카라멜 케이크 만들기 : Caramel cake Recipe - Cooking tree 쿠킹트리*Cooking ASMR

카라멜 소스를 동그랗게 돌려 재미있게 장식한 카라멜 크림치즈 케이크를 만들었어요~
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카라멜 소스를 동그랗게 돌려 재미있게 장식한 카라멜 크림치즈 케이크를 만들었어요~
생크림에 크림치즈와 카라멜 소스를 넣고 휘핑해 만든 크림은 설탕을 넣지 않고 카라멜 소스로 단 맛을 내서 만들어 풍미가 좋고 맛있네요~^^
케이크에 카라멜 소스를 샌드할 거라서 크림은 너무 많이 달지 않게 만들었어요~
저는 전날 카라멜 소스를 만들었다가 사용해서 많이 꾸덕한 느낌인데 크림에 섞을 때는 그냥 사용하고 샌드와 장식용은 전자레인지에 10초 정도 돌려 사용했어요~
다른 장식을 많이 하지 않아 심플하지만 카라멜 느낌 만으로 멋스러운 케이크인 것 같아요~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪
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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm
▶재료
(케이크 시트)
달걀 140g
설탕 100g
물엿 10g
바닐라익스트랙 2g
박력분 90g
녹인 무염버터 25g
우유 40g
(카라멜 소스)
설탕 75g
물 15g
따뜻한 생크림 100g
(크림)
생크림 180g
크림치즈 250g
카라멜 소스 40g
설탕시럽
피넛크런치
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿, 바닐라익스트랙이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내리고 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑한다.
2. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 녹인 버터와 우유에(50~60도) 조금 넣고 섞는다.
3. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 오븐 팬에 붓고 기포를 제거하고 170도 예열된 오븐에서 35분 정도 굽는다. 식히고 윗면을 잘라낸 뒤 3장으로 잘라 준비한다.
4. 냄비에 물과 설탕을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 끓이고 불에서 내린 뒤 따뜻한 생크림을 넣고 섞고 걸쭉해질 때까지 약불에서 끓이고 완전히 식힌다.
5. 생크림을 40% 정도 휘핑하다가 크림치즈, 카라멜 소스를 넣고 휘핑해 카라멜 크림을 만든다.
6. 돌림판에 시트를 올리고 설탕 시럽을 뿌리고 크림을 바른 뒤 카라멜 소스를 뿌리고 다른 시트를 올린다. 1번 더 반복한다.
7. 윗면과 옆면에 크림을 매끄럽게 바른다.
8. 윗면에 카라멜 소스를 안에서 부터 동그랗게 원으로 뿌린 뒤 피넛 크런치로 장식한다.
▶Ingredients
(Cake sheet)
140g Egg
100g Sugar
10g Corn syrup
2g Vanilla extract
90g Cake flour
25g Melted unsalted butter
40g Milk
(Caramel sauce)
75g Sugar
15g Water
100g Warm whipping cream
(Cream)
180g Whipping cream
250g Cream cheese
40g Caramel sauce
Sugar syrup
Peanut crunch
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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