Técnica de corte para cortar, picar el ajo adecuadamente y como hacer pure de ajo Chef David Jahnke

Técnica de corte para cortar, picar el ajo adecuadamente y como hacer pure de ajo;
Permítanme compartir algunos datos y consejos, que podrían ayudarlo a aprender a cortar o picar el ajo.
Información general:
El ajo tiene un sabor aromático penetrante y muy fuerte, a algunas personas les gusta mucho, a otras no les gusta y a la mayoría del promedio les gusta un poco
Podemos usar el ajo como si fuera un condimento ya que es sabor UMAMI, y esconderlo si lo cortamos o picamos finamente
Los exprimidores de ajo o al machacar el ajo, se exprime y desperdicia parte del jugo del ajo antes de usar, lo que no es conveniente
Si usa exprimidores de ajo o si machacamos el ajo, haria mas dificil de aplicar un corte "Petit Brunoise" (dados finos)
Si el ajo tiene un brote en el centro o ya está saliendo, entonces la mayoría de la gente lo quitaría y no lo usaría porque podría ser amargo
Para el ajo hay muchos tipos de herramientas culinarias como tubos o alfombras de goma que ayudan a pelar y otras herramientas como exprimidores o trituradoras de ajo
Cómo cortar el ajo:
Corte los extremos del ajo con un cuchillo pequeño y pele la piel.
Sostenga el diente de ajo en la parte superior de su tabla de cortar entre el dedo índice y el pulgar y córtalo primero en rodajas (el jugo del ajo ayudará a mantener todo junto), ahora dé la vuelta y corte las rodajas en tiras ( julianas finas) y después de cortar contra ellos para cortar dados pequeños, más delgado que hagas cada corte más delgado será tu dado
Ahora se corta en brunoise y para picar, agregue un poco de sal, coloque la hoja de su cuchillo y agarre poco a poco un poco de ajo para machacarlo hasta convertirlo en puro.
Consejos adicionales:
Puedes cortar el ajo adelantado y guardarlo frío en un vaso cubierto con salmuera o aceite
Asegure siempre su tabla de cortar antes de cortar
Siempre asegúrese de usar un cuchillo afilado
No desperdicie alimentos, use sus cortes para otras preparaciones
Limpia tu cuchillo antes y después de usar

[@maternaliamexico5408]

Si, me gusto mucho, gracias :)

[@snxvibesVault]

Thanks Chef!

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You are welcome and best wishes from Mexico

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Hola

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saludos desde San Miguel de Allende