Birçok maya kullandım. Fakat hiçbirinden 2 liralık Dr. Oetker den aldığım verimi alamadım. İçine biraz nohut atınca ve 3 kere aktarma yapınca maya tadı ve kokusu kalmıyor. Bence bu maya işi de sektör haline geldi.
Mayanın alkol dayanımıyla alakalı olan Bi konu bu. Maya %15 max. Alkol üretemiyorsa fazla maya atmanın hiç bir anlamı yok. Şeker ilavesi tamamıyla mayanın dayanımına bağlı. Birde şeker ilavesi yapılan şıralarda maya besini mutlaka kullanılmalı. Evde kullanılacak en doğal maya besini yoğurt suyu ve nohuttur. Yıllardır yaparım her seferinde şeker oranı hidrometre de 1000 olarak görmüşümdür
Merhaba Abi yanlışlıkla dolaptan çıkardığım soğuk meyve suyuyla yaptım üzerinden 1 hafta geçti ne yapmam gerekir
3 роки тому
merhaba,maya koyup hava kilidini taktıysan ve fermantasyın başladıysa sorun yok,ama hava kabarcıkları çıkmıyor,maya çalışmaya başlamadıysa yeniden başlamalısın
birkaç sebebi olabilir.Üzümünüz çok tatlıdır,mayayı az koyuyorsunuzdur,fermantasyon sıcaklık arasını tutturamıyorsunuzdur.(20-30 derece olmalı) bir kere daha fermente edin,sonra birkaç kere daha başka şişelere aktarın maya çalışsın.Daha da olmuyorsa sulandırarak ve veya soda ile içebilirsiniz
yalnız sakın cam şişelere koyup ağzını kapama.Sen görmezsin ama fermantasyon çok yavaş devam eder.Eğer cam şişeye koyarsan gaz sıkışması olur ve şişe patlar.İçini kullandığın 1,5-2 litrelik fanta veya kola şişesine koy,ağzını arada aç havası çıksın.Bu şişelerin çeperleri genleştiği için patlama riski yok.
Hocam ben fermenterin yerini değiştirirken hava kilidi 10-15 saniye yerinden çıktı hemen taktım ama oksijen girişi olmuştur illaki sizce bu kadar kısa süre oksijen girmiş olması bozulma yapar mı ?
2 роки тому
olmaz diyelim,sonunda profesyonel bir ürün yapmıyoruz,kendimiz için üretiyoruz.Tadına bakarsın,bozulma olursa yeniden ferente edersin
Elinize sağlık çok çok güzel oldu.tadıda öyle olmuştur umarım.
teşekkür ederim,evet şarap değil şurup gibi bir lezzet oldu.Sağlıcakla kalın
Teşekkürler herşeyi çok güzel anlattınız.
rica ederim,sağlıcakla kalın.
Güzel anlatım abi sağolasın teşekkür edeiz
👍✋
Birçok maya kullandım. Fakat hiçbirinden 2 liralık Dr. Oetker den aldığım verimi alamadım. İçine biraz nohut atınca ve 3 kere aktarma yapınca maya tadı ve kokusu kalmıyor. Bence bu maya işi de sektör haline geldi.
👍
Maya kokusu olmuyormu
emeğine sağlık güzel anlatım
👍
slm abi toz şeker yüksek koyarazsak aykol orani arttarmi
ben de aynı mantıkla düşündüm ve bir seferinde yaptığım şarap tatlı oldu.Maya miktarını da arttırmanız gerekiyor
Mayanın alkol dayanımıyla alakalı olan Bi konu bu. Maya %15 max. Alkol üretemiyorsa fazla maya atmanın hiç bir anlamı yok. Şeker ilavesi tamamıyla mayanın dayanımına bağlı. Birde şeker ilavesi yapılan şıralarda maya besini mutlaka kullanılmalı. Evde kullanılacak en doğal maya besini yoğurt suyu ve nohuttur. Yıllardır yaparım her seferinde şeker oranı hidrometre de 1000 olarak görmüşümdür
Merhaba Abi yanlışlıkla dolaptan çıkardığım soğuk meyve suyuyla yaptım üzerinden 1 hafta geçti ne yapmam gerekir
merhaba,maya koyup hava kilidini taktıysan ve fermantasyın başladıysa sorun yok,ama hava kabarcıkları çıkmıyor,maya çalışmaya başlamadıysa yeniden başlamalısın
@ yorumunuz için çok teşekkür ederim sıcak su torbasiyla ısıyı yükselttim ve tekrar maya koydum direk maya çalışmaya başladı
👍
Çok Şekerki oluyor buna nasıl çözüm bulabiliriz
birkaç sebebi olabilir.Üzümünüz çok tatlıdır,mayayı az koyuyorsunuzdur,fermantasyon sıcaklık arasını tutturamıyorsunuzdur.(20-30 derece olmalı) bir kere daha fermente edin,sonra birkaç kere daha başka şişelere aktarın maya çalışsın.Daha da olmuyorsa sulandırarak ve veya soda ile içebilirsiniz
@ deneyeceğim çok teşekkürler ilginiz için .
abi 10. günde fermantasyon durdu tadına baktım şeker tadı hic yoktu olmusmudur
olmuştur
@ sağol abi
yalnız sakın cam şişelere koyup ağzını kapama.Sen görmezsin ama fermantasyon çok yavaş devam eder.Eğer cam şişeye koyarsan gaz sıkışması olur ve şişe patlar.İçini kullandığın 1,5-2 litrelik fanta veya kola şişesine koy,ağzını arada aç havası çıksın.Bu şişelerin çeperleri genleştiği için patlama riski yok.
@ öyle yaparım abi
Hocam ben fermenterin yerini değiştirirken hava kilidi 10-15 saniye yerinden çıktı hemen taktım ama oksijen girişi olmuştur illaki sizce bu kadar kısa süre oksijen girmiş olması bozulma yapar mı ?
olmaz diyelim,sonunda profesyonel bir ürün yapmıyoruz,kendimiz için üretiyoruz.Tadına bakarsın,bozulma olursa yeniden ferente edersin
@ teşekkür ederim