QUÍMICO CONTRUYE MÁQUINA DE CAFÉ DE BREAKING BAD
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- Опубліковано 17 бер 2022
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Para hacer un buen café también es importante usar un café de calidad y no el primero que pilles del super XD
ah bueno mister cafe, por que no te vas a ver videos de un barista?
@@Sebastian28Bamigo, los cafés comerciales son mezclas de cafés de baja calidad que son buenos cafés para añadir leche o azúcar que mata los sabores
@@Sebastian28BTranquilo Bro, es más lógica de lo que crees, los cafés comerciales reguleros suelen ser de baja calidad, un buen café (Buena planta extracción etc) tendrá una mucho mejor calidad 👍
Y agua de la llave lo más importante
Hay varias razones por las que creo que todo es un invent de la serie, parar empezar el rango de temperaturas que se recomienda normalmente es ese mismo 92°c - 96°c y es inevitable extraer taninos, por eso se limita el periodo de extracción a no más de 6 min, si planeas hacer extracciones largas a esa temperatura el café te va a quedar más amargo que mi vida amorosa. Para hacer un café poco amargo se puede hacer una extracción corta y luego diluir con más agua o hacer un cold brew, macerando el café a temp bajo los 10°c durante horas. Para mí ese ligero amargor es parte de una buena tasa de café, si no lo sentiría incomoleto.
A mí me gusta amargo el café ☕. Saludos
Impecable
No conozco canales con videos como este en español, es genial, te sigo desde hace mucho me ayudaste a aprobar muchas asignaturas, un saludo sos un capo
CdeCiencia
El robot de Platón
Dr. Fisión
Quantums
Date un short
En pocas palabras
Quantum fractums
Y otros que no recuerdo.
Espero haberte pasado al menos uno que no conocías. 😀
Ah, me olvidaba, "Mundo desconocido .es" 😁😁😁
El burbujeo puede ser a causa de liberación de CO2 al entrar en contacto el ácido quínico con precencia de carbonatos (al ser agua de grifo)
Realmente pienso que el burbujero es por la ruptura del equilibrio metaestable en el que se encontraba el agua, al entrar en contacto con el agua con extracto de una menor temperatura está empezó a hervir espontáneamente.
Prueba a ver qué pasa. También sería bueno a ver qué pasa con uno de reflujo. Saludos
@@Batman2006100 el problema con el sistema de reflujo es que constantemente se está rompiendo el equilibrio metaestable qué hay en la disolución de extracción y justo por eso es que cuando se quita el vacío deja de burbujear, si no el burbujero hubiese continuado sin el vacío.
Desde un punto de vista físico, no aumentará la tensión superficial en esas condiciones el extracto de café, y ahí producirá las burbujas, llenas de vapor a baja presión que se genera?
@@osposto al contrario la tensión superficial disminuiría debido a la alta concentración de terpenos y alcaloides (todas moléculas orgánicas que ayudan a la disminución de la tensión superficial) que hay en la disolución ; lo que sí favorecería la formación de burbujas más grandes y "estables"
Esta genial tu experimento, estaría bien que hagas una segunda prueba y con un catador o alguien que le guste el café. Si no es mucho pedir
Fantástico
Gran canal con contenido de calidad. Gracias a este tipo de canales por hacernos ver en su maximo explendor la ciencia y sus increíbles aportaciónes
Siempre quise saber cómo saldría un café con el sistema de destilación que usan para hidrolatos,así que buenísimo tu aporte
Mundial! me ha gustado y divertido, a partes iguales
Muy entretenido el video ajajaja, estaría buena una segunda parte !
Estaría genial otro video con el proceso mejorado y cata de su sabor :) ¡Saludos Vlad!
Please do another one, I don´t speak a word of spanish, but it was still a very good video!
:)
Realmente estupendo el video. Desde la perspectiva del buen resultado de la bebida hay muchos factores a mejorar, como la calidad de cafe que se utiliza, nivel de tueste y la momienda. La calidad del agua creo es la primordial ya que representará aproximadamente el 98.25% de la composición de la bebida terminada (de acuerdo a los parametros gustattivos mas aceptados) Pero definitivamente fascinante!
podrias hacer un video, destilando la planta de lavanda para hacer esencias
Sería muy interesante repetir el experimento con agua mineral y un mejor control de la presión. Adicionalmente, sería importante comparar el sabor de las bebidas obtenidas por este métod y las obtenidas por los métodos tradicionales.
Muy bueno el vídeo.
Ya que tocas el tema, ¿puedes averiguar por qué una misma marca, y para el mismo tipo de café, hace bastante más rico el de cápsula que el de grano?. ¿Nos están engañando con los cafés que no son en cápsulas para que entremos en el redil?
Muchas gracias y sigue con esos vídeos tan geniales.
Me encantaría ver una optimización de este método! Gracias por el video :)
Saludos! En la fabricación de cerveza utilizamos una temperatura de macerado de no más de 75°C y un pH del agua a 5.25. Esto se hace para no extraer taninos de las cascaras. Tal vez la clave no es hacer hervir el agua a baja temperatura, sino que tener un mejor control del pH. Buen video, saludos!
Por qué no se desean los taninos?
@@mgabriel6204 Los taninos producen en las infusiones un amargor astringente, es decir, producen un amargor aspero que se siente en la garganta. Estos terminos los utiilizan los catadores de bebidas.
@@mgabriel6204 yo creo que porque aumentaría el ph y su oxidación seria mas rápida dando un sabor muy amargo
Vamos, segundo video!!
Me encantaría volver a ver un próximo experimento con café!!!!! Será interesantísimo!!!
Que buen metodo de preparar cafe para extraerle la cafeina... Se disuelve a alguna temperatura en especial la cafeina??
Por favor, hazte la segunda parte
Cuando vi el titulo del video lo pense una milesima de segundo.
Indudablemente es algo que necesitaba ver.
Me encantan tus vídeos ❤️
Parte 2 please
Estaría excelente que hicieras otro video probando el método diferente
Sería genial que intentaras de nuevo el experimento con un buen café... desde que vi Breaking Bad tengo la fantasía de tomar ese café ja ja ja ja ojalá pudieras hacerlo.
Siii repite el experimento porfa
vuelve a intentarlooo, y lo de probar el café me interesa
tengo curiosidad de como se podria mejorar el metodo para lograr un cafe o incluso un te " perfecto"
T e la rifaste, se nota tu experiencia en química, estudio licenciatura en Química y voy en 4° semestre y la verdad tus videos abordan más allá de lo que es el "tutorial de preparatoria", sim mencionar a que se atreve a impartir muestras de prácticas experimentales en condiciones seguras con un minucioso detalle. cuando vi ese cap, pensé más en el efecto del café que el sabor, soy más de los que se toman el café como estimulante XD
Tambien voy en cuarto uwu arriba la quimica organica los qufos y abajo la uaq
2da parte del experimento del café de BREAKING BAD por favor claro con un degustador de café 😅👏🤗😘
Contenido de calidad
Muy interezante.
Adelante pruebe de nuevo!
Buen video, me gustaría que si mejores la técnica. Y por su puesto no vendría mal un colega que probase el café y diera su opinión.
siiii
quiero verloooooo
holas jajaj you me estoy por hacer completo mi cafe, desde la planta, crece rapido y hacer casero, ello plantar y cocechar, cortar separar las semillas dejar secar o secarlas con hornos de (sistemas inverters) es decir electricos con bajo consumo energeticos y poder regular las temperaturas desde los 35 grados °c a 280 grados °c, anda y una vez secados guardarlos y tostarlas a distintas temperaturas y hacer muestras y pruebas de cafe, para mi y algunos que consumen, y depende fundamental mente del tostado del cafe es el gusto que generan ok, que van desde los 37°c hasta los 42°c o los 47°c dependiendo el tiempo de tostados es la calidad pero minimo son 24 horas o mas ok voy a ir haciendo pruevas pero para mi uso particular despues ver si vendo en pequeñas cantidades a personas particulares, pero la zona aca con el calor que hace casi todo el año, creo que se seca solo al sol en poco tiempo, en epocas de calor llegan a haber casi hasta 36°c o 38°c o superior tanto que sin aires acondicionados es casi imposible estar ahora a partir de octubre hasta casi mediado de abril van las ecpocas de calor ok la planta es una planta tipo arbustos no crese tan grande, es mas o menos chica que en una casa o gardin mediano podes plantarla, se cosecha casi todo el año y todos los dias a mano una por una las semillas por eso sale caro, si se cosecha asi por que si sacas fuera de maduracion o antes se fermenta o tienen otro gustos, pero todos los dias cada ves que maduran por dias, temprano a la mañana y nueva mente al otro dia, y aca caspas de mas frutas o mejora el rendimiento de las plantas de todo tipo por la calidad de la tierras ricas en minerales en casi toda la zona donde vivo y tengo abundante aguas subterraneas del acuiferos o recervas de aguas dulce mundiales ok en el pais de argentina ok
cuanta energia se gasto en la maquina
Eres crack 🎉
Excelente video 🫂
Cosas que necesitaba saber xd
Este video tiene pinta de que va a ser recomendado algún día y llegará a la fama máxima
Sigueeeeeee, por favor
no me hablo español muy bien, pero comprendido mucho más que me esperado!
mucho gusto!
Queremos mas
Desde ya podria ir adelantando que el cafe no estaria bueno. Dentro de los procesos de preparacion y extraccion del cafe, una de las variables (junto a temperatura, molienda y ratio cafe/agua) es el tiempo que se da de extraccion. Cada metodo tiene de por si una molienda especifica para garantizar cierto tiempo de contacto entre el agua y el cafe que, cuando esta es muy elevada, el agua tiende a extraer algunos solutos indeseados que pueden traer sabores muy amargos o a quemado. Por lo general, las extracciones en caliente de cafe solo duran 2 o 3 minutos (si hablamos de cafe filtrado, espresso es otra cosa). A mi criterio, una permanencia del agua de 3 o 4 horas con el cafe llegaria a generar una Sobreextraccion del cafe que solo daria gustos a quemado. Saludos!!
Me parece un comentario muy adecuado. En las cafeteras express italianas la temperatura es mayor de 100°C, pues trabajan a presión (esto es, lo contrario del experimento de Vlad), pero con un tiempo de contacto muy corto. Por lo que sé, esta es la razón de que el café express sea mejor , ya que esas condiciones deben optimizar la extracción.
Pero independientemente de ello ¡me ha encantado el video!😃
@@grupo_energia_CSIC Buen dia!!! En realidad, el cafe espresso no es mejor a un filtrado. Dentro del mundo del cafe existen dos metodos base: El cafe a presion (llevado a cabo por las maquinas espresso o mismo la cafetera italiana que tenemos en casa) o los metodos filtrados. Lo que cambia en cada uno de ellos es el tiempo de contacto cafe-agua y el ratio de cafe-agua. Los metodos filtrados tienen una relacion cafe/agua menor, es decir, se usa mas cantidad de agua por gramo de cafe, y se extraen en tiempos de aproximadamente 2 a 3 minutos dando un cafe con bastante cafeina, bajo cuerpo, pero con sabores mas limpios. El cafe espresso por otro lado, se extrae a presion, el tiempo de contacto del agua y el cafe pasa a ser de 30 segundos aproximadamente y se usa un ratio muy bajo el cual es la causa del sabor mas intenso y cuerpo mas pesado. Estaria muy bueno que pueda traer a alguien especializado para la cata del final😁 Saludos!!!
Sí, dele a probar diferentes presiones y un catador, que está muy interesantemente ociosodelicioso!!!
Hola 720 mmhg es casi la máxima presión posible de obtener como no te implosióno todo el sistema .. tu vidrio resiste tanta presión ... ? Yo ya reventé varias veces ... Gracias por tu aporte
Sublime
¿cual seria la diferencia de usar agua de grifo a 92º y agua destilada a 92º?
Un capo 😎👍
Grava el vídeo grava! Si quieres me ofrezco para probar cafés
SERIA BUENO QUE LO REPITAS, SE QUE ESTO FUE HACE UN AÑO, DESDE ECUADOR SALUDOS
Excelente este tipo de video, pero quede penando por no tener un feedback del café de alguien que probara, espero en otro video mejorando el experimento por supuesto tengas a alguien que haga al comparación, tu café con otro comercial estén los dos jejeje, y otra sugerencia de tema de video es sobre los venenos de serpientes y sus antídotos como funcionan o que son a nivel químico? Saludos desde Barranquilla, Colombia
algun dia video plz
yo si quiero que vuelvas a hacer el experimento por favor
Excelente experimento, ojalá lo puedas repetir con agua purificada y alguien que le de el visto bueno!
Has el proceso con el vacío adecuado
Pregunto: ¿No se podría usar agua destilada y un Soxlet? Quizás con algo, no mucho de vacío, para que no alcance altas temperaturas. Ya sé que va a hervir, pero con el vacío igual se arregla.
un millon de gracias por este excelente video... master..
ahora puedo construir mi propia makina de .. el cafe perfecto.. aunke a mi si me gustan el sabor de los taninos en el cocffee..
1:40, estabilizador de presion
¿Podrías hacer un video de cómo producir anfetamina con una cafetera?😁
genial siempre me pregunte si seria verdad loq se ve en la serie
obio, as uno con perfeccion
Si, mejorarlo me dio mucha curiosidad como queda
Yo tube una cafetería y la calidad del agua de grifo estropeaba el gusto. Durante un tiempo use sblandador de agua y minerales y cambio totalmente ls calidad. Pero había que trasladar el precio al producto y al cliente no le gustaba..
Jajaja, invita a varios cafeteros para que opinen, porfa!!!
Anda que si has inventado la máquina de café perfecta!
amigo, para la proxima deberias usar un dedal, es mejor que solo poner el algodón, se facilita la limpieza y es mas rapido, ademas del vacio debiste poner agua corriente ára que el agua pasara de un estado gaseoso a lliquido mas facil, por eso se tardó tanto en pasar el primer ciclo, aparte de eso, buen video.
destilar el cafe, todavia no entiendo el proceso
2da parte por favor!!! 👍🏼😎 Excelente video parcero
Simplemente reemplazá la bomba de vacío por una trompita de agua.
Deberías de ser mi hermano. Aprenderíamos mucho juntos. Te llevaste un 10
Como ya he dicho en algun comentario no he visto BrBa y pensaba que haría cafe quimico XD es decir poner cafeina, antioxidantes,aminoacidos....algun liquido extracto de cereales tostados o algo y venga un cafe quimico jajajja.
No sería mas sencillo usar un rotavapor ?
❤
Diooos, ese café se ve como un expresso^110 Jajaja
Si lo pruebas sólo te sabrá amargo a más no poder, pero aun así tiene su chiste al hacer un expresso xd
Sii, por favor repítelo gracias...
el café es muy básico y por tal motivo genera espumas cuando se agita, simplemente apagar el agitador solucionaría el problema
al ser agua del grifo el agua se concentro en sales asi que ese cafe te puede patear un riñon jajajjaja
Llego un año tarde, pero por favor....REPITELOOOOO 😅. Sugerencia: la próxima vez con buena agua (destilada?) y un buen cafe. Y la cata imprescindible 😂, igual hasta te aficionas
Si colocas café y agua en un frasco esterilizado y cerrado al vacío, luego lo dejarías actuar 24 horas a unos 10 grados Celsius, finalmente filtras al vacío. Así podrías hacer una extracción pobre en taninos. También podrías incorporar etanol en la mezcla y finalmente evaporarlo hirviendo el extracto.
Yo intente hacer otras cosas de breaking bad y si funcionan
Que bueno que se hayan informado bien
Cómo cuales?
¿de donde sacas todo ese equipo O_O?.
Nota: el vacío no tiene utilidad alguna en la preparación de café, a menos que quieras concentrar el extracto.
que gande el Vlad
Mi esposo piensa que el café así como el alcohol saben terrible pero la gente se acostumbra a ellos por la adiccion.
Ojala provases a menor vacio y aluna persona que prueve el café
Café hervido es café perdido.
Quizá no sea una autoclave sino una tampa de vacío, pero de que sirve una trampa de vacío en un sistema abierto ajajajaja
Si hazlo de nuevo, con el agua mineral y un buen café
Joder 4 horas paque tire el sifón y dices que de puta madre? Menos mal que no te gusta el café, si estás enganchado te haces el arakiri
A mi tampco me
Gsuta el café
Pero si , trata de mejorar el proceso!!! Por fa!!
Sacrificas más de 4 horas para hacer café y no te gusta? 😂 esto gente, es amor por el Público!
No puedo confiar en un químico al que no le guste el café.
Si venga experimento con cata
Siii, mejoralo¡
Nah brutal
Con vacío!
Las burbujas se generan porque el café tiene sustancias "jabonosas" que favorecen la formacion de burbujas y espuma.
Aa aa puedo realizar cata 😄
Igual funciona pero la viabilidad yo no la veo