ファミレスなのにファミレスっぽくない！お客の心を掴む㊙︎戦略【カンブリア宮殿】（2024年1月25日）
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- Опубліковано 9 лют 2025
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中部地方を地盤に138店舗を展開する「和食麺処サガミ」。実はサガミ、ファミレスなのに…ファミレスらしくない料理で家族連れの心をつかみ、快進撃を続けている！多くの熱烈ファンを持つレストランとして、いま業績も好調だが、かつては、多額の赤字を抱え、経営危機に陥っていたという。それを復活させたのが、会長の鎌田敏行だ。安さを売りにした店が勢力を伸ばしていた時代…サガミも価格競争の波に巻き込まれ、苦戦を強いられてきた。しかし、鎌田は、その価格競争からの脱却を打ち出し、業績をV字回復させたという。いったい、鎌田はどんなマジックを使ったのか？“本当のお客様目線”を徹底し、ファミレスなのに、ファミレスっぽくない店として躍進する異色の外食チェーン復活の舞台裏に迫る！
#和食麺処サガミ #ファミレス #和食 #うどん #そば #サガミ #中部地方 #鎌田敏行 #カンブリア宮殿 #テレ東BIZ
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お客さん側が行きたくなるような、お店作りが上手いですね！
個人的にはサガミの旅館っぽい雰囲気が好き。
あと味噌煮込みうどんとカキフライもうまかった。
味噌煮込みうどんはもう少し柔らかい方がいいと思うけど。
匂いとか落ち着く
僕もサガミ愛用してます！
極薄で最高ですよね
さがみ今こんな事してたのか・・・凄いな・・・15年位前に行ったきりだった高い割にチェーン店と同じ味で見限ったけど今度行ってみます。
働くのは大変だけど
自分も成長できる感じ
麺工得意だったなー！蕎麦粉ふるいにかけるのくっそ大変だったけど！
日本の伝統を維持する感じね。
丸亀が蕎麦もやってくれれば嬉しい
超個別接客は素晴らしいけどパートの時給で人が集まるかですね
接客が好きな人が年々減ってしまってる
蕎麦を挽いてから作るとか凄いですね。これは強烈な差別化
ミニストップのソフトクリームと同じですね
当時では考えにも及ばず、またそれを他コンビニがマネする事も出来ないくらいの強烈な武器
うちも値段だけアップデートしたら、売り上げがめっちゃ増えました。
前からわかってることだけどさ、本当の客の意見を聞きさえすればいいんよ。よくさ、なんちゃら会開催とかいってさ、その会社に呼び寄せる手法はダメでしょうｗ そんなことしたって素直に意見言うわけねーじゃんかよ。
客の本音を聞きたければ、もうさちゃんとした聞き方考えてさ、そしてそれをそっくりそのまま（本当の客の意見で）、店を反映すれば売れるだろそりゃさ。なんでむしろ昔からそれをしてこないのか。俺には理解できないわ 誰を相手に商売してるんだって話でさ、だったら素直に客の意見聞いて（どうしてほしい、ああしてほしい）、それをそっくりそのまま反映すればよろしい
6:52いまの時代自分勝手にマニュアルを解釈してやる時代です
ようこそサガミへ〜😊
(24/1/26)
昔のサガミは電動の石臼が店のショーケース内で回っててそこで蕎麦を挽いてたと思うけど今は見かけないね
19:00に行ったら蕎麦売り切れって言われたのめっちゃ残念やったわ。
日本そば、最高！
トースト、食べたーい
純日本的な質感の正統進化
都内全然ねえなぁ
東京端っこの東村山になぜかあります。
ちゃんとやってるのに、あんなにまずいのは、な－ぜなーぜ
高品質な接客はいいけど、それに見合った時給をちゃんと出しているのかな
サガミ傘下のセルフうどんのどんどん庵は
丸亀やはなまるに押されて
名古屋市内でもどんどん閉店してしまいましたね
愛知の半田市、常滑市、東海市、知多市、阿久比町、東浦町、南知多町、美浜町、武豊町 あの近辺
長良川河口堰の水だよな そんな水で美味いのかな
XとYの法則やな。
サがミ、T橋H斗のスポンサーやん（笑）
サガミはうどん食うのになんであんなにでっかい駐車場とか店舗が必要なのか謎。
まさか陥没するとはね
洗うの面倒くさ
むかーしむかし、大学時代にサガミでバイトしてたわ。
なんで味噌煮込みうどんのうどん硬めなの？名古屋仕様？
しこしこでもなく、ふにゃふにゃでもなく。
サガミってファミレスのイメージない
コーヒーを温めなおすな、素人が
めん処のレタリングがくずしがおかしくて「あん処」にしか見えない。
とんでんやん
他人の箸が嫌なんだ
しゃぶしゃぶ、最高！
🦵蕎麦😱
サガミさんよー不衛生な洗い場とパワハラをなんとかしろよw洗い場を見たら腹壊さないか心配になるw