welke maten hanteer jij voor Kleine koffiekoeken? en wat als je bv uit een Deeg verschillende kleine koffiekoeken wil maken? BV chocoladebroodjes, croissants, ...
Bedakt voor de videos! Een vraag: bij zo'n deeg is het gemakkelijker grote hoeveelheden te maken, maar 20 croissants zijn toch veel voor een ontbijt ;-). Hoe kan ik die het beste invriezen? Moet ik die eerst laten rijzen, of eerder direkt voor het rijzen invriezen? Of moeten die croissants voorgebakken worden, en pas daarna invriezen? Hoe worden die bevrozen croissants dan het beste ontdooid en gebakken?
Hello. Ik deedde croissants en mooi gelukt maar smaken te veel naar gist. Ik deed 60 gr Zoals gezegd. Maar ik lees overal dat het 42 gr is per kilo bloem. Zou dit voldoende aijn coor volgende x? Of bestaat er risico dat de croissant niet dik worden? Dank u
Dat ziet er lekker uit ! Dank voor de video's ! Heel mooi uitgelegd ! Ik heb al uw boeken met uitzondering van 'boek 3, wereldrecepten', die vind ik nergens meer ! Spijtig !
Ik heb al heel wat van jouw recepten op youtube gemaakt en ik vind ze top! Bijgevolg heb ik vorige week jouw 2 boeken besteld en wat een prachtige boeken zijn dat!! Ik heb er ook al wat recepten uit getest en gewoon heerlijk! Ik ben een grote fan! Zelfs mijn zoon van 6 spreekt over ‘stefan elias’ 😂
Dag Stefan, ik heb het deeg nu al een paar keer proberen te maken, maar als ik 2 min kneed met de KA, dan is het wel een geheel maar vrij droog en brokkelig van structuur, niet zo soepel als bij jou, waardoor ik het ook veel langer moet uitrollen om het op de juiste grootte te krijgen omdat het makkelijk scheurt/breekt. Wat doe ik verkeerd ? groetjes, Saskia
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 ik bedoel ook in met Kitchen Aid en ik doe het met mijn haak, maar ik denk dat mijn KA wel niet zo zwaar is als de jouwe
Hallo Stefan, kunnen deze croissants ingevroren worden om later af te bakken of moeten ze eerst gebakken worden en dan ingevroren. Alvast dank voor uw antwoord.
ik heb al drie keer je boterkoeken gebakken, twee keer het bruine brood en de volgende zijn deze croissantjes en je eerste bakboek ligt nog bij de cadeautjes en je tweede koop ik me zelf, ik ging vroeger zeg maar 40 jaar geleden bijna dagelijks naar Bloch en dit brengt me echt terug in de tijd. Ik was zot van die suikerbollekes , vind ik die in je boek? Ik blijf naar je filmkes kijken , geef maar nen dikke knuffel aan je hond ook van me
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 dankjewel! Ik woon in Amerika, en mijn ma heeft me je videos doorgestuurd om te helpen met sandwiches, en kijk nu vele videos. Vers gist is hier moeilijk te vinden, dus had dezelfde vraag. Moet dat droog gist gewoon toegevoegd worden, of eerst een tijdje laten zitten in de melk? Moet kijken hoe je boek hier te krijgen want dat is allemaal verslavend 😁
Pointdexter5 ik zou starten met de helft droge gist. Mag gebruikt worden zoals de verse gist. Misschien een uitgeverij zoeken in Amerika om de boeken te vertalen hè 😋
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 voor mij werkt de Nederlandse versie goed, maar is een gebrek in dit land aan goed brood, en lekkere dingen van de bakkerij, dus ik maak alles zelf, dus hoe meer we kunnen maken, hoe beter 😉
Ha @pointdexter5 hier nog een Belg in de US, die geniet van deze recepten. Het voordeel van geen goede dingen in de winkel, is dat je ze zelf leert maken. Voor droge gist doe ik altijd gedeeld door 3.
welke maten hanteer jij voor Kleine koffiekoeken? en wat als je bv uit een Deeg verschillende kleine koffiekoeken wil maken? BV chocoladebroodjes, croissants, ...
Dit is een duidelijke video, dankjewel.
Bedakt voor de videos! Een vraag: bij zo'n deeg is het gemakkelijker grote hoeveelheden te maken, maar 20 croissants zijn toch veel voor een ontbijt ;-). Hoe kan ik die het beste invriezen? Moet ik die eerst laten rijzen, of eerder direkt voor het rijzen invriezen? Of moeten die croissants voorgebakken worden, en pas daarna invriezen?
Hoe worden die bevrozen croissants dan het beste ontdooid en gebakken?
Hello. Ik deedde croissants en mooi gelukt maar smaken te veel naar gist. Ik deed 60 gr Zoals gezegd. Maar ik lees overal dat het 42 gr is per kilo bloem. Zou dit voldoende aijn coor volgende x? Of bestaat er risico dat de croissant niet dik worden? Dank u
Was weer heel goed uitgelegd is bakken met plezier op uw manier.
Klaar en duidelijk uitgelegd. Ik ben fan. Ik koop zeker jouw boeken.
Gebakken en super gelukt , goed uitgelegd
Dat ziet er lekker uit ! Dank voor de video's ! Heel mooi uitgelegd ! Ik heb al uw boeken met uitzondering van 'boek 3, wereldrecepten', die vind ik nergens meer ! Spijtig !
Dirk Dendirk bedankt 😋
Hey Stefan, ik heb de croissants gemaakt, maar hoe kan ik die het beste bewaren zodat de overgebleven croissants lekker krokant blijven?
Hey Stefan je koelkast staat op 2 graden, de mijne op 5. Hoelang in de koelkast of hoelang in de diepvriezer? Dank je wel
Kan dit ook met alpro boter wegens lactose intolleranie?
Ik heb alle 2 jouw boeken, maar het is altijd plezant om het u te zien doen!
Mooie en heldere uitleg,Bedankt Stefan!.
Ik heb al heel wat van jouw recepten op youtube gemaakt en ik vind ze top! Bijgevolg heb ik vorige week jouw 2 boeken besteld en wat een prachtige boeken zijn dat!! Ik heb er ook al wat recepten uit getest en gewoon heerlijk! Ik ben een grote fan! Zelfs mijn zoon van 6 spreekt over ‘stefan elias’ 😂
Bedankt voor de lieve woorden 😋
Super, dank je wel alweer voor dit super recept !!
Dag Stefan, is het ook mogelijk om het deeg in de avond te maken, om dan in de ochtend af te bakken? Alvast bedankt
Victor dit is zeker mogelijk maar laat ze de volgende dag zeker nog 30 minuten narijzen alvorens te bakken.
Altijd leuk om te kijken.
zou je ook de frangipane kunnen uitstrijken over de ganse driehoek ipv een reepje?
Hartelijk dank voor dit leerrijke filmpje. Bij mij zakten de croissants na het bakken redelijk in. Wat zou ik fout gedaan hebben?
Kim Nauwelaers de oven te warm waardoor minder lang gebakken?
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 Ik heb ze er inderdaad 2 minuten eerder moeten uithalen. Dank je voor het snelle antwoord.
Kim Nauwelaers dus de volgende keer de oven 10 graden kouder zetten. 😋
Dag Stefan, ik heb het deeg nu al een paar keer proberen te maken, maar als ik 2 min kneed met de KA, dan is het wel een geheel maar vrij droog en brokkelig van structuur, niet zo soepel als bij jou, waardoor ik het ook veel langer moet uitrollen om het op de juiste grootte te krijgen omdat het makkelijk scheurt/breekt. Wat doe ik verkeerd ? groetjes, Saskia
Saskia, het deeg nooit kneden met de KA. Enkel met een deeghaak. Groetjes
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 ik bedoel ook in met Kitchen Aid en ik doe het met mijn haak, maar ik denk dat mijn KA wel niet zo zwaar is als de jouwe
Mss met de handen kneden zoals op de workshop 😀
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 :-D ;-)
Hallo Stefan, kunnen deze croissants ingevroren worden om later af te bakken of moeten ze eerst gebakken worden en dan ingevroren. Alvast dank voor uw antwoord.
Luc R ik zou ze afbakken , bewaren in de vriezer en even oppiepen (2 min) kn een warme oven . Dan ook pas afwerken met amandelen of bloemsuiker. Groet
ik heb al drie keer je boterkoeken gebakken, twee keer het bruine brood en de volgende zijn deze croissantjes en je eerste bakboek ligt nog bij de cadeautjes en je tweede koop ik me zelf, ik ging vroeger zeg maar 40 jaar geleden bijna dagelijks naar Bloch en dit brengt me echt terug in de tijd. Ik was zot van die suikerbollekes , vind ik die in je boek? Ik blijf naar je filmkes kijken , geef maar nen dikke knuffel aan je hond ook van me
Is het mogelijk dat je maar 2 toeren van drie doet in de video?
Seppe De Cubber inderdaad 😋
Kan ik zak droog gist gebruiken in plaats van vers gist?
bee hives de helft gebruiken
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 dankjewel! Ik woon in Amerika, en mijn ma heeft me je videos doorgestuurd om te helpen met sandwiches, en kijk nu vele videos. Vers gist is hier moeilijk te vinden, dus had dezelfde vraag. Moet dat droog gist gewoon toegevoegd worden, of eerst een tijdje laten zitten in de melk? Moet kijken hoe je boek hier te krijgen want dat is allemaal verslavend 😁
Pointdexter5 ik zou starten met de helft droge gist. Mag gebruikt worden zoals de verse gist. Misschien een uitgeverij zoeken in Amerika om de boeken te vertalen hè 😋
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 voor mij werkt de Nederlandse versie goed, maar is een gebrek in dit land aan goed brood, en lekkere dingen van de bakkerij, dus ik maak alles zelf, dus hoe meer we kunnen maken, hoe beter 😉
Ha @pointdexter5 hier nog een Belg in de US, die geniet van deze recepten. Het voordeel van geen goede dingen in de winkel, is dat je ze zelf leert maken. Voor droge gist doe ik altijd gedeeld door 3.
we zullen dat ook eens proberen super !!
En hoeveel ei is 50 gram?
bee hives het ei afwegen hè. Een medium ei is meestal 50 gr
@@stefanelias-bakkenmetstefa7831 dank u
Bloemsuiker op een croissant?!? NEEEEE!!!!
joepie croissants zelf gemaakt en gebakken. lekkerrrrrrrrrrrrrrrr