Une flammekueche en moins de 15 minutes
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Comment réaliser un plat très bon avec très peu d'ingrédients ! Christophe nous réalise une super flammekueche
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Ingrédients :
1 pâte à pizza (à étaler ou rectangulaire, mais pas ronde) à étaler
- 2 oignons
- 400g de lardons fumés (sans couenne)
- 20 cl de crème fraîche
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A très vite ;-)
© Marmiton
J'aime beaucoup cette tarte alsacienne et je ne connaissais pas la recette. C'est chose faite !
J'aime beaucoup vos commentaires pendant que vous vous activez en cuisine !
J'ai lu récemment que pour ne pas pleurer en préparant les oignons, il fallait allumer une bougie, mais je n'ai pas encore essayé.
Merci Christophe pour votre recette rapide !
Merci de nous montrer tout ce qu'il ne faut pas faire pour réaliser une tarte flambée, je vous invite à faire un petit tour du côté de l'alsace afin de déguster , vous informer et peut-être vous former.
lavez-vous les mains et garder les humide durant toute la découpe de l'oignon. En fait la substance qui se dégage de l'oignon va chercher la première source d'humidité proche pour se fixer et c'est ce qui va vous faire pleurer, en changeant cette source d'humidité vous ne pleurez pas donc toutes les techniques dont le but est d'humidifier sont plus ou moins justes.
Merci pour cette recette . Oui la revue Marmiton elle est géniale. 💟
Votre pâte et votre porc ne sont pas cuits ; ce dernier est brûlé à l'extérieur, mais quasiment cru à l’intérieur. Il faut précuire les lardons et l'oignon et ne pas mettre le four à plus de 250° afin que la pâte cuise également dessous et pas seulement les bords.
FLE avec André Segarra les lardons ne se precuisent pas pour une tarte flambée
En gros merci aux commentaires qui m'auront appris comment faire une tarte flambée, car pour ce qui est à l'écran c'est à revoir !!!
Désolé, j'adore cette émission mais là je trouve que c'est un peu trop simplifié :/
J'habite Strasbourg, et la recette aurait pu être bien plus ressemblante en faisant simplement un mélange 2/3 fromage blanc 1/3 crème! 100 crème c'est BIEN trop gras... Et il faut assaisoner la mixture ...
Sinon la pate d'origine est faite avec seulement de la farine et de l'eau... simple aussi à faire chez soi!
+Elisa Gully juste de la farine et de l'eau ???
+Elisa Gully Bonsoir, assaisonner avec quoi la mixture? Merci d'avance :)
+FeuilleViolette noix de muscade! Poivre si vous aimez :)
+Coding Search Eh oui! Apres les proportions je ne pourrais plus dire... Mais j'en fais souvent avec mon copain et ça marche très bien!
La pâte est fine, devient craquante sur les côtés et tendre au milieu... On peut prendre manger avec les mains sans soucis du coup :)
Elisa Gully
D'accord merci :)
Bonjour à vous toutes et à tous j'ai une astuce qui marche !!!!!!!!!! Il suffit de mettre de l'eau un peu froide dans la bouche pour ne pas pleurer j'ai essayée et franchement BRAVOOOOOOOOOOOO ça marche !! :D
J'ai mangé ces délicieuses tartes en Alsace. La pâte n'était pas semblable à la pâte à pizza. Elle était bien plus fine... Du coup, quand tu parles de pizza blanche je suis un peu étonnée.
la marque steiner vend en grande surface les pates speciales tarte flambées par 4. Je ne sais pas si ça se trouve partout...
Bonjour ! l'astuce classique pour les oignons c,est de les tremper dans l'eau avec de les éplucher ! C, est efficace! Thanks pour la flamiche!
Pile poil quand je me disais que ce n'était pas un plat pour le régime, Christophe nous fait la remarque! Très bonne recette.
J'aime vraiment le conseil de l'émission. Mais j'ai un gros problème avec les proportions de matières grasses utilisées. Certes, les matières grasses sont moins dangereuses que le sucre, mais un pot entier de crème dans une tarte flambée c'est vraiment trop. Je suis déçue
+Thaats Justine mais vous n'êtes pas obligé de mettre un gros peau de crème fraiche vous pouvez en mettre moins après c'est vous
la vrai recette c'est 2/3 fromage blanc 1/3 creme fraiche (avec sel poivre et noix de muscade) qui est bien plus light ^^
J'adore la recette je devrai tester :D présentateur au tooop
Mon astuce soit je passe mes poignets sous l'eau froide ou alors je tire la langue en coupant l'oignon :p toutes les particules qui font pleurer vont sur la langue
Merci beaucoup pour votre partage j'aime bien ❤️👍✌️🥀🌷
GG continue Christophe ;) !! J'adore : "Il y a l'huile de chanvre, rien à voir avec d'autres substances" ;) ... Je kiffe
eft
a z huy
sa va vite et c'est super bon bravo
pour ne pas pleurer il faut porter des lunettes de piscine(100% glamour)😆😆
😁👍
Pour ne pas pleurer avec les oignon, l'ail, échalote on prend en morceau de saupalin et on le mouille puis on le met devant nous et on ne pleure pas!
tu peut aussi les éplucher sous un filet d'eau, les ognons ou les mettre dans un récipient d'eau.
C'est quoi cette recette de parisien ?
Même celles du Hard Discount vendus sous vide son plus ressemblante à l'original !
La pâte d’abord, farine et eau tout simplement
Pour la base, il y a deux ou trois école suivant la région d'Alsace où elle est faite, dans le Sud c'est 2/3 fromage blanc 1/3 crème, dans le Centre et le Nord Alsace c'est fromage blanc uniquement et en Alsace Bossue et en Moselle Est c'est plutôt une base crème épaisse. Pour l'assaisonnement: sel, poivre au minimum et noix de muscade suivant les goût de chacun, mais aucunement d'origine.
Pour la garniture c'est lardons fumés (allumettes) et des oignons coupés en rondelle, pas en petit morceaux !
Il y à que quelques variantes originales, simple, gratinée (avec de l’emmental), forestière (champignons des bois assaisonnés) et au munster. Tout le reste c'est du blabla
Il existe aussi une version sucrée, au pommes éventuellement flambée à la sortie du four avec un alcool blanc local
Et si vous voulez en manger des vrais, allez en Alsace, mais surtout pas dans le fast-food pseudo Alsacien La Taverne de Maitre Kanter !
A bon entendeur
Pour ne pas pleurer ases des oignons on peut plonger la lame du couteau dans de l'eau ou bien mettre une alumette dans la bouche ( éteinte bien sur) avec le bout rouge qui ressort et normalement ça devrait aller mieux voilà ! J'espère que vous ne negligerez pas conseils ! Bonne continuation ! ☺
hommage a tous les alsaciens qui ont les oreilles qui saigne du a la prononciation de flammekueche
J'avoue comme il a mal prononcer ca ce voit qu'il vient pas d'Alsace ! Bonjour je viens du Haut-Rhin et toi ?
bonjour je suis née dans le basrhin mais maintenant j'habite en bretagne
camille camille vive l'Alsace !
A la chance que vous avez d'habiter l'Alsace. Région de mes rêves. Moi je suis de la Normandie, qui est très bien aussi 💟
Il suffit de tremper les oignons dans un bol d'eau pendant que vous le pelez et le coupez en deux. Vous les égouttez et VOUS pouvez en couper des kilos sans verser une larme
C'est pas une vraie flammekueche là...
Non. Pas la bonne pâte, la crème il faut la couper avec du fromage blanc et l'assaisonner, les oignons normalement sont tous coupés en rondelles (mais bon, la je radote), et c'est pas la peine de remettre de la crème par dessus les lardons.
Évidemment, quand on est pas Alsacien on ne peut pas le savoir, vous êtes pardonnés ;)
0:27 ou est le plaisir si on ne fait pas sa apte soi même ')
Pour les oignons suffit de passer la lame du couteau à l'eau avant de couper et le faire plusieurs fois (quand la lame est plus humide en gros) c'est ce que je fais et je ne pleure plus quand j'epluche les oignons :)
Voici une astuce pour ne pas pleurer pendant que l'on épluche les oignions : mettre une cuillère dans sa bouche, ça marche pour la plupart des personnes !
Mettre une allumette en bouche (côté phosphore qui sort) aide parfaitement pour ne pas pleurer. Sinon en portant des lentilles de contact ça aide aussi (pour ceux qui ont des problèmes de vue) ^^
Bonjour,
À quelle température pour le four ?
Et quelle temps de cuisson ?
Pour pas pleurer avec les oignons & co tu peux mettre des masques : plongée, ou de protection (pour éviter les petits morceaux de bois ou la poussière)
Voir des grosses lunettes de soleil.
Testé et approuvé :D
Une crème doit être salée et poivrée au moins pour la tarte flambée, de plus vous en avez mis de trop pour une seule tarte flambée.
Sur la flammekueche nous pouvons mettre du gruyère ou encore du munster si on le souhaite, ce n'est pas uniquement réservé au pizza. Si vous irez dans un restaurant Alsacien un jour, vous verrez qu'il existe différentes sorte de tarte flambée, celle que vous avez faite, est la traditionnelle et la plus connue.
Les lardons vous auriez dû les faire cuire au préalable avant de les mettre sur la tarte flambée.
Les oignons vous les avez coupé sauvagement et n'importe comment & vous avez mis beaucoup trop d'oignons encore une fois pour une seule tarte flambée.
En-dessous, votre pâte n'est même pas cuite...
Étant une Alsacienne et une très grande fan de notre succulente tarte flambée ou flammekueche comme l'on dit chez nous, je suis énormément dessus de comment vous l'avez préparé...
Pour pas pleurer il faut mettre des allumettes des la bouche (bout rouge à l'extérieur ) et où un linge humide à côté
bonsoir, pour les oignions mettez des lunettes de plongé ou des surgelés lol
merci l'équipe pour vos recettes. bonne continuation
On met une allumette dans sa bouche pour pas que les ognon nous piques les yeux petite astuce 😁
Euh ... dans sa bouche ? Vaut mieux pas essayer ...🙁
+Adèle essaye et après tu me diras 😑
On l'a cuit pendant combien de temps ?
Pâte feuillites sa marche ?
Quel est le temps de cuisson au four ?
pour les oignon trompe les dans l'eau
Pour les oignions, lunette de piscine! On a l'air crétin mais c est vachement plus agréable de cuisiner comme ça.
oui c est vrai
Bonjour à tous et toutes
Pour éviter de pleurer en épluchant les oignons on peut tenir une allumette en bouche avec le souffre vers l extérieur ou les plonger dans l eau 😉
J’ai fait cette recette,résultat, un vrai délice !!!
Merci de votre gentil commentaire !
Avec la pâte a pizza c'est plus pratique mais pour la recette traditionnel faut la faire
Ce n'est pas la bonne recette. La base est faite de fromage blanc, crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade...
Mais heureusement que vous êtes super sympathique sinon ça aurait été la fessée direct !
Tecnique pour ne pas que les oignons vous pique allumer une bougie pandent que vous les coupez
On peut remplacer l'oignon par l'échalote ?
Bonjour.
Bien sûr, l'avantage de cuisiner est de pouvoir le faire à son goût !
Pour ne pas pleuré il fau coupé les oignons dans un sac congélation
Tu met trop de crème sa devient écœurant
laver le couteau et l'oignon qui est coupé en deux les laver a l'eau froide
Temps de cuisson ?
bon! mais avec cuisson 1.30 h alors 15min... sinon c'etait tres bon, jai rajouté un oeuf sur le plat et du poivron jaune:)
normalement sa devrait sapeller comment grossir en moin de 15min
La vrai tarte flambée n'est vraiment pas aussi grasse :(
Moi je lave à l eau très froide mes oignons avant et bien essuyé et oups plus du tout de larmes Bisous xoxo du Canada
Pour ne pas pleurer, je coupe mes iognons au fond de ma piscine puis je les récupere dans le filtre, lol.
méthode pour couper les oignons sans pleurer:tiré la langue pendant le coupage de l'oignon
Quitte à faire une flammekueche, je préfère prendre un peu plus mon temps et faire une vraie pate. Et bien sûr, je coupe toujours la crème avec du fromage blanc, c'est bien meilleur !
Mais sinon, c'est une bonne vidéo :)
Moi aussi j habite à Strasbourg et je confirme ce n est pas du tout une tarte flambée alsacienne
Moi mon astuce pour ne pas pleurer c est prendre de l'eau dans la bouche mais quand on fait des video c est pas pratique
Mettez l'oignon 30min au congel avant de les couper, ça évite de pleurer
il faut mettre un sac plastique et on coupe dans le sacs plastique ou on met des lunette de piscine bien serré
Technique pour ne pas se pleurer en coupant des oignons il suffit de passer la lame du couteau sous l'eau pendant 1min voila
+Manon Fouade ou de tirer la langue, porter un masque de plonger, manger du chew gum
+Manon Fouade ou alors les trouer avec un couteau ,puis 2 minutes micro-ondes ou les mettres au congélateur 10 minutes ;)
Regarder ailleurs en épluchant les oignons Et prendre les lunettes de soleil en coupant les oignons ;)
Merci de vos astuces Aude :)
Aude Dai dommage sa marge pas
faire une émission culinaire et prendre de la pâte à pizza HERTA et une salade en sachet.... ok. Honteux.
tu ma choquer tu as mis tout le Pau de crème fraîche
pour ne pas pleurait couper vos oignons a la mandoline
oui il faut les mettre 15 minutes dans le frigo
il est marrant
Pour ne pas pleurer en coupant les oignons, il faut mâcher un chewing-gum.
prk tu as un drapeau de maroc
omg la prononciation:-D
il faux mouier le couteau
pour que sa pique pas après vous mettez un cure dent dans votre bouche
+Bénédicte Durand j'ai pas compris votre façon de faire ??? dsl j'aimerai bien que vous m'expliquer comme ça je pourrais faire votre technique
Ok si tu veux
Tremper le couteau dans l'eau
Sa évite de pleurer
Nan mais il arrive meme pas a s'en sortir avc ses oignons c'est nimporte quoi!
;)
NUL trois fois !!! Dans le Flammekueche, on n'utilise pas de pâte levée. Donc exit la pâte à pizza. Je n'ai même pas regardé plus loin. Au vu des autres commentaires, parait qu'en plus ta pizza serait grasse. Donc circulez ya rien à voir! Reviens quand tu auras pris des cours de cuisine.
Mon commentaire semble dur, mais franchement, lorsqu'on ne sait pas faire la différence entre une pâte à pizza, et une pâte de flammekueche, on n'a aucun conseil à donner sur youtube, ni a faire perdre leur temps aux gens qui regardent.
Dans ce cas on aura probablement plus de plaisir avec des flammekueche du commerce (enfin sauf moi parce que je ne mange pas de porc) qui se rapprochent beaucoup plus de l'original que ce qui nous est proposé ici. Temps de préparation 0 minutes.
Pour votre info, j'ai prépare des flammekueche pas plus tard qu'hier, et la préparation de la pâte (10 minutes au robot) ne m'a pas demandé beaucoup d'efforts. Il fallait juste l'abaisser très fin au dessus d'un papier sulfurisé pour aller sans difficulté dans la plaque de four.
Pour la sauce, un mélange de petits suisses, de crème fraîche épaisse, salé poivré, quantité au pif et au gout. J'ai ajouté un peu de noix de muscade, de vinaigre de xérès , et un soupçon de piment.
Pour remplacer les lardons j'ai mis du jambon de volaille.
Enfin puisque je n'étais plus dans l'orthodoxie, et parce que j'aime ça, j'ai ajouté des oeufs.
Si je n'avais pas du m’arrêter à cause des oignons qui me font pleurer, je n'aurais pas mis tant de temps que çà.
Le plus long c’était la découpe des oignons, parce que je ne les achète pas prétranchés surgelés, et le préchauffage du four au maximum.
Maintenant un truc pour la cuisson des oeufs là dessus ou dans la pizza : faites la en 2 étapes :
au début de la cuisson mettez y les blancs et réservez les jaunes.
et 3 minutes avant la fin de la cuisson, faites un trou à la cuillère dans les blancs puis mettez y les jaunes. Le trou c'est pour que le jaune ne se balade pas.
ça vous permet d'avoir des oeufs parfaitement cuits avec un jaune brillant si vous les avez installés avec précaution.
Même chose pour les ingrédients fragiles qui ne supportent pas bien la cuisson: mettez les à la fin.
Ainsi pour mes flammekueche, j'ai commencé a cuire la pâte avec la sauce, les oignons et les blanc d’œufs (pas trop d'oignons parce qu'ils lâchent de l'eau et que vous ne voulez pas noyer votre préparation). Puis à 3 minutes de la fin, j'ai ajouté mes jaunes d’œufs, les morceaux de jambon de dinde qui du coup n'ont pas cramé, et mon fromage râpé.
Si j'avais mis du saumon fumé, je l'aurais ajouté après la cuisson, parce que le saumon fumé cuit devient extrêmement salé.
Je vous ai dit tout ça pour donner à Christophe le temps d'aller prendre ses cours de cuisine. Il en a bien besoin le pitchoune, peuchère.
A pluche
bof pas bien cuite et qui plus est on assaisonne un peu sa crème !!!!
Je suis horrifiée par cette tarte flambée ! La garniture se fait avec 3/4 de fromage blanc, 1/4 de crème fraîche ou alors du fromage blanc seul, mais en aucun cas que de la crème fraîche. Ensuite elle est assaisonnée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. C'est beaucoup trop gras... pour preuve, la tarte sort du four toute molle. Elle doit pouvoir se manger avec les doigts et la pâte doit rester croustillante. Et pour la pâte, elle est très facile à faire, pourquoi prendre une pâte industrielle ?
la graisse c'est pas mauvais pour la santé, bah voyons 😣
lamentable cette recette : tout est faux et que dire des 4 minutes 40 passées à éplucher 2 oignons !!
Désolé c’est nul je n’ai jamais vu autant de crème fraîche 🤢🤮
C'est vraiment dommage que la recette soit aussi baclée, bourrer d'erreurs et de commentaires plus fou les uns que les autres!
j'adore la chaine marmiton, mais depuis que je suis la séquence des 15 min je suis désespéré de voir cet homme dire que des absurdités! En plus voix juste insupportable pour ma part!
Me voilà donc contraint de me désabonner de la chaine :(
Adieux marmiton, et s'il vous plait, je suis d'accord que des amateurs peuvent faire de la cuisine mais bon sang faites une meilleure sélection.
Je pense exactement comme toi je me désabonne
ON DIT TARTE FLANTEE
Oui, on dit tarte flambée, c'est mieux de dire le nom français quand on ne sait pas le prononcer à l'Alsacienne ;)
vous est NUlllllllllllll
Bonjour pourriez-vous nous éviter le temps inutile de vous voir couper les oignons d'autant plus que vous êtes très bavard merci
quel intérêt...
pâte achetée toute faite
lardon en barquette
crème fraiche en boite
va acheter ta tarte toute faite c est pas sa faire la cuisine pfffff....
c'est pas du tout une pizza blanche Guignol , une tarte flambée ne se fait pas avec une pâte à pizza , les oignons sont tous émincé normalement et la crème se fait à 2/3 de fromage blanc et faut assaisonner guignol