Thanks for all the info... May i ask, if I wanna make bread by resting it overnight in the fridge, for better gluten formation, should I mix in oil in the morning? I heard there is Biga n poolish methods that mixes part of the dough first, but how much flour should I mix it? Can I use 100% of the flour for those methods?
3% protein is quite low for all purpose flour, but wheats are different depends on the type. Your flour might absorb less water than mine and you can add water gradually to test. Or, if the dough is too wet, you can always add flour.
解释的好清楚，感动的哭了
受教了
極力推薦一定要收藏這個系列
你都是一本活字典了
在衆多youtuber 中，你就是做得最好的一位，組織力好，表達通順，言之有物，排序整齊，語調輕快，聲線溫和....等等，你都已經可以去出版一本麵食書籍了
萬分佩服，萬分感謝你把你的“寶藏”都跟大家分享了
我今年的生日願望：希望心hungry cook 頻道全部影片都能夠有中文字幕，這樣必定可以造福更多人
感谢你的鼓励，很开心给你带去一点乐趣！🙏😊
加州疫情严峻，最近旅居夏威夷，诸多不便和忙碌，等冬天回家再继续努力和大家分享！😊
@@HungryCook 保重身體
謝謝這次這麽多豐富的内容。這次講課整理的多，自己得多做才能消化的了。期待你之後對於不同健康面粉的實驗。
教科書級的視頻，太專業啦👍😄
谢谢李爸爸！😊 话说，你介绍的日本的市场好棒，希望有机会去日本去逛逛，我有好几年没去日本了，曾经2-3个月就要去一次东京呢~
太谢谢啦，专业的解释，你辛苦啦🙏🙏👏👏
谢谢你亲爱的 😜
非常感谢您用科学分析加实验的方法来传授烘焙技艺。没猜错的话一定是理工科的。
呵呵，不能告诉你 😋
謝謝，您的誠心，引導，我盡量試學，
祝你成功！
短短13分半 精华满满
谢谢 😍
谢谢心怡阿姨的教学视频，每次做面食之前都会温故一下你的相关视频，然后再开始动手。
谢谢心怡老师！你的视频讲解很清楚让我学到了很多。
很實用，感謝分享
满满的干货！做得很用心啊！信息量也很大，要花时间好好消化才行！
这个总结太棒了！
内容丰富，知识含量高，可想而之心怡老师制作视频时付出的努力，感谢感谢。非常想知道糯米面团柔滑 软糯又不会变硬的方法，比如糯米糍，雪媚娘，驴打滚的作法。期待心怡老师的配方😍🙏
非常感激你的留言，暖暖的~ 糯米点心是我喜欢的，会做的，就是慢，等把面粉最后一部分油酥点心学完吧~
非常感谢您的分享！初学做包子。
好，永遠支持
嗯， 感激！🙏🌸🌞
满满的干货，受教了！谢谢心怡的分享🙏，
哈哈！每一次的video都讓我看的好有趣！
谢谢，有趣是我重要的人生guideline 😊
非常專業細膩的解說，也解答了我很多麵食製作疑惑，感覺你的用心與大方的分享。我想請教您，在固定麵粉量情況下，如100克麵粉，酵母用量及添加糖、鹽、或牛奶的安全比例是多少？直到比例及其應用，比較不容易失敗，感謝🙏
老师，每次在您的分享里学到很多，我没力气揉面，还有那个手动压面机又每次只能压太少面，我特意从国内买了一个家用电动压面机寄来，特别好用，又省力、是喜欢做面食的一大助手。
哦，我太理解你了，如果你不介意，国内买的压面机什么牌子啊？有机会我也去找找~ 🙏🌞😊
Hungry Cook 我买了俊媳妇压面机，它有很多款，我买那两刀的，圆面2.5mm和扁面4mm那种，我想念小时候上海炒面用那种圆面，.我现在暂时只用了压面、那种面条还没时间做，因为上班比较忙，每次压面真的太太方便。全称“俊媳妇压面机家用电动全自动小型不锈钢饺子皮多功能面条机”
Hungry Cook 我总结了一下中式面点用厨师机揉面不是特别适合，压面机真是中式面点的最好帮手，从来没有做过面食的我，自从看了您的视频学到很多，因为家里本来有一个意大利压面机可是每次摇也比较费力，所以这次找到这个比较满意。万分感谢您的分享。
Understand more why we need to add each ingredient mentioned.... 😊😊😊
Another wonderful video with great explanations.... 😍😍😍
Thank you.... 😘😘😘
My pleasure 😊
好干货！谢谢心怡 明后天要尝试一下嫩酵生煎 回不了上海自己动手解乡愁
嗯，我太理解你了！
超级喜欢心怡的频道，在短短一个视频里归纳总结了那么多关于面食的知识。心怡也可以开一个bilibili账号上传视频呀，这样我就能发视频给国内的妈妈让她去学习了哈哈哈。
谢谢！😍 我想想，国内网站真的不熟悉，有人说需要国内身份证才能开呢~
对，要吃得健康，很期待更多食品等待发掘
非常感谢你的视频。我学到了好多。。😘😘😘😘😘😘
🙏🌸🌞
心怡姐，你好厉害啊！谢谢你的分享。
谢谢😍
谢谢。收藏！
精辟！
很喜欢您的视频
🙏🌸😋
这个视频太棒了，谢谢！
開課咯。姐在那要小心暴動蔓延哦～注意安全
嗯，谢谢J~ 昨天开始旧金山就晚上宵禁了，大家都挺担心的，天天Zoom抱团取火抒发抒发焦虑的心情。好处是，现在疫情好像都不是事情了，我也是迷茫啊~
@@HungryCook 反正就要注意安全就對了，他們尋求公平公正，不否認也有趁火打劫的。一定要好好的～
声音好治愈 😻😻😻
🙏😋🌞
哇塞，侬特厉害了！增加了很多关于面的知识，下下😘
:944%
Thanks for all the info...
May i ask, if I wanna make bread by resting it overnight in the fridge, for better gluten formation, should I mix in oil in the morning?
I heard there is Biga n poolish methods that mixes part of the dough first, but how much flour should I mix it? Can I use 100% of the flour for those methods?
omg...you are way ahead of me for making bread! I don't have enough experience to give you an answer...sorry.
好详细👍
感谢
感谢解惑
👍，可以出书了，就把视频的文字集起来就可以出了，小小的，挂在厨房里，随时查看学做，面食字典。再挑战米饭饼怎么样？
谢谢Ming，过誉啦！感谢！😊🙏🌞
谢谢美女分享的知识。点赞支持👍
Can I mix milk powder with water to replace fresh milk when making cake?
yes!
請問您有用過高筋麵粉製作饅頭的經驗嗎？我幾次試著用高筋麵粉，按您中筋麵粉的流程，蒸完總是有2-3個是塌陷且死麵，其餘的就鬆軟好吃。若改用中筋麵粉，就完全沒有問題。請問這是什麼原因呢？若許可，請傳授一些經驗，謝謝。
我挺久前用高筋粉做过一次馒头，感觉揉面特别累，效果也不怎么好，就放弃了。开始学习面粉性质后，就是我视频里提到的，高筋粉的面筋特质是延展性特别好，但数量不如中筋面粉那么均匀。我觉得馒头的水份比例不多，发酵属于比较居中的性质，气团不大，所以中筋反而更好。
謝謝您的回覆。我還是改用中筋麵粉吧！
期待健康面粉
谢谢来看看我的频道，离家数月刚刚回来，百废待兴，我也期待尽快回归正轨开始做视频了。😊
Hi, Jennifer,where can I buy the lead yard that u show in this video? Thanks
What is lead yard?
thank you for these info :)
My pleasure as always my friend! 😍🌸🌞
@@HungryCook
啥時候要教燒餅呀 ？😃
会的，我想穿插几个面浇头视频，和油酥点心，我速度慢，你对我要耐心哦~ 😊
在外国这么选择高精面粉，我都没找到。
如果在美国就是bread flour,
请问，蛋白质12%，是中筋面粉还是高筋面粉呢？
太全面了，信息量太大了，做笔记做到手软（暄软的软）。谢谢。
😊🤓😂
您好,有杂粮煎饼的教程嘛
这是我一直想做却一直没来得及做的视频，现在不巧为了避疫又旅居小岛，请你以后有空回来我频道看看吧，不好意思哦。
I use all purpose flour 3% protein , most people mention from 8% - 13% . Can you tell me more about it . Thank you !
3% protein is quite low for all purpose flour, but wheats are different depends on the type. Your flour might absorb less water than mine and you can add water gradually to test. Or, if the dough is too wet, you can always add flour.
👍👍👍
👍❤️
no translation?
you got it now ~
受教
请问姐，面筋网络是什么意思。谢谢
你可以看看ua-cam.com/video/p5LrCtvDNbM/v-deo.html ua-cam.com/video/Ih-cCFVFjII/v-deo.html
Subtitles please
Yes, you got it!
Thank you 🙏. Love from India ♥️
@@shefali02511
हैलो
👍🏼👍🏼👍🏼