MasterChef - Gambero - Rosso di Mazara - Chef Carmelo Chiaramonte

Preparato da Carmelo Chiaramonte
Ingredienti
gamberi rossi di Mazara, 8
pesca matura, 1
ciliegie mature, 4
albicocche dolci, 4
cedronella, 4 foglie
zenzero, 20 gr
fave di cacao, 30 gr
salvia, 2 foglie
rosmarino, 1 ciuffo
farina 00, 100 gr
olio d’oliva
1. Sgusciare interamente i gamberi e mettere da parte le zampe e la polpa delle code.
2. Denocciolare ciliegie ed albicocche cercando di lasciare i frutti interi per ricomporli nella forma originaria. Tagliare tre lati della pesca, con la buccia, e farne una julienne sottile. Grattugiare lo zenzero e mescolarlo alle pesche.
3. Tritare la cedronella finissima. Tagliare il gambero a piccoli pezzetti e profumarlo con la cedronella precedentemente tagliata facendo in modo di “nasconderlo” dentro le ciliegie e le albicocche.
4. Tostare velocemente le fave di cacao in padella. Pestare in un mortaio salvia spezzata, aghi di rosmarino e fave di cacao. Passare 4 gamberi in questa polvere fino a colorare tutta la superficie dei crostacei.
5. Mettere a scaldare l’olio d’oliva per friggere. Infarinare le zampette dei crostacei e friggere in olio d’oliva per 2 minuti circa. Togliere l’unto del fritto su carta assorbente.
6. Impiattare disponendo gli ingredienti in questo modo: posizionare un gambero crudo, sistemare la julienne di pesche e poggiarvi sopra i frutti. Aggiungere i crostacei al cacao e le zampette ancora calde e croccanti.

[@rosariaromano6485]

Come si vede la differenza tra uno studio del prodotto e l' improvvisazione di tanti pseudo chef!! Bravo...

[@marcellosina516]

Sei davvero molto sfizioso in cucina, il gambero rosso è la mia passione ❤❤❤

[@sasizzarrustuta8919]

Miglior testimonial per questo gambero non si poteva trovare!

[@gianluigimarchetti4753]

Chapeau ! Sei UNICO !!

[@ogeidvassallo61]

Arte cultura e maestria 👏👏👏👏

[@AldoPaganelli]

Ironico ma estremamente professionale. Complimenti, idea superba per stupire gli amici.
Grazie.

[@andreascanu1233]

gamberi favolosi

[@BIAGIO465]

SONO DI MAZARA CONOSCO BENE QUESTO GAMBERO HAI DESCRITTO IL GAMBERO ROSSO ALLA PERFEZIONE COMPLIMENTI

[@manutube59]

Grandeeeeee

[@JulesL_82]

bello

[@LucaMarra]

maestro.

[@luigimaresca500]

Carme' si o nummr 1