ЗАПЕЧЁННЫЙ СУДАК в духовке с КАРТОФЕЛЕМ. Очень ВКУСНО !

Судак - одна из наиболее диетических речных рыб. Судак запечённый в духовке, это вкусное, лёгкое и полезное блюдо. Получается нежирный, но в то же время очень питательный для организма, легко усваивается.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Судак - 1шт.
Картофель - 4 шт.
Лук репчатый - 2шт. (для обжарки) + 1шт. (выложить сверху на рыбу)
Морковь - 1шт. (натёртая на крупной тёрке)
Соль - (по вкусу)
Перец чёрный - (по вкусу)
Укроп - сушёный или свежий
Растительное масло - для обжарки и для смазывания формы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Обработать рыбу: отрезать плавники, хвост, голову, очистить от чешуи. Затем разрезать брюхо и удалить все внутренности. Тщательно промыть под проточной водой. Рыбу внутри и снаружи натереть солью и черным молотым перцем и на 30 минут убрать рыбу в холодильник (можно убрать и на 2-3 часа).
2. Обжарить на сковороде морковь, затем к ней добавить репчатый лук и всё вместе обжарить (можно ещё добавить помидорку). Нарезанный картофель посыпьте солью, чёрным молотым перцем, смажьте растительным маслом, обсыпьте укропом, хорошо перемешайте в посуде. Форму для запекания смазать растительным маслом, разложить по форме обжаренные морковь и лук. На обжарку разложите картофель (можно картофель предварительно немного обжарить с двух сторон на сковороде). На картофель выложите рыбу ( предварительно смазанную с двух сторон растительным маслом). Можно картофель разложить вокруг рыбы. Чтобы не подгорела поджарка, можно чуть чуть добавить водички.
Накрыть ёмкость с рыбой фольгой и выпекать 20 минут в предварительно разогретой духовке, затем снять фольгу, разложить лук нарезанный кольцами или полукольцами и запекать ещё 5-10 минут не накрывая фальгой . Духовки у всех по разному работают, поэтому у кого то дольше будет запекатьсгя, у кого то меньше времени займёт.
Так же по желанию можно залить рыбу сметанным соусом.
Сметану смешайте с измельчённым сыром, по вкусу добавьте специи (базилик, чеснок), в готовое блюдо можно добавить мелкопорезанную петрушку.
Также можно залить томатным соусом или майонезом. Кто как любит !
В круглой сковороде, картошку я отдельно от судака запекала. Фольгой её не закрывала, переворачивала картошку, чтобы была румяная корочка с двух сторон.
СОВЕТЫ :
1. Рыбу лучше обрабатывать в замороженном виде, так легче извлекать внутренности из брюшной полости, хорошо чистится чешуя, легко срезать плавники.
2. Обрабатывать замороженную рыбу хорошо в тонких резиновых перчатках, а сверху одеть хлопчатобумажные перчатки с резиновыми вкраплениями, так рыба не будет скользить в руках и рукам не будет холодно.
3. Чтобы очистить чешую с рыбы, положите рыбу в широкий пакет и очистите её ножом или специальным приспособлением с зубцами. Чешуя не будет разлетаться по кухне.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !