zrobiła ale w salaterkach mniam mniam
Koniecznie musi być ta osłonka poliamidowa. Mógłby być woreczek od szynkowara? W szynkowarze to raczej ciężko by było uzyskać tyle tej galaretki bo jednak jest docisk. Jak zwykle pysznie u Ciebie:)
Teoretycznie może być woreczek. Osłonka jest bardziej wytrzymała.
Na dobrą sprawę można rozlać to do filiżanek i podawać jak nóżki, ja tak często robię z podobnym przepisem na kurczaka w galarecie. Pozdrowienia dla praktyka.
Z braku osłonki polecam zwykłą butelkę z szeroką szyjką po napoju Lub nawet zwykłą 1,5l butelkę z odciętą szyjką. Choć to trochę utrudnia obracanie i lepiej nalewać jak już trochę zgęstnieje - nie opadnie wszystko gęste na dno.
Piotr Zaw n
Ja używam zaciskowe paski plastikowe...dużo łatwiej
Jedząc własnoręcznie wykonane wędliny i inne przetwory będziemy zdrowsi. Sami dla siebie nie będziemy używać przemysłowych konserwantów polepszaczy ani innych chemicznych utrwalaczy. Żadnego utwardzonego tłuszczu palmowego ani syropu glukozowo-fruktozowego. Wbrew pozorom nie są droższe bo wędliny wysokiej jakości są bardziej sycące i wartościowe. Nie kupujcie tylko mięsa na wyprzedażach ale świeżego (takie mięso nawet po trzech dniach w lodówce pachnie mięsem) sam mam "zaznajomioną" masarnie i kupuję tam mięso jako 1/2 prosiaka. Jeśli raz zakupicie takie świeże mięso to już nie wrócicie do marketów (ja bynajmniej juz w nich nie kupuję)
Taki trochę komentarz po czasie, ale zamiast kukurydzy (nie przepadam) dałbym fasolkę szparagową i/lub kapary ;)
mmmmm
Fantastyczny program, robiliśmy już z żoną kilka Pana przepisów, gównie z użyciem szynkowara. naprawdę pyszne.
Pozdrawiam.
P.S. czy bez tej żelatyny nie dałoby się zrobić? bardziej naturalnie? ;)
Dobrej jakości gospodarskie mięsko, wywar z nóżek lub głowizny - są różne sposoby :-)
tez to kiedys zrobie
Gdzie mozna kupic takie male kolby kukurydzy bo nigdzie nie widzialam?
Chyba Rolnik takie robił - jak mnie pamięć nie myli.
Panie Arturze proszę o pomoc, za mało dałem żelatyny i jest miękka galaretka czy da się uratować w jakiś sposób ?
Teoretycznie - rozpakować, rozpuścić, dodać rozrobiony, gęsty roztwór żelatyny, schłodzić. Należy pamiętać, że przekroczenie 85 stopni może osłabić działanie żelatyny. Jeżeli dodatki warzywne nie były wypłukane z octowej zalewy to galaretka może od nich odstawać i się kruszyć. Może wystarczy porządne schłodzenie. Cały dzień w dobrze chłodzącej lodówce.
do tego polecam SETKE CZYSTEJ
abo dobrego BIMBERKU :-)
Panie Arturze wszystko bardzo ładnie , tylko dlaczego marchewkę Pan odrzucił ? takiego moim zdaniem kontrastu by dodała tej galarecie czy nie ??? A pro po może przy okazji zrobi Pan galaretkę z udziałem szynkowaru, tak jak kolega nadmienił dla porównania i ciekawości widzów, nie koniecznie z drobiu choć pewnie najlepiej by było, 18 like ode mnie. POZDRAWIAM.
może dlatego że marchew dałaby słodkości? też się zastanawiałem
Pewnie kwestia przepisu, ja zawsze trochę marchewki dla koloru zostawiam.
Powody były 2 - wszystkie dodatki były w jednym charakterze smakowym , a drugi powód - marchewka potrzebna była do sałatki :-) - oczywiście , że można marchewkę i selera dodać, o czym napisałem w opisie. :-)
Ukradłeś mi niebieską miske oddawaj ;d
Pora obciąć włosy :)
ja wstawiam oslonke w wysoki kufel do piwa
Z jakiego sklepu te pikle kupne?
Może finalnie zblirzenie
To było parę lat temu i jeszcze uczyłem się technik filmowania - w zasadzie wciąż się uczę :-) - w nowszych odcinkach mam już 2, a nieraz i 3 kamery więc zbliżenia są.
ale mam chętkę na galaretkę :)
Skąd wziąć taką osłonke?
Zapraszam do sklepu sklep.nomart.pl/p/511/14673109/oslonka-poliamidowa-wedliniarska-95mm-1m-jelita-oslonki-siatki-wedliniarstwo.html
Pół kiełbasy to sam płyn i dlaczego ma taki siny kolor, czemu nie dodał pan marchewek.
robilam tylko woreczek do szynkowara wlozylam i tak zastyglo w lodowce
Też Pani wyszło równo.iernie w miarę?
Dla czego taka ogromna ilość żelatyny? Na tę ilość produktów/dóbr nie wystarczyły by dwie łyżki stołowe i trzy porcje rosołowe, było by to równie gęste i bardziej naturalne oraz zdrowe?
Powiedziałem dlaczego w filmie, ale moje filmy to nie dogmaty wiary - można je interpretować :-) i samemu doświadczać.
Upss przepraszam, nie usłyszałem w filmie, zawsze dość słabo Mistrza Praktyka słychać i musiało mi umknąć. Pytanie było by poszerzyć wiedzę, nie krytykować :)
Nie odebrałem tego jak krytykę, a do własnej inwencji zachęcałem i zachęcał będę :-) Pozdrawiam i smacznego życia życzę :-)
Marcin Z zelatyna jest produktem naturalnym pozyskiwanym z suszenia gotowanej swinskiej skory.nie ma w niej chemii po za tym yjasnione bylo w filmie ze poltora dwie saszetki sa potrzebne rzeby sie porzadnie wedlina zastygla i mozna bylo ja kroic na kanapki.
uuuu... a gdzie zachowanie higieny? łyżka oblizana.... oj nieładnie
А Я ЗАЛИВАЛА В ПЛАСТИКОВУЮ БУТЫЛКУ...
Jeśli kurczak to tylko swojego ekologicznego chowu bo że sklepów to jeden syf.
Pychodka slinka leci.............
Slaby glos
Bezsens!
Nie bierze się w zeby czegoś co kto inny bedzie jadł podobnie nie miesza się i smakuje tą samą łyżeczką (higiena), sam przepis b. dobry]