Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, по требованиям к качеству молока? Какой белок, какая жирность? Молоко используете цельно из под коровы? Влияет ли на вкус период лактации коровы? Спасибо Вам огромное за труд!
*_Привет! Для начинающих лучшая сыроварня - это обычная кастрюля литров на 20. Плюс механический термометр. Вам нужно самоутвердиться, как сыровар. Почувствуйте, что это Ваше! Только после этого думайте о сыроварне._*
Добрый день. Поздно! 😁Я уже заказала в имаджио сыроварню. Теперь смотрю на нее и плачу в хорошем смысле слова. Раз уж я ее приобрела, поддержите меня! 😁
@@dfgndd Да. Забыл уже, что клал в этот сыр. Не надо отдельно использовать Lactobacillus helveticus. Я использовал Мезо-термофильная закваска SU CASU. В ролике использована закваска от БакЗдрав. Не рекомендую....
Спс Вам огромное за Ваше видео! Как всегда, замечательно! Вопрос- как часто р-р для протирания корочки надо обновлять? Хранить его в холодильнике? Заранее спс!
*_Варить можно начинать с мягких рассольных сыров, типа брынзы. Навык сыроварения приобретается с нарастающим опытом. И ещё... не надо записываться на различные курсы сыроваров. Вся инфа есть в сети!!! И умейте ей пользоваться. Сыр СОВЕТСКИЙ я впервые сварил через полгода освоения этого дела. А это один из самых сложных сыров._*
Добрый день! Вчера варила сыр тет де муан все точно по вашему рецепту, из 10 л молока. Вот только сомнения берут, что солится сыр 16 часов. Не будет соленым?, а то я переживаю, давно хотела сварить, но не было ножа жироль, сейчас вот выписала жироль, и сразу начала , варить. И вот сомнения насчёт 16 часов одолевают. Ответьте пожалуйста, у Вас не пересолился? Спасибо.
Здравствуйте, скажите на каком этапе заворачивать сыр в фольгу ? Он вызревать должен в фольге ? При какой температуре и влажности ? Или в фольге он хранится при +2+4 ?
@@ЕкатеринаВасюкова-ц3л Через день. Рецепт не простой. А когда найдёте ссылку на пресс и позвоните Яковлеву, не забудьте сказать, где этот рецепт Вы нашли. Вам будет скидка. Так-же, как и по жироли, но у другого продавца.
@@ЕкатеринаВасюкова-ц3л Тем более надо брать пресс. У меня таких 2. Второй под D30 см. Максимальное давление 150 кг. Это очень большой запас прочности.
Я этот сыр обожаю и с кофе и с пивом и с вином. Это сказка, но безумно дорогой.
Согласен с Вами полностью!
ДОБРЫЙ ДЕНЬ ВЕЧЕР, РАДИ ВАС УЗНАЛА КАК ЕГО ГОТОВЯТ, ЛЮБЛЮ ОЧЕНЬ ЕГО. ОН У НАС НЕ ИЗ ДЕШОВЫХ🤗
Приветствую. Этот сыр и не может быть дешевым.
Так красиво и наверно очень вкусно !Делаю сыр для своей семьи простые рецепты !Очень хочеться сделать что то по сложней.Спасибо огромное за рецепт,
Приятной готовки, Марина!
Дед, красавчик!
Я бы тоже кайфовал если сам сыр сделал.
Приятного аппетита тем кто кушает
Таки в чём дело? Глаза боятся, а руки творят! )))
Вы - Гений 🎉❤️❣️👌
Мерси Вам!
Очень интересный рецепт, дружеский лайк!!!
Мерси Вам!
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, по требованиям к качеству молока?
Какой белок, какая жирность?
Молоко используете цельно из под коровы?
Влияет ли на вкус период лактации коровы?
Спасибо Вам огромное за труд!
Красиво👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼😋
Согласен с Вами!
Хороший ролик ,спасибо ,вот вопрос есть ,а пресс этот он с автоматической подпрессовкой ?
пружины сильные от клапанов ВАЗ.
@@sdedomzaobedom круто ,спасибо
Добрый день! Очень люблю ваш канал. Хочу научиться варить классный сыр! Посоветуйте для начинающих сыроваров хорошую сыроварню. В кастрюле боюсь не смогу соблюсти температурный режим😁
*_Привет! Для начинающих лучшая сыроварня - это обычная кастрюля литров на 20. Плюс механический термометр. Вам нужно самоутвердиться, как сыровар. Почувствуйте, что это Ваше! Только после этого думайте о сыроварне._*
Добрый день. Поздно! 😁Я уже заказала в имаджио сыроварню. Теперь смотрю на нее и плачу в хорошем смысле слова. Раз уж я ее приобрела, поддержите меня! 😁
Отличный сыр получился!
Шикарнейший!
Доброго времени дня. А что будет с сыром, если я забыла в молоко добавить Brevibacterium? Сыр испортила?
А какая у вас закваска от danisko? вы так аккуратно свернули пакетик что не видно, а в описании не указали... Спасибо.
Ингредиенты:
• 10 литров молока для формы D12 см;
• 1/8 ч.л. Мезо-термофильная закваска SU CASU
• 1/64 ч.л. - плесесень Geotrichum candidum;
• Сычужный фермент согласно инструкции на упаковке;
• 10 мл. 10%-го раствора хлористого кальция или 1 гр. сухого хлористого кальция.
• 1/64 ч.л. -Brevibacterium linens
@@sdedomzaobedom так TA 45 не содержит Lactobacillus helveticus, вы добавляли его отдельно?
@@dfgndd Да. Забыл уже, что клал в этот сыр. Не надо отдельно использовать Lactobacillus helveticus. Я использовал Мезо-термофильная закваска SU CASU. В ролике использована закваска от БакЗдрав. Не рекомендую....
Закваска для этого сыра подойдет DANISCO CHOOZIT SU CASU LYO 50 DCU
Спс Вам огромное за Ваше видео! Как всегда, замечательно! Вопрос- как часто р-р для протирания корочки надо обновлять? Хранить его в холодильнике? Заранее спс!
Если хранить в холодильнике, тогда я не обновляю.
А сыворотку можно использовать? А то там странные бактерии...
Я использовал.
Рассол как хранить (в холодильнике или при комнатной температуре)? И через сколько примерно начинает "желтеть" корочка?
Смотрите видео и сам рецепт. )
И еще. Посоветуйте, с какого лучше начать сыра. Я слышала, что с качотты. Но не видела у вас этот рецепт😁
*_Варить можно начинать с мягких рассольных сыров, типа брынзы. Навык сыроварения приобретается с нарастающим опытом. И ещё... не надо записываться на различные курсы сыроваров. Вся инфа есть в сети!!! И умейте ей пользоваться. Сыр СОВЕТСКИЙ я впервые сварил через полгода освоения этого дела. А это один из самых сложных сыров._*
Спасибо вам огромное.
Здравствуйте! Лаборатория прям! Молодцы! Удачи Вам! Привет из Алматы, Қазақстан!
Привет! Будем Вам! Всё очень просто. )))
Добрый день! Вчера варила сыр тет де муан все точно по вашему рецепту, из 10 л молока. Вот только сомнения берут, что солится сыр 16 часов. Не будет соленым?, а то я переживаю, давно хотела сварить, но не было ножа жироль, сейчас вот выписала жироль, и сразу начала , варить. И вот сомнения насчёт 16 часов одолевают. Ответьте пожалуйста, у Вас не пересолился? Спасибо.
Время посола этого сыра определяется весом головки. Будьте внимательны.
На каждые 250гр сыра- один час посолки
Здравствуйте, скажите на каком этапе заворачивать сыр в фольгу ? Он вызревать должен в фольге ? При какой температуре и влажности ? Или в фольге он хранится при +2+4 ?
примерно через 2 месяца после последней протирки бреви...
Сыр под пресс ставить надо постоянно в ткани, потому что потом вы его просто не вытащите из формы.
О как!!!! Видимо у Вас с молоком проблемы.
А как вы добиваетесь влажности в 85%?
Датчиком влажности.
Не вижу обещанных ссылок. Или я не умею их искать. Можно сюда?
в описании под видео все ссылки.
Какой диаметр Вашей формы?
Строго под размер жироли.
@@sdedomzaobedom а где можно купить?
Не понятно как за ним ухаживать в процессе созревания и где купить такой пресс?
Екатерина, Вы не внимательно ролик смотрели. И о прессе было уточнено, где найти ссылку с описании.
@@sdedomzaobedom нет, я всё посмотрела. Получается мыть каждый день и переворачивать?
@@ЕкатеринаВасюкова-ц3л Через день. Рецепт не простой. А когда найдёте ссылку на пресс и позвоните Яковлеву, не забудьте сказать, где этот рецепт Вы нашли. Вам будет скидка. Так-же, как и по жироли, но у другого продавца.
@@sdedomzaobedom спасибо за информацию, жироль посмотрела. Над прессом нужно подумать. Мы только только начинаем варить сыры
@@ЕкатеринаВасюкова-ц3л Тем более надо брать пресс. У меня таких 2. Второй под D30 см. Максимальное давление 150 кг. Это очень большой запас прочности.
дед не договаривает - 4:55 - 5:09 - видно крышкой искал точку флокуляции
спрашивается - что мешало это объяснить?
Теория заговора? Браво, «по Путиновски»
@@sdedomzaobedom не - ищу рецепт
@@sdedomzaobedom мать! дед забыл таблетки принять!
Я первый))
Мерси Вам!!!!