아브님 설명을 덧붙이자면 어제 라이브 에서도 말했지만 공식 1 밀도=질량/부피 즉 질량=밀도 이니까 부피는 반비례 따라서 부피가 줄어야 밀도가 올라간다 는 말씀 ~(밀도가 높아야 저항이 증가) (이 식때문에 가늘게 가라는 뜻 !) 위 식을 잘 이해하면 추출시간을 조절 가능! 이래서 디스트리뷰터 가지고도 탬핑을 굳이 할 필요가 없다는 주장이 나옴 여기서 TMI 발동! 추출 압에서 공식도(베르누이 공식인용) 공식2 Pe=pr+pc+pa -pe 헤드스페이스 수압 -pr 커피퍽 저항으로 인한 압력손실 -pc pv^2/2 동압 -pa 정압 위 식을 인용하면 커피퍽의 저항은 구조적 요인이 존재! (입도,분포) 또한 바스켓 내부에 입자가 어떻게 분포되어 있는지 영향이 발생 ! 펌프 추출압도 물론 중요하지만 분쇄 원두가 중요요소! 압력을 유지하려면 일관된 커피퍽 구조가 반드시 중요 ~~~! 위의 요인들은 그라인더 날 문제도 있고 *손모가지 문제도 존재...ㅋㅋㅋㅋㅋ 어렵다고요? 그냥 분쇄도만 만지세요 간만에 책봤네 ㅂㄷㅂㄷ 공대생은 증명을 사랑합니다...😏
단순한 질문이요.. 바스켓이 바닥엔 구멍이 많은데 뒤집으면 구멍이 하나인 녀석(가찌아 퓨어) 그녀석이 그 구멍으로 물총을 쏘는건, 채널링이나 다른 문제로 인한게 아니라 그냥 당연한 것인가요? 맛도 너무 써서 공부중인데, 바텀리스가 아니라 이 물총을 설명해주신 그 물총과 같다고 여겨야 할지 몰라서요~
구청 위생과에서 음료수거용으로 아메리카노 가져갈때 노템핑으로 추출했는데 충격적이게도 초가 터무늬없이 빨라지지는 않았습니다. 맛이 궁금해서 마셔봤는데 더 충격적인건 맛이 있더라는것.. 그래서 평탄화작업만 하고 도징량 좀 늘려서 에소를 추출해보니 진짜 어이없게도 취향차이일뿐 맛은 훌륭했음. 분명 바텀리스로 보니 물총에 채널링에 난장판인데 에소가 맛있음 ㅋㅋ 실제 직윈 5명 손님들 상대로 블라인드 테스트 결과도 채널링에 물총쏘는 에소를 더 맛있다고 했음. 7대3정도로 압도?적인 결과가 나왔어요. 커피 참 신기 합니다.. 기존에 알고있던 모든게 의구심이 생기더군요. 결국 커피는 주관적인 취향이 중요하고 정답은 없더라는..
찐커피의 세계에 들어오신걸 환영합니다 공산품이 아닌 생물이기에 정형화된 추출법은 없습니다 엄청난 원두 테스트를 해보면 바로 알수 있는 내용이죠 생두가 갖고있는 본연의 맛에 로스터가 1차맛을 창출했기에 거기에 맞는 최대치의 맛만 찾아내면 최고의 바리스타가 되는겁니다 우연히 알고리즘에 뜬 영상에 어려운 전문용어로 현혹시키지 않는 설명과 우연한 발견이지만 추출에 정답은 없다란 댓글 콤비에 글을 남겨봅니다 번창하시는 사업장 되기를 기원합니다
안녕하세요!! 아브대장님^^ 아브대장님 영상 다 챙겨보며 나름 도움을 얻어 바라짜엔코에, 맥널티를 사서 몇개월째 사용하고있습니다. 항상 분쇄도를 맞춰놓고 잘 사용했었는데 엊그제부터 갑자기 추출도 콸콸콸되며 , 물총이 심해져 몇번을 반복해도 그렇더라구요, 엔코 셋팅도 그대로이고, 머신도 그대로이고 포터필터도 그대로이고 디스뷰리터도 같은셋팅길이인데 ㅠ 여기서 제가 든 생각은, 믹서기 날이 5개월만에 다 달아서 분쇄도가 안맞나 와 하나는 커피가 신선할땐 가스가 있다고 하셨는데 혹시 어느정도 원두 보관기간이 되면 가스가 나가서 그 가스가 없어 같은 원두와 셋팅이어도 기간이 신선할때와 달리 분쇄도를 확 낮춰야 하는건지 ...참 설명이 어려운데 이해하시리라 믿고 여쭈어봅니다. 한마디로 원두는 현재 로스팅으로부터 이주정도 되가는데 가스가 없어진게 원인이이며 물총이 갑자기 생길수 잇는지와 그럼 분쇄굵기 셋팅을 확 줄이는게 맞는지 의문입니다. 항상 10에서 11 정도로 분쇄했을때 21~25초에 30g 나왔거든요 근데 지금은 ㅠ 15초에 45g씩 콸콸콸 쏟아지며 물총이 심하네요 모든건 그대로이며 변한게 없는데 말이죠 ㅠ 현재 평소 분쇄도에서 4칸을 내렸는데도 콸콸콸 물총에 너무 빨리 추출되네요 더 가늘게 가야하는것인지 ㅠ 한칸한칸 정밀하게 하라 하셨는데 4칸 낮춘거면 많이 낮춘건데도 그러더라구요 도저히 답이 안나와 답답한 마음에 여쭈어봅니다! 아참 15g~15.8g 까지 담아 사용하고있습니다! 물론 영상에서 알려주신 레버프레소그곳에서 바스켓 51mm 짜리 싱글바스켓으로 사용하는데 16g부터는 버거워 하는듯해서요 ㅠ 이참에 그 바스켓과 맥널티에 몇g 정도 원두를 담는게 적당한지도 여쭈어봅니다! 맥널티 압력바가 전에는 정상으로 쭉 올라갔는데 지금은 고장난것처럼 막 심하게 흔들리며 잘 안올라가는데 망가진걸까요? 이제 5개월정도 사용했습니다!
유익한 영상!! 바래왔던 영상입니다 ㅎㅎㅎ 추출할 때 처음(막 바스켓에서 우겨져 나오는 순간)에는 전체적으로 나왔다가 7~8초쯤까지 필터가 일부 남아서 보이다가 중반부터 합쳐져서 전체적으로 나온다면.... 이것도 채널링이겠죠.....? ㅠㅜ 지금 딱 크레마가 잘 나오는 분쇄도인데 여기서 한 칸 올리면 도징을 늘려도 크레마가 쉽게 사라지고.... 정말 쉽지 않네요 ㅠㅜ
@@abrahamcoffee 원두는 일주일내 입니당! 머신은 알롱드머신기 사용하고 있습니다 15bar압력 이라고 해서 썼는데 압력 문제일까요... 여기서 더 그라인더 가늘게 하면 진흙될거같긴해요 ㅠㅠ 지금생각해보니 어디서 9바이상이면 그냥 일반 포터필터 쓰라는말도 있는거 같은데..맞는걸까요 ...
가찌아클래식프로를 사용중이고 바텀리스포터필터에 21g 바스켓에 도징량21g을 넣고 있는데 물총현상이 있고 추출시간을 24초정도 잡고 추출하고 있는데 이때 약 40g 정도 나오고 있습니다. 근데 물총현상이 있습니다. 말씀하신대로 도징량을 늘리거나 분쇄도를 가늘게 가면 추출시간 24초 정도에 20g이나 그 이하가 나옵니다. 이경으 추출시간을 늘려도 되는지요?
제가 집에서 추출해본 바, 채널링 안 생기게 하려면 처음 포터필터에 분쇄원두를 담을 때 태핑으로 최대한 골고루 퍼지게 한다음 탬핑을 최대한 압력주고 수평되게 하면 왠만해서는 채널링 없는 것으로 확인했습니다. 머신은 가찌아클래식프로, 세테30 분쇄도10, 마카롱툴, 일반탬퍼,원두는 중강배전 사용했습니다.
@@nog.6825 그래도 에스프레소 분쇄도까지 가늘게 안되시기때문에 줄...하고 새는거에요...ㅜㅜ 에스프레소분쇄도가 되는 최저사양의 그라인더를 저는 엔코라고 말합니다. 그보다 저렴한것 중에서는 좀 타이트하게 영점조정을해야 가능한 모델이 몇몇있지만.... 많이 어렵고 되더라도 에스프레소 셋팅을 잡을만큼 세밀하게 조정이 안되서... 거의 불가능할 정도로 어렵다고 생각라시면 됩니다. ㅜ
네 일리가 있는 말이지만, 우선 레벨링이 치명적으로 구멍이 뚫린정도로 잘 못 담기지 않았다먄 레벨링으로 인해 물총현상이 생기지는 않습니다. 육안으로 보기에 고르게 담긴 정도에서 나는 물총현상은 100퍼센트 저항때문이라고 보시면되는데, 물론 저항은 가스가 부족해서 생길 수도 있지만 그런경우라 하더라고 분쇄도로 저항을 올리면 우선적으로 물총은 잡힙니다. 저는 11년간 수천 수만번 넘게 추출을 공부하면서 얻은 데이터로 원리를 찾고 그 원리 안에서 말씀을.드리는 겁니다. ^^ 모든 경우를 다 충족 시킬 수는 없겠지만 최대한 많은 경우에서 물총현상을 해결시킬 수 있는 방법을 설명하고 있습니다. 시작부터 물총이 나오든 중간부터 나오든 결국 저항 부족이 맞습니다. ^^
![[2탄] 퍽스크린ㅣ이것만 있으면 커피가 맛있어진다고?ㅣ퍽스크린 추출 VS 종이필터 추출 과연 뭐가 좋을까?](/img/n.gif)
물총 현상 해결 = 저항을 올려 본다 = 1. 분쇄도 조절(가늘게) 2. (분쇄도 조절로 인해 채널링 현상이 일어 나는 경우, 분쇄도를 다시 굵게 한 후) 도징량을 늘려 본다...정말 좋은 강의...감사합니다~
화이팅 ^^
세상에 요점정리의 신...
채널링과 물총이 동시에 일어나요 ㅠㅠ 분쇄도는 엄청 가늘어서 저항은 심해 잘 안나오는데 물총이 동시에 나오는 이유가 뭘까요?
이번에 이사하면서 홈카페를 만들어보고자 가정용 머신을 구매하기 위해 아브님 영상을 처음 보게 되었는데, 저에게 정말 좋은 선생님이 생긴것 같아서 너무 좋고 이런 영상을 항상 올려주심에 감사드립니다~ 영상 정주행하면서 행커하겠습니다~
좋아요 ㅎㅎ 정주행 화이팅 !! 좋아요와 댓글도 많이 부탁드려요 ㅎㅎ
물총현상, 채널링 현상은 다른거고, 대응방법도 다르네요ㅎㅎ처음 알았습니다. 물총현상에서 분쇄도 먼저 세밀하게 조정, 채널링이 나오면 도징량 1g 단위로 조정 좋은 강의 감사드립니다~^^
파이팅입니다. ^^
어떻게 이렇게 전문적이고 쉽게 설명을 하지?
존경해요 쌤🥺🥺💜💜
고마워요 ㅎㅎ
와 대장님 물총과 채널링을 한번에 설명하시는데 이게 쉽네요..........솔찍히 이해하는대 오래 걸렸던 부분이긴했는데 이걸 10분만에 풀어버리다니 멋집니다. 지식이 점점 늘어서 대장님처럼 커피를 먹을수 있는 순간까지~~~~~ 노력해야겠네요 ㅎㅎㅎ 행커~
행커 ㅎㅎㅎ
젤 많이 보는 아브대장님 영상 구독합니다🥰 마누스 사고 공부중이에요^^
덕분에 물총현상 없이 맛있는 에스프레소를 추출했습니다! 감사합니다!
❤물총 현상 해결을 위해 여러곳에 문의 했어도 시원한 솔루션을 듣지 못했는데,
고민이 해결되어 감사합니다.
본 영상중에 제일 심신안정을 주시는 분이시네요🙈 구독하고 갑니다!
심신의 안정... ㅎㅎㅎㅎ 감사해요 ㅋㅋ
앗 물퍽 관련 영상보고 쓴 댓글인데🙈 ㅎㅎㅎ 영상보면서 공부 많이 할게요!! 즐거운 주말 보내세요:)
너무 도움되는 영상 감사합니다
머신산지 일주일도 안된 커린이 쌤영상보고 공부 많이 하고 있어요 오지게 고생할꺼 쌤때문에 쉽게쉽게 해답을 찾고있네요 감사합니다^^ 복받으세요! 자꾸보니까 잘생기셨어요!!
ㅋㅋㅋㅋ 오래보아야 예쁘다..... ㅋㅋㅋㅋㅋ 드라마 대사가 생각나네요 ㅋㅋㅋ
아브님 설명을 덧붙이자면
어제 라이브 에서도 말했지만
공식 1
밀도=질량/부피 즉 질량=밀도 이니까 부피는 반비례 따라서 부피가 줄어야 밀도가 올라간다 는 말씀 ~(밀도가 높아야 저항이 증가)
(이 식때문에 가늘게 가라는 뜻 !)
위 식을 잘 이해하면 추출시간을 조절 가능!
이래서 디스트리뷰터 가지고도 탬핑을 굳이 할 필요가 없다는 주장이 나옴
여기서
TMI 발동!
추출 압에서 공식도(베르누이 공식인용)
공식2
Pe=pr+pc+pa
-pe 헤드스페이스 수압
-pr 커피퍽 저항으로 인한 압력손실
-pc pv^2/2 동압
-pa 정압
위 식을 인용하면
커피퍽의 저항은 구조적 요인이 존재! (입도,분포)
또한 바스켓 내부에 입자가 어떻게 분포되어 있는지 영향이 발생 !
펌프 추출압도 물론 중요하지만 분쇄 원두가 중요요소!
압력을 유지하려면 일관된 커피퍽 구조가 반드시 중요 ~~~!
위의 요인들은 그라인더 날 문제도 있고 *손모가지 문제도 존재...ㅋㅋㅋㅋㅋ
어렵다고요? 그냥 분쇄도만 만지세요 간만에 책봤네 ㅂㄷㅂㄷ 공대생은 증명을 사랑합니다...😏
재미나게 사시는분이네요
목소리도 좋고 ㅎ ㅎ
폭주 시작인가.....
폭주기관차 ㅂㄷㅂㄷ 🚆 🚈 🚝 🚞 🚂 🚆 🚈 🚝 🚞 🚂
@@이준헌-p5y ㅎㅎ 감사합니다 즐겁게 살아야죠
@@abrahamcoffee 안멈춰요....ㅂㄷㅂㄷ
좋은 내용 감사합니다! 홈카페에서 몇년째 번들 포터필터 쓰다가 이번에 바텀리스 썼는데.. 채널링에 물총까지 ㅎㅎ 그간 헛먹었네.. 라는 생각이 들었네요. 구독하고 다른 영상도 정독하겠습니다
가까이서 보니 매일매일 보는 형제가 된 기분ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요즘 복습하는거 같아서 넘 좋아요! 에쏘추출 다시 머리속에서 엉켜서 난리였는데ㅠㅠ
ㅎㅎㅎ
영상 너무 잘 봤습니다~^^
엔코나 버추소 영점조정하는 영상도 한번 기대해 볼께요~~~
이미 있습니다만... ^^;;
@@abrahamcoffee 아~~ 영상을 거의 다 봤다고 생각했는데... 더 열심히 봐야겠네요~~~
절대 따라하지 말라는 영상 입니다. ㅎㅎ
너무 가까이와서 뒤로갔음...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ센스
저돜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
가정용알롱드머신 샀는데 설명하신모든얘기가 제상황을보신듯 설명하시는데 깜짝놀랐어요~역시~ 최고👍십니다요~^^
수많은 경험을 바탕으로 많은 분들의 공감을 불러오겠습니당 ㅋㅋ
유익하게 잘 보고 갑니다!
아..돈많이 벌어서 스폰콩제이가 되고 싶네요 ㅜㅜ 조금만 더 벌자!!
저울과 포터필터 영상을 진즉 봐서 쭉쭉 봤습니다!! 늘 감사하며 영상을 보고 있습니다~그랜은 내일 (중고로) 사는데 엔코는 중고가 참 안나오네요. ㅜㅜ
0:20 방금 눈알에 에쏘총 맞고 들어왔습니다🥲
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이제 한단계 성장하셨네여 ㅋㅋㅋㅋ
와 홀린듯이 빠져서 봤다
흡입력 무엇 ☺️
ㅎㅎㅎㅎ
아브라함님 강의를 들어보니 `그라인더도 중요하지만 머신도 중요하군요
저럼한 머신으로 해보니` 압이 약해서 ` 쉽지가 않네요 ` ㅎㅎ
생각보다 머신은 요즘 율카 펌프만 달려있으면 압력이 약한 경우는 매우 드물어요. 저항이 너무 많이 걸려서 안나오거나, 압력게이지가 있다면 저항이 너무 부족해서 압력이 안걸리는 경우일 것입니다 ^^
@@abrahamcoffee 무슨말씀인지 잘알겠습니다
물총이랑 채널링가지고 원두 500g이상 버려가면서 내리다 포기했었는데... 저는 분쇄도가 가늘어서 물총이 생기는줄알고 자꾸 더 굵게 했거든요 이 영상 정말 도움이 많이됐습니다 감사합니다~
헉..ㅜㅜ 그랬군요..
바리스타 자격증있는 친구가 바텀리스 사서 저도 무작정 샀는데 하지도 못할거라고 놀려서요 꼭 성공해 볼께요
구독👍🏻 좋아요😘👏👏👏
꼭 성공합시다 ^^
유투브에서 에소 추출 문의사항 검색해보면 아브대장님이 항상 계셔요. ㅎ 대단하세요.
와우 ㅎㅎㅎ
유독 하루 이틀전 신선한원두만 이러한 현상이 절어지네요
넘 감사합니다 ^^
어제 드디어 바라짜 엔코 배송받아서 써봤습니다.(그 동안 믹서기 그라인더 사용)
다 생략하고.. 여태 먹던 커피와 다른 맛이 나네요;; ㄷㄷ;;
넘나재밋어요 ㅋㅋㅋ 최고👍 뭣도모르고 분쇄된커피도 쓴것도 모자라 핸드드립용굵기로 된 애(?)를 넣어서 아직 바텀리스를 제작을안해서 맥널티에 붙어잇는 요상한(?)애만 제거해서 썼는데 물총 에다가 커피물이 쫄쫄을 넘어서 콸콸 쏟아지더라고요 ㅋㅋㅋ 이 영상보고나니까 제가 가정용머신으로 뭐좀 해본다고 낑낑거렷던게 너무 웃기네요ㅋㅋㅋ 감사해요💜
하나씩 배워가면 되죠 !! 파이팅 !!!
단순한 질문이요.. 바스켓이 바닥엔 구멍이 많은데 뒤집으면 구멍이 하나인 녀석(가찌아 퓨어) 그녀석이 그 구멍으로 물총을 쏘는건, 채널링이나 다른 문제로 인한게 아니라 그냥 당연한 것인가요?
맛도 너무 써서 공부중인데, 바텀리스가 아니라 이 물총을 설명해주신 그 물총과 같다고 여겨야 할지 몰라서요~
아닙니다... 제가 올린 영상에서 모두 설명하고 있으니 영상 정주행 바랍니다. ^^ 광고도 봐주세요. ㅎㅎ
오늘도 영상 잘 보고 갑니다~~
크으 헤드스페이스 공간을 얼마나 둬야 할지 모르겠어여.ㅋㅋ 마누스 얻었는데.. 헤매고 있어요..ㅋㅋ 그래서 동네 바리스타 교육이라도 받을까 해여 ㅋㅋ
헤드스페이스 신경안쓰고 하셔도됩니다.... ^^;;
감사합니다 제가 지금까지 내려먹었던건 쓴약이었네요… 하..
오늘 그라인더 청소하고 영점 못 잡고 원두 엄청 소비하면서 물총 경험 엄청하고 결국 영점 잡았네요 ㅋ공감 팍팍 됩니다 ㅋ ㅋ ㅋ
파이팅입니다. ^^
저는 도장량을 늘려도 분쇄도를 가늘게 해도 안되더라구요 근데 레벨링이랑 탐침봉을 쓴 뒤론 거짓말처럼 물총현상이 해결되었습니다.
그것은 물총현상의 원인이.저항이.아니라 레벨링으로 인한 채널링이었기 때문입니다. ^^ 빙고 !!
제가 수련이 덜 되었군요 날카로운 분석 감사합니다
역시 아브대장님 설명은 재밌어요...
재밌게 보시고 꼭 도움이 되었으면..ㅎㅎ
저항과는 거리가 멀겠지만 ㅠㅠ
바텀리스랑 일반포터필터랑 차이가 나나요??
일반 포터필터는 필터를 타고 내려오다보니까 업도징 혹은 가는 분쇄율로 추출이 늦어진다는 것만 보이는데, 바텀리스경우도 마찬가지겠죠 ㅠ
바텀리스 관련영상이 있으니 찾아 봐주세요 ^^
4:50 급하신 분들은 여기부터 보세요. 본론으로 들어갑니다.
고수시네요.. ㅎㅎ 영상 보시는 분들중 물총현상이 뭔지 모르시는분들도 많으니.. 고수님들은 앞을 건너뛰세요 ㅎㅎ
열정콩 스폰콩은 어케 되는건가요? 카페처럼 등급인가요? 댓글 100개 남겨야 되는건가....ㅎㅎㅎㅎ
회원은 유료 가입입니다. ^^;;
아브라함커피TV- 진실되게 풀어내는 커피토크 가입을 어케 하는지 계좌이체를 해야하는건지...유튜브 아직 어렵네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@geek_kim 채널에 들어오시면 가입 버튼이 있는데 아이폰이시면 안된다고합니다. ㅎ 컴퓨터로 하시면 됩니다. ^^
포타필터 톱질 열라 하는데 톱날 부러지네요. 지금이라도 공업사 가야 하나요???
분쇄도와 도징량 잘 배웠습니다.
ㅜㅜ
보통 집집마다 전동드릴 하나씩 있으실텐데
그라인딩 헤더 가운데 브라보콘 처럼 끝이 뾰족한거 드릴에 끼워서 살살 달래가면서 갈아 내시면 됩니다.
철물점가면 일이천원 할껍니다.
하지만 해보면 어렵규.. 연습하러 가겠습니다🤣
ㅎㅎㅎ 오키 ㅋ
구청 위생과에서 음료수거용으로
아메리카노 가져갈때
노템핑으로 추출했는데
충격적이게도 초가 터무늬없이 빨라지지는 않았습니다.
맛이 궁금해서 마셔봤는데 더 충격적인건
맛이 있더라는것..
그래서 평탄화작업만 하고 도징량 좀
늘려서 에소를 추출해보니 진짜 어이없게도
취향차이일뿐 맛은 훌륭했음.
분명 바텀리스로 보니 물총에 채널링에
난장판인데 에소가 맛있음 ㅋㅋ
실제 직윈 5명
손님들 상대로 블라인드 테스트 결과도
채널링에 물총쏘는 에소를 더 맛있다고 했음.
7대3정도로 압도?적인 결과가 나왔어요.
커피 참 신기 합니다..
기존에 알고있던 모든게 의구심이 생기더군요.
결국 커피는 주관적인 취향이 중요하고
정답은 없더라는..
크 고정관념을 버릴때 기발한 아이디어가 나오죠 ㅎㅎ 파이팅입니다. ^^
찐커피의 세계에 들어오신걸 환영합니다 공산품이 아닌 생물이기에 정형화된 추출법은 없습니다 엄청난 원두 테스트를 해보면 바로 알수 있는 내용이죠 생두가 갖고있는 본연의 맛에 로스터가 1차맛을 창출했기에 거기에 맞는 최대치의 맛만 찾아내면 최고의 바리스타가 되는겁니다 우연히 알고리즘에 뜬 영상에 어려운 전문용어로 현혹시키지 않는 설명과 우연한 발견이지만
추출에 정답은 없다란 댓글 콤비에 글을 남겨봅니다 번창하시는 사업장 되기를 기원합니다
좋은 영상 감사합니다. 아브님 영상보고 요새 홈카페 재미들렸는데
엔코 기준 가장 가는 분쇄도(가장 왼쪽)로 18g 했을때 물총현상이 생겨서 도징량을 1g늘렸더니 역류해서 물이 튑니다..
이건 그라인더의 문제일까요?
원두는 어떤거 사용하셨나요??
@@abrahamcoffee 케냐AA 중배전 사용했습니다!
이전에는 콜롬비아나 브라질 쪽 중강배전 블렌딩 원두 사용해서 쫀쫀하게 뽑았다가 (18g, 분쇄도 2 기준 깔끔한 추출 됐습니다)
아메 뽑으려고 원두를 교체했습니다!
저는 보통 저항이 강해서 분쇄도를 굵게 하면서 물총현상을 줄였는데...ㅠㅠㅠ 역시 물총은 다양한 이유로 발생하는거죠
가스가 부족하지만 않다면 뭉총현상은 저항이 부족해서 생기는 경우가 거의 100프로입니다. ^^
안녕하세요!! 아브대장님^^ 아브대장님 영상 다 챙겨보며 나름 도움을 얻어 바라짜엔코에, 맥널티를 사서 몇개월째 사용하고있습니다.
항상 분쇄도를 맞춰놓고 잘 사용했었는데 엊그제부터 갑자기 추출도 콸콸콸되며 , 물총이 심해져 몇번을 반복해도 그렇더라구요, 엔코 셋팅도 그대로이고, 머신도 그대로이고 포터필터도 그대로이고 디스뷰리터도 같은셋팅길이인데 ㅠ
여기서 제가 든 생각은, 믹서기 날이 5개월만에 다 달아서 분쇄도가 안맞나 와 하나는 커피가 신선할땐 가스가 있다고 하셨는데 혹시 어느정도 원두 보관기간이 되면 가스가 나가서 그 가스가 없어 같은 원두와 셋팅이어도 기간이 신선할때와 달리 분쇄도를 확 낮춰야 하는건지 ...참 설명이 어려운데 이해하시리라 믿고 여쭈어봅니다.
한마디로 원두는 현재 로스팅으로부터 이주정도 되가는데 가스가 없어진게 원인이이며 물총이 갑자기 생길수 잇는지와 그럼 분쇄굵기 셋팅을 확 줄이는게 맞는지 의문입니다.
항상 10에서 11 정도로 분쇄했을때 21~25초에 30g 나왔거든요 근데 지금은 ㅠ 15초에 45g씩 콸콸콸 쏟아지며 물총이 심하네요 모든건 그대로이며 변한게 없는데 말이죠 ㅠ 현재 평소 분쇄도에서 4칸을 내렸는데도 콸콸콸 물총에 너무 빨리 추출되네요 더 가늘게 가야하는것인지 ㅠ 한칸한칸 정밀하게 하라 하셨는데 4칸 낮춘거면 많이 낮춘건데도 그러더라구요
도저히 답이 안나와 답답한 마음에 여쭈어봅니다! 아참 15g~15.8g 까지 담아 사용하고있습니다! 물론 영상에서 알려주신 레버프레소그곳에서 바스켓 51mm 짜리 싱글바스켓으로 사용하는데 16g부터는 버거워 하는듯해서요 ㅠ 이참에 그 바스켓과 맥널티에 몇g 정도 원두를 담는게 적당한지도 여쭈어봅니다!
맥널티 압력바가 전에는 정상으로 쭉 올라갔는데 지금은 고장난것처럼 막 심하게 흔들리며 잘 안올라가는데 망가진걸까요? 이제 5개월정도 사용했습니다!
예상하신것이 맞습니다. 코니컬버는 일반 플랫버보가 수명이 깁니다. ^^ 가스가 부족해지면 분쇄도를 더 가늘게 하던지 도징양을 늘리던지 해서 저항을 더 걸리게 해야합니다.
@@abrahamcoffee 아이고 바쁘신와중에 친절한 답변 너무 감사드립니다! 기계의 문제가 아니라 원두 상태의 문제였군요^^ 앞으로 늘 응원하며 많이 배우겠습니다! 항상 응원합니다! 화이팅!
파이팅 ^^
잠기기만 할정도라면 혹시 물줄기가 나오는 거기에 닿아도 되는 건가요..??
유익한 영상!! 바래왔던 영상입니다 ㅎㅎㅎ
추출할 때 처음(막 바스켓에서 우겨져 나오는 순간)에는 전체적으로 나왔다가
7~8초쯤까지 필터가 일부 남아서 보이다가
중반부터 합쳐져서 전체적으로 나온다면....
이것도 채널링이겠죠.....? ㅠㅜ
지금 딱 크레마가 잘 나오는 분쇄도인데 여기서 한 칸 올리면 도징을 늘려도 크레마가 쉽게 사라지고....
정말 쉽지 않네요 ㅠㅜ
넵 약간만 더 가늘게 하시고 종이컵 잘 흔들어서 레벨링 잘하면 해결될거에요 ㅎㅎ
감사합니다~~!!
아주 가늘게 분쇄 해도 물총 나오는건 레벨링 문제겠죠..? 10번넘게해도 안되네요 ㅠㅠ
양도 16그람바스킷 애서 18,19해도 물총 아주 신나네요 손잡이까지 질질...
원두가 오래되었거나.. 사용하신 그라인더가 더 가늘게 분쇄가 안되거나입니다. 레벨링으로 채널링은 날 수 있어도 충분히 가늘게 했다면 물총은 안생겨야해요.. 예외적으로 샤워스크린에서 물총이 생길 수 밖에 없는 구조로 된 머신도 있기는 해요.. 머신은 뭘 쓰시나용??
@@abrahamcoffee 원두는 일주일내 입니당! 머신은 알롱드머신기 사용하고 있습니다 15bar압력 이라고 해서 썼는데 압력 문제일까요... 여기서 더 그라인더 가늘게 하면 진흙될거같긴해요 ㅠㅠ 지금생각해보니 어디서 9바이상이면 그냥 일반 포터필터 쓰라는말도 있는거 같은데..맞는걸까요 ...
대장님 가찌아클래식프로에 세테 270인데 분쇄도를 어찌잡아야할지모르겠습니다... 어느정도가 적당한 분쇄도일까요?ㅜㅜ
분쇄도는 직접 잡으셔야 합니다. ^^ 그라인더마다 영점이 달라요.. 에이징정도도 다르구... 원두를 많이 버리게 되더라도 직접 찾으셔야해요. ^^
CIME CO-11 사용자입니다.
이제막 배우는중인데 물총이 의심되어 바텀리스 포터필터 구매했어요 ^^ 도장량이 엄청 부족했어요 ㅋㅋ
저울도 오고 그라인더도 오고 앞으로 기대가 됩니다 ㅎㅎ
와 홈카페용으로는 과분한 머신이군요 ㅎㅎ
아브대장님 저 오늘 바텀리스 첨 사서 해봤는데 크레마 한개도 안생기고 한줄기로 안나오고 온 구멍으로 쫄쫄 나와요.. 하나부터 열가지 다! 잘못하고 있는 것 같은데 그 이유를 모르겠어요!! 뭐가 문제인걸까요?
원두를 카페에서 갈아오셨거나 갈아진걸 사셨거나.. 그라인더가 에스프레소가 안되는 그라인더거나.. 일거에요... 그라인더가 바라짜 엔코 보다 저렴한 것들은 거의 안된다고보시면 되고 핸드밀은 최소 10만원 이상을 사셔야 에스프레소 분쇄가 됩니당.
행복합시다
간헐적 물총발생!!
엔코사용중인데 아무리 흔들어도 미분이 조금씩은 뭉치는 것 같습니다.
도징컵으로 받아쓰면 해소될까요?
혹시몰라 말씀드리면 검색해보다가 페사도 깜장 도징컵 구매했습니다.
머신은 클래식프로에 ims바스켓사용중입니다. 가끔 찍 찍 물총쏘는데 분쇄도에 도징량도 조절해보고 디스트리뷰터도 쓰고 템퍼도 커브형 씁니다.
가끔 물총쏘는거 보면 자꾸 미뇽에 눈길이 갑니다.... 이거 또 몰래사면 장농각인데... 아니면 칠침봉이 나을까요??
아무리흔들어도 물총을 쓴다면 분쇄도가 너무 굵은게 아닐까요.. 분쇄도를 더 가늘게 하시면 해결될거에요 ㅎㅎ
요 영상은 머리 자르기 전에 찍으셨군용ㅋㅋ
다음 영상은 과연....ㅎㅎ
분쇄가늘게 많이담기😝
1:10 앞에 영상 그 손가락으로 가리켜서 슉 가는 그런거 없나요?
이거 나가면 요 영상마저 못 찾아옵니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
에잇.이러지도저러지도 못합니다ㅋㅋㅋ
트리플바스켓에 적정 원두는 얼마로 맞추는게 좋을까요 18에서22라고 적혀있고28.5입니다.
추출하려는 방법에 따라서 다르게하셔야해서... 뭐가ㅡ정답이라고 알려드리기가 어렵습니다. ㅡㅜ
미적은 더하기빼기만 배워선 안되요ㅠㅠ
곱셈나눗셈도 배워야...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 말이 그럴다는거죠 ㅋㅋㅋ
@@abrahamcoffee 커피도 교육과정의 순서가 중요합니다!! 단계단계 거쳐서 덧셈뺄셈 안다고 미적 못하듯이 바텀리스와 저울이 갖춰졌다고 좋은 추출 안되는거죠! 곱셈 나눗셈 생략하고 건너뛰면 앙대영ㅋㅋㅋ
-이상 사범대졸업생-
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
딱 이 말 하려고 했던 공머생...ㅋㅋㅋㅋ
@@Shdw_Rang 맞는 말이긴 한데.. 여기도 왠지 ㅂㄷㅂㄷ 님 영향을 좀 받은것 같단말이지..... 폭주전조단계인데.... ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@abrahamcoffee 물리교육전공자거든영ㅎㅎㅎ
1:08 네.. 나갈게요... 나가요.. 아 지금 나가고 있어요🥲
ㅋㅋㄱㄲㅋㅋㅋㅋ물총현상 예시동영상 저건 실체가 아닙니다ㅋㅋㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋ저것도 전 예쁘다고 생각했네요ㅋㅋㅋㅋㅋ 거의 사방팔방 다튀고 난리나고 닦는데 한세월이고ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋ생각하니 또열받네요ㅋㅋㅋㅋㅋㄱㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저거 보다 심하다니.... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 죽겠어요ㅋㅋㅋ
선생님 질문드립니다. 가찌아프로 쓰는데요. 바텀리스를 전용으로 구매하지못해서 이빨 위치가 달라서 손잡이가 많이 오른쪽으로 치우치는데 손잡이 위치는 상관없겠죠? 체결만 되면요.
지금 딱 물총현상이 장난 아니라서 분쇄도 조정중인데 기존 포터필터(번들)에서는 못보던 현상이라 당황하고 있는 중입니다. ^^ 늘 잘 보고 배우고 있어요. 감사합니다.
넵 ㅎ 돌아가는 방향보다는 단단하게 체결되는지만 보시면됩니다. ^^
@@abrahamcoffee 감사합니다 선생님~♡
바스켓에 업도징 할때 잠길때까지 하는데 샤워스크린 자국 남아도 괜찮은 건가요?
네 의도적인 업도징이라면 당연히 괜찮습니다. ^^
저항 문제라면 탬핑을 좀 더 쎄게 누르면 안될까요??
탬핑으로 만드는 저항과 가스나 분쇄도 미분에서 생기는 저항에는 차이가 있어서 상황에 따라 맞게 셋팅을 하셔야합니다. ^^
물총현상이 생겨서 도징의 양을 늘리거나 분쇄도를 가늘게 조정하면 추출량이 적게 나오는데 이경우는 어떻게 하면 좋을까요? 채널링이나 물총현상이 없다면 추출시간을 늘리면 될까요?
추출양이 적게나온다는게 무슨뜻이지요? 어떤 머신을 쓰시나요?
가찌아클래식프로를 사용중이고 바텀리스포터필터에 21g 바스켓에 도징량21g을 넣고 있는데 물총현상이 있고 추출시간을 24초정도 잡고 추출하고 있는데 이때 약 40g 정도 나오고 있습니다. 근데 물총현상이 있습니다. 말씀하신대로 도징량을 늘리거나 분쇄도를 가늘게 가면 추출시간 24초 정도에 20g이나 그 이하가 나옵니다. 이경으 추출시간을 늘려도 되는지요?
@@user-wl3ln4ev5d 네.가스가 많아서 그렇기때문에 추출시간을 늘리시면됩니다. 그게 아니라면 디게싱을 하고 쓰셔야합니다. ^^
급한거부터 정주행중인데 이렇게 신경써서 설명해주시는데 싫어요가 없는 영상이 없는거같네요 장난을 치시는건가.. 잘못누르시는건가.. 좋아요 두번 눌러도 모자를판에--;;;
ㅎㅎㅎㅎ 안티도 팬입니다.. ㅎㅎㅎ 항상 영상 오셔서 누르시는 분이 계세요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@abrahamcoffee 거참..별 사람들이 다있네요;;;;
물총현상이 생겨서 분쇄도를 딱 한칸 조절하면 스탠다드 도징을 해도 추출기압이 10바가 넘어가네요, 저는 어찌하면 좋을까요😭
분쇄도 조절 없이 탬핑 세기를 조절하거나 칠침봉으로 좀 휘저어야 할까요...? 디스트리뷰터도 쓰는데 이러네요ㅠ
Opv가 없는 머신이라면 10바가 넘어가야만 합니다. 10바가 안넘어갔다는것은 분쇄도가 너무 굵다는 거에요..ㅜㅜ
@@abrahamcoffee 평소 추출 시 10바 정도 나오는데 분쇄도를 한칸 더 올리니 10바를 초과하네요^^; 이게 맞는건지... 아 글구 opv가 뭔지 개념좀 잡아주실 수 있을까요ㅠ
기존 스파웃 달린 제품 18g짜리 쓰다가 이번에 바텀리스 21g써보니 물총현상 일어나서 찾아왔습니다. 이것도 채널링이 생기는 원인중에 하나일까요?ㅠㅜ
스파웃이 있고 없고(바텀리스)는 포타필터의 차이 이고, 18g 짜리와 21g짜리는 바스켓(필터)의 차이입니다. 포타필터의 차이에서는 채널링 유무에 영향을 줄 수 없고(그냥 필터를 걸어주는 역할), 필터사이즈나 종류가 바뀌면 채널링에 영향을 줄 수 있습니다.
커피는 과학이네요. 어려운걸 쉽게 설명해주셔서 감사합니다~^^
어려운걸 쉽게 쉬운건 더 쉽게 ㅎㅎ 어쉽쉽쉽 ㅎㅎ
ㅠㅠ 물총생겨서 분쇄도 낮추니까 물총은 없는데 채널링이 생겨서 양줄이면 물총생기구요.. 저 둘 중간을 하면 물총도 채널링도 동시에 생기고. 브레빌 일체형 분쇄기 한계일까요 뭘 잘못하는걸까요.. 물총을 없애면 동서남북 네방향이 딱 채널링생기더라구요
그라인더의.한계라서.. 칠침봉으로 해결하시거나 종이컵에 담고 흔들어서 해결하시면 됩니다 ㅎㅎ
18g바스켓에 19,20,21g 이렇게 넣으면 헤드스페이스 공간이 그만큼 좁아져서 맛이 달라지지않나요??
달라지는건 맞지만.. 맛이ㅡ없어지는건 아니에요. 필요에 의해서 상황에 따라 맞게 해야합니다. ^^
@@abrahamcoffee 답변 고맙습니다.
바텀리스 포터필터를 쓰는데요.. 원두 내리고 포터필터 털때요..
가루로 털리네요.. 음... 이게 바스켓 모양으로 떨어져야하는데, 그렇지 않고 뭉쳐서 떨어지지가 않아요...
21g바스켓에 20g 넣고 도징하는데 다운도징이라 그런건가요??
바텀리스 바꾸고서 그러네요...
@@user-qf8zt8qx4s 그건 아무런 문제가 아니니 신경쓰지 않으셔도됩니다... ^^;;
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ으악 하실때 광고 넣으시면 재밋을것같아요ㅋㅋㅋ 마누스 더듬이 교만처럼ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
레벨링이나 템핑은 큰 영향이 없나요?
어유... 레벨링은 엄청난 영향이 있죠... ^^;; 템핑은 관련 영상 찾아보시기 바랍니당. ㅎ 템핑은 때에 따라 달라요 ㅎ
제가 집에서 추출해본 바, 채널링 안 생기게 하려면 처음 포터필터에 분쇄원두를 담을 때 태핑으로 최대한 골고루 퍼지게 한다음 탬핑을 최대한 압력주고 수평되게 하면 왠만해서는 채널링 없는 것으로 확인했습니다. 머신은 가찌아클래식프로, 세테30 분쇄도10, 마카롱툴, 일반탬퍼,원두는 중강배전 사용했습니다.
그렇군요 ㅎㅎㅎ 행커 ^^
@@abrahamcoffee 네~추가적으로 원두 도징량은 17~18정도만 사용했구요~ 제 개인적인 생각으로는 채널링 안생기는 핵심은 탬핑 전 태핑으로 포터필터에 분쇄원두를 골고루 펴주는게 가장 중요한 것 같습니다.행커^^
영상으로 예를 들며 설명해주시면 커피추출의 바이블이 될거같네요
물총 현상이 생기는 영상으로 보여드렸는데.... ㅎㅎ 어떤 영상이 더 필요할까용??
문제영상(물총)
1. 분쇄도만 가늘게 했을 때(혹은 도징량만 늘렸을 때)
2. 분쇄도 조절 실패로 채널링 날 때
3. 위 경우를 적절하게 조절해서 올바른 추출
이런 식으로 경과를 보여주면 더 명확하게 이해할 수 있지 않을까 싶어요 :)
소소한 개인 의견입니당..
@@Shdw_Rang 그렇게는 안됩니다.. 채널링이 생기는.요소가 그외에도 너무 많아서.. 그렇게 단적으로 보여드리기 어렵습니다..ㅜㅜ
지금 생각해보니 예전에 머신들 리뷰하실때 채널링과 물총현상 잡는 부분이 있었던가 같네요
선생님 영상 계속보다 머신사서 바텀리스로 뽑았는데 한번에 한줄로 쫙 나오더라구요
그라인더 뭐쓰시나요 분쇄된 원두 쓰시나요???
@@abrahamcoffee 그라인더는 USB로 연결해서 쓰는 초저가 전동그라인더인데 이게 분쇄속도가 많이 느리긴해도 의외로 엄청곱고 분쇄도가 일정하더라구요ㅋㄱㄱㅋ
@@nog.6825 그래도 에스프레소 분쇄도까지 가늘게 안되시기때문에 줄...하고 새는거에요...ㅜㅜ 에스프레소분쇄도가 되는 최저사양의 그라인더를 저는 엔코라고 말합니다. 그보다 저렴한것 중에서는 좀 타이트하게 영점조정을해야 가능한 모델이 몇몇있지만.... 많이 어렵고 되더라도 에스프레소 셋팅을 잡을만큼 세밀하게 조정이 안되서... 거의 불가능할 정도로 어렵다고 생각라시면 됩니다. ㅜ
행커!!!
안녕하세요,선생님.
맥널티 질문있습니다.
링크 사이트에서 바스켓을 구입하고 포터필터에 장착한 후 머신에 끼웠는데 너무 뻑뻑하게 끼워집니다.
순정필터처럼 부드럽게 장착되게하려면 어떻게 해야 할까요?
쓰다보면 부드러워집니다.. ^^;; 너무 무리하기 많이 잠그지마세요 ㅎ 꼭 6시까지 돌리려고 하지마시고 어느정도 뻑뻑한 정도만 돌리세요 ㅎ
@@abrahamcoffee 감사합니다.
이제는 순정만큼 잘 돌아갑니다.
그리고 Cime 보급형머신 평가 부탁드립니다.
형님 드롱기 반자동 머신은 어떤가요?
드롱기는 브랜드 이름입니다. 드롱기도 머신 종류가 다양합니다.. ^^
아브라함커피TV- 진실되게 풀어내는 커피토크 죄송합니다 제가 너무 마음이 급해서 뒤에를 안붙혔네요 드롱기 아이코나vs 맥널티vs가찌아 비바 이렇게 3가지 보고 있어요 이중에 뭐가 괜찮을까요?그라인더는 엔코 살생각이고요
@@user-nm2kp7nd7s 맥널티입니다. ㅎㅎ
ㅋㅋ 안녕히 계세요 여러분 전 이 세상의 모든 물총과 채널링을 벗어던지고 맛있는 에쏘를 찾아떠납니다..ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
에쏘는 우주에서 내려야 합니다 :)
@@youtubegood1004 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
자근거름 올~
물총이 추출 시작점부터 나올 때가 있고,
추출 중간지점부터 물총이 나오는 경우가 있는데 왜 이런 현상이 발생하는 것일지.. 이런 경험 겪어보신 적이 있으신가요?
제 생각은
레벨링을 먼저 확인 한 후에 분쇄도를 조정해 봐야 한다고 생각합니다!
네 일리가 있는 말이지만, 우선 레벨링이 치명적으로 구멍이 뚫린정도로 잘 못 담기지 않았다먄 레벨링으로 인해 물총현상이 생기지는 않습니다. 육안으로 보기에 고르게 담긴 정도에서 나는 물총현상은 100퍼센트 저항때문이라고 보시면되는데, 물론 저항은 가스가 부족해서 생길 수도 있지만 그런경우라 하더라고 분쇄도로 저항을 올리면 우선적으로 물총은 잡힙니다. 저는 11년간 수천 수만번 넘게 추출을 공부하면서 얻은 데이터로 원리를 찾고 그 원리 안에서 말씀을.드리는 겁니다. ^^ 모든 경우를 다 충족 시킬 수는 없겠지만 최대한 많은 경우에서 물총현상을 해결시킬 수 있는 방법을 설명하고 있습니다. 시작부터 물총이 나오든 중간부터 나오든 결국 저항 부족이 맞습니다. ^^
친구 옴마 닮았어요
왐마.... ㅋ
하..부담스러웠다..ㅋㅋㅋ
콩제이님들과 더 가까이 다가가 설명을 더 자세히 해드리기위해... ㅋㅋ
아싸 1등
분명히 사라진다고?? 해서 가늘게 했는데 진짜 사라짐 ^^
ㅎㅎㅎ 굿..ㅎㅎㅎ
ㅋㅋㅋ 으앜
좋은 영상 감사합니다.