Cómo afilar cuchillos de cocina
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- Опубліковано 24 жов 2017
- En este vídeo te cuento el proceso completo de afilado de cuchillos: cómo afilar, cómo vaciar y cómo pulir. Hablaremos del tipo de piedras existentes, cuándo usar cada una y cada cuánto afilar los cuchillos.
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tan claro, sencillo y generoso en la entrega de tus conocimientos. GRACIAS.
En el minuto 10:15 dices que hay que adoptar una inclinación de 30 grados, es la mitad, tienes que inclinar el cuchillo 15 grados respecto a la piedra, 30 grados son el ángulo total de filo, por lo demas video excelente faltando un dato muy importante al final que es la planimetria de las piedras que por cierto son de mi tierra, se llaman a pedra das meigas, buena elección, como dejar cuando acabes de afilar la piedra plana, hay diversos métodos, si no las dejas planas el cuchillo se afilara mal en el futuro al estar cóncavas por el desgaste, mira ese tema, pero el video en general muy bueno, solo son cosillas, mi like, habria que hablar mucho de asentadores, simplemente el tema es muy extenso, buena introducción
Debe te de mucho cuidado al afilar ya que pueden dañar el filología al del cuchillo. En cada ciudad hay personas especializadas en afilar cuchillos costosos y co tan bastante por eso os a co echo tratar muy bien su cuchimleria pa a no mella el. Filo de fa rica ese filo no se recupera nunca después de perdido Miguel mejia
Excelente explicacion gracias
Claro que sí ha sido muy útil,gracias,excelente!!👌
Muy ilustrativo gracias...
excelente, sencillo, pero excelente...
Gracias por la idea muy buena
Esto es lo que siempre quise aprender...
Sabia que la piedra es la mejor manera
Muy bien explicada la técnica de afilado de los cuchillos.
Genial, muchas gracias por compartir tus conocimientos
Donde puedo comprar las piedras?....gracias por tus enseñanzas!!
Gracias amigo. Te cuento que yo jodí todos mis cuchillos pues no mojaba la piedra de afilar.Hoy ya se que tengo que tenerla en agua unos 10 minutos.Gracias, por que informas muy bien.👍👍
Hola, que hay con los aparatos que venden para la casa donde ud pasa el cuchillo que son como dos semicírculos uno contra el otro? Funcionan como las piedras? Gracias
Alonso Carranza eso son “afiladores” guiados. Por experiencia te puedo decir que destroza el cuchillo, lo que ocurre es que desgasta el filo del cuchillo, deja el filo poco fino (si lo mirásemos con un microscopio lo veríamos en forma de sierra) y al usar el cuchillo... corta y nos creemos que es una maravilla (sencillo, rápido, barato). Pero realmente destroza el cuchillo y “corta” gracias a dejar el filo muy basto. Si tienes cuchillos malos y sabes que no vas a usar alguna herramienta mejor (como las piedras)... puedes usarlo. Pero si tienes buenos cuchillos o predisposición por sacar buenos filos... sin duda ves a piedras de afilar
hola suehiro y naniwa tienen series arctificiales mejores que las naturales de muy alta calidad ojo no todas las marcas a un que sea el mismo grano no son iguales porque las hay de diferentes calidad normal mente mas caras suelen ser mejor marcas recomendadas king,suehiro,naniwa,miyabi,arkansas naturales no sirve para afilar si no para asentar el filo,spyderco,a pedras de meigas españolas de lo mejor en natural,bob kramer,utset,shapton hay diferentes calidades en las marcas y hay muchas marcas mas muy buenas cuando la piedra ya sea afilado con ella hay que rectificarla para que este recta yo para grano 400 para abajo uso planca rectificadora naniwa y si es grano 400 para ariba yo uso dmt usa el mejor diamante dia sharp 8x3 grano x coarse estan ks11,dmd china placa 400-1000 un saludo