ดอกกุ่มบก : ภัตตาคารบ้านทุ่ง

พี่สตังค์ พาไปตามหาและเรียนรู้เรื่องราวของ “ดอกกุ่มบก” ที่ตำบลสายออ อำเภอโนนไทย จังหวัดนครราชสีมา พร้อมเข้าครัวไปปรุงเมนูพื้นบ้าน “เมี่ยงไข่มดแดงผักกุ่มดอง” และ “แกงหัวตาลดอกกุ่มดอง” ขั้นตอนและรสชาติจะเป็นอย่างไร ? ไปรับชมและรับชิมพร้อมกับพี่สตังค์กันนะครับ !!!
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
“ดอกกุ่มบก” จากต้นกุ่มบก หรือที่ชาวบ้านเรียกอีกชื่อว่า “ต้นกุ่มนา” ทางภาคอีสานบางพื้นที่เรียกว่า “ผักก่าม” มีอยู่ทั่วไปในชุมชน ตามท้องทุ่งนา ชาวบ้านที่อำเภอโนนไทย จังหวัดนครราชสีมา นิยมนำส่วนดอกและยอดมาดองกิน มีกลิ่นเฉพาะตัว สามารถดองได้ 2 แบบ ได้แก่ ดอกกุ่มดองชนิดจืด และดอกกุ่มดองชนิดเปรี้ยว นำมากินคู่กับน้ำพริกตาแดงหรือน้ำพริกปลาป่น
ต้นกุ่มบก มีความเชื่อกันมาว่า เป็นไม้มงคลและเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์มาก ใครปลูกไว้ประจำบ้านจะช่วยให้ลูกหลานครอบครัวอยู่กันเป็นปึกแผ่น เหนียวแน่นมั่นคง เหมือนคำในภาษาโคราชที่ว่า “อยู่กุ่ม” หมายถึง อยู่กับที่กับทาง
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ดอกกุ่มบก วันเสาร์ที่ 19 มีนาคม 2565 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังได้ทาง www.thaipbs.or.th/BanTung
#ภัตตาคารบ้านทุ่ง #ดอกกุ่มบก #เมนูพื้นบ้าน
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. ThaiPBS
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
LINE : www.thaipbs.or.th/AddLINE
TikTok : / thaipbs
UA-cam : / thaipbs

[@ChArLoTteBW-rl7iv]

ได้สาระจากรายการนี้เยอะมาก เห็นถึงการค้นคว้าข้อมูล ทำการบ้านดี สอดแทรกความรู้ วัฒนธรรม ภูมิปัญญาแต่ละพื้นที่น่าได้รางวัลนะคะ สุดยอด

[@user-ji7ul6ub6s]

ผมเกิดที่กาญจนบุรี และนี่คือผักดองอันดับ 1 ที่ผมชอบมาก เมื่อดองแล้วรสเปรี้ยวจะไม่มากเพราะมีรสมัน และรสฝาดขมผสมอยู่เล็กน้อยกินเปล่าๆหมูจิ้มกับน้ำพริกก็อร่อยเหาะแล้วครับ อันดับ 2 ผักดองของผมก็คือผักเสี้ยนดอง (อยากให้คุณสตางค์หรือทีมงานไปถ่ายทำเรื่องผักเสี้ยนดองดูบ้างนะครับ)

[@chinnaozoneasiaban]

เคยดูแล้วต้องกลับมาดูอีก คิดถึงบ้านที่โคราชมาก ขอบคุณน้องสตางค์ที่ทำรายการคุณภาพดี เข้าถึงวิถีชีวิตชุมชนแบบไม่เสแสร้ง ขอให้น้องผลิตรายการดีๆแบบนี้ตลอดไปค่ะ

[@sittichaibooraphet8228]

เป็นรายการที่มีคุณภาพดีที่สุดที่ผมชอบมากๆๆๆ ส่วนพิธีกร ก็ต้องเป็นพี่สตางค์เท่านั้นการนำเสนอของพี่เค้ามีเสน่ห์น่าฟังมากๆ fcหาดใหญ่

[@user-eh6lg3bx6i]

ป้าก็คนโคราชแต่เกิดจนเรียนจ๊บวิทยาลัยครู ตั้งแต่สี่สิํบปี๋ก่อน ชอบกิ๋นกุ่มดองเหมือนกั๋น จิ้มกั๊บน่ำพริกปล๋าป่น (คนโคราชดั้งเดิมพูดชอบมใช้เสียงไม้จัตวา และไม้เอกจ้า)

[@12July.pumpkin]

เมื่อสิบปีก่อนที่บ้านมีต้นกุ่มสองต้นใหญ่ มีญาติพี่น้องมีเด็ด มาเก็บไปทำอาหารกิน รสชาติดี ต้มใส่ใบหญ้านางจนเปื่อยแล้วกินคู่กับแจ่วปลาร้า

[@user-eh6lg3bx6i]

แกงหัวต๋านก็อะร่อย ถ้ายังอยู่โคราชนะไปเดินตลาดรถไฟจิระจะยังมีของกินแบบก่อนๆกินอยู่ ปัจจุบันอยู่กับลูกหลานที่จันทบุรี นานๆจะได้กลับไปเยี่ยมน้องไปที่ยังตั้งรกรากอยู่

[@ReToTheNewUniverse]

Omg สุดยอด

[@user-rq9jl7wd4b]

ชอบดู ภัตตคารบ้านทุ้ง

[@linpach9178]

เป็นรายการที่ดูตลอดเลย ได้สาระความรู้แถมเมนูเด็ดๆ ดูแล้วคิดถึงบ้านมากกกก รายการดีๆแบบนี้ ขอให้อยู่ไปนานๆๆนะคะ

[@user-te2sn3dt7i]

ทำรายการดีๆอย่างนี้ต่อไปเรื่อยๆนะคะ ติดตามมานาน

[@adventurekitchen]

ใบอ่อนยอดอ่อนและดอกกุ่ม ที่ดองแล้ว นำมาใส่ในเมนู ต้มหมูกุ่มดอง (ใช้กุ่มดองแทนผักกาดดอง) ก็อร่อยครับ

[@hinthongkham2894]

รายการนี้ดีมากครับ

[@user-Ratwadee]

เยี่ยมมากค่ะ

[@kesornpoonchaiyapoom5897]

กินกับน้ำพริกสุดยอดอรอ่ยมากสมัยตอนเป็นเด็กเก็บมาให้แม่ดอง

[@nisanasong5169]

คนตรัง เรียก ดอกกุ้ม(กุ่ม) ตอนเด็กๆปู่พาไปเก็บตามทุ่งนา ชอบมาก อร่อย เอามาดองกินกับขนมจีน

[@user-nt2mj4yn6k]

กุ่มดองจิ้มน้ำพริกปลาป่นคือสุดยอด​มาก​ กินข้าวเกลี้ยงหม้อเลยไม่ต้องมีกับมีแกงหรอก

[@pongprapatwatcharamaneehod1870]

น้ำลายแตกเลย พี่บ่าวตัง

[@aoysujitia4491]

เมนูนี้ให้พันคะแนนเลยค่ะ เพื่อสุขภาพจริงๆ

[@user-uy8ed9kl9n]

ชอบดูรายการแนวนี้ เหมือนได้เห็นวิธีชีวิตของคนในพื่นที่นั้นๆๆ