Досывал сахар, гидрозатвор не ставить? А чем закрывать, сколько, стоять дальше должно, вы больше информации давайте по приготовлении вина, на какие сроки ставить, когда процеживать, снимать с осадка осветлять? Это основное вы не сказали , а димогогии развели. Дальше, что делать?
Здравствуйте. Воду можете добавить сейчас главное чтобы вода была чистая и тёплая 20-25 градусов по Цельсию. Воду стоит добавлять только при брожения на жмыхе. После отжима добавление воды должно быть осторожным и минимальным
Некогда сахар рассчитывать учиться самим!!! Это для специалистов!!! Да и все записываюкак вы советуете!!! Интересно!!! В любом деле надо много знать!!!
Здравствуйте, я начинающий любитель винодел, 2 части видео очень всё понятно, а дальше что делать? Я не знаю, когда процедить, как хранить, что делать со жмыхом, и т. д.
Познавательно СпасибО. Мучился с такими подсчётами правда в основном для браги. Приобрёл рефрактометр и все подсчеты сводятся к двум каплям сусла. А вот понижать кислотность мелом слышу впервые. А Вы мел применяли? Интересно что получается в общих чертах
Aleksandr Gojda даже с рефрактометром нужно считать сколько добавить сахара. Рефрактометр удобен для замера сахара у соке ягоды. Чтобы не брать среднее значение. Я им и пользуюсь именно для того чтобы узнать степень зрелости ягоды. Мелом не пользовался. Но из школьной химии немного помню что мел снижает кислотность. Шапталь был именно французским химиком мирового масштаба. Но его беспокоило качество вина)) вот они и предумал как решить этот вопрос. Лично для меня проще добавить воды. Но с виноградным суслом этого нельзя делать.
Цитата-"Лично для меня проще добавить воды. Но с виноградным суслом этого нельзя делать." Есть много рецептов приготовления вина у разных народов,где в рецептуре добавления воды в виноградное сусло указано. Присутствие воды в сусле не критично для всех видов ягод.только специалисты могут определить наличие воды в готовом вине.
виноделие мордовии Я вот не поняла-- если 24% сахара,предполагаемая крепость 12%,т.е вино заведомо сухое при полном сбраживании,а если сахар остаётся,то градус падает! Так?
@@BotVining От мела часто остается привкус (так пишут люди). Есть еще способ - приобрести специальные винные дрожжи ЧКД, которые пожирают яблочную кислоту. Но вообще это надо делать на черной смородине (самая кислая ягода, и вино получается чересчур кислым), во всех остальных случаях кислотность уменьшается добавлением воды..
@@МоисейСидоров я мел не использовал. в основном использую воду. на счет черной смородины не самое окисленное вино. более оскисленные в первую очередь слива.
Первая часть ещё понятно, хотя для начинающих могут возникнуть вопросы!!! А вторая. Часть -- автора поперло блеснуть знаниями и ненужными расчетами по конкретному приготовлению вина!!! Убито время!!! Сначала показалось такой спец , много знает и опыт, а в результате одни заморочки!!! Удачи у вас получится, а у нас не обязательно при вашем консультировании!!!
Проще. Берете ягоду добавляете воды, сахара, ставите под гидрозатвор. сбраживаете месяц на жмыхе. Потом отжимаете и дображиваете 3-4 месяца в прохладном месте. Пастеризуете, осветляетя, розливаете, употрребляете.
Проще бы сказали сколько ягод сколько сахара сколько воды и т.д а то как на научной конференции ,а так ничего. Спасибо только время не осталось делать вино завтра постараюсь всё это разложить по полочкам
Я вас понимаю, что надо делать расчеты по сахару!!! Но это когда человек этим занимается!!! А если нет и вдруг надо, то ищешь готовый вариант, : на СТОЛЬКО то мякоти столько-то воды, сахара!! И когда что добавлять и ТД !!! Мы записываем и делаем !!! А вы из нас виноделов хотите сделать!!! Это не плохо!! Но если нет своей дачи и по случаю перепадёт сырье, то хочется сделать и тем более в наше время, когда все люди уже пытаются делать сами и конфеты и сыры и творог и мороженое!! Нас как быдло бросили и травят!! И никто ни за что не отвечает!!! Зайдешь в магазин и думаешь, какую гадость взять, чтобы себя не отравить!!! Поэтому люди все больше и БОЛЬШЕ начинают заниматься сами!!! Смотрю, МУЖЧИНЫ даже пиво делают! Одобряю!!! Все то что в магазинах надо отправить на свалку!!! И коньяки и вина и 🍺 пиво!! Удачи !! Совершенствует свое мастерство!!!
По теме собрать ягоду, замять, добавить сахар, воды, поставить бродить, слить, выпить, проснуться утром с похмелья не зная где находишься. И все по новой😂
@@BotVining здравствуйте,а Вы могли бы конкретнее сказать, сколько нужно добавлять сахара и воды на литр сока или на килограмм ягоды( не знаю как правильно)
@@ЕленаМосквина-т1ъ конечно могу но это зависит от того какое вино вы хотите получить. Сухое, сладкое, полусладкое. В среднем нужно разбавлять ягоду 1 к 4 то есть на 1 кг ягоды 4 кг воды и сахара. То есть для приготовления сусла 4 кг нужно ягоды 1 кг 0.9 кг сахара и 2.1 кг воды. Получится 4 кг сусла с сахаристость 25% после выдраживания которого получится 14-15% алкоголя
@@ЕленаМосквина-т1ъ полусладкое получите. после полного выбраживания вина пастеризуете его добавьте сахар 30-40 гр на литр и закупорите в бутылки. Получится полусладкое.
Досывал сахар, гидрозатвор не ставить? А чем закрывать, сколько, стоять дальше должно, вы больше информации давайте по приготовлении вина, на какие сроки ставить, когда процеживать, снимать с осадка осветлять? Это основное вы не сказали , а димогогии развели. Дальше, что делать?
ua-cam.com/video/7YVkOvGa2Ag/v-deo.html
Добрый день! На первое брожение не добавила воды, и уже поставила гидрозатвор🤦♀️ потом после тихого брожения я могу добавить воду или нет?
Здравствуйте. Воду можете добавить сейчас главное чтобы вода была чистая и тёплая 20-25 градусов по Цельсию. Воду стоит добавлять только при брожения на жмыхе. После отжима добавление воды должно быть осторожным и минимальным
Вот это ОЧЕНЬ ценный совет воду добавлять только со жмыхом и тёплую!!! СПАСИБО!!!
Некогда сахар рассчитывать учиться самим!!! Это для специалистов!!! Да и все записываюкак вы советуете!!! Интересно!!! В любом деле надо много знать!!!
@@BotVining а вы МОЖЕТЕ сразу сахар разбавить с небольшим количеством воды теплой и потом слить!!!
Это точно!!! Вино будет разное!!!
Наверно пришлю тебе свое вино на дегустацию,хочу узнать твое мнение.Жди посылку в октябре,чтоб по дороге не скисло от жары.
Уральский Винокур спасибо за доверие) буду ждать)
виноделие мордовии Как тебя зовут?
Здравствуйте, я начинающий любитель винодел, 2 части видео очень всё понятно, а дальше что делать? Я не знаю, когда процедить, как хранить, что делать со жмыхом, и т. д.
здравствуйте. есть и продолжение ) если кратко то после выбраживания нужно отжать жмых и поставить в прохладное место.
ua-cam.com/video/eD_ttUN_zNM/v-deo.html
ua-cam.com/video/EHXn1--KRWM/v-deo.html
ua-cam.com/video/F9Tt8GSq02U/v-deo.html
ua-cam.com/video/7YVkOvGa2Ag/v-deo.html
Проще отлить сусло в отдельную емкость и растворить там сахар, потом опять вылить в бутыль
ни сколько должно бродить . ни когда снимать с осадка ни чего конкретного одна больовня .только время потрачено
Познавательно СпасибО. Мучился с такими подсчётами правда в основном для браги. Приобрёл рефрактометр и все подсчеты сводятся к двум каплям сусла.
А вот понижать кислотность мелом слышу впервые. А Вы мел применяли? Интересно что получается в общих чертах
Aleksandr Gojda даже с рефрактометром нужно считать сколько добавить сахара. Рефрактометр удобен для замера сахара у соке ягоды. Чтобы не брать среднее значение. Я им и пользуюсь именно для того чтобы узнать степень зрелости ягоды. Мелом не пользовался. Но из школьной химии немного помню что мел снижает кислотность. Шапталь был именно французским химиком мирового масштаба. Но его беспокоило качество вина)) вот они и предумал как решить этот вопрос. Лично для меня проще добавить воды. Но с виноградным суслом этого нельзя делать.
Цитата-"Лично для меня проще добавить воды. Но с виноградным суслом этого нельзя делать." Есть много рецептов приготовления вина у разных народов,где в рецептуре добавления воды в виноградное сусло указано. Присутствие воды в сусле не критично для всех видов ягод.только специалисты могут определить наличие воды в готовом вине.
виноделие мордовии Я вот не поняла-- если 24% сахара,предполагаемая крепость 12%,т.е вино заведомо сухое при полном сбраживании,а если сахар остаётся,то градус падает! Так?
@@BotVining От мела часто остается привкус (так пишут люди). Есть еще способ - приобрести специальные винные дрожжи ЧКД, которые пожирают яблочную кислоту. Но вообще это надо делать на черной смородине (самая кислая ягода, и вино получается чересчур кислым), во всех остальных случаях кислотность уменьшается добавлением воды..
@@МоисейСидоров я мел не использовал. в основном использую воду. на счет черной смородины не самое окисленное вино. более оскисленные в первую очередь слива.
Это у вас виноград такой красивый вырос???
да. это изабелла.
Лайк поставила!! Все нормально, на нас не обращайте внимания, Я учусь!!! В ошибках нашла много нужного, ещё просмотрю и пойму!!! А у вас все ХОРОШО!!!
спасибо)
Первая часть ещё понятно, хотя для начинающих могут возникнуть вопросы!!! А вторая. Часть -- автора поперло блеснуть знаниями и ненужными расчетами по конкретному приготовлению вина!!! Убито время!!! Сначала показалось такой спец , много знает и опыт, а в результате одни заморочки!!! Удачи у вас получится, а у нас не обязательно при вашем консультировании!!!
Короче склифасовский
А можно попроще.Просто процес и рецептуру .температуру и тд
Проще. Берете ягоду добавляете воды, сахара, ставите под гидрозатвор. сбраживаете месяц на жмыхе. Потом отжимаете и дображиваете 3-4 месяца в прохладном месте. Пастеризуете, осветляетя, розливаете, употрребляете.
А короче никак нельзя?
Философ!
Можно. Береш ягоду, мнеш, сбраживаеш, получаешь вино. Все просто.
Очень много говоришь.
Как замарочено
Проще бы сказали сколько ягод сколько сахара сколько воды и т.д а то как на научной конференции ,а так ничего. Спасибо только время не осталось делать вино завтра постараюсь всё это разложить по полочкам
Много болтовни не по теме
Я вас понимаю, что надо делать расчеты по сахару!!! Но это когда человек этим занимается!!! А если нет и вдруг надо, то ищешь готовый вариант, : на СТОЛЬКО то мякоти столько-то воды, сахара!! И когда что добавлять и ТД !!! Мы записываем и делаем !!! А вы из нас виноделов хотите сделать!!! Это не плохо!! Но если нет своей дачи и по случаю перепадёт сырье, то хочется сделать и тем более в наше время, когда все люди уже пытаются делать сами и конфеты и сыры и творог и мороженое!! Нас как быдло бросили и травят!! И никто ни за что не отвечает!!! Зайдешь в магазин и думаешь, какую гадость взять, чтобы себя не отравить!!! Поэтому люди все больше и БОЛЬШЕ начинают заниматься сами!!! Смотрю, МУЖЧИНЫ даже пиво делают! Одобряю!!! Все то что в магазинах надо отправить на свалку!!! И коньяки и вина и 🍺 пиво!! Удачи !! Совершенствует свое мастерство!!!
Спасибо за пожелание удачи. И вам удачи.
Расписывайте поподробней!!
Я вас не понимаю то много болтавни. То по подробней😂
Блин, я уже запуталась, что надо делать, нафиг мне француз ваш, давайте уже по теме
По теме собрать ягоду, замять, добавить сахар, воды, поставить бродить, слить, выпить, проснуться утром с похмелья не зная где находишься. И все по новой😂
ой сколько болтавни лишней
У вас видео рассчитано на знатоков!!! Но знатоки редко заходят, а вот такие лопухи Незнайки все бегают по каналам!! Но чувствуется, что вы знаток!!!
вот вас зацепило. суть плодовоягодного виноделия заключается в расчете сахара воды и подборе сырья. все остальное это лирика.
посмотрите новое видео может вам зайдет больше. ua-cam.com/video/BrFCw6dF5Io/v-deo.html
@@BotVining мне сложно искать в телефоне по этим буквам , долго!!! Мне легче находить по названию канала и темы
Убито время!!! Поэтому и просмотров мало!!!
Мел останавливает брожение!снижает!
Марина Сорокина каким образом мел останавливает брожение? Мел снижает кислотность.
виноделие мордовии известняк снижая кислотность, снижает и брожение--просто создается щелочная среда,кислота убивается,а вода позволяет дрожжевым бактериям размножаться,не убивая никого .Это все равно,как очищая вино бентонитом,мы останавливаемся брожение
Марина Сорокина бентонитом брожение не остановить все дрожжи он не оклеит. Просто не сможет. Я уже пробовал такие эксперименты)
виноделие мордовии Согласна,до конца не остановит,но при брожении щёлочь не нужна! Много зависит от градуса вина, от 12 будет храниться спокойно!
виноделие мордовии Как тебя зовут? Так и не ответил!
Мел и известь это разные вещи
Известь (материал) - материал, получаемый обжигом карбонатных горных пород (известняков, мела), состоящий в основном из СаО и MgO. Гашёная известь - Ca(OH)2. Негашёная известь - CaO. Хлорная известь - Ca(Cl)OCl. Натровая известь - смесь NaOH и гашёной извести Ca(OH)2.
@@BotVining Я это знаю) я просто замешкался,негативного привкуса не остается потом?
@@arlekin4ikar304 нет.
Я в шоке, сколько болтавни
Странно слышать упрёк от представителя женского пола.
Хотела научиться правильно поставить вино,но из вашего ролика никакой понятной информации не получила
А что именно вы хотели узнать?
@@BotVining здравствуйте,а Вы могли бы конкретнее сказать, сколько нужно добавлять сахара и воды на литр сока или на килограмм ягоды( не знаю как правильно)
@@ЕленаМосквина-т1ъ конечно могу но это зависит от того какое вино вы хотите получить. Сухое, сладкое, полусладкое. В среднем нужно разбавлять ягоду 1 к 4 то есть на 1 кг ягоды 4 кг воды и сахара. То есть для приготовления сусла 4 кг нужно ягоды 1 кг 0.9 кг сахара и 2.1 кг воды. Получится 4 кг сусла с сахаристость 25% после выдраживания которого получится 14-15% алкоголя
@@BotVining мне хотелось бы полусладкое. Ягода- крыжовник. Спасибо за ответ
@@ЕленаМосквина-т1ъ полусладкое получите. после полного выбраживания вина пастеризуете его добавьте сахар 30-40 гр на литр и закупорите в бутылки. Получится полусладкое.