라바 시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 1. 고기는 익을때 길이와 넓이는 줄어들고 두께는 두꺼워집니다 즉 6cm(길이) x 1cm(넓이) x 두께 0.6cm 가 완성이라면 7cm(길이) x 1.2cm(넓이) x 두께 0.4cm로 해주시면 익었을때 요구하는 사이즈와 비슷하게 나올 수 있습니다 너비아니, 생선전과 같은 경우도 마찬가지입니다 2. 도라지의 경우 참기름으로 밑간을 했기 때문에 밑간하지 않은 오이부터 볶았습니다 ㅎㅎ
표고는 재료 길이에 따라 감안해서 채점하기 때문에 괜찮습니다 고기의 경우는 아무래도 지급된 고기가 원래 4~5cm 였다면 감안하겠지만 아닌경우라면 감점이 어느정도 될 것 같습니다 꼬지에 꽂은 뒤 자르시면 감독관님에 따라 감점될 순 있습니다 ㅠㅠ 다음 시험에는 꼭 합격하실겁니다 힘내세요 !
선생님 이거 계란이 두개 나오더라구요..? 그래서 노른자 하나로 두툼한 지단 두개 해서 꽂고 하나 남는건 계란물 해서 부치라는건줄 알고 부쳐서 냈네요.. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 하하하하하ㅏ 오작인가요.. 일단 채점할때 칠판에 감독관님들이 제 번호를 쓰지는 않으셨어요. 덜익거나 갯수부족이거나 한 분들 번호 써놓으시더라구요. 같이 나온 동그랑땡은 잘 했는데... ㅠㅠㅠㅠ 실격이겠죠..? 다시 여쭤보니까 일단 칠판에 없으면 다시 채점 들어가는 거라고 하긴 하셨는데..
@@cooking-factory 네번째 도전이었는데 너무 속상해요... 항상 데려다주시는 부모님께 죄송하기도 하구요 ㅠㅠ 답답하네요 끝나고 실수한 것이 떠오르면 바보가 된 것 같고, 그러다보니 할 때마다 긴장해서 손을 떨기도 하고, 오늘은 가스레인지에 불도 안들어와서 자리 옮겨서 진행하고, 소스가 없는 자리라서 작은 종이컵에 덜어주신것 사용하느라 흘리기도 하구요,, 여러모로 안따라준날이었네요.. 그래도 제발 합격 하길!!!!!
선생님 합격했어요!!!! 정말로 정말로 감사드립니다. ㅎㅎ오히려 잘했다고 생각한 육원전보다 점수가 높더라구요. 마지막에 선생님 영상 돌려보면서 정리한게 정말 큰 도움이 되었어요. 잣 다져서 칼에 올려서 가지런히 놓는 스킬도 학원에서는 못배웠었거든여. 여러모로 정말로 감사드립니다. 선생님 ㅜㅜㅜㅜ 좋은 소식 전달해드리게 되어서 기뻐요 헤헤헤헿
개인적으로 연육은 많이 하는 편은 아니고 칼로 찔러서 자르듯이 고기 결을 끈어주는걸 추천드립니다 고기는 완성보다 1~2cm 더 길게 두께는 0.4cm 넓이는 0.8cm 정도로 해서 구워주시면 비슷하게 나옵니다 고기 길이는 차라리 익혔을 때 길면 자를수 있지만 짧아지면 워낙 수술하기 힘드니 차라리 고기 길이가 계속 너무 줄어든다 생각되시면 최대한 길게 길이를 잡고 익히신 뒤에 감점 감안하더라도 잘라서 제출 해주세요 달걀 두께는 영상에서처럼 덜익었을 때 접으셔야 접착력이 생기기 때문에 밑부분만 어느정도 살짝 익으면 바로 접어주세요 (접을때 옆으로 흐르더라도 모양 잡을 수 있으니 최대한 덜 익었을 때 접어보세요) 이부분은 연습을 몇번 해보시면 충분히 잘 해내실 수 있을겁니다
화양적 요구사항에 조리방법에 대한 부분이 없기때문에 데치셔도 되고 볶으셔도 되고 병행하셔도 되고 자유이지만 조리과정상 데치고 볶고 다시 데치고 볶는 작업은 크게 감점될 것 같습니다 잣의 경우도 소량 감점 될 수 있습니다 감점은 감독관님 재량인데다 실수 하나로 인해 다른 작업에도 감점이 파생될 경우에는 단답으로 드리기 힘듭니다 ㅠㅠ
안녕하세요 오늘 인천에서 화양적 시험 봤는데요ㅜㅜ지단은 1센치가 아니라 1.5센치가 나오고 마지막에 다 끼우고 길이 맞추느라 칼로 잘랐어요ㅜ그리고 잣을 가루내는 게 아니라 약간 다진 듯이 냈어요ㅜㅜ그리고 가스불이 자꾸 꺼져서 여러번 껐다켰다했는데 괜찮을까요..?감독관이 자꾸 옆에서 체크하더라구요...큰 감점이 될까요?
음 길이가 조금 짧은건 감점됩니다 감독관님 판단에 따라 감점 크기는 달라질 것 같습니다 완성된 상태에서 자르는걸 싫어하는 감독관님도 있고 괜찮다 생각하시는 감독관님도 있어서 이부분은 애매하네요 ㅠㅠ 감독관님이 옆에서 볼땐 점수가 + 혹은 - 입니다 점수 채점하러 오신거니까요 ㅎㅎ 쳐다볼때 대처를 잘 하셨다면 문제없습니다 ㅎㅎ
시험보느라 고생하셨습니다 ! 그냥 하라고 했으면 감안해서 감독관이 감안해서 평가할겁니다 화양적은 지짐누름적과 달리 각 재료의 규격을 제시하는게 아니라 완성 크기를 6cm 정사각형으로 제시하기 때문에 개인적으로는 감점되진 않을 것 같습니다 다만 썩은 부분을 도려내고 6x1x0.6cm 로 2개가 나오는데도 다르게 작업하신거라면 감점됩니다 ㅠㅠ
김양수 버섯은 처음 재료 소개 영성에는 2개가 보이지만 1개만 사용했습니다 시험장에서도 1개 지급됩니다 달걀은 2개 지급되는데요 2개 다 사용 안해도 충분히 갯수 맞출 수 있어서 1개 사용했습니다만 시험장에서 달걀 크기가 작을 수 있고 혹시 모르니 2개 다 사용하셔도 됩니다 ㅎㅎ
zlwmzksnakak.tistory.com/26
소금만 넣고 볶는..오이.도라지 당근
같이 볶으면 아예 안되는거죠?
실격되고 하는건 아니지만 같이 볶으면 감점 가능성이 있습니다!
같이 데치면 안뵐까요?
가급적이면 따로 데쳐 주시는게 좋아요!
감동 입니다 ♡♡
^^ 시청해주셔서 감사합니다 ~!
도라지나 당근껍질은 재단하다보면 어차피 없어질 부분인데 꼭 벗겨야 하나요? 손이 느려 걱정이네요 ㅠㅠ
그리고 도라지는 데쳐도 쓴맛이 좀 나던데 그럼 감점인가요?
감독관님이 보고 있다면 껍질은 벗기는 작업을 과정상 하시는게 좋습니다
도라지의 쓴맛을 완전히 제거하기에는 시간상 힘들 수 있어서
과정상 작업만 진행해주신다면 괜찮습니다
요리공작소 답글 감사합니다~^^
매일 무우썰기 연습하고 있는데 손만 다치네요 ㅠㅠ 복많이 받으시고 건강하세요~^^
표고도 고기처럼 간설파마후참깨 하면 감점일까요?
감점은 전혀 없습니다 ㅎㅎ
불고기 양념으로 표고 밑간 진행하셔도 됩니다 !
감사합니다^^
완성후에 깔끔하게 자르고 제출해도 되는건가요...각 재료를 크기에 맞게 하였어도조리 및 꼬치 끼우는 과정에서 크기가 다소 차이가 발생하네요...
안녕하세요 !
꼬지에 모두 끼운 뒤 모양이 자연스럽게 어느정도 일정해 보인다면 그냥 제출하시는걸 추천드리고
정도가 너무 심하게 들쑥 날쑥 하다면 완성품 채점시 감점이 되기 때문에
차라리 칼로 잘라 다듬어 제출하시는걸 추천드립니다
책에서는 잣뿌실때 A4용지에다가 하라고 했는데 키친타올에 해도 되나요??
네 두 방법 모두 가능합니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 그렇군요~
하로스선생님 오늘시험에 겨자채가나와서 오이를 돌려깎기해서 싸이즈는맞게 썰었는데 실격아닌지요?
안녕하세요
시험보느라 고생하셨습니다
겨자채 오이는 돌려깍이 하셔도 됩니다
실격 사유와는 전혀 관계 없습니다
학원에선 소고기랑 표고버섯 양념을 똑같이 하라고 배웠는데 다르게 해야하나요 ?ㅠㅠ
두가지 방법 모두 괜찮습니다 ^^
재료를 큰 팬에 같이 따로따로 볶아도 되나요? 표고 길이가 안나오면 무슨방법으류 하나요? 그냥 사용하나요?
큰팬에 구역을 나눠 따로 볶으셔도 됩니다 !
표고 길이는 짧다면 짧게 제출해주셔도 됩니다
요구사항에 도라지 껍질 까서 썰라는 말이 없음 그냥 1센치 6센치 0.6센치로 바로 썰면 안되나요?
껍질부분이 들어가지만 않는다면 괜찮긴 하지만 흙이 묻어있는 상태로 도마에서 작업하는건 위생에 좋지 않아요 !
하로스님 갱적으로 궁금한건데 한식 메뉴 중에 어렵다고 생각하시는게 뭔가요?
화양적, 지짐누름적이 어렵다고 생각해요!
명절 때마다 보면서 이게뭔지 몰랐었는지 오늘 알게됬네요!화양적 한번 만들어서 먹어봐야겠어요
시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
만드실때는 좋아하는 재료로 끼워 사용해주시면 됩니다 !
맛있게 만들어 드세요 ㅎㅎ
선생님
도라지
당근
오이
같이볶으면안되나요.?
시간상 부족하다면
각 재료의 고유의 맛을 살리기 위해서
팬을 3 구역으로 나눠 섞지 않고 볶아내시길 추천드립니다
궁금한게있는데 1.소고기는 줄어드니깐 요구사항보다 조금더 길게?해서 썰어야하잖아요! 요구사항두께가 0.6cm더인데 왜 0.4cm로 하는거예요?
2.볶을때 순서는 하양거?부터 볶잖아요 그러면 도라지 먼저 해야하는거아니예요?왜 오이먼저 하는거예요?
라바
시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
1. 고기는 익을때 길이와 넓이는 줄어들고 두께는 두꺼워집니다
즉 6cm(길이) x 1cm(넓이) x 두께 0.6cm 가 완성이라면 7cm(길이) x 1.2cm(넓이) x 두께 0.4cm로 해주시면 익었을때 요구하는 사이즈와 비슷하게 나올 수 있습니다 너비아니, 생선전과 같은 경우도 마찬가지입니다
2. 도라지의 경우 참기름으로 밑간을 했기 때문에 밑간하지 않은 오이부터 볶았습니다 ㅎㅎ
화양적 꼬치에 끼운 후 길이 안맞으면 잘라도 되나요?
네 자르셔도 되지만 감독관님에 따라 감점이 조금 있을 수 있습니다
요리공작소 친절한 답변 감사드려요^^
표고버섯이 6cm라하였는데 처음에 재료지급할때4cm정도로 나왔다하면 바꿀수있나요?
최소 지름 5cm 표고를 불린게 지급되는 터라 너무 작다면 교체 가능합니다 !
다만 꼭 조리 시작 전 재료 확인 시간에 바꿔 주셔야 합니다
만약 교체해주지 않는다면 그냥 4cm 길이대로 작업 하시면 됩니다
도라지도 오이처럼 소금물에 조물조물했다가 데쳤는데 감점될까요? 쓴맛을 빼줘야 한다는 생각에 그랬는데 감독관이 옆에서 보고 뭘 한참 적더라구요. 불안해요 ㅠㅠ
괜찮습니다 ㅎㅎ
작업을 잘하셔서 + 점수 줬나봅니다 ㅎㅎ
좋은결과 있기를 바랍니다 ~!
@@cooking-factory 오늘 발표났는데 다행히 괜찮은 점수로 합격했어요. 동영상 보면서 도움 많이 받았는데 답글도 달아주시고 너무 감사합니다!! 이제 중식 달려요 ㅎㅎ
표고버섯이 원래 작게나와서 작게내면 감점인가요?고기가 많이 줄어들었으면 감점인가요?(4cm정도됌)?꼬지에 꽂고나서 감독관이 안볼때 위아래 자르면 감점인가뇨?시험봤는데 떨어졌어요...
표고는 재료 길이에 따라 감안해서 채점하기 때문에 괜찮습니다
고기의 경우는 아무래도 지급된 고기가 원래 4~5cm 였다면 감안하겠지만 아닌경우라면 감점이 어느정도 될 것 같습니다
꼬지에 꽂은 뒤 자르시면 감독관님에 따라 감점될 순 있습니다 ㅠㅠ
다음 시험에는 꼭 합격하실겁니다 힘내세요 !
오이도라지 당근을 한꺼번에 볶으면 안되나요
시간상 부족하면 같이 볶아주세요
각 재료의 맛을 지키기 위해 따로 볶아냅니다
요구사항이 6x0.6x0.6 이라고 나와있는데 6x1x0.6 으로 썰어야 하나요??
요구사항에 오타가 있었어요! 2020년 버전 영상 참고해 주세요
ua-cam.com/video/bkio2SC6Maw/v-deo.html
당근 도라지 꼭 양념 해야되나요??
필수는 아니지만 그래도 조금씩은 양념 하시는게 좋아요 ^^
꼬지가 굵으면 당근이 자꾸만 갈라지던데 얇은 꼬지를 준비 해가도 되나요?
직접 가져간 꼬지를 사용해도 큰 문제는 없을것으로 봅니다
당근이 갈라지는 이유가 보통 오래 데칠경우와 당근이 너무 얇을 경우입니다
이부분도 조금 신경써주시면 훨씬 좋은 결과물을 얻으실 수 있을것 같습니다 ㅎㅎ
오늘 화양적나왔는데 표고를 안끼운것같아요... 실격일까요?
지급재료 미사용은 감점 사유 입니다 ㅠㅠ
다만 감점이 클 것 같습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 그래도 실격이 아니라서 다행이네요 답해주셔서 감사합니다
한식실기시험 요리공작소 보고 독학으로 공부했어요!! 오늘 시험쳤는데 화양적 사이즈를1cm로 했어요ㅠ 제출하는데 제가 한 화양적이 유독 크더라구요ㅠ 무조건 불합격일까요??ㅠ 아니면 감점은 있더라도 합격할수있을까요??
기본적으로 내꺼만 너무 크면 아무래도 감점이 있겠죠 ㅠㅠ 꼭 떨어진다는 보장은 없지만 합격률이 낮아지는건 어쩔수가 없습니다 ㅠㅠ 일단 결과를 기다려 보세요!
화양적 꼬치에 끼워 다 완성후에 6cm길이 맞춰봐도 될까요..? 특히 고기.. 지짐누름적은 계란물입히기전에 해도될것같긴한데
끼우고 완성한 뒤에는 칼대시면 감점입니다! 화양적은 자르게 되면 티나니 가급적이면 끼우기 전에 맞춰 주시고
지짐누름적 역시 끼우고 칼대시면 감점이지만 몰래 잘라 맞춰주시고 달걀물 입히시면 티가 안나겠죠 ^^
만약 너무너무 크기 차이가 심하다면 몰래몰래 작업해 주세요
저기 선생님 만약 화양적이랑 두부젓국찌개가 나오면 찌개부터 해야되요?
화양적 과 두부젓국찌개 전처리 모두 완료 후 화양적 완성하시고 이후에 두부젓국찌개를 끓여주세요
하로스슨생님.소고기는 익으면 길이가줄고 두께가 두꺼워지니까 센치는작게 길이는 크게재단하잖아요.근데 두께가 1.2로 하시는지 궁금해요.
길이 7cm x 너비 1.2cm x 두께 0.4cm 로 하시면 되세요 ㅎㅎ
오이를 절이는 이유는 무엇인가요??
볶는 시간을 단축시키기 위해서 절입니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 절이게 되면 볶는 시간이 단축되는 이유가 뭔지 여쭤봐도 될까여??
선생님,달걀지단같은거 할때 손대면 감점 아닌가요??
지단은 만들고 썰때 어차피 만질 수 밖에 없습니다
유동성 있게 작업 진행해주시면 되고
상황에 따라 손으로 작업시 위생적으로 진행해주시면 괜찮습니다
@@cooking-factory 아항..!
3일전에 시험보고왔는데 당근 길이가 하나만 조금 짧아서 밑에 깔았구요ㅠ 재료를 너무 크게 주셔서 여분 하나씩 더 하고 잘라도 남아서.. 남겨뒀는데 감점사항일까요ㅠ 당근 하나 말고는 길이도 잘 맞았는데ㅜㅜ
요리 특성상 갯수가 정해져 있는 요리의 경우는 특히 남는 재료가 많이 나올 수 있습니다
이 경우는 고민없이 폐기하시면 됩니다
시험 꼭 합격하시길 응원합니다 !
@@cooking-factory 하로스님 영상보고 합격한거같아요ㅠㅠ 감사합니다 정말 한번에 합격했어요ㅠㅠㅠ
질문있어요..표고버섯은 시험장에서 두장이 나오나요? 그리고 다 완성후에 꼬지에 끼운상태에서 칼로 길이를 자르면 감점되나요?
작은경우에는 2장이고 보통 1장 나옵니다 !!
화양적은 도라지 껍질까는것하고 계란,산적끼우기를 조심해야 하더군요
예전에 화양적과 도라지생체가 나왔는데 도라지에 너무 시간이 걸려서 오랜만에 미완성 나왔더군요
전우형 좋은 팁입니다 😁😁 달걀노른자도 두꺼워서 잘 안익으니 주의해 주셔야 하지요 ㅎㅎ
화양적은 고명으로 잣가루도 뿌리니까 더욱 조심해야되고
전우형 👍👍
고기가 가로는 괜찮은데 세로가 자꾸 줄어들어요... 칼집도 넣었는데 불 세기 문제일까요ㅠㅠ
불이 강하면 많이 줄어드는 경우도 있습니다.
연육을 많이 하셔도 오히려 한만큼 줄어들기도 합니다!
연육을 최대한 적게할정도로 처음부터 길게 자르시고(약 1cm 정도 더 크게) 해보세요^^
오이 손질한 후 소금을 뿌리고 세척한 후에 팬에서 볶을 때 소금을 다시 뿌리는 이유가 따로 있나요??
절이는것과 간하는건 서로 다른 작업이라 그렇습니다.
@@cooking-factory 오오 친절한 답변 감사합니다^^
시험칠때 꼬지를 얇게
다듬어서 가져가도
되나요?
가급적이면 지급되는걸 사용해주시는게 좋습니다 ^^
@@cooking-factory 네~~
감사 합니다.^^~~
하로스님!! 만약을 대비해 꼬치를 챙겨가는 게 좋겠죠?
네 가져가세요 ^^
저혹시 화양적이랑 육회가 나오면 뭐먼저 하야하나요?
화양적을 먼저 만들고 육회를 할거 같습니다 ^^
그리고실기장에가면 해당 요리 양념장 양도 세팅 되어있나요? 독학하다보니 궁금합니다.
네 세팅 되어있습니다 ^^
당근과 도라지가 덜익으면 실격인가요..? 덜 익은 기준이 뭔지궁근해요ㅠㅠ
덜익어서 실격은 못먹는거라고 보시면 됩니다.
예를 들어 도라지는 생으로도 먹을수 있으므로 실격은 아니고, 소고기나 생선은 덜익으면 못 먹기 때문에 실격입니다!
선생님 영상이 너무 깔끔하고 꼼꼼한 설명으로 계속 봤는데요 합격했어요.
선생님 최곱니다
우와~ 너무너무 축하드려요!!!! ㅎㅎ
시험 보시느라 고생하셨어요~ ^^
선생님 이거 계란이 두개 나오더라구요..? 그래서 노른자 하나로 두툼한 지단 두개 해서 꽂고 하나 남는건 계란물 해서 부치라는건줄 알고 부쳐서 냈네요.. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 하하하하하ㅏ 오작인가요.. 일단 채점할때 칠판에 감독관님들이 제 번호를 쓰지는 않으셨어요. 덜익거나 갯수부족이거나 한 분들 번호 써놓으시더라구요. 같이 나온 동그랑땡은 잘 했는데... ㅠㅠㅠㅠ
실격이겠죠..? 다시 여쭤보니까 일단 칠판에 없으면 다시 채점 들어가는 거라고 하긴 하셨는데..
에고 ㅠㅠ
화양적이 재료를 꼬지에 꿴 음식이라 이 이상으로 작업 한가지가 추가된것이..... 저도 이런 경우는 처음이라.... 감독관님 판단에 맡겨보셔야 할 것 같습니다 ㅠㅠ
상대 요리 점수가 높아서 합격할 수 도 있으시니 결과를 기다려보세요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 네번째 도전이었는데 너무 속상해요... 항상 데려다주시는 부모님께 죄송하기도 하구요 ㅠㅠ 답답하네요 끝나고 실수한 것이 떠오르면 바보가 된 것 같고, 그러다보니 할 때마다 긴장해서 손을 떨기도 하고, 오늘은 가스레인지에 불도 안들어와서 자리 옮겨서 진행하고, 소스가 없는 자리라서 작은 종이컵에 덜어주신것 사용하느라 흘리기도 하구요,, 여러모로 안따라준날이었네요.. 그래도 제발 합격 하길!!!!!
힘내세요 ㅠㅠ
부디 좋은 결과 나오길 바라겠습니다
선생님 합격했어요!!!! 정말로 정말로 감사드립니다. ㅎㅎ오히려 잘했다고 생각한 육원전보다 점수가 높더라구요. 마지막에 선생님 영상 돌려보면서 정리한게 정말 큰 도움이 되었어요. 잣 다져서 칼에 올려서 가지런히 놓는 스킬도 학원에서는 못배웠었거든여. 여러모로 정말로 감사드립니다. 선생님 ㅜㅜㅜㅜ 좋은 소식 전달해드리게 되어서 기뻐요 헤헤헤헿
선생님^^화양적할때 잘할수있는팁이 있을까요?다른거몰라도 달걀두깨와 고기 줄어드는것이 해결방법좀 가르쳐주셔요~~죄송합니다
개인적으로 연육은 많이 하는 편은 아니고 칼로 찔러서 자르듯이 고기 결을 끈어주는걸 추천드립니다
고기는 완성보다 1~2cm 더 길게 두께는 0.4cm 넓이는 0.8cm 정도로 해서 구워주시면 비슷하게 나옵니다
고기 길이는 차라리 익혔을 때 길면 자를수 있지만 짧아지면 워낙 수술하기 힘드니 차라리 고기 길이가 계속 너무 줄어든다 생각되시면
최대한 길게 길이를 잡고 익히신 뒤에 감점 감안하더라도 잘라서 제출 해주세요
달걀 두께는 영상에서처럼 덜익었을 때 접으셔야 접착력이 생기기 때문에 밑부분만 어느정도 살짝 익으면 바로 접어주세요 (접을때 옆으로 흐르더라도 모양 잡을 수 있으니 최대한 덜 익었을 때 접어보세요)
이부분은 연습을 몇번 해보시면 충분히 잘 해내실 수 있을겁니다
표고 길이가 안 나오면 그냥 쓰는건가요?
아님 포떠 넘겨 사용해야되는건가요?
두 방법 모두 가능합니다
길이가 안나오면 그냥 사용하셔도 처음 재료의 길으를 감안해서 채점합니다
오늘 화양적이 나왔는데
실수로 깜빡하고 꼬지 양쪽 끝부분을 못잘랐는데 감점요인이 되나요
요구사항에 없는 부분이라 감독관님에 따라 다르겠지만 감점이 없거나 1~2점 정도 예상됩니다
선생님 어제 시험 친다고 응원받은 학생입니다ㅠ 오늘 북어찜 화양적 나왔네요..양쪽 다 고명은다올렸구요 근데 화양적 고기를 7cm로재단했는데 분명..ㅜ 불온도가좀 강했는지 5센치로 확줄어들어서 너무당황했어요..그리고 두개중 하나는 계란이 깨져서 그냥 걸쳐놓기만했어요ㅜㅜ 혹시 실격이거나 감점이 많을까요?ㅠ
소고기는5cm됬구 오이 도라지 당근 계란 표고는 길이는 6cm딱된것같아요
아.. 화양적 어려운 메뉴가 나왔네요 ㅠㅠ 고기 상태도 수분이 많이 빠져서 많이 줄어든거 같구요... 소고기만 작게 나왔고 나머지는 깔끔하더라도 달걀까지 걸쳐있다면 감점은 있습니다
일단은 실격은 아니니 결과를 기다려 보세요!
시험볼때.. 처음 재단한 재료에 대보고 똑같이 맞춰서 자르는건 안되겠죠?꽃이에 꽂았는데 길이가 너무 다르면 어떡하죠
감독관님 안볼때 눈치껏 진행해주세요
끼운 뒤 너무 다르다면 칼로 살짝 잘라 다듬어 주세요 ㅎㅎ
길이 일단 시험에 맞추고 안돼는 길이는 달걀물로 채우시면 됄꺼에요
선생님 오늘 화양적 시험 쳤습니다
데치는건지 볶는건지 헷갈려서요ㅜㅜ
도라지 소금물에 담갔다가 볶구요
오이 당근 은 데치고 볶고 데치고 볶고 데치고 볶았어요 ㅜㅜ그리고 밑간 안했어요ㅜㅜ
잣은 하다가 팔로 쳐서 음식물 쓰레기 바구니에 빠져서요 주워서 썼어요
감점몇점정도 될까요??
화양적 요구사항에 조리방법에 대한 부분이 없기때문에 데치셔도 되고 볶으셔도 되고 병행하셔도 되고 자유이지만 조리과정상 데치고 볶고 다시 데치고 볶는 작업은 크게 감점될 것 같습니다
잣의 경우도 소량 감점 될 수 있습니다
감점은 감독관님 재량인데다 실수 하나로 인해 다른 작업에도 감점이 파생될 경우에는 단답으로 드리기 힘듭니다 ㅠㅠ
노른자만 쓰는데 흰자는 분리해서 버리나요??
네 흰자는 폐기합니다
모든 재료가 0.6*0.6*6이라고 하셧는데 왜 0.6*1*6로 알려주시는거죠 ...??
요구사항에 오타가 있었습니다 ㅠㅠ 완성이 6cm x 1cm x 0.6cm, 하나하나는 6cm x 1cm x 0.6cm 입니다
꼬지를 꽂고 너무 기장이 안맞으면 한번에 기장이 맞게끔 재단해도 될까요??
추천드리진 않지만 정도가 심하면 잘라주세요 !
오늘도 영상보고 배웁니다 고맙습니다ㅠㅠ. 그런데 도라지 15초 정도만 데쳤을때 다 익나요..? 저는 한 30초 데쳐도 딱딱했던 것 같아서요. 잘 익었는지 확인할 방법이 있을까요 하로스님!
데칠때는 익힌다기 보다는 소독, 부러지지 안헥 만들기 위함이라서 안익어도 됩니다 ^^
@@cooking-factory 그렇군요!! 감사합니다 ^^
안녕하세요 오늘 인천에서 화양적 시험 봤는데요ㅜㅜ지단은 1센치가 아니라 1.5센치가 나오고 마지막에 다 끼우고 길이 맞추느라 칼로 잘랐어요ㅜ그리고 잣을 가루내는 게 아니라 약간 다진 듯이 냈어요ㅜㅜ그리고 가스불이 자꾸 꺼져서 여러번 껐다켰다했는데 괜찮을까요..?감독관이 자꾸 옆에서 체크하더라구요...큰 감점이 될까요?
그리고 길이 맞추느라 4-5센치 정도 나온 것 같아요ㅜㅜ
음 길이가 조금 짧은건 감점됩니다 감독관님 판단에 따라 감점 크기는 달라질 것 같습니다
완성된 상태에서 자르는걸 싫어하는 감독관님도 있고 괜찮다 생각하시는 감독관님도 있어서
이부분은 애매하네요 ㅠㅠ
감독관님이 옆에서 볼땐 점수가 + 혹은 - 입니다 점수 채점하러 오신거니까요 ㅎㅎ
쳐다볼때 대처를 잘 하셨다면 문제없습니다 ㅎㅎ
오늘 여수서 홍합초 화양적 봤습니다 도라지가 썩어서 감독관쌤에게 바꿔달라 했는데 그냥하라고 해서 가는줄기로 2개 꿰어서 했어요 이런경우 감점 많이 됄까요 ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다 !
그냥 하라고 했으면 감안해서 감독관이 감안해서 평가할겁니다
화양적은 지짐누름적과 달리 각 재료의 규격을 제시하는게 아니라
완성 크기를 6cm 정사각형으로 제시하기 때문에
개인적으로는 감점되진 않을 것 같습니다
다만 썩은 부분을 도려내고 6x1x0.6cm 로 2개가 나오는데도 다르게 작업하신거라면 감점됩니다 ㅠㅠ
흰자를 조금이라도 섞으면 실격인가요?
하얗게 나온게 아니고 감독관이 보지 않았다면 감점이 없을거고
감독관이 보았다면 감점입니다. 실격은 아닙니다
볶을 때 오이 도라지 당근 각각 2개씩 밖에 안 되니까 다같이 볶아서 오이 먼저 빼고 도라지, 당근 순으로 빼고 이렇게 같이 볶으면 감점인가요ㅠㅠ?
몽이 시간이 부족하면 팬을 3등분 해서 볶아주세요 12시 방향엔 오이 5시방향엔 당근 8시 방향엔 도라지 이런식으로요 ㅎㅎ
늦은 나이에 공부하는데 많은 도움주셔서 감사합니다^^
시청해주셔서 감사합니다 ~!!
준비 열심히 하셔서 시험 꼭 합격하세요~!
오늘 화양적을 봤는데 다른것은 센치가 다 맞는데 고기만 4~5cm되는것 같아요ㅠㅠㅠ 감점이 많이 클까요??...
고기가 많이 줄어들어서 감점이 조금 클 것 같습니다 ㅠㅠ
저..오늘 시험쳤는데욬ㅋㅋㅋ 화양적 했는데
오이 소금에 안절이고 전체적 길이가 정사각형이 아니라 옆으로 약간 긴 직사각형이 됐는데 감점 많이 될까요ㅠㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
오이를 절이는 이유는 볶는 작업을 빠르게 진행하기 위함이라
오이가 익었다면 조리과정에서 소량 감점으로 끝날 것 같습니다
다만 완성 크기가 직사각형이였다면 요구사항에 맞지 않아 감독관 판단에 따라 감점이 소폭 있을 것 같습니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 4월말에 합격결과 봤어요!!😆 요리공작소님 영상 몇개 참고했는데 도움됐어요ㅎㅎ 감사합니다~~!!
영상 잘보고 있어요 많은 도움 될것같아요 실기시험시 요리후에 남은음식 맛보기가 가능한지 궁금합니다
시험장에서는 기능 평가를 위해 맛보기는 허용하지 않습니다 ㅠㅠ
맛을 본다면 감점됩니다
선생님~ 안녕하세요! 제가 지단이 나오는 메뉴에는 다이소에서 산 지단붙이는 전용 직사각형 후라이팬을 사용하는데요오.. 혹시 감점될 사항일까요...?
사각팬은 준비물에 없기때문에 경우에따라 감점받는 경우도 생길수 있습니다!
원형팬을 사용하시는걸 추천 드립니다 ^^
도라지 썩은거 교체는 시험 시작후 잘라보고 요청해야하나요? 재료확인 시간에 잘라볼수있나요?
이쑤시개 지급되나요?
네 화양적은 지급됩니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 지짐누름적은 지급이안되나용?
지짐누름적도 지급됩니다 ㅎㅎ
아 증말 요리시험 짜증남 ㅜ 열심히해도 옆에 감독관오면 생각안나서 ㅠ
ㅠㅠ 흐엉 힘내세요 ㅠㅠ
쌤~ 끼울때 꼭 순서가 있는건가요? 색만 안겹치게 꽃아도 될까요?
네 색만 겹치지 않게 꼽아주시고 팁으로는 옆부분이 울퉁불퉁할수있는 표고나 소고기는 안쪽으로 들어가게 해주시는게 좋습니다
당근 소,참으로 꼭 밑간해야되나요?! 학원에서는 그렇게 안배워서요ㅠ
밑간은 선택이지만 생략하신다면 볶으실때라도 소금간은 해주세요!!
도라지와
당근이 부서져요.꼬지에끼우면 갈라져요ㅜㅜ
물에데칠때
너무익혀서그럴까요?
네 너무 오래 데쳐서일 가능성이 가장 큽니다 살짝만 데쳐서 사용해 보세요 ^^
오늘 육회하고 화양적을 시험 봤는데 감독관이 저를 힐끔보더니 한 8번정도 필기를 하더라고요.. 탈락할 것 같네요
8번이나...ㅠㅠ 감독관이 체크하는건 꼭 못 해서만 그런건 아니고 잘한걸 체크하는 경우도 있습니다. 일단 결과를 기다려 보죠!시험 치시느라 고생 많이 하셨습니다!!
정신없어서 표고 옆에 소고기 끼웠는데 감점 클까요??? ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
색이 조화롭지 않으면 감점입니다 ㅠㅠ
오늘 코로나를 뚫고 청주에서 시험보고왔습니다 더덕생채랑 화양적나왔는데 하로스님이말한데로 더덕먼저 껍질제거하고 잘절였습니다
나머지 아쉬운부분이있긴한데 시간도 많이남았고 실격도 아닌거같습니다 항상 좋은영상감사합니다 ㅎ
좋은 결과로 합격 하셨으면 좋겟습니다 ^^
시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다! 댓글로 합격 소식 기다리겠습니다 ^^
분명 한번 본 영상인데 꾸벅꾸벅 졸면서 보느라 처음(?) 보는 부분도 있었네요 ㅋㅋㅋㅋ
ㅠㅠ 시험이라고 너무 무리하지 마세요
버섯은 1개 명시되어있는데 2개 사용하셨구
계란은 2개 명시되어 있는데 1개 사용하시는데..
몇개가 맞는건지 알려주세용~
김양수 버섯은 처음 재료 소개 영성에는 2개가 보이지만 1개만 사용했습니다 시험장에서도 1개 지급됩니다
달걀은 2개 지급되는데요 2개 다 사용 안해도 충분히 갯수 맞출 수 있어서 1개 사용했습니다만 시험장에서 달걀 크기가 작을 수 있고 혹시 모르니 2개 다 사용하셔도 됩니다 ㅎㅎ
두께나 길이는 어떻게 재는 건가여?
ᄏ밍즈 먼저 자를 이용해서 손가락 마디를 재어 주세요!!! 자주 쓰이는 길이가 4,5,6cm 가 많이 쓰입니다 그 길이에 맞는 손가락 마디길이를 외워서 초반에는 그 위치를 이용해 잽니다!!!
요리공작소 그렇군여! 감사합니다ㅜㅠ 한식조리자격증 실기 준비하는데 정말 도움 많이 되고 있어요ㅜㅠ 항상 잘 보고 있습니다!
ᄏ밍즈 감사합니다!!! 첫시험에 꼭 합격하세요!!!! ㅎㅎㅎ
요리공작소 으억 제발 그랬으면 좋겠네여ㅜㅠ 너무 감사합니다!
유경수 네! 감사합니다~
선생님~화양적 꿰고 사서. 칼로 위아래 일자로 인위적으로 짜른게 오작인가요^
남은희
흠.... 오작은 아니고 작업점수 감점입니다
오작사유는
완성품 조리방법이 요구사항과 다를경우
해당과제의 지급재료 외의 재료 사용
두가지 입니다 ㅠㅠ
산적꼬치는 집적가져가야하나요?
정다운 지짐누름적은 지급됩니다 ㅎㅎ
화양적도 마찬가지입니다 😁😁
실기영상을 오늘도 보고 또보고 있어요. 쉽게 잘 가르쳐 주시는것 같은데 실전이 힘드네요.
뭐든 배운대로 되기가 쉽지 않죠 ㅠㅠ 영상 시청해 주셔서 감사합니다 ^^
데칠때 도라지.당근 같이해도되나요??
살짝볶을때 오이.당근.도라지 같이 볶아도되나요??
대친도라지에 소.참 양념꼭해야하사요??
3가지궁금해요~~
1. 같이 하셔도 됩니다
2. 같이 하셔도 되지만 왠만하면 따로 볶아주세요
3. 밑간은 꼭 안하셔도 되지만 볶을때라도 간은 해주세요
선생님 저 오늘 화양적 보고왔는데 끼우는 순서가 두개가 다른데 실격인가요...??ㅜㅜ
읔...;; 실격은 아닐거 같은데 감점이 클거 같아요 ㅠㅠ
시험 보시느라 너무 고생하셨습니다
화양적.지짐누룸적센치가중요한건가요쌤..공교롭게두번시험에나왔답니다..떨어졌어요..글고지짐누름적계란옷입히기도중요한건가요?쌤영상잘보고시험봤는데.제가아직좀부족한가보네요..ㅠ
화양적 익힌 다음에 길이 자르면 안되나요?
자... 자르셔도 되요 ㅎㅎ
요리공작소 꽂은 다음에 자르는 건요?
장연성 꽂기 전에 잘라서 끼워주세요
꼬지때문에 부러질 수 있어요 ㅎㅎ
꼬지는 시험장에서 주나요?
네 화양적의 꼬지는 지급됩니다 ^^
꼬지가 시험장에서 나오나요? 준비해 가야 하나요?
지급됩니다 !! ㅎㅎ
도라지 와 오이는 소금물에 절여야 할까요?
o M 도라지는 데치는 작업이 있어서 안절이셔도 되고 오이는 소금물에 절이시는게 볶는 시간 단축이 되서 좋습니다 😁😁
감사합니다^^
시청해주셔서 감사합니다 ^^