In Relationships | SS4 EP. 02 | ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า : สมัยก่อนราดหน้ารสชาติและหน้าตาเป็นอย่างไร
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- รายการ In Relationships ซีรีส์ ‘Taste of Nostalgia’ ว่าด้วยเรื่องรสชาติอาหารที่สัมพันธ์กับวัฒนธรรมของสังคม ตอนนี้เล่าเรื่อง ‘ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า’ เมนูที่มีตั้งแต่ข้างทางจนถึงภัตตาคารในความทรงจำของ อ.ธเนศ วงศ์ยานนาวา และความคิดเห็นเรื่องการเปลี่ยนแปลงรสชาติที่หวานขึ้น น้ำราดหน้าที่เจิ่งนองกว่าเดิม
ดำเนินรายการ : ธเนศ วงศ์ยานนาวา, ช้างน้อย กุญชร ณ อยุธยา
#ธเนศวงศ์ยานนาวา #InRelationships #TheCloud #readthecloud #ListentoTheCloud #TheCloudPodcast
Subscribe The Cloud Podcast ที่
Spotify : spoti.fi/3HZGKNH
Apple : apple.co/3bApjXZ
Podbean : bit.ly/3Txrn64
UA-cam : • In Relationships | SS4...
ติดตาม The Cloud ได้ตามช่องทางต่างๆ ดังนี้
readthecloud.co
/ readthecloud
/ readthecloud
/ readthecloud.co
ชอบครับ ฟังได้เพลินๆ ลองนึกถึงตอนเด็กกินก๋วยเตี๋ยวราดหน้าแบบไหน ตอนเด็กๆกินแต่ที่แม่ทำไว้ แยกเส้นกับน้ำไว้คนละหม้อ แล้วแต่ใครชอบแบบไหนก็ตักเอา พอฟัง อ.ธเนศ พูดเรื่องใส่ซะน้ำท่วมเลย พอให้นึกได้ว่าพ่อผมเคยพูดคำนี้ ขอบคุณครับที่ทำให้ได้ย้อนเวลาไปช่วงนั้นเป็นความสุขในวัยเด็กที่ดี ขอบคุณครับ
ราดหน้าสมัยก่อนผัดเส้นแล้วผัดหมูตามด้วยคะน้ากลิ่นหอมโชยจมูกใส่เครื่องปรุงใส่แป้งมันแล้วราดหน้าทำเป็นจานจะอร่อยแต่สมัยนี้คะน้าเอาไปต้มผึ่งลมใส่ตะกร้าเส้นผัดเสร็จใส่หม้อส่วนน้ำราดต้มเดือดใส่หมูใส่แป้งเทใส่หม้อลูกค้ามาก็ตักเส้นเอาคะน้าที่ลวกคีบใส่ชามแล้วก็ราดน้ำกับหมูแบบนี้จะอร่อยเสียที่ไหนและก็ทำเหมือนๆกันจะทั่วประเทศเสียด้วย(เป็นนักเดินทางเจอมาตลอด)
จีจ้งหว่อ ยังอยู่ครับ วังบูรพา
ถ้าของเก่าดีจริงก็อยู่ได้ครับ. ถ้าเปลี่ยนสูตรแสดงว่าดีกว่าของเก่า
ร้านราดหน้าที่เราว่าอร่อย ร้านเล้งกี่ แปดริ้ว (ย้ายมาจากแถวจุฬาฯ) กับร้านอยู่อี่ที่เยาวราช
อายุ 75 บ้านอยู่หลังวัดมหรรณพ มีร้านราดหน้า อยู่ข้างกำแพงวัด เยื้องตลาดศาลเจ้าพ่อเสื้อ ผัดไม่หวาน นำ้ขลุกขลิก อจ เคยทานมะ ตอนนี้ย้ายไปอยู่ที่ไหน คะ อยากทานอีก คะน้าปลอกเปลือกหมดมีแต่ก้านล้วนๆหั่นแฉลบไปมากรอบมาก เปนความทรงจำ ไม่เคยกินที่ไหนแบบนี้อีกเลย
ขอต่อหน่อยขายคู่กะหมี่กรอบ ที่ได้ขึ้นชื่อว่าหมี่กรอบวัดมหรรณ เด๋วนี้ไม่ใช่ ของกินแถวนั้นเปลี่ยนไปหมดแล้ว เหลือกระเพาะปลา ก้ทำไม่เหมือนรุ่นพ่อ
ราคา ร้องจ๊าก ที่มาของชื่อร้าน 😅
ที่สุพรรณมีร้านเก่าแก่ชื่อแหลมทอง มีเมนูราดหน้ากวางตุ้ง ผู้ใหญ่ที่บ้านชอบสั่งมากิน
ปัจจุบันชุมชนเลิศฤทธิ์รีโนเวท มีร้านอาหารมาเปิดเยอะแยะครับ
จ๊าดกี่ อนุสาวรีย์ชัย ราดหน้ากวางตุ้ง