Grandma's secret recipe for 79 years.
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 🔔 dried slices of daikon kimchi.
dried slices of daikon 500g, dried red pepper leaves 20g, jocheong glutinous rice paste [glutinous rice flour 4T (80g), water 1.5L, jocheong 1 cup (250g)].
Seasoning: 4T (60g) of coarse salt + 1/2T, 1T of ginger extract, 3T of minced garlic, 2 and a half cups of coarse red pepper powder (200g), 80ml of jocheong, 3T of sesame seeds
✨ dried slices of daikon kimchi.
1. Wash dried slices of daikon, dried red pepper leaves and set them aside through a sieve.
2. Put 80g of glutinous rice flour and 1.5L of water and bring to a boil over high heat while stirring.
3. When it boils, add 250g of jocheong and simmer over low heat for 1 minute. (complete jocheong glutinous rice paste).
+ Cool to room temperature.
4. Add 500ml of cooled jocheong glutinous rice paste and 60g of coarse salt and dissolve the salt.
5. Add 1/2T minced ginger, 3T minced garlic, and 2 and a half cups (200g) of coarse red pepper powder and mix.
6. Add 700ml of jocheong glutinous rice paste and 80ml of jocheong and mix to finish the seasoning.
7. Add dried slices of daikon and red pepper leaves and mix.
+ Leave it as it is for 4-5 hours.
8. Mix evenly, then add 200ml of jocheong glutinous rice paste and 1/2T of coarse salt and mix.
9. Add 3T sesame seeds and mix.
+ Store in a cool place for a week and eat while refrigerated.
#side dish
'무말랭이 김치'라고 정의해야 맞을 것 같습니다. 찹쌀풀과 조청으로 젓산발효를 유도하기 때문에 무말랭이무침에서 느낄 수 없는 깊은 감칠맛을 느낄 수 있었습니다. 직관적인 맛이 아니고 발효를 통한 간접적인 깊은맛이 훨씬 더 오래 여운이 남는 맛입니다. 액젓을 쓰지 않으신것이 특징이구요. 소중한 레시피를 공유해주셔서 고맙습니다.
김치장인입니까 ㅋㅋ
경북 의성에선 오그락지 라고 하죠
외할머니 오그락지 김치 너무너무 좋아했는데.., 오징어 젓갈? 이 들어 갔는것 같은데....그맛이 너무 그립네요. 영상 감사합니다
돈 주고도 못 사는 레시피..정말 제가 찾던 옛날 그맛 그 무말랭이입니다 꾸덕한 양념이 시간이 지날수록 더욱더 진가를 발휘하네요 진짜 귀한 레시피 공개해 주셔서 감사합니다😊
요리연구가보다 이 레시피가 바로내가원하든거네 무 말랭이요리중 최고인듯 빠르고간단하면서 설탕도 안넣고 초고로맛있어보임
저도 찾던 레시피입니다. 같은 생각, 같은 맛.
와 레시피 짱이네요👍
찹쌀풀에 조청이라니 그것도 끓이면서 꼭 해봐야겠어요
감사합니다 😊
안녕하세요?
농사지은무 마랭이 해놓은거있어서
조금만해볼까하다가
양념2배로만들어 1키로 담았습니다.
색도이뿌고 윤기좌르르
맛도정말 깔끔하고 좋네요.
설에 자녀들 나눠주면 같이행복하겠네요.
정말 정말 감사합니다
몇번 보다가 드디어 오늘 딸과 함께
그대로 해봤는데...♡
👍 오 대박 👍 진짜 맛있어요 👍
우린 충청도 에서 진간장.액젓으로
간을 했는데.. 어찌 소금간으로 이런맛이
날까요~~~~
정말 강추!!!!! ✌️ ✌️ ✌️
무우말랭이 최고봉!!!
반찬가게보다 훨씬 정말맛있네요
알려주셔서 감사해요^^
색깔이예술입니다
한식이최고
한번해볼께요
찹쌀풀
쌀조청~~^^
이렇게는 안해봤는데 왠지
맛이 있을것같네요
이번 설 명절때 따라서
만들어볼께요
아낌없는 레시피 감사합니다 .
맛있는 무말랭이 ♡잘보구갑니다♡♡
와 집밥인생 30년인데 대박이네요
항상 미지수였던 윤기가 이거였네요
감사합니다
목소리 톤도 너무 좋고 목소리에 담긴 감정도 너무 좋으네요.
이 레시피로 무말랭이 만들었는데 진심 대박입니다. 꼭 해보세요. 제 인생레시피입니다^^
저는 맛이 쏘쏘인데 숙성해야 맛있나요? 수제 조청 좋은 걸로 했는데ㅠㅠ
대박강추합니다.여러가지 레시피중 단연 최고네요.🙏🙏👍
정말요리잘하세요 시원시원 어렵지않고 최고
어제 이 레시피대로 만들어봤는데..제인생에서 최고의 무말랭이를 담았습니다..레시피 올려주셔서 감사합니다^^
설명 속도 귀에 쏙쏙 들어오는 레시피
꼭 참작 해서 한번 도전 해보겠읍니다
감사합니다
정말감사합니다. 이런비법을 알게된건 너무행운ㆍ쉽게 두고 먹어도 맛있는 무말랭이 잘 먹겠습니다 😊
무말랭이 대박~ 방금 다 만들고 시식해보니 너무 맛나요. 조청을 만들어놓은게 있어서 해봤어요 너무 맛있어요 살아생전 엄마가 이요리를 잘하셨는데 돌아가시고 늘 생각났던 맛이었는데 감사해요 앞으로 쭉 이 레시피 간직할께요
무말랭이 온갖 레시피로 해도 시간지나면 물 생기고 양념과 무말랭이가 겉돌아서 맛이 별로 였는데 이건 진짜 찐 레시피같아요.
찹쌀가루가 없어서 마트 다녀와서 꼭 만들어 볼께요. 감사합니다 ^^
오...찐인 것 같아요...소리가 딱...
계속 실패했는데 이렇게 만드는 거였군요...
귀한 레시피 감사합니다.
무우말랭이 만들었는데
정말 맛있어요 👍 👍 👍
아작아작하게 씹히는맛과
양념이 끝까지 윤기있어
반찬가게에서 포장해온듯한
비주얼~
네!
정말 알기쉽고 배우기쉽게 설명도 잘 해주시고 맛갈나게 잘 하셔서 군침이 꿀꺽!
어릴적 '추억의 반찬' 무우말랭인데 잘 배웠습니다!
감사드려요!~ㅎ
무말랭이 항상 실패했는데 이 레시피 진짜 짱입니다^^
맛나게 먹고있네요
비법을 알려주시다니 ^^~ 덕분에 맛있는 무말랭이 만들어먹을수있을거같아요~ 감사합니다 ^^
와우 무말랭이 맛있게습니다
대단히 감사드립니나
🤩🤩🤩🤩🤩
무말랭이를 정말 좋아해서 자주 해먹는데 맛은 그럭저럭해도 시간이 지나도 어떻게 윤기가 사라지지 않을까 그게 어려웠는데 찹쌀풀과 조청의 배합이 중요하군요. 명절을 앞두고 무슨 반찬을 해둘까 고민중입니다. 명절 차례 음식은 열심히 만들긴 해도 막상 밥반찬 할것이 없어서 애매하거든요. 이런 반찬 참 좋아요~
555555555555555555
와와와 👍
지금 맹글고 맛 봤어요
완전 대박
왜 이걸 몰랐었는지ㅠㅠ
울 아들들 무말랭이 킬러 인데
제가 한건 안 먹었어요
꼭 영상처럼 만들어 보세요
딱딱 맞아요
조청 소금 찬물
역시 연륜은 무릎 꿇고 인사드립니다ㅎㅎ
명절 잘 보내시고 건강하시길
기도드립니다
'생강'이 맛을 확 잡아주네요~
물에 씻어
1시간 30분에서
2시간 정도를 두니
무말랭이에 물이 적당해서인지
양념이 겉돌지 않네요~
맛있습니다.
올 가을에는
고춧잎도 말려야겠습니다. 고맙습니다.
제 돌아가신 친정엄마 레시피랑 똑같아서 너무 반갑네요 돌아가시고 나서 레시피가 기억이 안나서 이 맛을 얼마나 그리워했는데 영상 보자마자 기억도나고 너무너무 고맙습니다~~^^
무말랭이 사놓은거 계속 안해먹다가
오늘 이레시피 믿고 따라했더니 너무맛있네요 ㅎㅎ
남편이 좋아할거 같아요
감사합니다 ~^^
풀이 되던가요?
@@jjoonn54 찹쌀풀 영상대로 따라해서 두번 실패했어요. 찹쌀풀에 조청을 넣으니 찹쌀의 걸쭉한게 없어지고 이상하게 돼서 찹쌀풀만 끓여서 식힌다음 조청넣고 레시피따라해서 성공했어요!
아드님 목소리, 설명도
어머니 솜씨도 최고네요.
무우 말랭이 사와서 꼭 한번 해보고 싶네요^^ 귀한 레시피 감사 합니다
우와~ 건강에도 좋고 몸에도 좋은 양념을 하시네요 👍🏼
옛날에 우리 함양 외할머니 '약지'랑 같은거 같아요.
어린 입맛에도 정말 맛있었는데 ㅠㅠ
이 레시피라면 그 맛이 날 것같네요^^
감사합니다 😊
아고고~'약지'라는 말이 반갑네요~
제 친정인 함양 안의에서도 그렇게 부르지요~
제 친정 엄마는 간을
소금대신 집간장으로 합니다.
어릴 때도 먹었고
지금도 먹고 있지요~
엄마가 지금까지 만들어 주시거든요~
무말랭이가 있어
위의 레시피대로 만들었는데
소금으로 간을 해서인지
깔끔한 맑은 맛이 나네요~
제가 해봤는데 진짜 맛있어요👍👍
저는 마지막에 간을 액젓으로 더 넣었어요
무말랭이에 수육을 먹던 식구들이 장사해도 되겠다고 극찬하더라구요
안녕하세요.
항상 만들면 액젓맛이 강해서 실패했는데 이번에 다시 도전해볼게요. 감사합니다.
너무 너무너무 고맙습니다 대박나세요 배울께요 고맙습니다
정말 신이한수네요
암만해도 맛이 없던데 밑반찬으로
최고인데 당장해야 겠네요
이 레시피 너무나 오래기다렸어요 ㅜㅜ백화점에서 비싸게파는 윤기촤르륵레시피 어떻게 만들면 저렇게 될까싶었는데. 바로 이거였었네요. 인터넷 검색해서 따라해도 원하는 맛이아니였는데. 이레세피는 백퍼맛있을꺼예요. 공유해주셔서 너무너무 감사합니다.
이 레시피 진짜 최고예요👍
저는 이 레시피에 진미채랑 꽃게액젓 추가해서 만들었는데 다들 너무 맛있다고 난리났어요ㅎㅎ 팔숙이님덕분에 칭찬 많이 들었습니다^^ 귀한레시피 감사드립니다~~
감솨합니다~^^
맛있는 레시피 감사해요
무말랭이는 항상 실패했는데 많이 배우고갑니다
2년전 이 레시피로 만들어 먹고 정말 맛있게 먹었어요.
간장, 액젓 넣은거랑 다른 깔끔하면서도 깊은 맛입니다.
이틀전 다시 레시피 보고 또 만들었어요. 실온에 놔둔 상태인데 언제 냉장고에 넣어야 할지 몰라 다시 봅니다.
일주일 숙성이네요.
이번에도 맛있게 되길 ㅎ
고춧잎은 왠지 데쳐야할것 같았는데 아니네요
저도 도시락싸던시절 늘 먹던 무말랭이 무침에대한 향수가 있었는데.. 꼭 해봐야겠어요
감사합니다
조청으로 단맛을 내는군요
옛날 저희큰어머님이
무우말랭이을잘하셨는데~
원하던 그 레시피예요~ 다른 레시피대로 해도 사먹는 그 맛이 안나던데.. 다시 도전 해볼께요~^^ 고맙습니다♥
유튜브에서 젤 맛있게 하시는 것 같습니다~
잘 배워갑니다~
감사합니다. 알려주신데로 했는데 정말
맛있네요. 제가 본 무말랭이 무침 레시피
중에 가장 맛있었어요. 감사해요! 🙏
무우말랭이 맛있어보여요
꼭 만들어야 겠어요 젓갈을넣지 않고 깔끔한 맛이겠어요
건강하세요!!
이레시피는 역다급이에요!
아주 상세하게 가르쳐주셔서 저도
해보고 싶네요!
너무 맛있어 보여요!
무말랭이 맛있게 처음으로 만들었어요 맛있는 비법 감사합니다~^^
지금
레시피대로 따라했는데
진짜 맛있네요.
오호 맛있어요
쉽고 간단하고 색도 너무 곱고 맛도있어요
고맙습니다^^
감사합니다
정말 제대로 된 레시피이네요.
다른 레시피들 따라했다가 실망이 컸었는데 담에 꼭 이대로 해보겠습니다.
감사합니다~~^^
제가 이대로 해봤는데 맛있어요
저는 마지막에 홍게액젓 추가해서 했는데
액젓추가해도 맛있더라구요
와 진짜 무말랭이 다른유튜버분들것두해보구 몇번을해봐두 원하는맛이안나구 해서버리구했는데요 진짜맛있어요 고추잎없어서 무우말랭이만 했는데두 최고 구독두 했네요 무우말랭이 답을찾은거같아요
영상보고 오늘 무말랭이 만들었는데 너무 맛있어요..우리집은 매운걸 좋아해서 청양고추가루 좀 넣었더니 칼칼하니 더 맛있네요.. 숙성되면 더 맛있을거 같아요.
전에는 간장도 넣고 매실액도 넣고 했었는데 소금이랑 조청만으로 간단히 만들수있어서 좋네요..
비법 레시피 알려주셔서 감사합니다.
비법전수! 감사하고 또 감사합니다~
여지껏 단 한 번도 성공을 하지못해 버리기 일쑤였던 무말랭이무침! 이번엔 꼬~옥 성공하리라 믿습니다.
이 레시피 최고에요. 정말 맛있어요
침이 줄줄 ㅋㅋ 아 흰쌀밥에 꿀껄
귀한 집안 노하우 공유해주셔서 감사합니다
오늘 처음 방문하게 되었는데 정말맛있게 하시네요 고마워요 또해봐야 되겠어요
이 레시피 진짜 맛있어요 무말랭이 처음해봤는데 맛도 깔끔하고 시댁,친정,친구도 다 맛있대요 정말 감사합니다
아것이 정통 무'말랭이김치네 바로이맛이지
너무맛있어 보여요 꼭 해봐야겠어요
설명해주신 레시피대로 조청찹쌀풀쑤고 양념버무려서 다섯시간후 남은추가양념하니 신기한맛이네요 무말랭이좋아해서 네이버뒤저가며 온갖레시피 다해봤는데 늘 촉촉함이없는양념이 아쉬웠는데 조청과 굵은소금만으로 이런맛이난다니 정말 신기해요
저는 고춧잎을못구해서 무말랭이는빨리먹고싶고 그냥 아쉬운대로 파만조금넣고무쳐서 비주얼은좀떨어지지만 맛은 만족입니다~ 다음엔 인터넷으로시켜서라도 고춧잎넣고 꼭해보겠습니다 좋은레시피 넘 감사합니다
여기 레시피가 쵝옵니다!
오늘 무말랭이 무침 했는데 와우 적당히 달고 소금으로만 간해도 넘 맛있네요 감사감사해요♡
전전님 감사합니다. 맛있게 드세요~💝
이 레시피 진짜맛있어요. 두번이나해먹고 또할라고 레시피찾으러왔어요. 감사해요
오뚜기조청으로 고춧잎없이 쪽파 넣고 했는데 맛있다고 했어요 조청을 찹쌀풀에 넣으니 물처럼 풀리는데 그냥 그대로 식혀서 했고요 다들 그냥 물처럼 풀려도 신경쓰지 말고 하셔도 될거 같아요 ㅎ 전 이제 이방법 고정으로 할래요 ㅠ 늘 실패했는데 덕분에 맛있게 먹고 있습니다 500그램이 순삭될정도로 인기입니다 ㅎ ㅠ 레시피 최고에요 다음엔 고춧잎도 넣어보고 싶고 말린오징어도 넣어보고싶네요
오늘 두번째로 만들었어요. 두번째라고 어디서 삐끗할 수 있는지 알아서 오늘은 첫번째보다 더 만족스럽게 만들어졌어요. 찹쌀풀 오래 끓이지 않아서 마지막 풀까지 정량으로 다 쓸 수 있었답니다. 생강청, 조청 한국에서 다 공수해와서 더 잘만들어진 것 같아요. (첫번째 만들땐 조청이 너무 묽어서 좀 망했었거든요) 레시피 정말 감사해요❤❤❤
무말랭이 사 놓고 못하고 있었는데 덕분에 오늘 실햏할 수 있게되었네요 감사합니다
완전
맛있어요
깔끔하고 입맛이 계속
당겨요~~♡
감사해요❤
이레시피대로 했더니 진짜 맛나네요 감사합니다ㅎ
2년전 이 레시피대로
무말랭이 만들어 먹은후 제게 딱 맞는 맛이라 올해 또
다시 레시피 검색하여 다시 만들려고 찹살풀 쑤고 있습니다
다른 레시피 보다
제겐 엄지척 인 여운이 깊은 맛 입니다
감사합니다 ^^
음식도잘하시고
설명도차분하게
너무잘하시네요
짱짱입니다
와우~~^^
정말 맛있겠어요~
당장 해봐야 겠네요.
3종 누르고 갑니다.^^
레시피
감사히 담아갑니다 😊
간장으로 만든 무우말랭이와는 차원이 다른 요리이네요
제목 또한 기가막히네요 ㅎ
무말랑이 쉽고 맛나게 하고 싶었는데 영상감사합니다
편안하고 선한 목소리가 참 듣기 좋아요~
대개 액젓이나 간장 쓰던데 소금만 넣는군요 남다르네요
최고의. 래시피. 엄청 맛있네요 오늘. 만들어봤어요. 뿌듯 합니다. 시중에서 판매하는건. 너무 달아서. 별로였는데. 진짜. 너무 맛있네요
반갑습니다 저도 무말랭이 반찬 잘해먹는데 모든 재료 다 준비해놓고 퍼뜩 헹궈서 물 빼서 무쳐야 오도독 오도독 퍼지지도 않고 맛잇더라구요
설 연휴에 만들어 성공하고 맛있게 먹고있어요!!! 댓글 남긴다는걸 깜빡했다가 지금 남깁니다~ 정말 감사해요~!!
오늘 수육이랑 먹으려고 따라했는데 다들 맛있다고하네요 감사합니다! 비록 갑자기 만들게되어서 재료가 없는게 많았지만 너무 맛있네요 저는 찹쌀가루없어서 밀가루풀, 조청없어서 설탕과 올리고당, 생강청 생강 다 없어서 생강가루썼는데도 너무 맛있어요 다음번엔 싹 다 준비해서 완벽하게 따라해보려구요😭
잘만들어 맛있게 먹겠읍니다~^^
잘 배우고 갑니다 감사합니다
저희 올케도 찹쌀풀 넣고 하라고 했는데 영상이 떠서 봤는데 올케친정 엄마 레시피랑 같네요 한번 따라해봐야겠네요~ 다른영상봐도 맛있을까 의문이었는데 드디어 찾았네요~
무우말랭이 레시피대로 1키로 담갔는데 아들 아이가 금새 다 먹어버렸어요.
김치대신 무우. 말랭이만 먹네요.
오늘 또 담그려고 합니다
훌륭한 레시피 감사합니다
저 오늘 만들었는데 성공입니다
감사하니다👍👍👍👍👍👍👍
우리 외할머니 무말랭이도 딱 이거였는데,, 외할마니, 엄마 다 돌아가시고 너무 먹고 싶어서 레시피 찾아봤는데,, 너무 감사합니다 😢 달콤 꾸덕한 무말랭이 기름 좔좔 삼겹살에 먹으면 최고예요👍
여러가지 들어가지 않아도 맛있고 편해서 좋아요~!♡
무말랭이 좋아하는데
첨 만들어봤어요
이 레시피대로~엄청 맛있어요~^^
완전 좋아하는데 찹쌀풀에 조청이였다니… 너무 충격… 내일 당장 도전해볼께요. 좋은 영상 감사드리고 좋아요와 구독 누르고 갑니다~~
보기만 해도 맛있을 거 같아요.. 귀한 레시피 공유 감사합니다
맛있는 무말랭이를
쉽게 설명주셔 감사합니다
와 최고네요
꼭 따라 해볼께요
정말 맛있겠어요
감사합니다
특이한 레시피네요^^
이 레시피를 응용해서 저도 몇번 무말랭이 무침을 해먹었는데 맛있더라구요. 다만 조청에 엿기름 성분이 있어서인지 찹쌀풀이 넣으면 삭아버리네요. 찹쌀풀에 물 1.5리터는 너무 많은것 같아 저는 물은 조금만 넣었습니다.
너무 감사합니다
올려주신 레시피로 벌써 두번째
만들어서 맛있게 잘 먹고 있습니다 내가한게 맛나 싶을정도로 맛납니다
흰밥이랑 먹으면 👍감사하고