Eu nao sou genio nao Reusli, so um trabalhador que ama o que faz, assim como vc. Essa formula tambem nao e minha. E das melhores empesas da area de alimentacao aqui da Inglaterra. Mas obrigada de coracao pelo carinho. E multuo, pode ter certeza!
Rofa que felicidade e responsabilidade! Vc vai começar do jeito mais simples, mais correto. Por isso sou tão detalhista, pra ter certeza que quem está começando saiba o porquê de tudo e como fazer. Vai me contando o que fez e se deu tudo certo. Quero te acompanhar!
Francielle os cursos ja estao em producao. Eu vou contar tudo e mais um pouco pra que vcs tenham todas as informacoes bem detalhadas e fiquem afidissimas rapido na confeitaria
Oi Marcos que vídeo iimportante, como cobrar o preço do bolo. Eu trabalho com Planilha de precificação. E se toda confeiteira que trabalha em casa usasse uma planilha, não teria tantas variações de preço em cada região, elas saberiam o custo dos produtos, mão de obra, lucro, etc... Tem muitas que ainda usam métodos antigos de multiplicar por três, e trabalham de graça e ainda usando produtos muito inferiores. Abraços!
Oi Rosangela, concordo plenamente com vc. E de cortar o coracao como a massiva maioria das boleiras nao sabe cobrar pelo seu produto e acaba trabalhando de graca. So por curiosidade se vc fizer a conta de fazer seu ingrediente X 8 gostaria de saber se o preco sugerido faz sentido para o seu bolo. Essa formula e usada aqui na Inglaterra pelos melhores grupos de pubs e restaurantes. E infalivel e pelo que eu apurei, funciona no Brasil tambem, sabendo que o bolo nao pode ter elementos super-artesanais como decoracao de acucar e sim trabalhar com uma decoracao mais padrao. Entao se fizer o exercicio me deixe saber, ok?
Gostaria de trabalhar so com cobertura de butercriem. Por que chantily sou um desastre kkk.e uma cobertura que da trabalho.e ja acham caro com cobertura de chantininho imagina de butercriem.estou muito em duvida.estou começando agora.e tenho medo de trabalhar com butercriem por que vai ser mais caro
Caro e fazer bolo que nao e delicioso e que o cliente nao faz questao de voltar. Faz o buttercream, camada fininha. Teus clientes vao te pedir bolo quase todo mes
As pessoas que eu vejo aqui comenta nas live.que chantily ou chantininho rende mais.que nao vale a pena com butercriem por que gasto muito e ai o valor ser cobrado pro cliente vai sair caro.
Francielle o que e realmente caro no bolo e o servico do confeiteiro. Vc nao pode fazer o preco do seu bolo so pelo custo do ingrediente. E um bolo lindo e delicioso que tem valor. O bolo de chantininho nao e tao saboroso como o de buttercream, mesmo! Bolo menos saboroso, muito menos cliente, e vc nao sera indicada no boca a boca. Assista a minha aula de como cobrar seu bolo novamente e se for amadora, comece cobrando menos, ja que provavelnte seus bolos irao ser aperfeicoados com o tempo no design. Mas use um bom ingrediente porque ele tera um sabor inesquecivel e vc sempre tera pedidos
Eu não vendo por kl, meu preço varia de acordo com massa , recheio, cobertura, decoração e arte. Trabalho com coberturas de chantininho, Buttercream Suíço, Ganaches, flores de açúcar. Massas chifon e amanteigadas. Meus bolos tem 3 camadas de recheio e deixo e ajudo o cliente a escolher 2 tipos de recheio e combinações interessantes. Aí o cliente passa endereço de entrega ai eu cálculo tudo e passo o valor. E por isso não consigo ter tabela de valores fixos. E eu prefiro trabalhar assim. Pois esse contato faz o cliente conversar comigo senão não compra comigo. Sou chata , e gracas a essa minha chatice que tenho bons clientes pois é como minha vó sempre falava, que Quem muito se abaixa a calça rasga. 😅 E eu to parando de trabalhar com topo de papel, acho tão cafona e eu acho que empobrece tanto ! Bom...mas essa é só minha opinião 😅. Sou sua fã!❤
Eu concordo com vc: acho que topo de papel empobrece, mas acho melhor do que as confeiteiras tentarem fazer algo que não sabem. Vc já é uma profissional experiente, isso está claro. Nesse caso tem segurança pra aceitar pedidos com designs mais complexos. Qto a precificacao, vc achou sua fórmula é isso é fundamental. Minha orientação segue a diretriz do grupo onde fui chef, o Youngs &Co. É bem confiável porque existem desde 1831 e são donos de mais de 400 pubs, restaurantes e hotéis no Reino Unido. E e de lá essa fórmula, mas é claro q não e uma regra. Se a confeiteira está perdida, pode seguir esse parâmetro q é simples é confiável. Qdo vc diz que é chata, isso significa que valoriza seu trabalho, que é tudo o que queremos para todos nós confeiteiros. Adorei saber da sua história. Obrigado por compartilhar! Quem sabe no futuro não possamos fazer um podcast e trazermos nossas experiências pra ajudar quem está começando!
Como sempre vc muito frontal e direto nos pontos q nos interessam. Maravilhosas dicas. Vivo essa dúvida, cobrar por quilo, por numero de pessoas ou por orçamento. Grata pelas dicas.
Adriana, por favor valorize o seu trabalho. Nao vai te faltar clientes e nao tenha medo de informar o preco. Vc so ganhara valor. Que bom que esse video foi util pra vc!
Eu me lembrei agora.aqui no brasi tem kit festa salgadinhos docinhos .tem uma confeiteira diz que e uma trabalha com kit festa festa .so ela trabalha so co doces e bolos.ai ela diz que isso agrega valor no nosso trabalho. Agora nao sei se começo com kit de festa.
Francielle quando vc trabalha com muitos produtos isso requer muitos ingredientes, e muitos processos e isso leva muito tempo. Eu nao aconselho a trabalhar com kit de festa. As pessoas vao longe pra comprar um bom bolo, que e muito dificil de achar. E mais simples e mais lucrativo pro confeiteiro fazer um produto incrivel. Tempo e dinheiro. No final do mes todas as suas contas chegam, entao valorize cada minuto que vc passa trabalhando.
Quanta generosidade ❤
Muito obrigada, por ensinar com tanto carinho.
Que Deus abençoe o seu canal e a sua vida sempre 🙏
Quantos ensinamentos incríveis!! Gratidão 🙏
Adoro suas dicas gratidāo
Adoro que vc adora !!
Esse canal merece mais visualizações.
Que orientações maravilhoso!
Parabéns vc é um gênio obrigada com todo respeito te amo!
Eu nao sou genio nao Reusli, so um trabalhador que ama o que faz, assim como vc. Essa formula tambem nao e minha. E das melhores empesas da area de alimentacao aqui da Inglaterra. Mas obrigada de coracao pelo carinho. E multuo, pode ter certeza!
Quanta riqueza de ensinamentos!👏👏👏
Ahhhh obrigado!
É uma verdadeira aula
Ser humano incrível. Estou maratonando aulas vídeos para entrar no mundo da confeitaria e encontrei vc. Gratidão 🙏
Rofa que felicidade e responsabilidade! Vc vai começar do jeito mais simples, mais correto. Por isso sou tão detalhista, pra ter certeza que quem está começando saiba o porquê de tudo e como fazer. Vai me contando o que fez e se deu tudo certo. Quero te acompanhar!
Esta faltando um professor que nem voçe aqui no brasil.pra dar um curso online
Francielle os cursos ja estao em producao. Eu vou contar tudo e mais um pouco pra que vcs tenham todas as informacoes bem detalhadas e fiquem afidissimas rapido na confeitaria
@@bolosmaravilhososdelondres2880 obrigado
Logo vamos começar! Obrigado pelo apoio !!
Oi Marcos que vídeo iimportante, como cobrar o preço do bolo. Eu trabalho com Planilha de precificação. E se toda confeiteira que trabalha em casa usasse uma planilha, não teria tantas variações de preço em cada região, elas saberiam o custo dos produtos, mão de obra, lucro, etc...
Tem muitas que ainda usam métodos antigos de multiplicar por três, e trabalham de graça e ainda usando produtos muito inferiores.
Abraços!
Oi Rosangela, concordo plenamente com vc. E de cortar o coracao como a massiva maioria das boleiras nao sabe cobrar pelo seu produto e acaba trabalhando de graca. So por curiosidade se vc fizer a conta de fazer seu ingrediente X 8 gostaria de saber se o preco sugerido faz sentido para o seu bolo. Essa formula e usada aqui na Inglaterra pelos melhores grupos de pubs e restaurantes. E infalivel e pelo que eu apurei, funciona no Brasil tambem, sabendo que o bolo nao pode ter elementos super-artesanais como decoracao de acucar e sim trabalhar com uma decoracao mais padrao. Entao se fizer o exercicio me deixe saber, ok?
Amei como tudo que venho aprendendo com você 😂🤣😂🤣😂😂me divertir com a surpresa do final do vídeo muito bom.👏🏻👏🏻 😂😂😂😂
Hahaha vamos falar serio, mas nos divertir tambem neh Alvanira. Fico tao feliz que esse video foi util pra vc. Muito obrigado por me deixar saber!
Obrigada pelas dicas de ouro.
Eu fico muito feliz delas serem uteis, e feliz por vc me deixar saber!
Gostaria de trabalhar so com cobertura de butercriem. Por que chantily sou um desastre kkk.e uma cobertura que da trabalho.e ja acham caro com cobertura de chantininho imagina de butercriem.estou muito em duvida.estou começando agora.e tenho medo de trabalhar com butercriem por que vai ser mais caro
Caro e fazer bolo que nao e delicioso e que o cliente nao faz questao de voltar. Faz o buttercream, camada fininha. Teus clientes vao te pedir bolo quase todo mes
As pessoas que eu vejo aqui comenta nas live.que chantily ou chantininho rende mais.que nao vale a pena com butercriem por que gasto muito e ai o valor ser cobrado pro cliente vai sair caro.
Francielle o que e realmente caro no bolo e o servico do confeiteiro. Vc nao pode fazer o preco do seu bolo so pelo custo do ingrediente. E um bolo lindo e delicioso que tem valor. O bolo de chantininho nao e tao saboroso como o de buttercream, mesmo! Bolo menos saboroso, muito menos cliente, e vc nao sera indicada no boca a boca. Assista a minha aula de como cobrar seu bolo novamente e se for amadora, comece cobrando menos, ja que provavelnte seus bolos irao ser aperfeicoados com o tempo no design. Mas use um bom ingrediente porque ele tera um sabor inesquecivel e vc sempre tera pedidos
O que acha de curso de flires de açúcar?
Obrigada, amore! Já sua fã em poucos minutos ❤
Uau 🫶🫶🫶🫶🫶
Eu não vendo por kl, meu preço varia de acordo com massa , recheio, cobertura, decoração e arte. Trabalho com coberturas de chantininho, Buttercream Suíço, Ganaches, flores de açúcar. Massas chifon e amanteigadas. Meus bolos tem 3 camadas de recheio e deixo e ajudo o cliente a escolher 2 tipos de recheio e combinações interessantes. Aí o cliente passa endereço de entrega ai eu cálculo tudo e passo o valor. E por isso não consigo ter tabela de valores fixos. E eu prefiro trabalhar assim. Pois esse contato faz o cliente conversar comigo senão não compra comigo. Sou chata , e gracas a essa minha chatice que tenho bons clientes pois é como minha vó sempre falava, que Quem muito se abaixa a calça rasga. 😅 E eu to parando de trabalhar com topo de papel, acho tão cafona e eu acho que empobrece tanto ! Bom...mas essa é só minha opinião 😅. Sou sua fã!❤
Eu concordo com vc: acho que topo de papel empobrece, mas acho melhor do que as confeiteiras tentarem fazer algo que não sabem. Vc já é uma profissional experiente, isso está claro. Nesse caso tem segurança pra aceitar pedidos com designs mais complexos. Qto a precificacao, vc achou sua fórmula é isso é fundamental. Minha orientação segue a diretriz do grupo onde fui chef, o Youngs &Co. É bem confiável porque existem desde 1831 e são donos de mais de 400 pubs, restaurantes e hotéis no Reino Unido. E e de lá essa fórmula, mas é claro q não e uma regra. Se a confeiteira está perdida, pode seguir esse parâmetro q é simples é confiável. Qdo vc diz que é chata, isso significa que valoriza seu trabalho, que é tudo o que queremos para todos nós confeiteiros. Adorei saber da sua história. Obrigado por compartilhar! Quem sabe no futuro não possamos fazer um podcast e trazermos nossas experiências pra ajudar quem está começando!
Como sempre vc muito frontal e direto nos pontos q nos interessam. Maravilhosas dicas. Vivo essa dúvida, cobrar por quilo, por numero de pessoas ou por orçamento. Grata pelas dicas.
Adriana, por favor valorize o seu trabalho. Nao vai te faltar clientes e nao tenha medo de informar o preco. Vc so ganhara valor. Que bom que esse video foi util pra vc!
Sério? Será um prazer! Nossa preciso emagrecer!😱😳
Eu me lembrei agora.aqui no brasi tem kit festa salgadinhos docinhos .tem uma confeiteira diz que e uma trabalha com kit festa festa .so ela trabalha so co doces e bolos.ai ela diz que isso agrega valor no nosso trabalho. Agora nao sei se começo com kit de festa.
Francielle quando vc trabalha com muitos produtos isso requer muitos ingredientes, e muitos processos e isso leva muito tempo. Eu nao aconselho a trabalhar com kit de festa. As pessoas vao longe pra comprar um bom bolo, que e muito dificil de achar. E mais simples e mais lucrativo pro confeiteiro fazer um produto incrivel. Tempo e dinheiro. No final do mes todas as suas contas chegam, entao valorize cada minuto que vc passa trabalhando.
@@bolosmaravilhososdelondres2880 obrigado