不要再用尼龍炊具| 矽膠&尼龍安全性科普| 矽膠和尼龍有什麽不同| 矽膠厨具安全嗎？如何選購不粘鍋鏟| 聚醯胺厨具不安全| 矽膠鍋鏟
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- Опубліковано 2 сер 2024
- 基于科學文獻的安全性科普--尼龍和矽膠。無毒無害的尼龍厨具一向受歡迎,但BfR最近研究結果顯示，它却有健康風險，問題出現在哪裏呢？那矽膠厨具安全呢？尼龍跟矽膠有什麽區別？影片分兩部分，前半部分講尼龍（聚醯胺Polyamide, 簡稱PA）後半部分講矽膠。
想乘電梯的朋友請點擊後面的【時間戳】可以直接跳到你想看的內容。
每個家裏或多或少都有矽膠&尼龍用品，像鍋鏟、刀、叉、杯子、食物、夾磨具等等,其實一直以來我對這些産品的安全性都存在一絲疑惑，今天就一次搞明白，到底能不能用。
不管是尼龍還是矽膠，最初都不是爲在厨房中使用而發明的，而是在工業領域。後來可能被厨師發現，耐熱耐磨耐油非常適合製作厨房用品，然後開始應用了。
尼龍厨具的材質是聚醯胺樹脂PA，一直被認爲無毒無害，但是最近德國聯邦風險評估研究所BfR的一項研究發現，這類尼龍炊具存在很大健康風險。動物毒理學實驗顯示，尼龍厨具遷移的環狀單體、低聚物和初級芳香胺PAA有腎臟毒性、肝損害、甲狀腺影響等。
矽膠的材質是有機矽，化學名是矽氧烷聚合物。矽膠和尼龍很相似，但在材質、耐熱溫度、硬度和價格却有很大差异。
美國食品藥品監督管理局（FDA）于1979年確定，有機矽可以可安全用作食品級材料（GRAS）。第一種有機矽炊具在1980年面向市場，但遺憾的是，之後FDA幷沒有對有機矽炊具進行任何後續安全性評估。
有機矽毒理學研究主要集中在環境領域的D4\D5\D6三種矽氧烷類型。
特別提醒：（1）去正規的場所購買合格的産品
（2） 要養成看成分的習慣，努力成爲一名“成分黨”
時間戳【00:00】intro
【00:18】德國聯邦發現評估研究所BfR最先研究
【00:52】從尼龍材質入手瞭解安全性
【01:59】尼龍安全性相關的科學研究
【03:03】尼龍産品中初級芳香胺PAA研究
【05:05】尼龍 VS 矽膠
【06:05】矽膠安全性研究
【07:15】矽膠奶嘴安全嗎？
【08:32】特別提醒
【09:18】總結
#尼龙厨具#塑膠鍋鏟#矽膠 - Навчання та стиль
请问，妳說的溫度是 C 還是 F？以後最好注明一下。謝謝！
抱歉， 我下次一定注意。核实了一下， 主要涉及温度有3处，若还有歧义的地方，欢迎随时留言。 1）德国联邦风险评估研究所BfR给消费者的建议是，最大程度地减少食品和尼龙器皿之间的接触，尤其是在温度高于70°C的情况下，比如如热茶热咖啡，烹饪就不适用说了，高温会大大加速有害物质向食物迁移。2）尼龙和硅胶耐热温度区别处--尼龙通常是400F（200°C） 硅胶在 600F（300°C） 不同产品会有一些差别。3)最后总结处--加拿大卫生部认为硅胶厨具可以安全使用，没有发现已知风险。但还是建议尽量在220°C以下使用。圣诞快乐！
@@user-vk8wy3xn9h 謝謝妳的回覆！
@@Nova-sc5tu 剛看完
整部影片中 對於溫度方面 應該算是說得很清楚了
配圖方面也有特別註明F和C
而整體口語方面使用的幾乎都是 度C
應該沒有太多問題
只有美国人生活的时候才用F吧 没有别的国家用 也没有科研写作会用
@@chuyi2165 是的，想不通，連英國都不用英制了。美國人堅持到底，就是改不了！固執？自大？不會做算術？其它任何地方都是用公制，毫無疑問。無奈我生活在美國！有時不得不問一聲。
謝謝分享，收獲很大👍
偶然看到您的視頻 覺得提供很多資訊給家庭主婦，希望您能多多提供這些訊息，我覺得對大家非常有幫助!!!
期待更多食安相關訊息喲
感謝
谢谢你做了那么多功课。让我们受益匪浅
感謝真的很用心廣泛的收集各項的資料詳細的解說
谢谢， 在查询资料中， 我自己收获也很大！祝生活愉快！
謝謝你，每一個視頻妳都花長時間去查證👍
谢谢！😊
感謝專業分享 最近也在研究無毒餐具 看來矽膠餐具比較可以用的安心
研究得很徹底，厲害喔！
谢谢！昨天差点买了一批尼龙厨具。
口材好思路清晰👍！
謝謝妳的分析分享
剛剛發現您的頻道 真的是太棒了 我平常非常在意的食品安全議題您都有做影片解說 真的十分感謝
谢谢新来的朋友！🌻我讲的可能有点枯燥乏味（在慢慢学习提高中），但我做影片的初衷是真诚的😊
讲的太及时了！看见很多人都在用，本来还想去买一套，心里总是有疑问。现在你 的视频已经给我答案了。
🤓
谢谢你的分享！ 你的视频真的很棒哦！
谢谢🙏🥰
感謝米媽這樣認真把大家完全沒注意到的地方，用研究生的心態去做了相關的分析跟查閱佐證資料
谢谢！
非常受教！
😘🎄
謝謝妳的讲解,長知识啦
谢谢！🙏
感谢您的影片。
谢谢
我通常都用木制的或竹制的锅铲。而且那些黑胶锅铲都很软，不够木质的硬。
好学术
too 学术...... dislike :(
受了一堂实用化学课，以前真没注意这厨具安全与否，因为家里可能有几把矽胶厨具，可能是太厚我不太喜欢使用矽胶产品，还是不锈钢或木制竹制厨具放心一些!谢谢
是的，我就打算买一把木制或竹制的锅铲，合着硅胶一起搭配不粘锅，分散潜在风险🌻
太棒了，
我在澳洲遇到的每個中國人 保鮮膜 塑料袋 都直接微波 跟他們說高溫會釋出塑化劑 每個人都回吃不死人的，當我買包子饅頭 店家用塑料袋裝著丟進去微波 有時來不及阻止 錢付了 食物帶走 但不吃了
漂亮大方，知性专业！喜欢你
谢谢🙏新年快乐🎈🎉
米媽化学份子式说服了我，👍👍👍👍👍👏👏🙏🙏🇺🇸🇺🇸
Very useful information. Thanks!
Thanks.
你的分析對一般煮食者很有用，人類的進步使用的材料越來越新，如: 餐館 .民用的油 鹽 醬 醋，許多都是膠桶，不加溫長期放有害嗎？玻璃瓶好，但成本關系越來越少。
真的美貌與智慧並重！
还好我从来没有使用过尼龙厨具。。😌😌，硅胶厨具是真的好用，我平时炒菜也用硅胶锅铲，只要注意别把锅铲放在锅里和食物一起炖煮，问题应该不大🤓🤓。谢谢米妈的科普!👍👍 周末愉快!🌸🌹🌻🍻🍸
周末愉快！🌹🥰
獲益了！~~
Okay! Just dumped them! Thank you!
竹或木製是天然材料，但要注意表面用的漆料或染料，還有如切菜板用竹或木拼接，粘接用膠是化学物质是否有毒？
非常感谢专业和深入浅出的介绍。那么硅胶烤盘就不能用了吧？
家里的锅铲是竹子的
但刚买了2个硅胶折叠碗，为了以后出门不使用一次性餐具。
但如果有其它植物材质的折叠碗，我也一定不会选择硅胶，因为硅胶无法被自然降解，需要人为高温辅助，才能降解。而纯植物制品，基本都是全生物可降解的。
已关注！
谢谢。🌹
谢！
我在台灣，用sadomain原木鍋鏟覺得好用
谢谢推荐。🙏
竹子的塗層能耐高溫嗎？我總覺得竹子的塗層很令人感到不安😔
以我小學雞的物料工程學知識都知道，任何類塑膠材質加熱後都會或多或少釋化學物質，可能濃度是＂安全＂。但為什麼要挑戰未知，木／金屬廚具又不貴。
😂👍您说的也对。
加油👍👍👍
谢谢🙏㊗️新年快乐🍾️🎊🤩
我還是分不了是有什麼不一樣，有實物拍片做個比較嗎？淘寶買的都是硅膠多，或者有沒有一些品牌能提意，謝謝你的分享，很實用的知識，但欠缺一點具體性。
Thanks a lot.
我一直用竹制的锅铲，铸铁锅和用到不粘的普通铁锅。
Thanks for your sharing, clear and easy to understand
Thank you. Happy New Year.🌹💓
我只用木铲子和各种铁锅、洗涤剂都用的很少，铁锅不是很脏都不需要洗涤剂洗，热水洗干净擦干，高温烧，如何抹上一层油就非常好用了！说这个是因为现在人很流行洗涤剂洗餐具都不清洗就结束了！
谢谢您的分享，圣诞快乐！🎁🎄🎀🍁
感謝...
👍👍👍
去看看 epicurean這個牌子的切菜板和鍋鏟等等都可以用洗碗機清洗, 很方便.
太感谢了，我正在考虑再买一个菜板，目前使用的木头（太重）和塑料（划痕很深）都不太满意。🎁🎄🌹
Well said..... I'm using wooden spatula: safe 😀
還是很喜歡您的視頻的，只是我對化學知識不了解，木頭餐具也有上漆所以我選購了ikea產品，但看完米媽視頻又讓我懷疑到底對還是不對。因為您提到釋出有毒物質的餐具 ＃並非所有實測產品都有疑慮
大家應該都很清楚ikea曾經因為傢俱誤傷小孩賠了巨額的官司費用，所以我查了谷歌的其他實測資料發現 他們的這類尼龍鍋鏟是跟標榜的溫度一樣沒問題
看完這篇不禁令我想到陶瓷不沾鍋是使用EcoLon塗層，就是ceramic-glass reinforced Nylon 6 (Perlon) coating, Nylon 6也是聚醯胺的一種，烹飪時起不一樣溶出單體到食物中？
偶然發現您的影片，讓我獲益良多，已訂閱。
請問矽膠鍋鏟如果不是使用金屬芯而是尼龍芯，是否安全？我有一把玉子燒鍋鏟是尼龍芯的。
謝謝。
不沾鍋上的油層，炒完用少許的清潔劑，洗完感覺還是有一層油膜，是否非常的毒嗎？還是正常的
統一測試方法
熱獲涼油下去 便知有沒有
看來我只好練火雲掌了
尼龙是我用的最顺手的 能进洗碗机 有硬度但不会太硬也不会划伤锅 硅胶的太软了木质的又不能放洗碗机 🥲🥲
@ 大米妈😊不知道是否还可以告诉我们 你还买了木制 餐具？是哪一款？ 谢谢
请问可不可以做一期木质厨具对比的视频？木头的种类也不少，不知道锅铲和砧板选用哪种木头比较好。
文献上大多数集中在硬木。我最近做过一期木制砧板，您有空可以看一下，谢谢！ua-cam.com/video/dsQ2trgJkvM/v-deo.html
呆会去找找，开扔😁 看了一半后去找扔了7件，好在有几件硅胶的，要不没厨具用了。
你好呀
今日來重溫😅😜
😂谢谢
喜欢最后的总结,好像上课做筆记,妳的解说很简单请楚.一些youtubers講得太过專业,记不了
谢谢。圣诞快乐！🎄🎁
请问，硅胶蒸笼垫是否安全？
Good !
我自己用木勺木铲铁铲不透钢铲。
Tefal 锅铲属于那一种？是比较安全的吗？
以前我也買過，還是名牌，但發現它遇熱會變形，就知道情況不妙，立即丟棄回收，改用金屬廚具
虽然木制竹制得汤勺锅铲比较安全，可是市场上99%得产品都是上漆得， 非常担心这些漆高温下会反而更加不健康。 请@加拿大米妈 能不能分析下什么是相对安全得？谢谢！
硅胶的水也挺深的，要买没有填料和含重金属色素的。
我还没有了解过。谢谢。
木質鍋鏟 雞翅木鍋鏟比較好吧 不過跟不粘鍋一樣是消耗品 也是需要保養的
好的， 我去亚马逊找找。感谢🙏🍁
果然还是用回普通木质厨具就好
几个月前我太太买了一把黑色的锅铲，最近几个星期我发现放锅铲与瓷砖接触的地方有许多黑色的划痕，看完这集视频，我把锅铲扔了。
👍
今天刚去买了pa66的锅铲，做完晚饭后，就刷到了这个视频，以后还是用我的不锈钢勺子吧😭
看了你的影片刚在中国人超市买了两个木制锅铲，稍做了些加工，让铲刃薄了一些，木铲一般因过厚不好用。
确实 太厚了每次煎蛋我都不能完整铲起来，也不知道为什么做这么厚
自己加工?很棒喔，明天我也來試一下👍
我十幾歲的時候，什麼都不懂，買了一個尼龍的鏟子。有一次我不小心把鏟子放在鍋裡燒了一會，結果整個鏟子居然變形了，嚇得我以後再也不敢買尼龍制的炊具。現在我主要偏向用鐵鍋，不鏽鋼鏟子隨便戳，鋼絲球隨便刷。但是，我偶爾也還會用一下不粘鍋，主要是煎雞蛋和一些在鐵鍋要用很多油來煎炒的食品。即便如此，我也只會用木製/竹製鏟子。
我都用木的
感谢科普 你的视频特别干货 能否加上英文的字幕 因为相对专业很多东西我都不是很确定翻译的版本 二来我也可以分享给我看不懂中文的朋友和家人 谢谢啦 要是有推荐的厨具也要出一集噢！比如木质锅铲 不锈钢锅等等靠谱的品牌和不同价位产品链接 对我这样的萌新帮助会很大！
好的， 谢谢。但我还不知道怎么上英文字幕😭
其實倒不一定是PA的熱裂解，最大的可能是成型條件使用的塑化劑，塑化劑通常可佔塑料重量的20%~30%。
簡單講，越硬越難成型的熱塑性塑料，塑化劑的添加量越多。
另外，矽膠也差不多是同一個道理，雖然它是熱固化高分子，但固化過程中的固化促進劑及各項添加劑，都是一個顧慮。
嘿，尼龍、鐵氟龍及其它產品，當初不也被認為安全無虞。
谢谢您的评论。塑化剂是一个大类， 我还没来得及去深入了解。🙏
橄欖木鍋鏟😀
谢谢分享，这就去换😀还特别想知道tfal特富龙那种不粘锅到底安不安全呢？各种说法都有。不锈钢锅太不好刷了。当初买软铲子也是为了配不粘锅。
不粘锅正常使用是没问题的，当时买锅，我专门做过一番研究，请移步这里：ua-cam.com/video/g7JkwNqSkJc/v-deo.html T-fal它家的锅，因涂层不同，锅的款式分很多种，价格也各不相同。有时间我可能会专门做一期如何选购T-fal锅。谢谢，祝圣诞快乐！🎄🎁
加拿大米妈 多谢多谢🙏去看了那期视频，还在补你的其他视频，都做的很好，感谢。
还是铁锅铁铲安全
電木塑膠鍋鏟有毒嗎？
之前买了 Ike'x的 真的会融化 过后直接discard不用了。
小孩子可能会吐奶，所以硅胶与胃酸的析出量有吗？
說了半天，是否忘了建議怕硬材質傷鍋，建議用何鍋具
我是环监专业的，主要是学污染物对环境影响这块。曾经看见过一片文献是关于pvc的。以前排水管道都是钢管铁管，后来pvc作为新材料广泛应用。但是被指出pvc 在使用超过十年以上之后就会就会开始产生毒素。具体是什么我不记得了。如果只是下水排水，就会对环境造成污染。但是上水道呢，会不会造成饮用水危害。建筑这方面我不知道pvc是怎么使用但是pvc用的真的很广泛。其实我想说，这个塑料铲之类的呢，是我们可以避免的但是还有一些真的是避无可避。新材料带给我们便利的同时，还有风险。
好亲切，上大学的时候， 我们都是跟环境工程专业的同学一起上大课😊只能说我们再也回不到农耕时代了。新年快乐！💝
那不粘锅用什么锅铲好？木质的又没有尼龙的形状，特别是煎饼翻面的时候
聚丙烯材料呢？
☺️
你好从视频中能看得出你对厨具研究是有理论根据的，想跟你聊一下躭误你的休闲时间。我们在澳洲花了近两百澳元买的日本熟铁鍋是希望不粘，但是按它介绍好要用油养全局尽管照着使用但是仍常粘锅。记得多年前在上海买的熟铁锅二十元左右无伦怎么用都不粘。让人难以理解你知啥原因呢？如何检测它的材料？谢谢你
您这个锅具体我也不大清楚，但原则上讲，因为表面能高任何金属锅都会粘锅的。但铁锅养好了会比不粘锅还不粘，原因有2个，一个是使用过程中，铁锅会形成一层自氧化膜，保护它不易腐蚀， 另一个原因养锅涂的油，会在锅体内表面形成碳化层，不断养锅过程，这层碳化层就会越厚，表面能就会越低，炒菜也会越来越不粘。 原理有点类似商用不粘涂层。您的两个锅之所以不同，我觉得主要是形成的碳化层不同。个人意见，仅供参考。
真的有哦，马上扔，还是用竹子的
没有金属夹层的锅铲，可以轻微掰弯，这样是不是有判定是硅胶锅铲？
😂硅胶是比尼龙软一些， 但是光根据这样判断.........不好说呢
请问聚苯乙烯安全吗？
不好意思，想請問一下，silicone奶嘴會在酒精溶出硅氧烷，那如果用silicone鍋產去炒含酒精料理，是否會溶出硅氧烷？
应该不会的，炒菜的时候料酒浓度很低，而且接触时间也很短。实验是长时间用酒精泡的😂
請問，保鮮膜可以在微波爐加熱？謝謝
不要。 最好不要将任何塑料用品进微波炉（明确标注可以进微波炉的塑料用品除外）
好久沒更新了
玻璃锅铲呢
请问尼龍英文是Polyamide(PA)和硅膠英文是silicone吗? 谢谢
是的， 下次我会注意备注英文！谢谢🙏
米妈你好，想请问一个关于硅胶卡通形烤模具的问题。之前在日本大创百货买了和迪士尼合作的硅胶卡通形烤模具，我是让朋友买了寄来北美的。在我打开箱子后发现整个箱子都是很重的一种“浓塑料味”，发现味道是来自于那个硅胶模具。我就试着用它烤了一次蛋糕（没有超过220 C）因为当时想或许就是闻着有点味应该不会烤的时候散发出来到蛋糕里面。没想到蛋糕被“入味”了根本吃不了。之后我就上网查找怎么去味，发现有让叫热水加小苏打泡的也有叫直接干烤去释放那怪胶味。我烤了一次，搞到整个屋子都是那种味，不敢再烤第二次，虽然的确因为散发了不少气味出来所以再闻上去是轻了不少，但是味还是在。请问那种味道对人体有害吗，还有就是我应该继续尝试去把这个模具去味然后之后可以安全使用还是就是放弃它？希望能得到您比较科学和理性的解答和建议，谢谢。
不好意思，具体我也不清楚。按道理，硅胶不该有味道的。
那不粘锅要用什么材质的铲子？
用木頭吧