Domaći kompot od bresaka na baka Anin način
Вставка
- Опубліковано 4 лют 2025
- Domaći kompot ili „dunst“ je tradicionalni desert, koji nam omogućava da sačuvamo plodove leta i u njima uživamo u hladnim zimskim danima. Takođe, to je i „slatka salata“ kako se naziva u kuvaru Katarine Popović Midžine.
Reč „kompot“ potiče od latinske reči “compositus”, što znači “sastavljen”, “složen” i ukazuje na način pravljenja: slaganje voća u tegle ili dunstflaše.
Kompot od bresaka je jedna od najlepših zimskih poslastica, a ujedno i najbolji način da se uživa i van sezone, u ovom aromatičnom i slatkom voću.
Može da se jede kao zimska poslastica, sam ili uz neki krem, ili šlag a može se koristi i u kolačima i tortama ili uz krofne, teža mesa, milihbrot.
Sećam se činije koja je imala tri pregrade za tri vrste kompota, tako da su uz svečane zimske večere uvek služene kajsije, breskve i šljive ili grožđe.
Za ovu pripremu tradicionalnog kompota potrebne su čvršće breskve cepače, voda i šećer. Na ovaj način kompota se može praviti od skoro svog voća (kajsije, kruške, jabuke, trešnje, …)
Domaći kompot od bresaka na baka Anin način
Sastojci
2,5 - 3 kg bresaka, u zavisnosti od veličine tegli
oko 1 l vode
oko 500 g šećera
Priprema
Oprati tegle, staviti u rernu i zagrejati na 120 stepeni pa ostaviti 20 minuta u rerni. Isključiti rernu a tegle ostaviti da se ohlade.
Oprati i oljuštiti zrele, ali čvrste breskve. Ljuštiti reckavim nožem za dodatni lep izgled kompota.
Preseći breskve na pola ili na 4 dela, u zavisnosti od veličine voća, pa izvaditi košticu.
U teglu prvo sipati 1 kašiku šećera pa slagati pažljivo breskve do polovine tegle, dodati još 3 kašike šećera, nastaviti ređanje bresaka do vrha tegle i onda dodati još 3 kašike šećera i malo vinobrana (da se očuva boja voća). Zatim naliti hladnom vodom i povezati tegle celofanom ili staviti metalni poklopac.
U veliku šerpu ili lonac staviti salvetu na dno, poređati tegle da se ne dodiruju, naliti vodom do ¾ visine tegli, pokriti vlažnom salvetom, poklopiti bilo poklopcem, bilo drugom šerpom i staviti na vatru da se pasterizuje (dunsta). Kada voda provri, ostaviti još oko 20 minuta, pa isključiti i ostaviti da se tegle potpuno ohlade u šerpi (loncu).
Nakon što se kompot ohladi premestiti ga u jestičaru (špajz) ili na hladnije i tamnije mesto.
Poširane breskve
Michael Roux
Sipati oko 2l vode u šerpu.
Na svaki litar vode dodati 500 g šećera.
Dodati i 2 oveće grančice ruzmarina i nekoliko traka kore od pomorandže ( 2 veće/duže trake).
Spoj ruzmarina i pomorandže je nebeski (božanstven) spoj, posebno kada se još doda i breskva.
Dodati po želji i mahunu vanile a zrna iskoristiti za keks, npr. „mačiji jezici“.
Staviti vodu sa šećerom i začinima da provri. Čim provri dodati breskve (6kom).
Napraviti kartuš (poklopac od peki papira) koji sprečava da para izlazi napolje kao i da voće ne ispliva napolje, van vode. Nije neophodan još i poklopac.
Poširaju se 20 min jer su meke.
Ostaviti breskve da se ohlade u svom aromatičnom sirupu.
Izvaditi ih u širu činijicu, oljuštiti, dodaati sirupa i pslužiti uz kekse u odvojenoj posudi.
Savršen desert, lagan, osvežavajući, osete se sve letnje arome. Ruzmarin se samo blago oseti.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com...
Veliko hvala Milani, Miri, Nataši, Gordani, Milici, Lazaru, i Zlati!
Instagram: / bubinsvetnatacni
Facebook: / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com - Навчання та стиль
45:29 Vi ste divne i pravo je uzivanje gledati vas i slusati.Baka Ana me odusevljava i slatko nasmeje sa njenim odgovorima("Jer ja tako hoću i dr)Mama Buba je riznica znanja koja sve lepo objasnjava 🥰❤️
Draga mila bakica neka je ziva i zdrava sto godina !
gajenje kulta hrane nije samo jelo i gurmanluk, to je nesto sto se u Srbiji izgubilo i nestalo a to je kult porodice , okupljanja oko trpeze, zajednickih razgovora i svega sto cini porodica, vi ste upravo to postigli da se setim tih lepih dana i trenutaka iz mog detinjstva koji je na zalost negde odleprsao sa godina koje su to promenile, zelim vam puno puno zdravlja i da nastavite da nas podsecate sta je to porodica, hrana i kult normalnog.
@drkozarev Možda se izgubilo u Vašoj porodici a ne u Srbiji. Ja spremam zimnicu sa majkom, svekrvom, ujnama, tetkama a od skora je tu i mlada snaha koja ima želju da uči 😊. Uživamo i mi u Srbiji u ostavljanju i spremanju zimnice, uz šalu, razgovor u lepom raspoloženju. I sama sam banatska snaha i možete zamisliti štrudle, krofne, komisbrote, buhtle....☺.
Krasan pozdrav za divne dame. Uz takav milozvučan razgovor, mora biti dobra zimnica❤!
Ovo je definicija porodice! Kakve price, osmesi, druzenje!
Ovako je svaka kuca u Vojvodini radila kompot,a svi smo ga zvali dumst.
Kada se postilo jeli smo dumsta i kada gosti dodju ,to je bio glavni desert.
Hvala vam puno,pravila je moja baka i bile su kao sveze.Niko nije znao da mi kaze kako je pravila.
Dame moje postovsnje , baka je Kraljica zbog bake vas pratim👋😉
Koje ugodno iznenađenje, vratile ste me 50 godina unatrag. Baka Ana je pravo blago, puna znanja i priča. Kao da gledam moju mamu, baku i tetke. Danas je ovo rijetkost za vidjeti. Breskve, moje omiljeno voće u kompotu. I dan danas imam još onakvu dunstflašu i čuvam je kao oko u glavi. Moja mama je u nedostatku današnjih preparata za pravljenje kompota sumporisala voće prije slaganja u dunstflaše. Kasnije su se pojavile one s poklopcem i gumom. Baš vas je lijepo gledati i slušati. Veseli me što postoje ljudi koji drže do zaboravljenih običaja i recepata. Današnji tempo života melje sve pred sobom ali vi se ne date i baš Vam hvala na tome. Bog vam dao zdravlja da nam još dugo prenosite staro znanje i priče koje vraćaju u neka ljepša i sretnija vremena. Veliki pozdrav iz zapadnog Srijema. 🥰❤🤗
Pozdrav za sve a posebno za Baku.❤❤❤❤ kraljica moja.
Vaša kulinarska umjeća neću da komentarišem , uglavnom ostanem često do sitnih sati kad počnem da vas gledam ... Ovaj put hoću da pohvalim Bubinu frizuricu, preslatka je...tako vas je pomladila i "otvorila"... Uglavnom, nastavite sa svim vašim trogeneracijskim edukacijskim " vragolijama " ❤
Baka je bas prava gospodja!Nema vise takve gospode, nekako se to izgubilo.Veliki pozdrav iz Banja Luke.
Moje dame, iznenadite me svojim novim receptima 🤗
Zamisljala sam kako je bilo divno sluziti kompote u baka Aninoj trodelnoj ciniji 🤗
Predivne ste ❤
Predivno, vrijedne ste i pametne...iskusne domaćice...tri generacije u obitelji..Svako dobro vam želim...užitak vas je gledati, s i korisno...❤
Obozavam vas...svaki put, iznova, se radujem SREDI, i druzenju sa vama...bez obzira o kom se receptu radi. Divne ste.
Pridruzujem se !!!
Pozdrav iz Zvecana !!!!!!
Baka se izgleda definitivno 'pomirila' sa Midžinicom😄 Veliki pozdrav za baka Anu, kompot joj je predivan, breskve su mi pored malina omiljeno letnje voće😊❤
Ви сте дивне и све што објавите гледамо и слушамо са уживањем.Жива ризница сте знања и умећа.Ви заслужујете да имате емисију на некој бољој телевизији јер сте бољи од свих.Надам се да ће се то реализовати,јел би било на задовољство свих.Уз најлепше жеље,велики поздрав и у здрављу да то потрошите😊🎉❤
Svaki put me obraduju ove dve gracije-sa mlađom!!! Obožavam da vas gledam. Uvek se vraćam u detinjstvo! Baš vam hvala!!!!❤❤❤❤😃😃😃😃
Koliko ste vi divne,milina vas je gledati i slusati.Kompot prelepo izgleda,to se mora obavezno praviti.Gosp.Ana 👌Obozavam vas sve tri.Pozdrav 🙋❤️❤️❤️
Svaki put me obraduju, dve gracije, neverovatne žene, obožavam da ih gledam, pravo osveženje, zanimljive, hvala vam što postojite 💕
Ja gledam ovo i nekako se smirim slušajući vaš akcenat i način govora. Vojvođani stvarno imaju to nešto. A dobro i kuvate! 😊
Draga kospođo Ana vi ste dar od boga predivno vas je i slušati i gledati
Ја се надам посебној емисији са баком о њеном животу... ❤❤❤
Divne moje Backulje sa vama je uvek lepsi dan a za recepte nemam komentar.Preeedivnooo sve.Pozdrav od Sremice.❤❤❤
Veliki naklon , sve tri zrace pozitivnom energijom, umece vam je na zavidnom nivou, ja vas obozavam, moja imenjakinja je divna poz za mama Bubu , baka Anu i moju imenjakinju❤🎉
Ma ,vi ste predivne,svaki vas video meni je kao terapija,baka Ana prezanimljiva gospodja❤️
❤
❤👍.ponovo u akciji ,bravo, pored lubenice,marelice evo i kraljica ljeta .
Dunst se mozda zove jer se negdje breskve kao osjetljivo voce dunstalo na pari... isto je kompot od sljiva puno ukusniji kad se dunsta nego samo skuhati...danas to rade u suvied pecnicama....tako je ukusno👍😍
Drage moje beskrajno ste mile i drage a baka Ana nas vraca u neko mnogo fino i srecno vrijeme,zato vas uvjek jedva cekam....veliki poz iz Wiene❤
Takve teglice nisam vidjela jos od djetinjstva, bas ste me rastuzile i to vise puta. Gledam vas vec duze vrijeme drage macke iz Backe. Pozdrav, zagrljaj i ❤😘❤😘❤😘
Sada dok vas gledam i slušam baka Anine priče u sećanje mi dolazi špajz moje bake.Onako naredjane tegle
Delikatesi I mama I cerka, mnogo hvala. Ovo ponovo gledam da se podsetim. Ljubim vas obe, sve 3
From Mama Buba’s very first video and every one since, your confident, informed and intelligent way of speaking and presenting has been educational (truly) and delightful to watch.
Thank you to Tijana for all the work she does and for launching your YT channel.
Thank you for sharing such great recipes and history, but I have to say what’s equally appealing is the cultural and familial insights that you offer. Hvala Vam. 💜
Draga Bubo, tako mi je drago sto sam slucajno naisla na vas kanal. Trazila sam recept za Nasuvo i nekako odmah dosla do vaseg kanala. Juce sam cula sa sestrom od strica i razgovarale smo o tome kako su nase bake iz Vojvodine pravile Nasuvo. Ona to i dalje pravi, a ja o tome samo sanjam. Posle razgovora sa njom i vasim predivim videom, i ja cu zasukati rukave, odvaziti se i napraviti Nasuvo!!! Sto se tice kompota i to ne pravim, ali gledajuci vas i baku Anu, pa sve mislim da bi i to trebalo. Odusevljena sam izrazom koji ste upotrebili za spajz, jesticara, i to ce biti uvrsceno u moj recnik. Hvala vam puno za sve to sto radite predivno i jako interesantno, a svakako sa puno inspiracije. Ja vas puno pozdravljam i zelim vam sve najbolje.❤❤🌹🌼🌼🥀🥀🌻🌻🌸🌸🌷🌷🥀🥀🌹🌹🧡🧡
Drage moje dame , recepti odlicni , moram dodati mami Bubi prelijepo stoji kratka kosa . Ljubim vas sve tri od srca❤❤❤💋💋💋 pozdrav iz Banjaluke❤❤❤
Bravo, ja mnogo volim kompote od svega radujem se da vas cujem. Puno pozdrava damama Ani i Bubi, kao i Pivki, koja je sigurno negde tu. Srecan rad.❤
Bozeee kako ste divnee obozavamo da vas gledamoo alii neprodje dan bez vass u❤ ste nam uslee, hvala puno za divne receptee i puno ljubavi, i paznje, postovanja,. punoo pozdrava
Nikad nisam pravila kompote, ali ovaj bakin recept se mora probati...❤
Divno, predivno!!! Najlepši kompot u najlepšim šlifovanim flašama na Svetu! I ja imam takve. Veliki pozdrav za sve a posebno za gđu Anu! 😊❤️
PS: Najlepše molim za recept za keksiće na mašinici za meso. Konačno sam nabavila onaj dodatak za keksiće!
Pozdrav!
Od svoje bake sam naučila da ovako pravim voće u dunstu-ili kompot. Uz meso ide fantastično. Ja lično volim najviše kajsije uz meso. Divno što ste ovaj zaboravljeni recept pokazale. Bravo za baka Anu.
Dragees generacije ❤ obozavam vas.Dunst je njemacka rijec, zivim ovdje u baden Wartenbergu skoro 50 god.i to je naziv bas odavde, Dunst-Kompott. Veliki pozdrav moje Dame 😊
Kaže gospodja Ana: "Sad je fensi!". Jaaaako mi se dopadaju vaši recepti! Baš sve onako kako smo moja mama i ja pravile. ja imam prave dunst flaše od moje bake koja je pravila kompot od bresaka baš kao i vi. A imam i takve ugaone i velike i male i one "fensi" visoke uzane. Jurila sam ih po najlonu sve dok nisam nakupila dvadesetak! Veeeliki pozdrav! Divni ste!❤
Hvala na još jednom divnom starinskom receptu!
Kompot izgleda božanstveno.
Puno pozdrava iz Srbobrana baka Ani,g-đa Bubi i Tijani!
PS.
I u našoj kući imamo stare dunst/ili dumst/flaše,kao baka Anine.
Upotrebljavam i ja šareni (ili reckasti)nož za breskve i cveklu,koji je star najmanje 80 godina.
Благо вама. Јулијана када вам или ти је неко сачувао нож
@@bubaivkovic1680 Nož sam dobila od tetke i teče,i još dosta starinskih pomagala za kuhinju.
Šarmantne, duhovite, vrcave, ma sve najpozitivnije od ovih divnih dama❤
Драге моје хвала што показујете како се то некад радило, ја пошурим брескве врелом водом, свучем кожицу, повадим кошпе посложим у теглу додам шећер, додам воду, затворим, рерна 90 степени 90 минута па оставити да охлади Може и у машини за посуђе.
Moja baka Duda i ostali❤divni ste svi
Pozdrav dragim vrijednim ženama.♥️
Često me vratite u detinjstvo...pa i ovog puta. Kompot je fantastičan, u našoj kući veoma dostupan uz pečenje. Baka nas je tome naučila, da uz nedeljno pečenje ide dunst os višanja, kajsija, bresaka...
Pozdrav moje dame😊🤗
Juuuhhh.. Kako volim bakicu ❤duusa draga, original u svemu bez foliranja.. bas domacinski postarinski... Mamu takodjer obozavam i volim kada fino objasnjava, te mirne manire ❤ i ova frizura joj divno pristaje 🥰.... Pusa princezi, glavnoj urednici ❤
Bako svaka čast vrhunski ste majstor sva sto radite radite radite merakliski sve me oduševljava sto pravite .ja svu hranu pasterizujem ali nista ne stavljam obično ako baš negdemoram samo salicil koristim ima ga i sad kod nas svuda. Pozdrav
Baš uživam dok vas slušam...😘👌❤️
Predivno. Hvala na lepom objašnjenju. POZDRAV ❤️☕💖💐
❤❤❤❤❤Divne gospođe Pozdrav iz Atene ❤
Drage moje Dame, hvala uveliko na svim vašim prikazima predivnih starinskih jela Koje sa oduševlkenjem svaki put gledam. Dubok naklon za predivan rad vaših neumornih ruku.❤
Ovaj starinski način najbolji je jer kompot bude jako fin. Svaka vam čast izvrsne ste. Veliki pozdrav 🤗🤗
Jedinstvene,originalne...ne mogu docekati srijedu❤❤❤
Vi ste meni najbolji RELAKS❤
Kuvam dzem od bresaka i gledam vasPozdrav od Madjarice iz Panceva
Gledanje vasih videa uvek mi izmame osmeh.
Baka Ana je spominjala prelivanje kompota 3 puta. Upravo tako i ja radim, kao što me je mama naučila, sa višnjama, trešnjama i šljivama.
Predivno svaka čast hvalaaa na divnom receptu i videu 👌👍veliki poljubac za mamu baku kraljicu i unuku ljubim vas i volim sve tri pozz 💋❤️❤️❤️👏💁♀️
Vielen Dank, sie sind so sympathisch, danke für die Rezepte ❤❤❤❤❤.ich könnte stundenlang zuschauen.und auch gleich loszulegen es ist auch meine Leidenschaft 😊😊😊😊😊
Pozdrav iz Americe, i hvala lepo za recept
Drage moje dame ovo je bilo predivno!!!💓💓💓
Svaka čast na umešnosti i očuvanju narodnih i tradicionalnih recepata. I u našoj kući je bilo kompota, a ja sam najviše volela od krušaka i od dunja. Bakina tegla kompota je za izložbu - puna zlatnih bresaka, ušuškanih u sirupu i sa krpenom "kapicom"! Tako šarmantna i cakana tegla! Hvala Baki na ovom receptu, hvala i Bubi na vrlo jednostavnom ali veoma elegantnom receptu iz Francuske. Nema mi druge nego da ga sutra odmah i napravim! Hvala Tijani koja snimi sve tako lepo, kao i uvek! Puno vas volim, drage moje Mačke iz Bačke, vaša Nata od Banata 🌹♥️
Fantasticno! Bas sam danas u samoposluzi video divne breskve i "moracu" da napravim dunst... BTW: DUNST je austrijska rec za kompot bez secera. Jednostavno manir za zimnicu za voce. Ljubim Vas u enormnim kolicinama!
Jako lijepo obožavam praviti zimnicu kompot dobro dodje uvjek a volim sve vidjeti i naučiti novo pozdrav
Hvala vam,Vi ste meni terapija❤
Vi ste predivne😂.Ja vam se divim❤
Pa svaka vam cast na pricama. Sve, sve, ali jesticara! Usvojeno😊
I sa morske plaze i odmora pratim sredu i novi video. ❤
Ovo je stvarno milina i slušat' i gledat'👍
Predivno, magično, savršeno!!! Volim vas!!! ❤❤
Морам и ја да се похвалим навезем на кругу платна воћкицу које ће се паковати у теглу, направим око круга кукичане чипкивце па на теглу ставим сатенску тракицу. Снимак моје јестичаре је отишао у Аустралију. То је била милина за погледат.
Hello my dear friend 💖
Thank you so much for choosing the level recipe
🌹💯👏
Looks so delicious
Predivne ste ❤❤❤, 3 kraljice 👑👑👑,veliki pozdrav i zagrljaj iz Hrvatske iz Istre ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Sinoć sam gledala ovaj recept i spremila poširane breskve. Nisam uspela na pijaci da kupim dobre breskve, bile su jače, ali odlične kuvane u sirupu sa narandžiom korom i ruzmarinom. Prvi put čula za ovako nešto, probala i oduševila se ukusom. Hvala vam drage moje što s vama uvek nešto novo naučim. 😘😘
Hvala puno na poverenju i lepim rečima podrške ❤️🥰💖
Jedinstvene ste ,najbolje
Ovako i ja pravim kompot godinama, samo stavim metalne poklopce i ne okrećem tegle naopako, jer vazduh, svakako, izađe pod pritiskom.
Drage dame, tri generacije predivne ste i volim da vas gledam. Podsećate me na moje djetinjstvo kada su moja majka-baka i mama pripremale p
Dunst od kajsija, bresaka i dunja i dunstale u kastroli kao i vi ovde kod nas u Baranji, toliko imamo istih sličnosti, veliki pozdrav.
Divan kompot pa kad zima zaĝudi pa uz svinjsko pecenje mi u vojvodini to najviseve volimo puno vam hvala na divnomvidru i podsecanju puno vas pozdravljam i prijatno❤❤❤😊😊😊
SVAKA CAST
DUMST.... ISTO TAKO JE MOJA MATI PRAVILA!
MA NEMAM RECI
ZIVE BILE!!!
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
PRELEPO MAMA I CERKA.HVALA
Draga gospođo Bubo i baka Ano, bi li snimile video sa receptom za slatko (od ruža,trešanja...). Kod nas u Hrvatskoj to baš nije običaj, a ja bih voljela da bude neki siguran i dobar video s receptićem. Možda ima nešto i Miđinica možda? Najljepši pozdravi svim trima,djevojke simpatične :D
predivne ste obozavam vas a posebno baka Anu 🥰🥰🥰
Ma divno, hvala puno..Volim vas 🥰
Moj omiljeni kompot
Nisam znala da se može pasterizirat sa celofanom,baš mi se sviđa pokrito sa krpom.Radim jako dugo svu zimnicu ali sa poklopcima,sjećam se da su prije pokrivali sa celofanom,ali ne sjećam se da se pasteriziralo,pozdrav.
Predivno 😊👋
Jestivara prava rijec ❤❤
Pozdrav divne dame ❤❤❤
U jednom periodu smo imali svakakvog voća koje je dobro rađalo,pravila sam kompot .Pravila sam u rerni.
Edvaj cekam da ve gledam ❤❤❤ mi vlevate mir so vasite razgovori i pozitivni vibracii . Vi blagodaram ❤
Molim vas napravite te vaše čuvene keksiće sa puterom i one na mašini za meso raznih oblika pa da uživamo uz kompot, kaficu ili čaj!.❤
Izvolte deco na malo kompota. Za mene u onu činiju od sve tri vrste krušaka molim. ❤ Mogu priznati da više nije ni bitno šta nam spremate već da čujemo neku novu priču gospođe Ane.
Divne ste sve tri. Sve sto spremite je lepo
Divan kompot.Kupujem breskve i odmah pravim.Hvala na ideji .Pozdravljam dame❤❤❤❤
Baka riznica znanja!!!
Divno❤❤❤
Divno je bilo bolje kompot i kolaci nego kafa i to gola kafa😂😂😂
Mmmmmm, volim kompotiće ❤️❤️❤️❤️
Sve isto cak i tegle 😂❤pozzz za baku❤
super familija ekstra
Divne ste ❤❤❤