Как отличить Строчок гигантский от Строчка обыкновенного (ядовитого)?
Вставка
- Опубліковано 18 тра 2020
- Удалось встретить в лесу крупные Строчки обыкновенные и сравнить их со Строчками гигантскими. Подробный рассказ об отличиях с небольшой фотогалереей.
Видео снято 15 мая 2020 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
www.litres.ru/?gribovedlitres...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk - Навчання та стиль
Отличнейший материал, всё разложили по полочкам, даже новичкам всё понятно. Огромное спасибо.
Сомневаешься - не бери!!! ЗОЛОТЫЕ СЛОВА! Спасибо, друзья! Очень информативное и полезное видео! 5.05.2021г, Северный Кавказ. Завтра идем по грибы!
Да, пожалуй теперь, лично у меня, все систематизировалось в голове по строчкам обыкновенному и гигантскому! Но, таки все равно, буду предварительно отваривать весь "улов" перед окончательным приготовлением! Спаибо!
Спасибо вам за ваш труд, дорогие Грибоведы. Всё наглядно и понятно разложили по полочкам. Ваш канал самый лучший по теме❤
Спасибо большое !!! Оч полезная информация
Очень актуальное видео. Большое Спасибо! ❤️ Мы очень любим Строчки Гигантские и один раз видимо через наш контроль «прорвался» Обыкновенный поскольку собирали в сосновом бору и видимо один из крупных не отличили. Даже с учетом отваривания (мы это делаем всегда, понимаем, что гриб немного теряет при этом свои вкусовые качества) и полной последующей промывки легкие симптомы отравления все же были после употребления часа через 2: приливы тепла по всему телу волнами, слабая тошнота (без рвоты), легкое нарушение стула. Выпили угля активированного. Но гиромитрин коварен, имеет отложенные эффекты. От употребления и заготовки этих грибов не отказались, но многократно усилили бдительность и категорически отказались от их сбора в сосняках. Теперь их собираем только в смешенных елово-березовых лесах. Дома обязательно перебираем и осматриваем внутренне наполнение шляпки и ножки, так же как вы и рекомендуете в видео!
Благодарим Вас за очень важный опыт! Интересно.
А как варили грибы? Строчки обыкновеннве (именно обыкновенные, темные, растущие в сосняке и на гарях) собираем много лет. Никогда никакой симптоматики не было. Просто нужно знать правило, усвоенное от соседей финнов: строчки варим в воде по объему 1:5 (на 1 объем грибов 5 воды) кипятим 10 минут, воду выливаем, заливаем новую, кипятим 10 минут, выливаем, провариваем еще раз 5-10 минут с солью, воду вылили и все, и можно есть. Хоть прямо так, или жарить, тушить. Или еще чего. Можно, говорят, в первую воду добавить соды питьевой пару ложек чайных, чтоб гиромитрин выходил в воду эффективнее, но так не делаем. Никогда ничего не бывает, даже у детей.
@@zliuka_z3766 два раза варили по 10-15 минут и два раза сливали воду.
@@MrsAquarelia здесь фишка не во времени варки даже, а именно в количестве воды - ее должно быть ОЧЕНЬ много по сравнению с грибами, чтобы гиромитрин весь в нее ушел. Финны, которые их вовсю собирают, (в Ленобласти грибалкой развлекаюсь, здесь бытует поговорка "курица не птица - Финляндия не заграница"), говорят в шутку, что строчки "rakastavat uida" - "любят купаться" - поэтому их варим в огроменной кастрюле, где воды полно, а грибов - чуток.
Где вы их собирали? Говорят на Запад и Юг они значительно ядовитее, чем на Восток и Север.
А вообще конечно, сколько не отваривай яд в каких-то количествах остаётся и его накопление происходит со временем аккумулятивно.
Всё идеально сказано и показано!!!👍👍👍
Пусть смотрят и различают эти грибы. Лично я хорошо их отличаю друг от друга.
новичок тоже хорошо различит когда эти грибы рядом и видны их отличия, а, если встретится единичный экземпляр, то полагаю, что новичку придется поломать голову - "Какой у тебя грибочек цвет - бурый, красный, светло-коричневый или ты всего лишь подсох на солнышке и потемнел" и т.д. Опыт нужен.
Спасибо за совет! Собираем в Звенигородском районе строчки гигантские. Но ядовитые не видали ещё. Мы всё равно отвариваем строчки, а после уже жарим. Отличное видео, прикольная музыка! Выслала всем своим знакомым, пусть порадуются и подпишутся 👍
*Очень полезный канал🔥 спасибо вам*
Спасибо за ваш труд!
В начале смотришь - совершенно одинаковые грибы, отличить невозможно. А к концу ролика уже понятно, сколько различий.
Очень помогают такие сравнения, когда оба вида в кадре, это самое лучшее объяснение различий.
Строчок обыкновенный очень полезный гриб, артроз лечит, на ура.
Спасибо! Хорошее видео. Неделю назад в Устюженском районе насобирал строчков, судя по вашему видео все обыкновенные ядовитые. Хотя раньше их не различал, но мы и в детстве их собирали. Обычно ходили в лес 9 мая. Конечно всегда их отмачивали, варили и потом жарили. По вкусу, мне кажется, они лучше лисичек. Как-то так. На шестом десятке лет теперь буду знать отличия.
Я так же, даже не знала, что есть ядовитые сторчки
На 6-м десятке лет...
Спасибо большое ! Для меня ваш канал самый лучший по определению грибов ! Вы очень приятные люди .
Всегда перестраховываюсь и отвариваю. А рассказано, как всегда, очень хорошо. Спасибо.
Какие прелестные эти люди, Леночка, Николай, спасибо Вам за такое доступное просветительство для чайников. Я купила у вас 2 ваших книги. Не пожалела. Много интересной и необходимой информации. Вы супер!
В этом году в Саратовской области для меня небывалый урожай строчков гигантских именно на вырубках и гарях сосновых посадок. Лиственные деревья недалеко, но не в массе. На березовых и дубовых вырубках грибов не было совсем. Особенно много строчков гигантских было в ямках, ложбинках, канавках и около сосновых пней. Строчок обыкновенный впервые встретил в этом году, и отличия именно как на вашем видео - цвет, ножка, пустота внутри. Единичный экземпляр, в чисто сосновой части посадки... а метров через 200 от него в смешанной части, но под сосновыми поваленными стволами - строчки гигантские, огромной семьёй... кстати, гари и вырубки очень узнаваемы на космических снимках карт Яндекса и Гугла
Дорогие грибоведы,вы,как всегда,навысоте!
Спасибо.
Спасибо вам огромное за разъяснение! Я теперь всё - поняла!
Да, это очень актуально сейчас, учитывая, что сморчки и строчки до сих пор называют наоборот, не особо задумываясь, а уж два вида строчков различать и вовсе не приучены.
Спасибо за информацию Вы делаете хорошее дело
Спасибо большое за видео! Очень интересный и полезный материал.
Спасибо за ценную информацию!
Отличное обучающие видео, спасибо. На прошлой неделе впервые их увидел, но не стал собирать ибо не понял что за чудо такое😅
Завтра надо идти за ними, пока есть. 😊
Спасибо. Очень детальный обзор.
Спасибо, уважаемые Грибоведы!
С Вами можно без опаски собирать грибы.
Благодарю за науку!
Спасибо за полезную информацию!!!Как раз появились первые грибы!!!
Спасибо Вам огромное за исчерпывающую информацию!Всё стало понятно! Очень своевременно увидела ваш материал!Половину вчерашнего урожая забраковала!
Спасибо, теперь понял👍👍👍!
Давно хотела услышать информацию про строчки и сморчки!
Спасибо
Спасибо за видео очень познавательное
С детства собирали все строчки и обыкновенные ,и гигантские. Долго промывали от песка и земли, долго варили. С луком и сметаной -просто пальчики оближешь ! Никакого отравления, все съедобны!
Супер видео. Спасибо!
Супер. Понятно. Спасибо.
Спаибо за информацию. сегодня нашел при расчистке участка строчки и с вашей помощью определил, что нашел строчок обыкновенный. Рос он на участке, заросшем лозой, но благодаря вашей консультации все мне стало понятно сразу. Теперь уже не ошибусь
Благодарю.
какие вы молодцы! это же вы еще про чагу рассказывали? здоровья вам.
Спасибо за урок.Я поняла,что можно есть все,но после замачивания и отваривания.Очень подробный рассказ.Сегодня 26 апреля 2022.Вчера нашла несколько грибов.Я знаю,что это сморчки гигантские.Спасибо.
СПАСИБО
Благодарю, очень все ясно. Буду отваривать.
Отличная подача материала! Особенно ваши сравнительные фото,прямо для запоминания. Огромное спасибо,смотрю сейчас видео грибника из Карелии и разгорается спор о принадлежности грибов к определенному виду. У вас очень убедительно изложено и продемонстрировано. Но стоит ли рисковать,употребляя условно годные грибы,учитывая возможность отдаленнвх последствий.
спасибо
Благодарю, очень все просто и доходчиво!
Впервые в этом году собрала строчок гигантский, вкусный, но очень сильно уваривается.
Здравствуйте ,дорогие грибоведы!У меня есть т.2 "Жизнь растений".В этой книге я прочитала:
1.сморчки,строчки,саркосома,дисцина- родственники,так как относятся к порядку петициевых
2.про саркосому сказано,что железообразная жидкость содердит большое количество воды,про полезные вещества ничего не упомянуто.
3.существуют немецкий и французский способы выращивания сморчков на грядках.
4.представители саркосцифиевых распространены в основном в тропиках.
Ещё заметила, когда слизень подал гриб, там нет червей🐌👍🐞🕷️🍀🌲
👍Просто начинающим грибника, надо набираться оыта, не спешить. И обрабатывать грибы тщательно. Мыть, варить, если надо 3раза.и прислушиваться к своему организму.
Спасибо большое ))) очень хорошо объяснили,но тот гриб, что лежит передомной,какой то средний ))) лучше выкину ))
Машалла 👍
А в нашей области собирают все строчки. И ядовитые и гигантские. Кстати, у нас их называют сморчками. Отваривают в 3 х водах и употребляют в пищу. Ни кто никогда не травился
Здравствуйте, коллектив: в зависимости от широты и среды обетания токсичность грибов варьируется (в очень некоторых случаях).
В Беларуси (Гродненская обл) уже появились строчки
добрый день!вы можете по фото на моём аватаре определить что за строчёк я собрал?гриб еле помещался у меня в руке,был хрупким и собирал я его в сосновых посадках
Изображение очень маленькое!
Оба вида условно съедобны внешний вид отличается от места где растёт оба вида дольше подвергаются обработки
сегодня насобирали строчков. никогда их не ела, но женщина сказала, что она всю жизнь их ест. насобирали и темных и светлых. варятся уже. ну не выбрасывать же 3 кастрюли....надеюсь, не траванусь с первого раза от грибочков? как их теперь отличить в вареном виде? кто знает-ответьте может еще успею ответ прочитать
Я покупал эти грибы у знакомого мужичка несколько лет, отваривал по 2-3 раза, воду сливал, так 3-4 года подряд. А потом пару лет у него же покупал, все делал как раньше, но через 3-4 часа в животе начиналось бурление, тошнота, в общем не очень приятные ощущения когда оба клапана одновременно срывает сверху и снизу. А в прошлом году нашёл гигантские, и все хорошо!
Спасибо за видео полезно. Один вопрос у меня. Как и сколько по времени нужно варить эти грибы? Спасибо.
Гигантские строчки достаточно отварить 10-12 минут. Если очень хочется, Строчки обыкновенные отваривают 15-20 минут в большом количестве воды, а потом хорошо прополаскивают.
Гидразиновый гриб. Выделает при переваривании в желудке монометилгидразин, и в результате отравление печени. Чтобы полностью удалить ММГ из грибов их нужно вымачивать сутки в слабом растворе соляной кислоты, раствор кислоты можно купить в аптеке. Два раза сменить за сутки раствор, и можно без опаски есть даже обыкновенный строчок, где гидразина больше на порядок, чем в строчке гигантском. Кстати, монометилгидразин образует с соляной кислотой соль, наподобие солей аммония. То есть, из раствора где вымачиваились строчки, можно выделить солянокислый монометилгидразин! Поэтому кстати, и нужна соляная кислота. Она сильная кислота, и практически нацело гидролизирует предшественник монометилгидразина в грибах. Из пары килограмм строчков можно выделить один-два грамма хлорида монометилгидразина. Почему и не стоит при незнании тонкостей приготовления строчков их много есть. Сто грамм - ещё не отравишься насмерть, хотя будет худо.
Благодарим за информацию. Так глубоко в химические процессы мы не уходили. Про вымачивание в соляной кислоте информацию не встречали.
Як приготувати сморчки?
спасибо, тока насобирал но вроде все белые
Разницы никакой, отварить 2 раза по 20минут с солью, промыть в холодной воде и отжать в марле или сетке. Все вкусные. Мухомор красный, так обработаный вообще деликатес.
Гигантскому достаточно 1 раза в 10 минут.
Нащёт муха мухамора сомниваюсь. Доктора Менгелье уже нет чтоб узнать правду.
Благодарствую##боюсь грибов с детства..вообще не понимаю#как их можнт отличать
Как отличить энцефалитного клеща от не энцефалитного)?
Собираю и те и другие... Тёмные даже более вкусные и нежные. В этом видео поиздевались над грибами и только...
Здравствуйте! Здоровья, благополучия! Спасибо! Только для меня строчки (как вы зовете) будут сморчками, как звали с детства. Кстати кто их так назвал? Может от обл. зависит? Ну для общения с вами теперь буду вас понимать. В другой обл, их Бабурами зовут. Ваш канал полезен хоть грибов будет больше оставаться. Я вообще всегда все грибы отвариваю особенно для жарки, а суп так и так пенку снимая вся дрянь уходит. Ну что ж ещё раз спасибо. До встречи! (Иван, обл. г. ЗАВОЛЖСК)
Кстати на ядовитость, как проверяете? Хим, анализ или или короновирусно??!
Строчек , хотя по старой книге 1915 года он сморчек .... обыкновенный он более глянцевый и ножка белая . Гиганский более матовый .
Ну вот теперь всё понятно, спасибо вам грибоеды грибоведы!!
Вот поэтому мы ждём белые!
Я отвариваю Строчки гигантские 2 раза по 15-20 минут(активное кипение), меняя воду(большой объем), каждый раз тщательно промываю в проточной воде, отжимаю. Варю с открытым окном и включённой вытяжкой.
Только после этих манипуляций приступаю к приготовлению. Строчки обыкновенные не собираю уже давно
Можно ещё надеть костюм хим. защиты )
@@wearenotthem3911 к сожалению, не имею такой роскоши, а то бы обязательно надела) 😄
Зачем тогда их есть если так боятся
@@user-cw1ot7qf1d глаза боятся, а рот жуёт) 😁
Разный цвет ножки, белый у сьедобных, гигантских и розоватый, бежевый у ядовитых
Итог, их нужно обязательно отваривать два раза по 15 минут, тем более, что эти грибы не теряют вкусовые качества при варке
Один раз 10 минут и промыть, - Вишневский сказал.
Сегодня был в лесу ходил за берестой видел такие грибы похожи на мозги))
7:30 и 10:00 Короче, после отваривания, в Вологодской области едят оба гриба: там строчки обыкновенные слабо ядовиты.
пока носом не уткнёшься, все равно не поймёшь, поэтому ждем красненьких, обабков и сыроежек
Из строчков варят суп? Ни разу не собирал. Сегодня набрал немного гигантских.
Успешно собираю и поедаю оба вида отваривая 10 минут, а затем жаря.
Купила на рынке обыкновенный.
Под вашу ответственность буду есть ☺
Один раз думаю мало.3 раза по 10 минут как минимум.Некоторие их сушит и через 6 месяцев употребляет в пищу.
😌эх! Были бы все грибы съедобные!!! Во жизнь была бы! Особенно мухоморы...их много, они большие и заметные. Но увы!
Добавлю, строчки только сушат, чтобы ушли тяжелые металлы. Хотя можно отваривать, у кого есть здоровье, и съесть.
Никак не отличить. Все строчки ядовиты. Даже если не умрёшь после поедания, то и пользы не получишь. Там много хим соединений вредных для организма, не все можно выветрить или переработать температурой.
Все равно будет отложение (накапливание) это как с курением и с алкоголем - вроде не убивает сразу, но потом по врачам только и бегаешь и все тратишь на лекарства
Окраска разве не может варьироваться?
100% может.Неслушайтье и всех отваривайтье как положено 3 раза по 15 мин,меная воду и промивая. Только потом можно обжарить. Они оба из одного семейства.
а мы их и не различали никогда, брали все подряд
Лучше обойтись без них!!!Голода нет же?! А то любопытство может плохо кончиться...😢🍄🌞
там яд далеко не смертельный
Все грибы съедобные, просто некоторые, один раз!
Эту фразу мы читаем по несколько раз в день у себя в комментариях на протяжении многих лет )
@@TV-xv1ic я просто отдал кипятком и все жив и здоров
Отваривать однозначно и желательно два раза.
В прошлом году ел ядовитые строчки, и ни какого отравления и потуг, кипятил 4 минуты, после обжаривал со сметаной минут 10 обалденное яство........сегодня набрал вот тех самых гигантский со светлой панамой...отличие только цветом......вот бледную поганку еще не ел, т.к. благородных в достатке, по внутренностям красноватый..заполненный не выдерживает критики
В видео всё наглядно представлено. Отличие не только цветом шляпки, но цветом ноги, различие в "мясистости" , различия в месте произрастания.
Количество токсинов зависит от климата. Чем теплее, тем опаснее для здоровья. Кипячение уменьшает количество гиромитрина за счёт растворения в воде и испарение при высокой температуре.
Может материал и отличный , как пишут некоторый.
Только не знать как называются грибы и путать их Сморчки и Строчки 😂
Где и кто путает названия? В этом видео два вида строчков.
Вишневский в своём авторском видео рассказал, как надо готовить строчки обыкновеннные. Никакие они не ядовитые.
Внимательнее читайте Вишневского и правильно смотрите! Он в своих книгах относит строчки обыкновенные к условно-ядовитым. Это реальность. Строчки обыкновенные содержат смертельные токсины, но их количество зависит от региона. Многое зависит от точности соблюдения технологии переработки и приготовления.
Строчки обыкновенные внесены в список ядовитых грибов во всех грибных справочниках. Каждый год происходят отравления даже со смертельным исходом.
Ваше " Никакие они не ядовитые" может привести к трагедии.
@@TV-xv1ic , спасибо, но я знаю всё то, о чём вы написали. Я тоже в Череповецком и в Вологодском районах всё это собирал.
@@user-rw8uq5dd8w Если всё это знаете, то зачем новичков провоцировать? Они поверят и начнут травиться.
@@TV-xv1ic , новичкам в лесу нечего делать. Сначала надо букварь по грибам изучить. А то, можно травануться с чего угодно.
сморчки как сморчки
Строчок обыкновенный не ядовит..отваривайте 2 раза и нет проблем..
Ядовит. Поэтому его и отваривают)))
Рассказывали/рассказывали о различиях обыкновенного и гигантского, а в конце варить и тот и тот другой, и употреблять вареным...омг, если он ядовитый - зачем его есть?
Всю жизнь ели и будем. Готовить просто нужно правильно!
Грибов бояться в лес не ходит
А мы всё подряд едим лет так сорок....
Я никогда не собирала эти грибы и собирать не буду, боюсь не отличить съедобный от ядовитого.
Один и тот же гриб
Неужели так люди голодают , согласен жизнь не легка , но по моему ни без гигантских ни без обычных еще никто с голоду не помер .
При чем тут голод убогий ! Это тихая охота это скорее для души как рыбалка как охота как нумизматика как и прочие развлечение как говориться человек жив не единым хлебом
@@user-zk4kg9xr6j поэтому вас неубогих и возят пачками в реанимацию и далее по маршруту . Занятие для души , вот только беда что душа у некоторых в утробе .
"jadowityj" -- jadowit tol*ko dlia 20 % liudej. Mozhno kazhdomu 4elu legko opredelit*sia ,- k kakoj 4iasti liudej on otnositsia ...
По фото, это не строчки, а сморчки. Большая разница. В грибах не ...
На фото Gyromitra gigas и Gyromitra esculenta. На русском пространстве у грибников большая путаница с названиями этих грибов.
Что самый умный что ли ?
Видать сморчков вы и не видали вовсе
Врач - бабушка .здровья ВАМ не хварайте и не надо больше собирать грибы возраст.зрение уже не то. ЧЕРЕЗ пару часов привозят бабулю отравление грибами.ВРАЧ бабуля я же вам говорил не собирать грибы.А я и не собирала,там еще полбанки оставалось.
Толком не объясняет какие нужно брать.
Бери гигантский строчок вкус обалдет
Строчок звичайний він умовно їстівний.
Можно было объяснить попроще.. скажем,вот этот гриб называется так,его есть нельзя,он ядовитый,а вот этот можно,называется вот так.Вы же не очень уверенно из пустого в порожнее, очень долго и нудно..
Фільм зінка