Appelcarré bakken met patissier Cees Holtkamp
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2016
- Ooit was de appelcarré een bekende verschijning in de banketbakkersetalage, maar de laatste jaren zie je ze vrijwel nergens meer. Cees Holtkamp weet wel hoe dat komt: een appelcarré is het lekkerst als die net uit de oven komt. Samen met zijn kleindochter Stella zet Cees de appelcarré weer op het voetstuk dat-ie verdient.
Eind 2020 is van De Banketbakker, het handboek met alle Holtkamp-recepten een nieuwe, herziene en uitgebreide uitgave verschenen. Wil je een door Cees Holtkamp gesigneerd exemplaar van het boek kopen? Dat kan. Je kunt het hier bestellen en als je dat doet help je Foodtube èn een fysieke boekwinkel (van Mevrouw Hamersma) terwijl het jou niets extra kost:
foodt.be/Banketbakker
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte. - Навчання та стиль
Mijn Opa was bakker en die maakte dit vroeger voor ons.
Ik heb ze daarna nooit meer op...
Dankjewel voor het recept met instructie.
Ik ga ze namaken🙏
Ik vind dit als brood en banket bakker zo leuk hè dat de met respect oude meester Cees Holtkamp de mooie producten uit de bakkers winkel even voor ons klaar maakt op z’n makkelijke manier ,prachtig want ik heb het ook zo geleerd op school ,in Wageningen ,en in de bakkerij in Limburg maakte wij dat altijd appelcarres en het klopt dat ze nat werden na dag staan ,dan werden door de bakkers warm gemaakt en met slagroom op gegeten heerlijk was een populair product z’n 15 jaar geleden nog in Roermond waar ik werkte 👍bedankt Cees en Stella
Yooo dit recept is fantastish! 10 minuutjes werk en een half uurtje geduld. Ik had toevallig een paar plakjes bladerdeeg en appels liggen. Zo chill
Ik keek de filmpjes van Cees Holtkamp jaren geleden toen Stella nog een klein hummeltje was. Het is leuk om te zien hoe groot ze in dit filmpje is.
Idd supergaaf
R🌹..lekker Cees en Stella,ga ik maken voor de kerstdagen...✨🎄✨😋
Ziet er heerlijk uit. Bedankt voor de fijne instructie.
Ik ben zelf ook werkzaam in de bakkersbranche en heb deze lekkernij ook een aantal keren zelf mogen maken. Voor mij is het zeker een klassieker! Handig tip trouwens om het vocht uit de appels te koken, dat is weer een opsteker die Cees mij zojuist gaf.
Alweer een eigenlijk simpel maar tegelijkertijd fantastisch recept. Dit ga ik binnenkort ook maken want ik heb toch wel behoorlijke trek in een mooi stuk appelcarré. Wederom dank Kees en Stella.
Na een paar keer appelcarré maken heb ik ontdekt dat als ik de maizena er pas bij doe als er al veel appelvocht vrij is gekomen het appelsmort veel makkelijker mengt en niet zo driftig vastkoekt aan de bodem, ook kan ik zo beter de benodigde hoeveelheid maizena doseren. Voor de rest houdt ik me uiteraard netjes aan het recept.
Dankjewel voor dit heerlijke gebakje. Vandaag heb ik het gemaakt.
Gracias por la receta, ya me suscribi. Por favor puedes instalar en el video translate?
Heb een stukje 3 dagen in de koelkast laten staan. De bodem was nog steeds hard !
Merci 😊
Heel goed gelukt. Ik doe naar smaak ook citroensap door se Smort
Meneer Holtkamp, Ik kijk altijd met plezier naar uw (instructie )filmpjes. U doet me denken aan een brood/banket leraar van mij in de jaren '80. Wat mij echter opvalt is dat door de jaren heen Stella nog steeds weinig tot niets mag doen. Ze moet nu toch wel de nodige bak ervaring hebben of zijn de filmpjes het enige dat ze aan bakken doet? Ik krijg het gevoel alsof Stella uit het publiek gekozen is en mee mag helpen. Ze lijkt me niet dom en het lijkt me voor haar ook niet leuk.
Verder veel succes met de filmpjes. Deze bak stijl spreekt me toch het meest aan.
niet echt opbouwende kritiek
In een van zijn filmpje heeft hij zelf verteld dat hij opmerkingen had gehad dat hij Stella bijna niets liet doen. Dat waren al oudere filmpjes. Het leek mij logischer dat zij nu toch een stuk zelfstandiger zou moeten kunnen werken. Dit heeft niets met de kwaliteiten van Cees Holtkamp te maken want dat is buiten kijf een meester bakker en een goede leraar.. Volgens mij kan je als opa alleen maar trots zijn als je de filmpjes terug ziet en daar haar vorderingen ziet. Persoonlijk had ik allang een keer gezegd: 'Ik wil graag helpen, maar laat me dan ook helpen en neem niet steeds alles onder mijn handen weg'. Werkt volgens mij ook niet goed voor de zelfvertrouwen. Om een lang verhaal kort te maken, laat haar gewoon helpen en gaat het fout, zo wat. Dat heet leren van je fouten.
Mee eens! Kijk altijd met veel plezier naar zijn filmpjes en steek er een hoop van op, alleen als ik Stella was zou ik me een beetje figurant voelen.. Doe het gewoon lekker alleen wanneer je dat prettiger vindt!
Beste Neelix99, in het nieuwste filmpje van Cees Holtkamp (chocolademousse) mag Stella wel veel doen, en wordt dit thema ook nog even aangestipt door Cees zelf. Er is dus naar je geluisterd :)
Helemaal mee eens, hij moet meer aan Stella overlaten en niet altijd ruw het werk uit haar handen nemen. Gaat het fout, dan gaat het maar fout denk ik zo. Van fouten leer je het vak en krijgt ze meer zelfvertrouwen.
Wat een mooi recept 🎉
Mmm ziet er lekker uit!
Geweldig, zou zo een opa willen hebben, gezellig met Stella erbij, Els
Prachtig!
Af en toe ga ik bij meneer Holtkamp een doosje Dumkes halen. Wat een lekkere koekjes zijn dat! Een vriend heeft eens een doosje uit Friesland meegenomen en daarna vond ik ze ook hier in Amsterdam. Nice.
Arjan Verbrugge dat is allemaal leker
Mo
Duidelijk en goede recepten.
6 plakjes ROOMBOTER bladerdeeg (Koopmans)
4 Appels
100 gr Sugar
100 gr krenten
100 gr rozijnen
2 el abrikozenjam
2 el maizena
1 of 2 tl kaneel
1 ei
200 graden, 30 minuten
Lekkerrrrrrrrrrrrrr
Zou dit gluten en lactosevrij ook te maken zijn?
Groet
Sorry voorde late reactie Els , ik ben bang dat niet gaat , kijk eens naar Normandische appeltaart, ook wel de appeltaart die niet kan mislukken
En dan de boter vervangen door een andere vetstof en glutenvrije bloem gebruiken
Ik krijg weer trek! 👍😅😋
zou u een keer muffins willen maken?
seli Geburtstag torte
Stella wil jij e3ven en vervolgens neem je het over, zo leert ze het nooit.