@@kinchilaw *先用平底鍋加少許油煎生餅皮, 同時切蔥花, 打蛋. 可在蔥花蛋液裡加幾滴料酒去腥. *餅皮煎到八分熟時先取出, 將蔥花蛋液倒入平底鍋中, 蓋上餅皮使蛋液黏附在餅皮上. *煎到兩面金黃色, 可折半或捲起, 方便取食. (breakfast on the go) *可沾蕃茄醬或甜辣醬 (東泉辣椒醬最台灣味) *也可在折半或捲起前包入 cheese (Sargento's pepper jack 或 smoked cheddar 都給味道層次加分), 熱狗, 午餐肉片, 等等. *多煎一些放冰箱, 隔天用氣炸鍋加熱, 依然好吃. *Have fun and be creative, your family will thank you! 😃
僅供參考，墨西哥餅皮Tortilla 用的是涼水，所以餅皮在吃的時候是有點乾柴感覺，而我們北方人做的烙餅或薄餅，是約75度的溫水，在活麵時最好加一些油，這樣餅皮會有一些延展性，口感會有一點勁力，最好桿的薄一些，可以兩張疊在一起桿皮，中間摸些油和鹽巴，平鍋最好在非常熱的情況下將餅皮放入，看到表面有斑痕時就翻面，每一面最多20秒，就可以起鍋。兩張皮一撕就開了….。口感和墨西哥餅皮完全不一樣的。
好專業的分享！非常感謝🥰🥰🥰
期待你的視屏😊有發記得告訴我
好專業，兩張一起桿，也是兩張一起煎嗎？
@@chenyu9395是的，在做小劑子的時候就在兩個劑子上抹油和撒鹽巴，然後合疊成一張，然後再桿成大張的皮，再放到熱鍋上去烙，記得平鍋要很熱，每一面不超過20-30秒就翻面，當兩面的表皮有斑痕的時候就好了。從平鍋拿出來後將兩張皮輕輕的撕開就可以了。
請不要誤導， tortilla needs to use hot water’ baking powder, lard and salt. 對不起， 不是cold water
年輕人！這餅皮六十年前我奶奶就做過，她那時候已經六十多歲了。裹小腳的老太太，一輩子也沒去過墨西哥，也不知道有個地方叫墨西哥，可是在她的家鄉，家家都會做，人人都這麼吃。唯一不同的是，在她的年代，吃不起也捨不得經常吃白麵，通常用的是高粱麵、棒子麵、小米麵、雜糧麵。我馬上要七十歲了，在人生的最後几年，我最近常常回想和反省，時代變了、進步了，生活改善了，但是老一輩的人都是怎麼過來的？如何傳授他們的經驗給下一代的人們？我們又要如何的傳承先祖們的經驗和故事？
嗯，喜歡你的留言。不過快到七十歲還很年輕呢！我父親九十歲了，只要天天開心 適當運動，就依然健步如飛。 唯一的是我老爸捨不得扔東西，因為歷經過二戰以及後來的艱苦歲月，二戰期間被日本人害得好苦，可是他還是救了一位父母雙亡的日本軍人後代/孤兒。 所以我想他之所以長壽，除了自己心態好，還有也因救人一命 勝造七級浮屠。 只是真的曾經苦過，什麼都非常節約，什麼都不肯丟掉。😅
謝謝你們的分享🥰🥰🥰
你好 上禮拜 和這禮拜都做了 墨西哥餅皮,很喜歡,早餐捲餅真方便,感謝你的配方分享,也期待更多新食譜.
好喔！妳可以做這個，大家都說好吃
ua-cam.com/video/PvFgOou-tNg/v-deo.htmlsi=7VN-Uz56D10XpboD
最喜歡豫魯自製的點心了，
新鮮沒有添加物，可以安心吃，👍
感謝分享❤❤💯🎉🎉
不客氣😊！謝謝碧鈴🥰
特别喜欢这个墨西哥卷饼，做了好多次了，不过我最后是用了一点点油煎的，不用油总是做不好。非常好吃，我女儿很挑食的，也很喜欢吃。❤美国老公也很喜欢。❤❤
哇～太棒了
謝謝妳的分享🥰🥰🥰
在你的视频里我学习到很多经验，感谢你的付出。🙏🙏🙏🌹🌹🌹
謝謝你喜歡！開心🥳
豫魯姊好甜美又會做菜，大哥真有福氣！😊
哈哈！偷笑中🤭
章新,豫魯,夫婦!您倆好!謝謝您分享!🌹❤👍👍👏 👏
不客氣😉！謝謝你喜歡🥰
看你做都讓人感覺很簡單 自己做又是另一回事了 😄
不會啦！動手試看看😆
好吃美味谢谢分享
那個松露醬看起來很誘人! 🤤
補充資料:
1. 這個墨西哥菜裡家家必備的家常餅皮, 正式名稱是 flour tortilla. 5-7 吋大的通常用來做 soft tacos, breakfast taco
等等. 10-12 吋大的才用來包 burritos.
2. 因為方便的關係, 北美的華人常把這個餅皮加料, 變身為中式餐飲的蔥花蛋餅. (Chinese breakfast tacos 😃).
3. 兩種尺寸的 flour tortilla 都可以看需要拿來做 quesadilla. Quesadilla 不可少的包料是 cheese, 按個人喜好可加煮
熟的豆類/豆泥 或肉類. 一般來說, quesadilla 用平底鍋煎到兩面金黃色是最好吃的. 兩位影片中示範的, 是烤的
quesadilla.
4. 北美許多超市有賣現做的餅皮, 分原味跟奶油口味. 後者吃起來更香, 更滑順. 您有空可試試用溶化的奶油代替普通
油和麵. 推薦 Kerrygold butter. (不知台灣有沒有出售)
我常看豫魯小學堂跟章新漫談的影片, 學到許多烹飪的技巧, 謝謝兩位不藏私, 跟大家分享! 期待看到更多的佳作!!
哇～～～！謝謝你的解說，超詳細的🥰
也很感謝你的支持與關注，開心🥳🥳🥳
剛剛在Sam’s club 買了一包生的tortilla, 請問怎樣加功做葱油饼呢？謝謝
@@kinchilaw
*先用平底鍋加少許油煎生餅皮, 同時切蔥花, 打蛋. 可在蔥花蛋液裡加幾滴料酒去腥.
*餅皮煎到八分熟時先取出, 將蔥花蛋液倒入平底鍋中, 蓋上餅皮使蛋液黏附在餅皮上.
*煎到兩面金黃色, 可折半或捲起, 方便取食. (breakfast on the go)
*可沾蕃茄醬或甜辣醬 (東泉辣椒醬最台灣味)
*也可在折半或捲起前包入 cheese (Sargento's pepper jack 或 smoked cheddar 都給味道層次加分), 熱狗, 午餐肉片, 等等.
*多煎一些放冰箱, 隔天用氣炸鍋加熱, 依然好吃.
*Have fun and be creative, your family will thank you! 😃
@VC-co4qg 很棒的分享！謝謝你🤗
@@VC-co4qg 謝謝你，中午用butter 和蔥煎了一塊來吃，很好吃，明天早上會照你的方法去做，應該很美味，用air fryer 翻熱更是好主意，謝謝🙏
謝謝妳分享簡單方便又萬用的揉麵方式
不客氣喔！試試看🤗
很喜歡妳的影片
謝謝🤗
老師妳是天才什麼都會真是超人好棒哦
超人😆😆😆！謝謝秀英🥰
謝謝妳的分享感恩
謝謝你喜歡💕
真的是太棒了👏👏👏真的可以包很多種料耶，謝謝分享！
不客氣喔！謝謝你喜歡💕
美女博主好
感謝視頻教學分享👍👍👍
謝謝姊🥰
好祈待的作品，一定要學做。感恩！
太棒了！一定要試試看喔！🤗
找了好久終於發現這個做法、太好了🎉ㄧ定要做做看囉、謝謝大姐姐❤❤
不客氣喔！試試看，很好玩的🤗
章新大哥真的很有口福。
哈哈哈😆！看身材就知道了🤣
我做是用溫水，做好可以放冰箱冷凍，隨時可以做馬格麗特薄皮匹薩。
很棒的分享！謝謝👍👍👍
@@豫魯小學堂 對使用量杯的朋友，這是我使用的食譜，3杯通用麵粉
1茶匙鹽，1 茶匙發酵粉，⅓杯特級初榨橄欖油、植物油或其他相當中性的調味油，1杯溫水。
太棒的分享！非常感謝🥰🥰🥰
姐 謝謝妳 終於等到我的點餐❤
太棒了！讓妳久等了🤗
謝謝老師、一定要做做看❤
太棒了👍
阿婆要試著做看看❤謝謝分享喔👍🏻
好喔！阿婆試試看！好可愛的名字🥰
很好分享～下次也可以教Pita Bread口袋餅皮嗎？謝謝
好喔👍
熟悉的味道，还有一杯自己做的奶茶。那就完美啦🎉🎉😋
絕配🥰🥰🥰
做比薩超好吃，吃起來脆脆的，大推❤
謝謝安爺🥰
老师有各种独特的手法，那个向内收面的手法还是第一次见，看起来挺酷的
哈哈！謝謝你！試試看喔！
感谢🙏分享❤谢谢
不客氣🤗
好好吃🤤，今天做的好成功，謝謝🙏
太棒了👍👍👍
謝謝你告訴我，開心🥳
可以包炒馬鈴薯，也好吃
一定的！謝謝分享🥰🥰👍👍👍
松露醬建議分裝冰冷凍，要吃再退冰使用~
好實用的建議，感謝🙏🥰
豫鲁老师声音好好听，看过室友做这个，感觉和春饼有点像
謝謝你的讚美！開心🥳
好吃美味 0:43
很棒的分享！🎉🎉🎉
謝謝你喜歡💕
夫人早安，這個好👍
謝謝志仁🥰
É possível ter legendas em português ou espanhol?
講的非常仔細🆗️🆗️🪷🪷🙏🙏
謝謝🥰
我一般都是去超市買、有時候用餅皮包廣式炒飯、也不錯！😂
好特別喔！謝謝分享🥰
Thank you for the translation of the English recipe on the description. ❤❤❤❤❤
You are welcome 🥰
這個和pita 餅有ㄧ點像
我的口袋餅沒有泡打粉
喜歡pita乾烙澎起來像個口袋裝喜歡的鷹嘴豆泥蔬菜
豫魯今天的起司根根分明😊
搭配松露醬真的讓人垂涎欲滴
對的！跟pita 餅很像！謝謝分享喔！🥰🥰🥰
真的要懂麵性！讚！不容易哦！加油！
好喔！謝謝鼓勵💕
請問這餅做好不要烙可放泠凍，要吃再烙？謝謝
@@林雪真-b3g 可.
@user-me5wh9tq1n 我都是烙好才放冷凍，要吃的時候再回烤一下
謝謝豫魯的分享！😃原來這麽簡單就可以做了。請問吃不完的餅皮可以放冰箱多久？如何再複熱呢！
如果是三天內要吃，可以放冷藏
不然就要放在冷凍，要吃的時候用烤箱烤一下就可以了🤗
@@豫魯小學堂 太好了，謝謝妳喔～💕
不客氣😊
請問大師你用的鍋的品牌 是台灣制造嗎？ 我住在美國北卡羅來納洲 我常常看你的視訊 我已經五年沒回台灣了 因為疫情 有機會在台北相約
這個鐵鍋是一般市場上面賣的。
最近會有鐵鍋的團購
在「章新漫談」的頻道，你可以留意一下🤗
太棒了👍👍👍
謝謝雪菁🥰
这卷饼，山东几千年前就有了。墨西哥煎饼通常是玉米饼，而且是脆的
是的！謝謝分享🤗
午安
淑美晚安🥰
謝謝老師分享食譜~
請問餅皮做好吃不完的話可冰冷凍保存嗎？
退冰後直接食用嗎？
謝謝您~
退冰後可以放在烤箱回烤一下
@@豫魯小學堂 老師謝謝您
做得很好❤
謝謝🥰🥰🥰
教練～這個有中我❤下次也要來做做看～一直聽你說簡單，我莫名就有信心了💪😂
哈哈！謝謝瑤瑤！試試看，真的很簡單🥰
这可以当作蛋饼皮做蛋饼吗
可以喔
魯豫姐，請問做多了，可以冷凍保存嗎？謝謝妳！
可以👍
我原本也覺得揉麵（尤其是第一道，水跟粉剛和在一起時）很難，後來交給麵包機的揉麵功能，既不怕燙又揉得勻，直接搞定😄
麵包機真的是很好的選擇👍
感謝分享❤
不客氣😉！謝謝美雲🥰
休息一下它就乖了。哈哈
哈哈😄
这是一个别人很少注意到的技巧，用时间，让水分子去让面粉中的大分子建立水合反应。大师傅说的松弛，专业工厂甚至用低温，保鲜膜或者抹油保护后，长达12小时静置。@@豫魯小學堂
請問豫魯姐，您的鍋子是鑄鐵鍋嗎？，會很重嗎有賣場連結嗎？
不是鑄鐵鍋，是一般的鐵鍋。很輕，大約1300公克
感恩謝
不客氣😉
請問做好的餅皮如何保存? 可以放多久
謝謝
可以放冷凍，一個月沒問題
@@豫魯小學堂 好喔！謝謝您
期待口袋餅皮作法😊
好喔🤗
@@豫魯小學堂 讚讚讚！
Sister, thank you for finally waiting for my order lndia Howrah West.. ❤🇮🇳
You are welcome 🤗
做好放冰箱冷冻，要吃的时候在拿出来热一下可以不呢？
可以🤗
水的份量都没有说多少？最重要的环节！
食譜在文字說明欄
按著比例做了，一開始的麵糰非常的黏手，也沒有辦法做到像老師那樣非常的光滑，勉強加了油才不沾黏。感覺配方七成的水好像還是太多了。
休息15分鐘，麵糰還是非常的黏，沒有辦法做到像老師那樣光滑不黏手。
我的餅最後烙起來很硬，沒有辦法像老師那樣很柔軟的折捏。
烙時雖然也容易起泡，但只要翻面之後泡泡很容易就不長大了😢
要用60度的溫水，這個很重要喔！
餅鼓起來的地方，搓個小洞，倒雞蛋液進去，可以當雞蛋灌餅嗎？
也可以！但是真的雞蛋灌餅要分層漂亮是另一種做法
這個影片你可以參考看看
ua-cam.com/video/-tsarqLUgAE/v-deo.htmlsi=0c2oslzynZ8p3sD8
@@豫魯小學堂
謝謝，看到回覆了，
❤❤❤❤❤
請問那玉米卷餅怎麼做?玉米粗粉加什麼粉．又作法怎麼做?
我沒用玉米粉做過耶😅
可以桿好皮後，直接冷凍起來，要吃的時候才烙嗎？
可以
謝謝👌
为了贪方便，用面包机揉面功能揉10分钟。结果，烙出来的像硬硬的饼干😂😂。女儿跟我说饼干很好吃。。可能揉过龙，面粉起经了。改次还是乖乖用手
哈哈，好喔👍
讚～ 做的很道地喔！ 我家附近的墨西哥餐廳或是快餐店都是自己做墨西哥捲餅 而且有些店家還是用豬油來做的。 😂
這種餅搭配比較濃郁的湯像羅宋湯之類的也很棒。或是煎成脆餅 掰成小片當零嘴吃或下酒，也可以撒點鹽擠點檸檬/萊姆汁來調味。🤤🤤🤤
哇～謝謝老哥分享🥰🥰🥰
中筋面粉 “all purpose flour” 是蓝色 还是 红色 包装？
不懂？
我去過以色列，想念口袋餅做法
好棒喔👍
泡達粉可以改用做饅頭放的酵母粉呢?
可以
或是不加也可以
請問鐵在哪兒買的。謝謝
鐵鍋嗎？
@@豫魯小學堂 是的
香
謝謝妳
超適合捲東西來吃的👍😋
是的！包什麼都好吃😋
@@豫魯小學堂 ☺️
為什麼有人稱玉米餅是要放玉米餅粉嗎？
是的
请问按你的方法，饼怎么不起大泡呢？难道泡打粉也怕热水吗？
擀太久太用力會發不起來🤗
冰箱怎麼保存~謝謝
冰箱可以放三天，不然就要放冷凍，但是要用塑膠袋隔開，要吃的時候再回烤一下🤗
沒吃完的要怎麽保存呢？
可以用塑膠袋隔開，冷凍保存🥰
請問可以把部份麵粉換成全麥麵粉？
應該可以，但是我沒試過😅
姊姊~
請問冷凍室直接壓扁了再冷凍嗎?退冰的話是放到冷藏退冰就可以烤了 這樣操作嗎?謝謝
可以！或是烙好了再冷凍，要吃的時候再回烤一下
這個影片你可以參考看看，生胚怎麼保存//
ua-cam.com/video/bjdyDciZNPg/v-deo.htmlsi=IQ8QmVhiT5q2G4yR
感恩分享， 省錢了！ 不用買了！
哈哈！謝謝你喜歡💕
请问在哪里可以买到松露酱？谢谢！
我在好市多買的
網路可以找看看
泡打粉就是孝姆粉吗？
不一樣喔！
没说水和面的比例
食譜在文字說明欄
如果放到隔天早上当早餐可以？饼皮不硬？
可以！是軟的，但要放在袋子裡喔！
請問一下麵粉可以改小麥粉嗎？
我沒試過😅！抱歉喔😞
好棒啊！我也试着做做看。看见家有很多奖牌，是游泳得的吗？我游泳也得了许多奖牌🏅
是游泳的獎牌🥰！
妳一定比我厲害🥳🥳🥳
請問姊那個鍋子是不沾鍋？什麼牌子那裡買？
是鐵鍋，連結可以看這裡//ua-cam.com/video/BniYxQnWIcU/v-deo.htmlsi=z350QYIKJQYMS7cb
姑娘，我到把麵糰切小時都還是很黏手，我做錯了什麼呢？
麵粉的品牌不一樣，吸水力也會不太一樣，如果真的太黏下次水加少一點點試試看
謝謝啦！很有用的知識感恩感恩
避免吃到泡打粉 可以用酵母粉嗎
可以🤗
姐好，可以用高筋麵粉嗎？
不建議喔！
請問您最後烤五分鐘，是用多少溫度？ 謝謝。
攝氏250度🤗
請問豫魯姐用的手套是什麼材質的呢?
這個是三花
全聯應該也有
請問泡打粉是小蘇打粉嗎？
不是
多做的餅皮，放冷凍OK吧？
可以！但是要用塑膠袋隔開再冷凍
@@豫魯小學堂 謝謝~💞💞💞
麵團沒煎完，可以放冷藏要吃在煎可以嗎？
最後一次煎完放冷藏，要吃的時候回烤一下
最好一次煎完放冷藏嗎
太感謝您的回覆
@user-rp3cd1tm6e 是的
想請問為什麼麵團在擀的時候會黏？
可以抹一點油在按板上
請問烙好的餅皮
沒吃完，要怎麼保存
可以放多久 ?
可以放冷凍半年沒問題🤗
👏👏👏👍👍👍
謝謝🤗
可以加酵母粉嗎
可以，或是都不加也可以
好我試做看看 成不成功都跟你說
@user-ww1ms2si7d 等待好消息👍