Use the farm ones, release in the wild rivers. After 3 to 6 months in the wild, it has adapted to the wild environment. Any difference???? Fish is wild, factoring the clean fresh water have removed the mud taste (often in pond fish have), better swimming muscle, fresh more firm & smooth texture.
多利魚是鯛
龍脷魚是鰈
巴沙是鯰
三種是不同魚
只是加工後三種外觀近似
所以有些不肖廠商
會把便宜的巴沙魚當多利或龍脷賣
真多利蟲很多
很多賣場都拿巴沙魚充當多利
那巴沙和土虱差很多嗎？
超市十块一片的龙利鱼柳谁都知道是巴沙鱼，价格到位就行。这种加工肉也没什么味，比当地菜市场现杀的鱼差远了，一般家庭不会买
这鱼真的非常好！！！没有刺，鱼腥味小，买来不用处理很好做
料理前,把巴沙魚沖洗一次, 擦乾水分
巴沙魚切小塊, 裹粉漿下油鍋炸, 酥脆金黃的炸魚柳塊, 美味又簡單就上桌了
再不然,煮玉米濃湯時, 把稍微乾煎的巴沙魚,切小塊丟進玉米濃湯一起小火煮一會,變成順口濃湯配料
或是直接小火乾煎,撒些胡椒鹽或是玫瑰鹽,也是很美味
便宜又好料理不失美味的好食材,
如果能把巴沙魚煮難吃, 那真是廚藝該檢討了.........
專業的來了ˊ
凝水剂基本上都是超标使用的，说是8成的鱼柳，含水量大于等于4成。凝水剂使用过多导致鱼肉被腐蚀，鱼肉容易碎。也许规范操作严格按照法律使用凝水剂对人体无害，但行业凝水剂都是滥用的
买过一次，化冻后鱼肉比豆腐还软
魚排本身是無害的，但是過期魚排就不一定了，台灣最近才發生連鎖餐廳，囤積大量過期魚排。
是的，正規渠道新鮮的沒問題，就怕那些存放太久的，因為價格便宜，很多人經不起誘惑
我記得他們還添加 磷酸鹽 保水又防腐
比亞硝酸好用多了
那是餐廳食材控管有問題，台灣很多餐廳都是老闆親自管理，偏偏老闆就是外行人，明明就不懂餐飲，又不想花錢請專業的廚師，不尊重專業又自己瞎G8搞，就容易出這種鳥事
@@chiahongyu441 不可能不知道的 包冰發泡的巴沙魚退冰之後爛到不行還有藥水味 但便宜到爆 所以很多便當店會用
至於會有過期的 都是廠商故意囤貨太久 前陣子沒包冰發泡大缺貨 包冰發泡隨便叫都有還有一大堆 懂意思了吧
@@777forlove 知道跟有作為是兩回事，有些人知道，但不處理，照樣賣給顧客，還別說，這種人很多
買到定價低的龍利魚排，絕對不是假的巴沙魚，也絕對不是真的龍利魚。 XD
買到的絕對是巴沙魚
冷冻的不清楚但是新鲜的味道挺不错的。没什么腥味口感也可以。
我们马来西亚叫巴汀鱼。这淡水还很贵，野生一公斤马币一百多。还有一种叫巴汀半钟，一公斤三四百马币。而且有钱也不一定吃到野生的巴汀半钟。过遇不可求
Use the farm ones, release in the wild rivers. After 3 to 6 months in the wild, it has adapted to the wild environment. Any difference???? Fish is wild, factoring the clean fresh water have removed the mud taste (often in pond fish have), better swimming muscle, fresh more firm & smooth texture.
話說鯰魚
本來就不挑食
而且快吃快大
這是它們天生習性!
巴沙魚處理過程會加入磷酸鹽，多吃傷腎
所有肉类种都含有天然磷酸盐，你身体里也自然生成磷酸盐，所有加工食品中都会有磷酸盐，面条也有
@@chiaowayne7388你這說法也只是乍看之下合理而已，什麼東西幾乎都有水，然而只要量夠大水喝多了都會水中毒，對啊很多東西都有磷酸鹽，巴沙魚本來也有，問題是額外加的量是多少。你額外加越多，就越可能超過一日攝取的建議值。
只用很多東西都有磷酸鹽，而不談劑量，沒有說服力的
巴沙魚蠻便宜的，大潤發一片大概20~30塊，偶爾我會買來煎個幾片解解海鮮嘴饞
我在泰国，超级便宜，
便宜貨 不好吃
最多也就是河鲜，算不上海鲜吧？
咩货币？一片20-30人民币的话我直接买鲜活鲈鱼了，还买这种垃圾
@@skym3106 人家講得是台幣，你以為全世界都是人民幣?
箭毒娃可以無毒，河豚可以去毒，小龍蝦可以養殖乾淨。什麼東西都看方式，所以使勁吃啊！
这里东方店里价廉的龙利鱼排其实就是鲶鱼（巴沙鱼）冒充的
做成魚排確實很難分辨
多利魚~隆利魚~巴沙魚都是一樣的魚
問題不是在產地~而是在候續加工...
泡藥水讓魚肉看起來有賣相~冷凍過期也看不出有腐敗問題
重新貼個標又能繼續賣~下游就是大賣場~吃到飽....等等
以上皆為猜測~如有雷同~純屬巧合~~~有其他想法~不吝指正~~
泡藥水的賣相不會好的 退冰之後軟爛還有藥水味 單純是料理處理過後味道會減少 但還是會有那個味道 跟沒有發泡和包冰的巴沙魚差很多！
三種是不同魚
多利魚是鯛
龍脷魚是鰈
巴沙是鯰
只是加工後三種外觀近似
所以有些不肖廠商
會把便宜的巴沙魚當多利或龍脷賣
你會認為是一樣的魚是因為台灣一些吃到飽餐廳、火鍋跟賣場在很久以前就用巴沙魚混充多利魚跟龍利魚來販售，反正一般民眾真的吃過那兩種魚的人也不多，多利魚又叫魴魚價格差不多是巴沙魚的3~5倍，龍利魚要看大小，越大隻越貴，小一點的不多是巴沙魚的3~4倍價，大一點的可能要到10多倍價，台灣幾年前一塊巴沙魚約在30左右，現在比較貴了，有40~50，但是通常賣場優惠價都在35(3塊100)
我们以前经常买冰冻的巴沙鱼片，熬鱼片粥很美味，香煎也非常好吃。
加点酸菜，可以做酸汤鱼，也很好吃
我们食堂总用巴沙鱼做成酸菜鱼，很不好吃。就是没刺吃起来方便
團膳公司最喜歡給巴沙魚跟吳郭魚.....從小住海邊的我絕對不吃，午餐就沒有主食了......
我也不吃河魚，只吃自己在海邊釣的魚
绝对不会买到假的巴沙鱼。这句最要紧了😂😂😂
几年前看了越南湄公河旁边大量养殖巴沙鱼的视频，解说员说湄公河周边大量工厂把污水直接排入河里，当时的越南跟中国大陆一样，不重视环境污染治理。很多养殖场直接引入湄公河水养鱼，但那时河里的重金属已严重超标。在这种水里养殖的巴沙鱼你说能安全吗？从此再也没敢买澳洲超市里的价廉的冷冻越南巴沙鱼了，哪怕多花钱也要买海里长大的鱼肉吃。
卖到外国的肯定政府会放更多心思去监管，不然出了问题国家会损失非常大，品质应该比本地人吃的好。不过也不能尽信，我就比较喜欢买这种鱼煮鱼粥非常鲜美，但不敢经常吃，久久一次是没问题的。听说海上的剑鱼重金属也很高的，所以说吃什么东西都不要太偏食。
原本是粉色的肉被漂白成白色的
我喜欢买这种鱼煮鱼粥味道非常鲜美！！
重點在是否加工過程中有無泡過多的磷酸鹽
AI語氣還有上下文內容，差點讓我誤解黃膘魚是美味的東西😂
靠邀我到現在都還覺得是哈哈哈
马来西亚称之为巴丁鱼，超市贴名Dory fish，养殖技术决定鱼肉的素质，一般来说都是土腥味很重😑
巨鯰科的那幾種，弄成魚排，基本很難認得出
@@yaoge 我很少吃淡水鱼，因为家靠海经常出海钓鱼，鹰昌鱼肉最鲜嫩，可惜嘴小不能吃钓😑
bading鱼在马来西亚就是拿来钓鱼玩的，很多淡水钓鱼场都是养bading鱼来钓。一般没什么人会吃，主要是有很重的泥土味。
@@xiaotan4790 我试过用罗望子腌渍，再用咖哩粉包裹去炸，土腥味还是很重🥵
@@xiaotan4790 所以我要吃patin的話要到乾淨的河釣，肉質美多了
食用養殖鯰魚最大問題就是你不知道養殖場給魚喂了什麼，鯰魚好養活可以吃垃圾食物長大還是少碰為妙。這種魚跟大閘蟹有得比，大閘蟹可以喂藥和死動物垃圾糧等等每年出口不知道有多少。。
這個就沒辦法了，一般能堅持養殖和種植的，都不會亂來，畢竟風險也大，不是他能控制的。
同樣道理，小龍蝦也差不多，中國還不是一堆人愛吃
根本問題在於養殖業者良心而已
我个人都不喜欢有胡须的鱼，口感极差尤其是肚子部位，不知道是胶原蛋白还是脂肪，很难吃。
太熟悉的身影了，原來我們去火鍋店吃的都是這個!!!?
百元小火鍋基本都是，成本一片大約2、30元，高價位火鍋店就比較不會出現
看起来挺安全的 不像说的那么不堪
國小
國中
魚排
很多都用這個
吃起來嫩嫩的散散的通常都是
在我居住的大马北部我们都管他叫为“屎成” 或 Sai Seng
把製程介紹得好清楚，謝謝太棒了。
不過，美容科技是加防腐等化學藥劑的意思嗎？？
還有，如何分辨 個人還是大盤養殖戶阿？？聽YT解說感覺大盤養殖戶喂的魚飼料比較正規及安全。
美容科技还可以是美白，漂白染色
其实超市里的养殖三文鱼也是染成红色的，天然三文鱼肉是红色因为吃了很多虾，养殖的三文鱼吃不到虾于是肉是白色，商家会把鱼染成红色。
进口鱼片会有海关抽检，如果不合格的话，进口商可能会面临处罚甚至吊销执照
@@lizhongshen 謝謝解說。所以，美容後如果官方檢驗不合格有害，就會被擋下，對嗎？？
想問問，我這樣理解是否正確？？
謝謝熱心回覆！！！
@@ku951770 官方只能抽检，有很多浑水摸鱼的，所以海关一旦查到，处罚是很严厉的。比如台湾省输出到大陆的石斑鱼，有一部分有出口资质的养殖户，他们的鱼是符合中国海关要求的，但是成本更高，于是一些大聪明就混搭一些没有出口资质的养殖场的鱼，最后被检出药物超标，全部禁止。
也有一些时候官方会调整检验标准，让原来不合格的食物变成合格。比如日本输入台湾省的草莓，比如日本输入台湾省的核食，比如美国输入台湾省的莱猪。
@@lizhongshen 嗯嗯了解，就是用抽檢的方式，賭自己不會被抓到之類的。
然後，關於萊豬中央是直接修法讓全球的萊豬都可以進來，不只美國。還有，修法也故意弄了一個非常規檢驗數值單位，跟國際的單位不一樣。超爛的，大概各國都有這樣的黑暗面，也不只台灣。
所以，中國進口台灣的食物，比較好奇美容科技後，如何被檢驗？？是常規檢驗，還是？？
@@ku951770 养殖鱼🐟的常用药物就那么几种，最常见的是一种叫孔雀石绿的东西，鱼吃了不生病，人吃了致癌。海关就是盯着这几种药物查
就是低價魚也沒什麼特別營養，倒不如吃鮭魚或是鯖魚，要便宜蛋白質就吃雞肉
清蒸巴沙魚超好吃的欸！
我在澳洲Woolworths 買巴沙魚，土味很重，味道蠻噁心的，還是鯧魚好吃。
通常淡水魚要除土臭味 要先放到乾淨的流動水池裡 幾天而且不餵養
這個我都拿去炸 灑上胡椒很好吃
還是不錯的
新鮮的炸魚柳~撒椒鹽就是美味
我们这边酸菜鱼用的几乎都是巴沙鱼
當然不髒，牠的一些巨型近親甚至需要更高級的水環境。牠的問題是，不肖商人低買，然後用其他商品名高價賣，欺騙消費者。
畢竟是為了趕量的養殖貨，所以肉質偏軟且有股油味
要是野生河裡的，水啦
@蛙之光 肉質較結實且鮮甜
最後一句 聽君一席話 如聽一席話XD
06:26 單一魚種養魚 ，都會容易生病
沒有競爭 沒有危害 沒有廢清 沒有水草 自然問題多 再用藥 傷不是魚間接儍人
我们这里是在河流养。这样不会有臭味
淡水鱼还是要小心寄生虫，一定要熟透
长时间冷处理也可以达到杀灭病原体的作用，怕的是鲜鱼生吃
这种鱼塘养殖的寄生虫风险都非常高
在燒烤吃到飽吃過一次巴沙魚，果然會取名很重要，以為挺高檔點了一份，真的難吃！吳郭魚還比較好吃
估計保鮮的不好，其實味道還好
原來魚柳是這玩意 我記得學校飯堂都有這玩意
鯰科的魚髒不是因為他位於那一層
而是那種什麼都吃的餵養習慣
原來是鯰魚
鲶鱼，钓得太多了，味道恐怖。巴沙鱼最接近航道鲶鱼，一样是无鳞鱼，含有对人体不好的高飘琳物质。
1几年的时候有个新闻说是有不法商人在印度大量进口恒河产的巴沙鱼
欧洲这边冻巴沙鱼是最便宜的鱼。
脂肪含量蠻高的巴沙魚，其實煎烤大料一放還是ok的
龍脷有十多二十年沒食過，一街都是鯰魚肉，一堆HKkol 讚大塊又平又好食，HK食家真係Cls 擺入口有調味嘅都話好食，d行家就笑晒口
抵食啊
其實香港新派所謂"食家/KOL"真係....
我也不能說人家不會吃,只是覺得他們口味挺"獨特"的
他們口中所說的好吃,我是不太認同的
如果是中餐水煮鱼还就是鲶鱼好吃
不染色也很漂亮的粉色呀
染白了根本不好吃
这种垃圾鱼 泥土的味很重 吃过一次就不吃了
台灣也稱‘’多利魚‘’。
騙人說是多利魚
廠商可以賺到很多利潤的多利
但我觉得巴沙鱼不值那个价，应该比鲈鱼，罗非鱼便宜
對啊 怎了 你們那鱸魚比較便宜？
鱸魚跟羅非。養殖 品種 都很影響價格還是主要便宜的來源吧
能比羅非魚便宜?? 羅非的價已經算最低了吧
就換肉率來說 羅非的換肉率是最高的 ....
Patin is a family member of cat fish. Cat Fish is delicious steam. Patin should be delicious.
小时候巴掌大的一年能抓到几只，炖出来那味道至今回味无穷啊！
你說的應該是野生土鯰，那種肯定好吃了
看來下一個可能入侵的外來種就是他了😂
外來種只會越來越大條，但應該也會被魚虎幹掉
好像有部纪录片加最污染的养殖三文鱼。
答案是肯定的，肯定不能吃還是肯定能吃？？
乾脆規定用學名來賣魚，每次看到這些水產攤商用俗名來欺騙消費者的醜聞，就覺得令人不齒
巴沙魚=超市買得超平宜的金絲班柳。有過一次怪怪的味道感覺後就沒有興趣去買來吃了！
卧槽 原来我吃的无骨鱼排是巴沙鱼？ 一直吃的是龙利鱼
幫種魚打手槍那一段很精彩👍
澳洲煮過還蠻好吃的
巴沙魚484以前叫成吉思汗?
就是成吉思汗 我也養過 很好養 只要牠吃得下的都會吃
好餓喔 先吃巴沙魚壓壓驚一下
龙利鱼排打折，我买了好多啊……
煎著吃還是很不錯👍
這種魚都在吃排泄物的除了外國人越南鄉下人都不吃的
鲶鱼本身就超级好吃
阿彌陀佛
涨知识了！
用风一般的速度😂
這種魚肉質不怎麼好吃。不知該怎麼煮。
可以試下酸辣湯的方式
肉質偏軟的話 可以裹粉油炸 清蒸
也可以用烤箱來烤
一般海魚也有肉質偏軟的 比照料理即可
反正我从来不吃泰国进口的海鲜，原因你们懂的！
言重了，其實水產養殖都差不多
巴沙魚 好像是鯊魚鯰或是河口鯰
是的，是鯊魚鯰的一員。
是跟姊姊單挑習慣了吧 怎麼這麼獨⋯
把关？咋们的关最不可靠…..
成吉思汗鯊嗎？
對 水族館能買到 以前也叫虎頭鯊 大隻叫成吉思汗
裡面有汗鯊和巴沙，都是巨鯰科下的，樣很像，用途一樣
有多髒不也是人製造出來的環境才髒的！XD
這是食物不是生命
这样的语音真看不下去，评论是为了你好，希望你看得到。。
這東西是真不好吃, 吃2-3小片就不想再吃了
巴沙魚真的不好吃，便宜不是沒有原因的
有好吃的但很贵
巴沙魚超好吃
….這魚質很軟
但在我家，好像不受歡迎
味重，需調味料重，包括酒
吃不出的人，不要說～
整點酸辣味，吃不出的
我最愛的魚
大自然真神奇
看了更不敢吃了
原來就是成吉思汗
巴沙也很好吃 可憐台灣吃不到 都沒有進口台灣 非常好吃啊
我们把这个叫蓝鲨
😢也蛮可怜的
可是很好吃欸
猪脏不脏？你们吃不吃？
藥很重
工业化哪里还有谁要讲人性。
髒.....哪有比吳郭魚更強大的！！
台灣吳郭魚的生命力應該列金氏紀錄~~
有啦~ 論耐污力 埃及鯰(土虱)比吳郭魚強
烤巴沙鱼很难吃
巴沙魚，不要吃。