🍽️명하의 vlog(티그레, Tigre, 제과제빵학과)

티그레(20개분량)
버터 200g 계란흰자 170g
설탕 130g 꿀 30g 바닐라향 6g
아몬드파우더 160g 중력분.박력분 각 30g
초코칩 80g
가나슈 초콜렛 60g 생크림 60g
Recipe
1. 믹싱볼에 흰자,설탕,꿀,바닐라 향을 넣고 설탕이 다녹을때까지 섞어줍니다.
2. 다 녹으면 체친 박력분,중력분,아몬드파우더를 넣고 가루가 잘섞일때까지 섞어줍니다.
3. 가루가 잘 섞였으면 태운버터를 두세번 나눠 분리되지않게 잘 섞어줍니다.
4. 잘 섞였으면 다진 초콜릿을 넣고 한번더 섞어준 후 냉장고에서 30분 휴지 시켜줍니다.
5. 팬에 녹인버터를 발라주고 짤주머니에 반죽을 담아 90%를 동그랗게 짜줍니다.
6. 170도에서 15분 구워준후 식히는 동안 초콜릿과생크림을 같이 녹여줍니다.
7. 다녹으면 도넛구멍에 듬뿍 짜준 후 냉동실에 궅혀주면 끝입니다!
Tigre (20 servings)
Butter 200g Egg white 170g
130g sugar 30g honey 6g vanilla flavor
Almond powder 160g plain flour, soft flour 30g each
80g chocolate chips
60g chocolate ganache 60g fresh cream
Recipe
1. Add egg whites, sugar, honey, and vanilla flavor to a mixing bowl and mix until sugar is completely dissolved.
2. When it's all melted, add sifted soft flour, all-purpose flour, and almond powder and mix until the powder is well mixed.
3. If the powder is well mixed, divide the burnt butter two or three times and mix well so that it does not separate.
4. When well mixed, add the chopped chocolate, mix once more, and rest in the refrigerator for 30 minutes.
5. Apply melted butter to the pan, put the dough in a piping bag and squeeze 90% of it into a circle.
6. Bake at 170 degrees for 15 minutes, then melt chocolate and whipped cream together while cooling.
7. When it's all melted, squeeze it through the donut hole and put it in the freezer and you're done!
Тигре (20 порций)
Сливочное масло 200г Белки яичные 170г
130г сахара 30г меда 6г ванильного ароматизатора
Миндальная мука 160 г, пшеничная мука по 30 г
80 г шоколадных чипсов
60 г шоколадного ганаша 60 г свежих сливок
Рецепт
1. Добавьте яичные белки, сахар, мед и ванильный ароматизатор в миску и перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
2. Когда все растает, добавьте просеянную мягкую муку, универсальную муку и миндальный порошок и перемешайте, пока порошок хорошо не перемешается.
3. Если порошок хорошо перемешался, разделите жженое масло на два-три раза и хорошо перемешайте, чтобы оно не расслоилось.
4. Хорошо перемешав, добавьте нарезанный шоколад, еще раз перемешайте и дайте постоять в холодильнике 30 минут.
5. На сковороду наносим растопленное сливочное масло, выкладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем 90% его в кружок.
6. Выпекать при 170 градусах в течение 15 минут, затем растопить шоколад и взбитые сливки, пока они остывают.
7. Когда все растает, выдавите его через отверстие для пончика и положите в морозилку, и готово!
ティグレ（20個分）
バター200g 卵白170g
砂糖130g蜂蜜30gバニラ香6g
アーモンドパウダー160g重力分。迫力分各30g
チョコチップ80g
ガナッシュチョコ60g生クリーム60g
Recipe
1.ミキシングボールに白、砂糖、蜂蜜、バニラの香りを入れ、砂糖が溶け込むまで混ぜます。
2. すべて溶かしたら、チェチンの迫力粉、重力分、アーモンドパウダーを入れ、粉がよく混ざるまで混ぜます。
3.粉がよく混ざったら、タウンバターを2〜3回分けて分離しないようによく混ぜます。
4.よく混ぜたらみじん切りチョコレートを入れてもう一度混ぜてくれた後、冷蔵庫で30分休止させてくれます。
5. ファンに溶かしたバターを塗り、塩袋に生地を入れて90％を丸く絞ります。
6. 170度で15分焼いた後、冷やしながらチョコレートと生クリームを一緒に溶かします。
7. 溶けたらドーナツ穴にたっぷり絞った後、冷凍庫につけてあげれば終わりです！