Trenza de huevo gallega. AMASADO MANUAL
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- Опубліковано 14 жов 2024
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La "Trenza de huevo gallega para Pascua" es un dulce que se degusta en Galicia todo el año pero con mayor incidencia en Semana Santa. Es costumbre que los padrinos y madrinas regalen a sus ahijados/as este dulce por Pascua.
Este año te propongo que te animes a hacerlo en casa y para reforzarte en la idea de que puedes, he hecho un vídeo para poder explicarte mejor la receta con imágenes en movimiento.
INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO
120 g de harina de gran fuerza o de fuerza
90 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería o 4 g de levadura seca de panadería.
PARA LA MASA PRINCIPAL
Todo el prefermento.
600 g de harina de gran fuerza o de fuerza.
10 g de levadura fresca de panadería o 4 g de levadura seca de panadería
200 g de leche entera
30 g de anís (esencia) o la misma cantidad en otro licor que tengas
2 huevos y 1 yema
150 g de azúcar
Ralladura de una naranja
Pizca de sal
100 g de mantequilla cortada en cubitos
PARA LA TERMINACIÓN
1 huevo para pincelar
Azúcar humedecido con gotas de agua para decorar
lLA RECETA POR ESCRITO EN EL BLOG: lacocinadefrab...
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Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme, os contestaré lo antes posible.
Me encantan tus recetas y esas trenzas madre mía están de vicio felicidades
Muchas gracias, Ramona!
Nada como Galicia para comer dulce o salado. La mejor gastronomía del mundo. Gracias por el video.
Trenza o cordón? Estupenda receta, gracias 😊
Hola, Juana. Disculpa no sé cuál es tu duda con la receta 👍
@@frabisacocina porque le llaman trenza es mi única duda, las trenzas son de tres Cabos de toda la vida, de hecho esta receta se podría hacer con tres Cabos perfectamente. Alguna razón seguro que hay. Por lo demás la haré se llame como se llame🤗😜
Muy buena receta y mejor ejecución. Gracias desde Galicia. Nosotros usamos manteca de vaca.
Pues lo he conseguido!!!! he seguido la receta paso a paso y milagro!!!! ver crecer la masa y salirse del cuenco donde la había depositado ha sido algo mágico, en Madrid eso es más difícil que en Galicia... hacía años que no recuperaba el sabor de la rosca de mi abuela. No solo te hago la ola, sino que te doy las GRACIAS infinitamente, las explicaciones son tan exactas y el vídeo está tan bien explicado que un bollo tan complicado como éste hasta parece sencillo. Desde hoy soy tu más rendida admiradora!!!!!
Mi alegría inmensa porque haya recobrado la confianza en ti misma porque sin duda, tú has sido la gran artíficie de tu éxito, te felicito por ello. Un abrazo
Hola, Isabel. Me ha encantado la receta y la voy a hacer para estas fiestas. Se pueden hacer trenzas pequeñas sin que queden mal? Gracias por compartir tantas recetas ricas. Un saludo
Hola, Magdalena. Claro que puedes hacer con la masa lo que quieras, yo no he experimentado esstas recetas con otros tamaños. De todas formas te invito a ver una NUEVA RECETA DE TRENZA GALLEGA que se publicará mañana en este CANAL DE UA-cam. un saludo
Qué pintaza…y qué mimo y detalle 😊 Solo por eso ya tiene que estar deliciosa!!
Tengo una duda, y es si se podría congelar la masa en algún punto de la elaboración o ya con la trenza formada. Quizá luego descongelar, dejar levar y ya hornear.
Muchas gracias por compartirnos tus excelentes recetas hechas con tanto esmero y dedicación.
Lo siento, no he experimentado la congelación de la masa en esta receta ❤️
Ok, gracias por contestar de todos modos. Haré las trenzas y una probaré a congelarla ya con ella formada a ver. Lo ideal, evidentemente es hacerlo todo al momento y fresquito 😊 Pero quiero probar para esas ocasiones en que no dispones del tiempo necesario para hacerlo en el propio día.
Y una última pregunta, que se me pasaba. Se podría usar manteca de cerdo en lugar de la de vaca o la mantequilla? Un saludiño!
Buenisima me encantas todas as tuas recetas noraboa 🎉❤😊
Moitas grazas, Ramona🤗🥰
Me encantó
La acabo de hacer y todo un éxito, como la que hacia mi madre .... es la mejor que hice hasta la fecha y creó que visto el resultado repetiré sin esperar q sea paacua..gracias por la receta 😉😘
ohhhhhhhhhhh, que alegría que te haya gustado, ¿has visto que fácil? te felicito por el resultado
Las hice hoy y quedan muy buenas.!! Gracias por la receta.
Hola!!! Ya las hice dos veces y deliciosas, yo hago rosca que me encanta y me lleva a mi niñez cuándo vivía en Carballo y se hacían en casa, donde son muy típicas todo el año . Le pase la receta a mi madre, que tiene 80 años y ya las hizo y como dice ella de foto🤪 y me hermano que se va poner este finde manos a la obra🤗. Muchas gracias por las recetas. Un saludo.
Casi he podido percibir el aroma desde aquí... Sublime!!
Estás en lo cierto porque son unas trenzas muy aromáticas!
Madre mía!!! Qué belleza de trenzas por dios!!
Acabo de hacer el prefermento..tus recetas he de probarlas o sí o sí...
Muchas gracias!!!
@@frabisacocina ...hecha!!
No defraudan tus recetas...nunca!!. Ha salido bonito pero,,,lo más importante..delicioso!! Es verdad que lo he hecho en amasadora....no me he pegado el tremendo trabajo de amasar que has hecho tú, pero ha quedado con una miga preciosa y de sabor,,,,ufffff,,un éxito en mi familia...las dos trenzas....dos días que han durado...
Isabel, usted siempre me sorprende para bien, me encantan sus recetas. Salen estupendas y aunque soy española muchas de ellas no las conocía...muchas gracias por su trabajo y por su tiempo..👍🤗
Las hemos hecho en casa y están buenísimas
Lo mejor con una taza de cafe👍👏💕
Qué buenísima pinta!! 😋La tengo que preparar si o si ñam ñam 👌🏻
Espectacular el resultado, está diciendo comeme. Muchas gracias por lo bien que has explicado como amasar y no usar tanta harina que acabo de ver cual es el problema cuando hago masas de este tipo que me quedan poco poco esponjosas
Da gusto ver tus recetas y escucharte explicar el proceso y animarnos a intentarlo. ¡Deberás que voy a comenzar a practicar tus recetas aquí en Dallas, Texas. Enhorabuena encontré tu canal. ¡Adelante!👍🎉
Que ilusión me hace leerte, Eli!! ojalá te animes a cocinar ahí tan lejos. un abrazo
Isabel hermosa, hoy e hecho la trenza y a mi marido y a mi nos a entusiasmado. Al ver los ingredientes pensé que sería como una masa de roscón, pero esta mucho más bueno. El anís y la mantequilla han hecho una masa deliciosa. Ayer le dije que usted me sorprendía para bien, hoy le digo que esta receta la haré muchas, muchas veces. Muchas gracias Isabel, por su trabajo y por su tiempo...🤗😊👍
He probado la receta y me ha salido genial gracias a lo bien que te explicas se la recomiendo a todos.
Gracias por como explica.un saludo🙋🏼♂️😋😋😋😋
Gracias a ti
Una receta estupenda para la merienda con el café, gracias
Isabel, qué maravilla! En Asturias, se llaman alfiladas o enfiladas, aunque en la zona de Cadavedo son muy "densas", nada blandas y son típicas en Semana Santa. Como en Galicia las madrinas las hacen y se las regalan a los ahijados/as. Si quiero hacer sólo una trenza, ¿divido las cantidades? Muchas gracias. Verte a ti amasar, ¡parece facilísimo!
Que pinta más rica!
Eres una artista!
Mi abuela la hacía deliciosa para pascua . Una para cada nieto !
Que espectáculo! Gracias por su receta.
Me encantan todas tus recetas hago muchas sobretodo pan 😍
Muchas gracias!
M salieron espectaculares, gracias por la receta!! 😍
Hola, estoy haciendo ahora mismo un roscón, pero no el tuyo, y los problemas con la masa, ni te cuento, es la segunda vez que hago algo con masa, y encendí es ordenador para ver algún roscón, y PREMIO!!!! Isalbel, ya me metió en el dío, mañana le toca a la trencita... y gracias
Podría congelar la masa para hornear otro dia? Cuando debo congelarla?
Estupenda receta Isabel. El anis es licor, el mono de toda la vida, o la esencia de anis que venden en farmacias? Gracias!!!
Es anís normal de botella, El mono,si. 👍🏻
Muchas gracias.
Que buena receta Isabel. También le felicito por sus grandes conocimientos. Me encantaría compartir con usted parte de mis conocimientos en pastelería, repostería y panadería de nuestro canal. Si esta de acuerdo por favor me.comunica a donde le puedo enviar la información. Ayer me suscribi a su canal. Felicidades.
👍👍👍las probaré ❤❤❤
Hola fa risa se puede añadir lágrimas de chocolate nueces pasas y cuando sería el momento gracias
Tiene una pintaza!! Si se amasa con máquina, los reposos entre amasados, son iguales? Gracias!!
Pintaza, a ver si me sale a mi igual.
Cuanto tiempo se puede guardar el prefer mentó, PA hacer las trenzas, si lo hago un día por la tarde lo guardo en la nevera hasta el otro día también por la tarde, y con u a to tiempo lo quito de la nevera,
Buenos días, se podría congelar la masa de una de las trenzas? Gracias
Hola, Marina. Si, se puede. Te paso el enlace de la receta por escrito donde te explico como. Saludos
lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/trenza-de-huevo-gallega-para-pascua-video/
@@frabisacocina Muchas gracias. La hice hoy, ayer prepare el fermento. Buenísima y muy fácil de hacer.
Que bonitas!! Una pregunta, el prefermento si lo dejas toda la noche, hay que meterlo en la nevera y se deja afuera?Saludos
Hola, si la haces en verano, sí, conviene dejarla en la nevera, yo las hice hace un mes y al estar en invierno la puedes dejar fuera sin problema. Saludos
@@frabisacocina Perfecto. Muchas gracias por contestar!
hola , gracias por la receta y la fantastica explicacion , me ha salido genia, pero las hize por la noche y por la mañana estaba un poco secas ? hay algun truqillo para mantenerlas mas tiernas y otra pregunta puede dejar toda la masa lista por la noche en la nevera y cocerlas por la mañana ?? gracias
La bollería tiene un momento óptimo y es RECIÉN HECHA, a partir de ahí, todo es a menos. Yo la envuelvo en film o bolsa plástica, la pongo en la nevera y en el momento de tomarla si le das unos segundos de microondas o unos minutos de horno a poca temperatura (por ej. 150º, la cosa cambia a mucho mejor
@@frabisacocina muchas gracias😋 este finde lo repito porque ya no queda 👏👏
@@ma.cintasedo3279 En Valencia preparamos en Pasqua unas cocas con una masa parecida... Yo lo q hago es congelarlas cuando se enfrían y cuando las vamos a consumir las descongelamos y les damos unos segundos en el microondas, por si te sirve.
Efectivamente, si se congelan ( mejor en porciones ) quedan igual que cuando las hiciste, la trenza es maravillosa, a mi me quedo genial !!!! gracias Frabisa 😋😘
hola frabisa gracias por tu ayuda en recetas me gustaria preguntarte como puedo hacer para que al pintar la rosca no se me baje gracias guapa.
antes de hornearla? si es para pintarla con huevo una vez fermentada y antes de meterla al horno tienes que pasar el pincel con muuuuuuucha suavidad para no bajar la fermentación
@@frabisacocina GRACIAS REINA VOLVERE A INTENTARLO.
Hola se podría sustituir la levadura por masa madre, para que sea más natural?? Que cantidad debería llevar?
Sí, se podría sustituir, pero sería una receta totalmente diferente en tiempos de levados, etc. Sólo he experimentado esta receta tal cual está publicada. saludos
Y yo aqui pensando que era mas complicado. Gracias Isabel! Saludos desde NJ!
Ohhhhhhhhhh
Hola!! El tamaño d los huevos? Por favor!!
Se podría usar manteca de vaca? Y si se puede como y cuando añadirsela, gracias.
Sí, claro, la sustituye por la mantequilla, pero con solo 80 g es suficiente, la añades al tiempo que se añade la mantequilla pero tiene que estar muy blandita si la amasas a mano o diluida si la amasas en robot para que se absorba bien. Le dejo la receta de como hacer la manteca de vaca en casa: lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/manteca-de-vaca-casera/
Si tengo esencia de anis de reposteria cual seria la cantidad q deveria poner? Y no se si deveria ajustar otro líquido para completar la hidratacion de la mas.
Lo pone en los ingredientes y lo ves en el video, el anís que usé es esencia
@@frabisacocina ah vale perdon, pensé q era livor de anis por la cantidad
soy gallega, de familia gallega, pero ahora vivo en Madrid. Llevo intentando hacer la rosca no sé cuanto tiempo... si mañana me sale te hago la ola!!!! solo en el último mes he tenido que tirarla cuatro veces....siguiendo la receta de mi tía gallega no lo consigo...
una sola pregunta, puedo usar levadura de panadería congelada?
gracias!!!!!
Hola, Pilar!! Si te sale, es que habrás seguido los pasos que ves en el vídeo y te saldrá como le ha salido a muchas otras personas. La levadura congelada sirve pero yo he comprobado que pierde "intensidad" con respecto a la que compras fresca, pero bueno, sino tienes otra, utilízala y tendrás (posiblemente) que esperar algo más en los levados. Un saludo
Buenas tardes. Que pasa si en la prueba de la membrana la masa se rompe ? Se puede arreglar ? Muchas gracias
Hola. La prueba de la membrana testa un buen amasado, si se rompe o no consigues estirarla finita, tienes que amasar más. Un saludo
Hice la Larpeira Gallega riquisima expectacular
Ayer hice la rosca de trenza, me salió bien, pero ahora por la manana por donde voy cortando se pone la miga un poco dura, porque
Porque la bollería, Dolores cuando está FANTÁSTICA es recién hecha, al día siguiente se puede comer, claro, pero ya no es lo mismo. un abrazo
Hola.... Si la masa después de amasar 🥵.... Se cuartea aún.... Que hice mal? .. Añadí demasiada harina?.. . No sé..... GRACIAS!!!
la verdad es que no entierndo porque se ha de cuartear la masa, a no ser que se pasara de fermentación
@@frabisacocina es como si le faltara leche... Pero quedó estupenda!!!!
@@frabisacocina hola, podria preguntar si la leche va fria o templada?
Haré la mitad de la receta en casa somos dos😁
Genial!
Ese Plato Es como mi vajilla
Lo hice pero las cantidades estan en gramos, lo hice Asi y me salió muy blanda la masa
Las cantidades están en gramos que es como tienen que estar y la masa queda perfecta como ves en el vídeo, quizás has utilizado otros ingredientes.. no pasa nada, a veces el amasado no sale bien la primera vez
Esta trenza se puede amasar con un robot
claro, por supuesto usted puede amasar cualquier masa con el robot que tenga en casa y que esté acostumbrada a manejar
La “trenza gallega” sólo tiene dos cuerdas... qué bueno.... en el resto del mundo las trenzas tienen tres cuerdas....
Ahhh, pero hay TRENZAS GALLEGAS en el resto del mundo? gracias por la información, no lo sabía
Frabisa-Isabel La cocina de Frabisa - Ya sabes que los gallegos estamos por todo el mundo! Sigue haciendo tus recetas que nos gustan mucho!
Una trenza de toda la vida que yo sepa tiene tres cabos, creo que esto más bien sería un cordón 😊
Hola : mi receta de la trenza de huevo gallega todo un fracaso. Siguiendo todas las instrucciones al pie de la letra, la masa no levedo casi nada el resultado apelmazada que parecía una piedra que me fallo la harina y la levadura seca. El sabor muy bueno.
Rosario de la Flor, si has seguido las instrucciones al pie de la letra y la masa NO LEVEDó, tú misma has indicado TU PROBLEMA, y es que TU LEVADURA estaba en malas condiciones o posiblemente CADUCADA, tienes que comprobar la fecha de caducidad antes de utilizarla. Estos días cientos de personas han hecho esta receta con éxito, te animo a volver a intentarlo con una buena levadura. Un saludo