이게 진짜 도다리 세꼬시지!! ㅎㅎ 30년 가까이 낚시꾼인지라 회는 직접 떠서 먹는편입니다. 생선 회뜨기(오로시) 1도 모르는 지인들은 횟집하라고 농담할 정도로 사람이 먹어도 될 정도(?) 만큼은 회는 뜨거든요. ㅋㅋ 이영상 보고 도다리 세꼬시 뜨는 방식 하나 잘 배워서 갑니다. 오래전 단골 횟집 사장님이 이 영상 방식 처럼 세로로 도다리 세꼬시를 해주셔서 그 맛을 잘 알고 있습니다 ㅎㅎ 번창 하세요!
정말 잘하시고 높은경지에 오르신 분은 인정합니다. 근데 저게 실전에서 써먹을수있을지.... 요즘은 세꼬시 거의 기계로 하던데... 저렇게 직접하면 바쁘고 진짜 파리날리고 한가한곳아닌이상 ... 기술력은 진짜 인정하고 최고 입니다. 기계로 한다면 저 세꼬시는 2분이내면 끝났을텐데
도다리회써는 영상중 최고
너무 깔끔합니다
청결하고 진짜 예술이네요
세꼬시. .특히 도다리 세꼬시 넘좋아하는데 청주에는 이런곳이 없네요. 소리가 너무 좋아서 계속돌려봐요 ㅠ ㅠ 예술이네요. . 맛잇겠다. . .
최고중에 최고네요. 많이 배우고 갑니다 👍
잘 보고갑니다~~~ 최곱니다~~
와우~~
회뜨는모습이이렇게
멋질수도있나요 ㅎ
내일도다리먹어야겠어요
침이꿀꺽~~~
이분이 달인이시네
동종업계 있고 나도 칼을쓰지만 정말 잘하시네요
도다리 뼈꼬시는 저래 쓸어야 맛있죠~👍
손으로 껍질을 벗기더니 기계로 벗기네요
곧 봄도다리철이 오네요
회 썰는 소리가 경쾌하네요
최근에 본 영상중에 젤 깔끔하게 손질하시는듯ㄷㄷ 칼기술도 대단하십니다
썰기 잘 배우고 갑니다.
고맙습니다.
꼭 한번 먹어보고싶네요. 굿~
봄도다리는 상술이다. 가을겨울이 철이지. 봄이 제일맛없을때
진짜 대단한 실력자십니다!
사장님 목소리.. 배우이성민..똑같아요~~^^
깔끔하게 하시니 맛있어보이네요~
도마 절말깔끔하네요.
지대로 썽그리시네요
최고
이렇게 손실 하시는 분 첨 봤습니다,, 바로 달려가서 먹고 싶네요~
잔가시를 수직으로 끊어 썰어주셔서 식감 예술일듯 합니다ㅜㅜ 소리봐..
깔끔하게잘하십니다 바쁜가게 에서는 어떻게 하실지?
깔끔하고.솜씨좋으시고.뭐보다도.무에부른손을보니.고수에손이군요.68살된.이늙운이가봐도.솜씨가대단함니다..
물에부른손은.마음도뭉클하게함니다.늘건강하시고.모든일.성취하시기을....
세꼬시의 정석을 보여주네요
정말 끝내줍니다
명인 인정합니다
고려회수산은 돌돔이 전국에서 최고인데 한번 올려주세요~~~
실장님 칼솜씨가 국가대표급입니다.
네가 본 영상중에 세꼬시회 방법중에 최고 인것 갔습니다~ 어떤집은 너무 두껍게 썰어나와서 식김이 너무 아니다고 생각 했는데 거제도 가면 한번 먹고 싶네요~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 통 통 통 통 전부기절.......
잘배우고 갑니다
깔끔하니 참 잘하십니다^^
도마가 플라스틱 이라 도다리하고 프라스틱 쌈이네요
배부위 도려내는것이 예술이네요
잘배우고 갑니다👍
정성으로 하니 넘 맛있겠네요~
오! 대박~
바로 공유합니다.
캬~죽이네요. 소주한잔 생각납니다. 구독하고 가요.
사각사각 썰리는 소리 죽이네요
세꼬시를 좋아하는 사람인데 다음에 길이로 썰어 달라고 해야겠어요
멋지네요 위생적 이고 최고
우와 진짜 청결하네요~! 실력도 정말 대단하세요
완존 내스타일이시네 칼질한번 시원합니다.도다리 세코시는 저렇게 쓸어야 제맛이지요.예전에 진해에 있을적에 아시는 지인분께서도 저렇게 잘 쓸어주셨던 기억이 나네요.쌈장 양념에 찍어 먹으면 쇠주 안주로 직이지요.
3년만에 다시 도다리철이되어 알고리즘이 태워주네요 지난 3년간 아직도
도다리 손질영상 탑이시군요
136번째구독 누르고갑니다~💕🤗💕
칼질 멋집니다👍👍👍👍👍
수건 어떻개 빨아야 됩니까ㅜㅜ 해동지만 쓰다가 수건 써보는데..안빠지네요..수건이 깻끗해보여서요..
미주구리 써는거랑 비슷한데?
쓰읍~! 침넘어가는구만.
와 ~ 잘하시네요 👍
회 썰때는 라텍스나 맨손으로~~good
아직도 목장갑끼고 회써는 x 있는데 비위생적임.
그래도 요즘은 위생장갑끼시는 분들이 늘어나서 좋네요.
기계쓰세요 편하고 빠르고. 좋습니다... 저도 15년 햇지만 기계 못따라갑니다. 아 제목을 이제봣네요 ㅎㅎ 그쵸 예전엔 다 손으로 썰엇죠 ㅎㅎ
너무 맛나겠어요 ~~
와씨 지리네
됴다리 새꼬시는 누가 칼질하는냐에 승부가 있슴~^^ 소주한잔 생각나네요~^^ 무더위에 건강 조심하세요~^^ 굿~
요즘엔 거의 기계로하는데
저렇게 완벽히 손으로써는건 진짜 배우고싶네요.. 저는 기계로만배우고해서요
정말잘하십니다
선수셔요
기계 탈피가 물들어가서 맹맛이겟는데요
와 ~사장님 엄청 깨끗하게 하신다 어딘세요 한번가서 먹고싶어요 여긴 전주
경남 거젭니다. 고현시장 오셔서 고려수산 찾으시면 됩니다.^^
이게 진짜 도다리 세꼬시지!! ㅎㅎ
30년 가까이 낚시꾼인지라 회는 직접 떠서 먹는편입니다.
생선 회뜨기(오로시) 1도 모르는 지인들은 횟집하라고 농담할 정도로
사람이 먹어도 될 정도(?) 만큼은 회는 뜨거든요. ㅋㅋ
이영상 보고 도다리 세꼬시 뜨는 방식 하나 잘 배워서 갑니다.
오래전 단골 횟집 사장님이 이 영상 방식 처럼 세로로 도다리 세꼬시를 해주셔서
그 맛을 잘 알고 있습니다 ㅎㅎ
번창 하세요!
본래 이게 일반적으로 하는 방법인데 저도 첨에 이리 배웠는데 강도다리같이 뼈가 억센 도다리는 아무래도 내장쪽있는데 썰이나면 암만얇게썰이도 이물감이 생기기에 다른방법을 쓰고있네여
정말 잘하시고 높은경지에 오르신 분은 인정합니다. 근데 저게 실전에서 써먹을수있을지.... 요즘은 세꼬시 거의 기계로 하던데... 저렇게 직접하면 바쁘고 진짜 파리날리고 한가한곳아닌이상 ... 기술력은 진짜 인정하고 최고 입니다. 기계로 한다면 저 세꼬시는 2분이내면 끝났을텐데
우리가계는 아무리 바빠도 이렇게 해요. 숙달 되기까지 시간은. 많이 걸려요. 저도 칼잡은지 28 쨉니다. 완성도는 하루 아침에 이루어 지지는 않겠지요. 아직도 진행. 중 이내요
영상감사힙니다최고요
깔끔하네요 ㅎ
거제분들은 다 회를 잘뜨시네요
구독합니다
고현시장에 있던 단골집인데 거제어서 대구로 오는바람에 여기회를 먹지못해아쉽다는...갈때마다 이모님 서비스 많이주시곤 했는데...조만간 회 먹으로 갈께요!
고현시장 어딘가요? 장평거주중인데 방문해보고 싶네요
@@꿀-c8b 거제 고현시장검색하시면 나와요. 고현 터미널 옆이라고 해야되나..설명하기 힘드네요
@@team3479 가보신거 맞아요? 아래 댓글들 보니까 고려수산 이라고 하던데 고려수산 이라고 하면 고현터미널하고 완전 방향이 반대쪽인데요?
@@꿀-c8b 고현터미널 옆이 고현시장이란겁니다. 저횟집은 고현시장 초입 사거리 길가에있는거구요~~!!
@@꿀-c8b 시장 방향이 고현터미널 옆쪽이란 이야기고 가게는 고현시장 초입 사거리에 붙어있단거였어요. 방문안해봤겠습니까 그리고 저글쓴지 3년됫네요
칼질이 예술입니다
솜씨가 너무좋습니다
거제 맛집 입니다
최고네요
진짜 잘하신다 굿
이게 도다리라 불리우는 문치가자미인가요?
맛나겠네요..!^^
한접시 얼마합니까..?
요즘은 자연산 도다리가 정말 맛이 좋아요.가격도착하구요.1kg에 3만 합니다.
질문의요?) 도다리가ᆢ싸이즈가 작아보이는데ᆢ방생수준? ᆢ너무 작은거 아닌가요?? 아님? 원래 더이상ᆢ안 크는건가요??
설마 제가 자주가는 고려수산 ? 오👍구독
도다리!
옛날남해군삼동면어촌마을에살앗는데
세꼬시가 더 손이 많이가는것 같네요
역대 도다리 최고의 회뜨기 방식인듯 한가지를 보며 열가지를 안다고 된장,회초장 등 등 맛의 최고를 지향 하시는듯
이 기계 어디서 사요~?
껍질 벅기는게 힘들어서 검색중인데~^^
동종업계 종사자가 봤을때 정말 고수이십니다!
아주 깔끔하면서 정확도있게 손질하고 새꼬시 써는 모습이 20년이상의 내공이 느꼐집니다. 👍 👍 👍 👍 👍
회는 경력=실력이 아님
@@FxxkChina 경력있다고 전부실력 있는건 아니지만 경력없으면 실력도없죠
수입도다리네요 ㅋ
완전
내스타일
넘깨끗하게 손질하시네요
샥샥샥샥👍
이 아저씨 제대로 썰줄 아신다
나도 가자미회 뜰때 가운데는
저렇게 양쪽 남겨두고 살만 앞뒤로
발라서 썰었는데
써는 방향에 따라 식감차이가 많이나는데 어떤지 궁금합니다,,,, 세꼬시 좋아하는데 저 중간뼈에 남아있는 핏기때문에 신경 많이 쓰이는데 깔끔해소 좋습니다
세꼬시는 저렇게 밖에 안되요
뼈를 열 십자로 썰어야 뼈가 제일 짧게 나오기때문에 저상황에서 조금만 방향을 돌려도 뼈가 쎄요
횟썰는방법동영상잘보고갑니다
영상 잘보았습니다 양양에서 잡히는 가자미도 이렇게 해먹어도 될까요? 사이즈는 약간작거나 비슷한데 ....배아래 꼬리쪽으로 노란색을 띠던데 ......몇마리 잡아서 살 반정도 날리면서 회떠먹엇는데 너무 맛있게 먹었거든요 가자미는 세꼬시 못해먹을까요?
노랑가자미도. 이렇게 칼질 하시면 됩니다.잔뼈도 다른가자미 보다 쎄니깐 신경을 좀 써서 칼질하심되요
@@고려수산거제도 영상 잘 보았습니다
혹시 도다리 썰었던 칼이 어떤칼인지
알수 있을까요?
사장님 탈피기는 맨손으로 하셔야합니다
장갑끼고 하시면 딸려들어가면 큰일납니다
순식간에 큰일 납니다
만분의1,,십만분의 1의 확률이라도
그찰나의순간 평생 고통속에 살게될수도 있습니다
혹시 집이 하단이신분아니십니까
예전에 용원에계셧던?
최고다
저기가 어디횟집인가요? 제대로세꼬시 저렇게먹어야하는데ㅠㅠ 장소가어디일까요?
거제도 고현시장에 고려수산입니다. ^^
멋집니다
이 한접시가 몇키로인가요?
뼈 많이 안씹히나요?
전어세꼬시 뼈때문에 못먹긴한데..
1kg 정량 이구요 드셨을 때. 식감은. 전혀 불편 하지 않아요. 맛있게. 씹혀요
내가 본 세꼬시회 중에 제일 쟐하시는것 갔습니다~^^
와 저렇게 기계도있다니 첨봄
세꼬시 정석인데요
양식도다리네욥
영상 올리신분 왼손목아지 아직 붙어 있어요?
저거 할때 목장갑은 절대로 안됩니다. 실밥하나가 말려들면 그냥 속목아지 아작 납니다. 저거할때는 목잡갑 절대로 무조건 무조건 벗고 하세요~
수고하셨습니다
세꼬시는 최대한 고기에 물을 적고 짧게 적셔야되는데 저렇게 많이 닿게하면 고소한 맛 다 날아갑니다. 게다가 맨손으로 고기를 저렇게 자꾸 만지면 손의 열이 있어서 더 안좋아요..마지막 써실때만 장갑끼시네...
어디 가셔서 명함 내밀지 마시길ㅎ 진짜 제대로 하는 다른분들이 이 영상보면 뒤로 넘어지겠네요..
수아수산보다 났네요
구독14번.
가게 위치가 어딘가요?
가격도 삼오면 착하네요
거제 고현 시장 구 롯데리아 바로 건너편에. 있습니다.^^
저 아까운 살점 다버리는데....
하...초장에 톡...아흑.
👍
뼈도 칼로 다져서 볼 만들면 맛있습니다.
아 맛있겠다요
목장갑 토할 거 같은데요. 다들 저러는거겠죠
수건도 더러워보임ㅠㅠ
위생 생각하면 수산시장이 아니라 파인다이닝을 가죠ㅋㅋㅋ..;;
포슬포슬 넘 맛나것어요 ㅎㅎ
중국산 돌도다리인가요?
넵
@@고려수산거제도 실력이 대단하십니다~! 좋은영상 많이 부탁드려요^^