🍟 Les frites : Françaises ou Belges ?
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- Опубліковано 25 чер 2024
- 🍟 Les frites : Françaises 🇫🇷 ou 🇧🇪 Belges ?
C'est au tour des frites de passer #SurLaPlanche !
00:00 Intro
00:17 Légende de la naissance des frites en Belgique
01:27 Pourquoi dit-on "French Fries" ?
02:49 Les frites : Françaises ou Belges ?
04:25 Comment ont été popularisées les frites ?
05:34 Frites : la meilleure recette
08:16 Frites : les records
09:26 Outro
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Montage : Arsène NKUSI
À tout de suite 🤓 - Наука та технологія
Salut les épicurieuses et les épicurieux,
D'où viennent vos frites préférées ?
De la friterie de l’Alléchante dans la Sainte Ville Mère de Herve en Belgique !
Mes frites maison pour sûr ! Suis belge et les frites sont à l’honneur 2 à 3 fois par mois, 2 cuissons (première à 160° et deuxième à 190° et non à 180° comme vous précisez dans la vidéo). J’ai déjà testé à plusieurs reprises les frites en France mais à chaque fois c’est la cata ! 😱 Carrément pas bonnes du tout vos frites, heureusement, vous compensez grave avec vos bons vins et toutes vos autres spécialités culinaires ☺️ Pour info, la patate n’est ni belge, ni française, ni allemande, ni irlandaise et encore moins américaine, mais colombienne (bah c’eut été fun d’en parler itou ! 😉)
De Brooklyn Foodz
@@lauh4226 et bien il faut aller à Brooklyn Foodz 😉 afin de faire comme 100% des belges qui y vont : "et bien vos frites sont très bonnes, c'est rare et je m'y connais, je suis belge" 😂
Belgique
J'ai grandi avec C'est pas Sorcier et je suis toujours impressionné à quel point Jamy est à l'aise sur un format UA-cam, le rythme est parfait, on sent l'expérience mais aussi une parfaite compréhension du fonctionnement des nouveaux médias
Merci Jamy d'avoir participé à mon éducation tout au long de mes 23 ans d'existence
Tout est dit
Parfaitement d'accord avec (toi) vous
Ok mais il a pas a dire des dingueries comme ça
A tire personnel, je trouve ça triste qu'ils soient passé d'un format qui faisait travailler un équipe de 50 personnes à même pas 15 personnes.
Ceci dit, c'est bien de continuer à vulgarisé
@@pokefan47du je pense pas qu'il soit judicieux de comparer des longs documentaires qui nécessitent un gros travail en amont, du matériel et des déplacements avec des émissions courtes au format podcast.
Jamy le seul mec au monde qui rend le sujet des frites ultra passionnant 🤣🤣🤣
Mais c'est ultra passionnant !
J'adore Jamy mais pas besoin de lui pour être passionné par les frites
Les belges étaient français et la Belgique, une partie des Pays-Bas, une partie de la Suisse, Monaco, l’Occitanie espagnole, l’Occitanie italienne sont une partie de la Gaule.
Que la Gaule redevienne une !
@alexandre maguy Aucun, c'est juste Jean-Michel Patriote qui peut pas s'empêcher de déverser son caca partout où il passe. Et dont les cours d'histoire se sont limités à lire Astérix au premier degré.
@@Dibipable on a pad été longtemps français
Je suis belge et pour avoir fait de nombreux repas boulettes/moules frites (en tant que traiteur), je n'ai jamais entendu qu'on faisait la double cuisson avec graisse + huile. Chez moi, on a toujours fait la double cuisson avec seulement de la graisse de boeuf.
Aieaieaie c'est un classique pourtant ça sublime les frites
La graisse de bœuf ne dois pas être chauffée trop haut au risque de devenir nocive. Du coup on ne peut plus vraiment faire la deuxième cuisson avec
Man toch. Slechte Belg jij. 😂
je suis chef sur liège , que du blanc de boeuf aussi
Bla'c de bœuf première fois à 180 degrés et deuxième fois 190 degrés
Je suis Belge et j'habite au Québec et quand on me pose la question qu'est ce qui te manque le plus de la Belgique à part ta famille je répond toujours les frites et quand je reviens en Belgique et que je m'en prend un paquet dans friterie c'est une explosion de saveur 😍
C'est quand même autre chose que leur poutine bizarre 🍟
Va donc manger une bonne poutine
je suis du Québec et j'ai travailler en restauration et la plus part des resto au Québec qui fond des frite utilise la même variété et le même procéder que la Belgique sauf que pour la première cuisson il utilise la même huile végétale que la deuxième cuisson, je suis sur que de faire la première cuisson dans du gras de bœuf doit faire une énorme différence sur la saveur et je vais men faire prochainement pour gouter a ca :D pour la première cuisson ici on appel ca blanchir les frite je ne sait pas si c'est la même chose en Belgique
Pareil et pas besoin d'aller loin, après mes périples en France, Espagne, etc... GO FRITES ^^
@@daggoth222 Si je me trompe pas, avant les années 80-90 la restauration utilisais principalement le lard pour la fritures, donc ont avait des frites très similaires au Belges pas mal partout. Malheureusement, durant les années 80, avec l'entré des chaines américaines et la réduction du coût des huiles de cuisson, la plupart des restaurant ont changé.
Jamy devrait être déclaré trésor national vivant, j'avoue que j'ai appris plus de choses concrètes et précises avec lui qu'avec tous mes instituteurs et professeurs réunis pendant toute ma scolarité! 🤣
C'est triste, ce que tu dis. Moi, mes profs m'ont fait aimer follement la littérature, la vraie. Et également la musique. Celle qui te transporte et te marque à jamais.
oui faut pas casser du sucre sur les profs
Oula Jamy ... Tu t'aventures sur un terrain dangereux là ...
Bientôt une vidéo sur les pains au chocolat.
@@joid8689 Vous voulez dire chocolatines ?
@@_thewolfe-2220 Dans un language civilisé on dit pain aux chocolat nous ne sommes pas des sauvages...
@@jeyz3754 révolution !! La chocolatine triomphera !!
@@Captainraphix sinon, couque ou croissant au chocolat et c'est reglé ...
Ha nooonnn! ce n'est pas un match nul! c'est plutôt la plus grande collab internationale de tous les temps!! Respect à la France et à la Belgique!
Comme asterix et obelix 😂
C'est trés beau ce que tu dis mais c'est Français.
Et à l'Allemagne. Parce que le mr fritz n'a pas fait que commercialisé des frites, il aurait aussi amélioré la recette en donnant son format au batonnet tel qu'on le connait de nos jours (à l'époque les pommes pont neuf étaient apparemment coupées beaucoup plus gros que ca). Mais ca reste de toutes facons effectivement c'est une belle collaboration. On serait donc sur un produit fini par un Allemand en Belgique sur base d'une recette francaise.
@@ELENA__SKO Désolé ... mais non. Il y a souvent confusion actuellement. Les pommes pont neuf sont à l'origine françaises, ca oui. Et de nos jours les deux sont similaires. On peut même dire que c'est maintenant la même chose. Mais à l'origine une pomme pont-neuf n'était pas une frite. Apparemment le format de la pomme pont neuf était à l'époque plus gros. La frite dans son format tel qu'on le connait actuellement a été "inventée" par un allemand installé en belgique, sur base de la recette française des pommes pont neuf. Par la suite le format de la frite tel que défini par Mr Fritz (qui a eu un succès énorme) est redescendu sur ce que les français appellent encore maintenant des pommes pont-neuf (qui étaient quasiment tombées dans l'oubli par contre, malgré leur succès d'origine). La frite actuelle n'est donc pas 100% francaise, c'est donc effectivement un produit final élaboré par un allemand, en belgique, sur la base d'une recette francaise.
j'ai beau être purement français, je m'incline devant la frite belge et sa double cuisson 👍🍟
Inimitable
Defois triple
C'est juste plus pratique pour la vente moins long précuite , les frites démarrage dans l'huile froide 'recette de MOF
Encore une fois le chauvinisme français est MORT 😂😂🤣
Enfin quelqu'un qui pose les vraies questions ^^.
Je suis français mais j'ai passé 5 ans en Belgique pour mes études, les meilleures frites que j'ai jamais mangé c'était à Namur, chez Gaby. La plupart des friteries faisaient des frites surgelées, pas mieux qu'au McDo, mais chez Gaby ils avaient des seaux de patates fraiches qu'ils découpaient avec une machine activée à la main, et ensuite double friture. Délicieux.
T'es un vrai c'est les meilleurs frite de Namur Gaby.
je confirme
Dommage que il en n’a un qui à fermé
Chez Gaby c'est vraiment bon, où sinon dans des petits villages belges parfois y'a des superbes friteries comme chez Dewit à Athus
Je suis française en Belgique pour mes études et je confirme: les meilleures frites se trouvent chez Gaby à Namur !
Ma mère est née en Belgique et, quand elle parle de son enfance, elle se souvient toujours des cornets de frites Belges (avec les boulettes et la sauce Piccalilli). La première fois que je suis allée en Belgique j'ai essayé un cornet de frites Belges... Simplement délicieux !
Oufty la sauce Piccalili gros souvenir.
La baraque a frites Nico cartonne toujours a Liège
Les frites sont excellentes, mais soyons honnêtes, les boulettes et les fricadelles, c'est chelou.
Vaut mieux pas savoir ce qu'ils y mettent 😅
Ahahahahah la sauce picalili j’en mange tout le temps
Plus jeune, j'apprenais déjà avec toi, c'est toujours un plaisir de t'écouter (même sur des sujets glissants 🇧🇪😇🤣😘)
D'abord un bonjour de Belgique à tous. Très belle vidéo sur la frite. L'origine de la frite n'a jamais été un sujet passionnant pour moi (peu importe d'où elles viennent) par contre je préfère les nôtres. Il y a cependant un point de la vidéo sur lequel je ne suis pas tout à fait d'accord, la double cuisson, traditionnellement on utilise du blanc de bœuf pour les deux cuissons. J'avoue également que nos amis du Nord font de très bonnes frites ben oui souvent ils les font comme nous. Amis Français quand vous viendrez en Belgique, chercher une frituur (non non il n' y a pas de faute), un fritkot ou une friterie. Prenez un paquet de frites avec "une sploche" de mayonnaise -de la mayonnaise par dessus- (d'ailleurs il y a des normes bien belges sur la mayonnaise) avec une bonne bière belge. Et savourez toute notre belgitude. En Belgique on ne fait pas que des frites, on a beaucoup de plat traditionnels (bon souvent accompagnés de frites), carbonnades flamandes, waterzooi de poulet ou de poisson, les boulets à la sauce liégeoise..... Soyez les bienvenus en Belgique, Welkom in België, Willkommen in Belgien 🇧🇪
Je viens du Nord et un jour j'ai goûté des frites dans le Sud. Plus jamais. C'étaient les pires frites de ma vie.
@@florianchabaud8548 je suis belge et jhabitude dans le sud de la France et j'avoue que c'est un sacrilège les frites du sud
@@florianchabaud8548 Il y a cependant quelques endroits dans le sud où j'ai apprécié les frites, par exemple à Marseille, plus précisément sur les côtes du nord de la ville, ils en ont de très bonnes, dans le snack où je les ai acheté, ils y mettent un filet d'une huile d'olive vraiment très bonne avec des herbes de provence par dessus.
Je ne sais pas si ça se fait partout par chez eux, mais en tout cas, c'était vraiment très bon
On a de la chance,on peut manger les frites avec trois langues, et ça personne ne peut le faire !
Et le jambonneau sauce moutarde ??? nondidju!!! On oublie les fondamentaux ici ou quoi ?
En Belgique, la cuisson c'est 160° graisse de bœuf pour la première et 180° graisse de bœuf également (hérésie l'huile végétale dans une vraie friterie, c'est pour les friteuse de maison ça !). Travaillant là dedans je peux assurer que c'est comme ça que ça se passe ;)
Oui ça dépend des maisons. Il n'est peu commun de voir des cuissons à 170°/190°, chacun sa recette !
C'est des frites flamandes que tu nous décris. Les frites belges c'est bel et bien un mélange de matière grasse. je t'invite à essayer, si tu as assez de talents... x)
Oui, c'est tout à fait ça, j'ai jamais entendu parlé de la cuisson graisse de boeuf puis huile végétale.
Mais 🤫. Il n'arriveront jamais à nous egalè la dessus 😅
@Franck Rossier bin oui mais la on sait pas faire grand chose 😅
De plus en plus de friteries ont recours aux huiles végétales pour leur coût moins élevé mais effectivement la véritable frite traditionnelle belge utilise exclusivement de la graisse animale
Du temps de mes arrières-grand-parents il n'était pas rare d'utiliser de la graisse de cheval également
Perso j'adorerais essayer des frites à la graisse de canard mais ça va revenir cher haha
Je suis française et honnêtement qu'importe d'où l'origine des frites prend ses racines, je dois avouer que je préfère le goût de celles de nos voisins belges 🇫🇷❣️🇧🇪
Le patriotisme est mort.
@@CaptainRillaboom tais toi le collabo
@@QuentinDenis-td8qg Respect stp
@@CaptainRillaboombruh
@@CaptainRillaboom rooh c'est bon la Belgique et la France c'est les même pays à ce niveau là-
Ma mère, pur produit du nord de la France née en 1959 faire cuire ses frites deux fois, donc "à la belge" !
Tous mes amis raffolent des "frites de Bernadette" et c'est une vraie fierté pour elle 🙂
Plus qu'un accompagnement pour un bon repas, c'est un patrimoine !
Un français qui dit que les frites ont été créés en France....quelle surprise 😲😲😲
Le troll de Thibault Courtois à 8:25 tellement savoureux comme une bonne frite belge 😂
Thibault: « ouais mais les anglais et les français ne font que manger, c’est pour ça qu’ils sont devant »
J habite dans le PDC, et il faut le reconnaître les frites belges cuites selon la tradition sont inégalables. Un délice.
Jamy, tu es le seul qui puisse trancher le débat du Pain au chocolat vs Chocolatine !
Tu es dans le cœur des Français et ta parole fait foi dans nos esprits !
J'écouterais ton verdict et l'accepterais sans rancœur car tu es la seule personne qui apporte une vérité absolue d'aussi loin que je puisse me souvenir !
(Plus sérieusement ce serait vraiment intéressant d'avoir un sujet comme celui-ci dans une vidéo comme pour la frite pour que chacuns est un avis objective en se basant sur les faits et l'histoire)
La solution la plus simple dans ce débat et ce afin qu'aucune partie de la France ne sente lésé fasse à l'autre moitié, c'est d'opter pour l'appellation.....
Couque au chocolat 🇧🇪🤣
Signé, vos voisins belges 😁
il n'y a pas de réelles appellations,que ce soit petit pain,couque au chocolat,chocolatine ou pain au chocolat ils sont tous aussi faux les uns que les autres.
L’appellation la plus proche est celle Autrichienne avec "croissant au chocolat"
j'ai visité la Belgique quelques jours cet été en vacances, chez une amie. Dieu bénit les belges, vos frites sont définitivement exceptionnelles, pas partout je ne mentirai pas ! Même si je suis tenté de piquer votre fameuse double cuisson ! Je n'aime pas particulièrement cuisiner, mais si je reçois des amis, aucun doute sur la recette ;)
La double cuisson d'accord, mais ce n'est pas là le secret !!!, mais la graisse de beauf ! pas facile de trouver en France. Bons appétits !
Je propose de célébrer cette vidéo et l'amitié franco-belge autour d'un concornets de frites 🇧🇪❤️🇨🇵🍟
Merci Jamy.
En tant que française je ne peux qu'approuver cette initiative 🍟! A notre amitié 🇨🇵❣️🇧🇪
Trempées 2 fois dans l’huile alors 😉
@@cube1007 Dans la graisse de boeuf.
Ok
Très intéressant, merci Jamy !
La meilleure explication que je n'ai jamais vue sur le net ou à la TV. Complète, et neutre.
Avec les remerciements d'un Belge. Merci !
Super ce format !🍟
Merci Jamy pour cette enrichissement culinaire🙏ça ouvre l’appétit tout ça!🍟😋super vidéo👌
Rarement vu un rythme aussi parfait continue Jamy
Merci jamy pour cette vidéo gastronomiquement instructive vive la France pour cette invention et Bravo à la Belgique pour son adoration et sa culture envers la Frite 🍟
Merci pour cette super vidéo Jamy ! Ça met de bonne humeur, et en appétit 😋
Merci Jamy, super format de vidéos, très instructif et vraiment agréable comme d'habitude 👍
Déjà hâte de voir le prochain épisode 🤩
La nourriture ça rassemble tout le monde 😋
Sauf les amerlocs qui préfèrent bouffer de l'or....
Tes vidéos sont toujours aussi bien travaillées et instructives, un vrai plaisir ! 👌
Trop bien une nouvelle vidéo !!!
Super intéressant, continue comme ça!!!
Ah les frites 🍟 !!! 😃😃😃 Merci Jamy pour toutes ces explications 😊
Moi je me fais des frites une fois par semaine. Pelées, coupe-frites, puis je les fais à l'Actifry (un "air fryer" avec 3 cuillères d'huile végétale (Tournesol ou Olive)). En vrai le goût est déjà meilleur que la plupart des fast-foods, et on se passe des bains d'huile et de la friteuse. Mais c'est pas au niveau des frites que j'ai pu manger chez les Chtis ou à Bruges. Rajouter un peu de frites de patates douces c'est intéressant aussi (mais pas patate douce sans pomme de terre sinon c'est écœurant).
@@thesnail89110 Argh ! 😫 Actifry, huile d’olive … au secours. Rien ne vaut le blanc de bœuf 👍 😊
@@thesnail89110 oscour.... C'est normal que le goût soit meilleur que Macdo, vu que Macdo c'est pas non plus des frites...
Déjà les vraies frites sont plus grosses et il faut un bon choix de pomme de terre. Double cuisson, du blanc de bœuf, 150°c ou 170°c première cuisson, un temps de repos, 180°c deuxième cuisson. Doser le temps de cuisson en fonction du type de pomme de terre!
Bien secouer le panier pour les aérer, pour ne pas qu'elles collent et bien enlever la graisse après.
Ça permet de la rendre tendre à l'intérieur et véritablement croustillante à l'extérieur. Et pas molles, tombantes et minuscules, comme les frites macdo...
(Parcontre, étant donné l'odeur, ne pas faire ça en appart! 😂)
Toujours intéressant d’écouter Jamy, les vidéos sont de qualité !
Merci beaucoup Jamy pour ce contenu de superbes vidéos 😁 😁
Je te connais depuis mon enfance il y a plusieurs années dans les émissions de c'est pas sorcier ! J'en ai tellement appris grâce à toi et aussi aux autres ! Bien sûr 😁 😁
Continue comme ça Jamy
Jamy c'est le seul qui réussit à faire une vidéo de 10 minutes entièrement sur les frites ! 😂
Mais maintenant, on connait l'histoire de la frite.
c'est parce qu'il articule lentement.
Ça va être intéressant, je le sens 💪🏼
Salutation de la Belgique 🇧🇪
Bien le bonjour 😁😁 je suis belge voilà
@@Calineur salut compatriot 💪🏼
@BRICHET MAULAVE Brigitte salut voisine !
@@romangoomba1234 salut compatriote belge
@BRICHET MAULAVE Brigitte bonjour très chère voisine française
Merci Jamy!
Je me bat depuis des années pour faire comprendre aux gens que la frites est française et même parisienne, personne ne me croyais
y'aura cette fois une vidéo a l'appuis
Le pire... c’est que y a beaucoup d’historiens Belges qui confirme l’origine française et parisienne de la frite...
Disant même:
« La France est l’origine, mais la culture est Belge »
@@YK36Deadezio pourtant on dit bien qu'au 17ème siècle on en faisait déjà à Namur, un siècle avant paris....
@@nightwing3655 pourtant Jamy a bien dit le contraire.
Et les légendes surtout que historiquement.... la Belgique n’existait pas en aux 17ème.
@@YK36Deadezio La Belgique, en terme de population, existe depuis bien longtemps. Si la Belgique, en tant que Pays, n'existe que depuis 1830, le peuple Belge, lui, existe depuis bien plus longtemps : César lui-même évoquait déjà les Belges à l'époque des Romains. Bon, certes pas en des termes très flatteurs mais le peuple Belge ne date pas d'hier et l’appellation "Belgica" non plus. Ce serait un peu comme dire que la France n'existait pas avant la révolution de 1789, ce qui serait un non sens historique.
Si les premières frites sont apparues à Namur au 17e siècle, cela serait donc bien en Belgique actuelle, et non pas en France.
L'un des héros de mon enfance ! Toujours aussi passionnant !
Merci Jamy pour cette vidéo historique sur la frite
Je suis cuisinier de métier et à l'école hôtelière, on m'a appris la double cuisson, se qui permet le fondant intérieur et le croustillant extérieur (comme tu nous l'a dit) ainsi que le nom "Pommes Pont Neuf"
A bientôt pour une vidéo Pain au chocolat vs Chocolatine 😉
Vs petit pain (faut pas l'oublier 😅)
Il en avait déjà fait une, pain au chocolat ou chocolatine, pendant le confinement je crois 😊
@@rewind7331 petit pain au chocolat ... faut préciser , parce qu'on a aussi les petits pains au lait ( une sorte de mini brioche )
La double cuisson, le vrai secret
Les belges étaient français et la Belgique, une partie des Pays-Bas, une partie de la Suisse, Monaco, l’Occitanie espagnole, l’Occitanie italienne sont une partie de la Gaule.
Que la Gaule redevienne une !
Merci Jamy pour toutes ces explications . Maintenant j'ai envie de frites
Jamy on t'aime! Je regarde les mêmes CPS avec ma fille et elle adore autant que moi quand j'avais son âge. Et ce nouveau format est excellent, concis, intéressant et amusant! Merci pour tout!
Génial ce format ... trop bon de revoir notre Jamy national sur la toile ...
Excellent format. A l’heure de toutes ces émissions culinaires dont nous sommes nombreux à raffoler, un peu de connaissances pour étayer tous ces plats est une excellente idée. Merci!
"Hérésie, hérésie,..." 😋 haha, superbe petite vidéo, merci de nous avoir éclairé mon cher Jamy, un vrai plaisir, tout comme dans mon enfance 🤩
Le légendaire jammy est toujour aussi agréable a écouter
que du bonheur, que de sujets, un plaisir d'apprendre, j'aurai aimé avoir que des profs comme vous !
Jamy Ministre !
voila ! merci d'exister dans ce monde de ......
Au fond on les aimes nos amis les belges 😌🍟🇧🇪
Personellement étant francais et ayant de la famille belge j ai toujour préféré celle de nos voisin !
faut dire que dans 90% des resto FR les frites sont surgeler donc pas très dur de faire mieux, puis nous on est beaucoup plus regardant sur la qualité de l'huile par rapport à la nutrition tu imagines bien que les restos font cuire leurs frites à l'huile de tournesol ou de colza et plus du tout au saint doux comme à l'époque du pont neuf.
J'ai hâte de comparer un jour nos frites du Nord avec celles de Belgique.
France 💚 Belgique
@@sebonnefoy Dans le nord, on utilise souvent la méthode belge dans nos friteries
Préfèré n'est pas le mot 😅😅
@@alaxassaxala7014 je te rejoins ! Et je voyage beaucoup :)
Vidéo parfaite ! La "guerre" est finie, bravo Jamy :) Et ça ne prend pas 20 min pour recevoir un paquet de frites en Belgique, dans les bonnes friteries, la première cuisson est déjà faite lorsque vous commandez ;)
étant végétarien, souvent en accompagnant des amis au resto, le seul plat végétarien disponible c'est une assiette de frittes.
une petite pensée au végétariens belge quand meme.
Toujours le meilleur pour tout expliquer depuis mon enfance et C'est pas sorcier . Mon frère me donne souvent le surnom de jamy depuis que j'explique pleins de choses ainsi ^^ . Surtout ne rien changer 🙂 . Bisou de Belgique qui a la patate .
8:22 jsuis mort il a mis courtois pour représenter la Belgique
Merci Jamy🤣😭
en toute courtoisie s'entend.
Je suis Belge ,merci Jamy pour cette vidéo géniale la partie avec la baraque à Fritz Allemande m’a fait beaucoup rire. 👏
Les frites devenues délice international. 😊😋
super format, continues !!!
Olala ça donne faim toute cette culture 😌😍😍 Merci Jamy !
Ouais
C’est grâce aux français que la Frite est née et on ne sera jamais assez reconnaissant pour ça 💙🤍❤️
Les meilleures sont Belges 🖤💛❤️
Plus grande collaboration de l’histoire de nos deux pays 😍
Merci pour cette vidéo incroyable monsieur Jamy ! 😁
exact !
pour mettre tout le monde d'accord et d'appétit autour de la table j'ai tendance à dire
" l'origine de la Frîtes est Française ; sa Culture et son Savoir Faire Belge "
c'est rare d'avoir des vidéos qui couvrent rapidement l'ensemble des aspects et mythes autour du plat ^^
@@the.french.lobstercolinrau2728 je suis totalement d’accord ahah
Petite correction pour ma part 😁
Très bonne vidéo Jamy comme toujours
Le premier bain de frite et de 135/140 degré pendant 6/7 minutes (quand on a l’oreille on dit qu’elle chante)
Et on les laisse reposer 15min minimum pour qu’elle dégorge le gras de bœuf
(Sois au gras de bœuf sois l’huile de palme mais jamais les deux mélanger)
Puis 2 éme cuisson à 190 degré pendant 1 minutes
Si non très bonne vidéo j’ai appris quelle que
Chose et j’aurais une anecdote a raconté à mes client
Ciao 👋
sauf que 190 degre c est toxique pour la plus part des huiles , je depasse jamais 170
@@carlo0000a C'est pas faux mais plutôt incomplet., il faut juste éviter le "point de fumée" des huiles végétales ou animales. Mise à part pour le beurre où ce point est à 130°C, la plupart des huiles de consommation ont un point de fumée compris entre 190°C et jusqu'à 240°C pour les huiles dites "spéciales fritures" comme l'huile de colza par exemple.
Merci Jamy pour cet éclairage gustatif !
La ptite photo de Courtois sur la 3e marche du podium, bravo au monteur ! ❤
Les frites de Jamy en vrai, aucuns Belges n'en voudrait ( mal cuites et donc trop brunes) ,tout l'art consiste de les sortir croustillantes et dès qu'elles commence à brunir, à l'huile c'est140° juste pour les pocher la 1ere cuisson et comme nous sommes très cool remplace "intransigeant" par "conseiller ou préférer çà feras le taf.😊
En effet, quand j'ai vu les frites je me suis dit purée ça c'est gras et ça se mange pas 😜
Jamy. Cela fait tellement longtemps que vous partagez notre salon. Et puis quelques années, toutes les pièces où nous avons du wifi. D'ailleurs désolé de vous inviter régulièrement dans notre plus petite pièce. Alors allons y clairement.
Tous vos formats sont top. Vous êtes le seul capable de parler de frites en trouvant cela plus intéressant que de les manger. Quoique ...
Alors oui, continuez de nous faire saliver de connaissances.
Les belges étaient français et la Belgique, une partie des Pays-Bas, une partie de la Suisse, Monaco, l’Occitanie espagnole, l’Occitanie italienne sont une partie de la Gaule.
Que la Gaule redevienne une !
@@Dibipable J'espère que tu rigoles, sinon les belges n'ont jamais été Francs ; merci d'éviter la désinformation
@@lucas_vnprg211 Clovis était belge et la Belgique fut française, c’est dans tous les livres d’Histoire. crétin. Cette ignorance... 🤦🏻♂
Rideaux bourricot.
@@Dibipable Et non ! La Belgique fut annexée, certes, mais si tu savais bien lire ce que j’ai écris : les Belges n’ont jamais été français. On ne parle pas d’une occupation de territoire mais bien d’une nationalité. Merci d’être plus attentif avant d’insulter 😉
Voilà qui met fin au débat une bonne fois pour toute!! Merci Jamy
Franchement, est-ce qu'il y a un seul belge qui valide le match nul ? non mais sérieux
Fantastique histoire sur ce qui est (pour nous les belges), comme un monument historique. Quel que soit le pays inventeur, l'amour de notre amie patate dans la graisse est international
Merci d'avoir clarifié les choses sur les frites Jamy et comme d'habitude super vidéo ! (*^ω^*)
La Belgique arrive en troisième position de l’Europe après de la France, mais sinon on en parle de la différence de taille de pays ou x) ?
Si on avait été avant la France ça aurait voulu dire qu’on mangeait vraiment bcp bcp plus de frites au quotidien par personne que les français.
Cette troisième place, en tant que tout petit pays, est très honorable je trouve 🍟
Oui je me suis demandée aussi si son classement était proportionnel à la densité des pays ou non 🤔 Car j’ai quand même l’impression qu’on mange plus de frites que les français mais j’ai peut-être tort !
Pour moi c’est pas en densité juste en quantité et dans ce cas c’est logique que la France est au dessus, ils sont quand même 67 millions contre 11 en Belgique ahahah
super interessant!!! super emission!!! merci!!
La double cuisson c'est tres important, je confirme.
Merci la Belgique pour cette recette.
Signé, un français qui a faim.
C'est fou ça, même sur un sujet aussi banal que les frites, notre Jamy national arrive à être intéressant et drôle. Toujours un plaisir à regarder, comme bon nombre j'ai grandi avec C'est pas sorcier moi aussi et déjà à l'époque cette façon de raconter plaisait à tout le monde. Pour quelques minutes, même les moins concentrés des élèves étaient captivés par ses expériences et cette façon de transmettre.
Si les frites sont un trésor national de Belgique, nous on a Jamy, trésor national français !
Peu importe où elles ont été créées !
Tant qu'elles sont bonnes 🤤😎🍟
Merci pour cette vidéo, Jamy 👍
Bientôt, tu ouvriras une chaine culinaire 😜
Jamy futur chef cuisinier
Ha, ha ! On ne sait jamais 😆🙂
Jami toujours incroyable t’es vidéo et je les regardes avec plaisir
Format super intéressant 😍
Direct dans les favoris ! Ça fera gagner du temps pour clore le débat quand quelqu'un lancera le sujet ^^ Il n'y aurait pas une vidéo sur la fameuse gueguerre pain au chocolat/chocolatine ? Ça mettrait tout le monde d'accord haha
Pour le débat pain au chocolat et chocolatine, c'est par rapport au région c'est pas vraiment un débat mdr les gens en font juste un débat
Non par contre ils pourrait faire la vidéo pour clore le débat sur la prétendue origine française de ces viennoiseries, qui sont autrichiennes.
Eh beh… quel match! Perso, je déguste avec plaisir, celles du nord de la France, pas loin de la Belgique ! 😊
Avec des moules.
Merci Jamy, une fois de plus grâce a toi cette journée ce fini sur une note de savoir toute en douceur...
Forza Jamy..;)
Tout ça est tendancieux. Merci pour la vidéo Jamy
ma grand-mère faisait la première cuisson à la graisse de cheval, c'était une tuerie.
une tuehuhuhuhuerie
La première cuisson dépend du croustillant qu'on veut obtenir. Minimum 140, maximum 170.
C'était super intéressant ^^ et l'écriture de la vidéo est très drôle aussi ^^
Les américains et la géographie ça a toujours fait deux🥸
Merci pour cette vidéo très instructive. Je ne savais que l'origine de la frite était française. Je suis belge mais ça ne me choque pas, je connaissais aussi l'histoire de l'origine namuroise et je me disais que ça pouvais arriver que deux personnes aient des idées similaires dans des pays différents. Niveau cuisson, je les fait a l'huile végétale (plus simple pour nettoyer la friteuse derrière) j'utilise des frites surgelées et double cuisson: une a 150 pdt 8 minutes et la seconde à 170 pdt 1 minutes. Pour moi l'hérésie c'est de les faires au four ou... à la poêle 😅
Les Français faisaient des chips pas des frites.
@@jjacques0001 Non non, nous avons fait d’abord en rondelles, puis en bâtonnets, c’est dit dans cette vidéo. Il n’y a pas pire aveugle que celui qui refuse de voir.
@@jjacques0001 Plus précisément il dit et montre que les français ont d’abord inventé les frites en rondelles épaisses, donc non des chips, puis qu’ils les ont inventé en bâtonnets.
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOON PAS LES FRITES AU FOUR AAAAAAAAAAAAAAAAAAAH
Autre fait intéressant: l'histoire de l'invention des frites à Namur est un anachronisme dans le sens où l'huile à cette époque était très chère, et donc cela rend l'histoire encore moins probable (et je dis ça en tant que Belge). Il n'y a d'ailleurs presque aucune référence à l'invention de la frite à Namur.
je suis belge et j ai toujours su que la frite est française mais la meilleur cuisson s est les belges qui l ont développé pour moi a chacun ses gout
Quand je regarde les nouveaux épisodes de Jamy je me souviens de C'est pas sorcier avec Fred et la p'tite voix , je me souviens encore quand on nous faisait voir les vidéos en classe sur la 1 ère guerre mondiale ou bien sur le château de Versailles ... Merci Jamy pour tous ces infos destinées aux curieux et à toutes ces infos qu'on a appris avec C'est pas sorcier !!!
Ah elle est trop bien la vidéo j'adore ^^
En effet il ne faut pas se vanter de les avoir inventées mais plutôt remercier ceux qui les ont rendues célèbres ! Je pense que le mérite revient a nos amis Belges qui font rayonner les frites jusque dans mon nord natal! (On est pas loins d’une baraque à frites par village)
Les frites sont françaises
@@meedfried1434 oui ça on avait compris, ne remets pas 10 balles dans la machine à débats ! 🤣
on fait aussi bien les frites que les belges dit pas de betise !
@@meedfried1434comme les baguettes ou les croissants 😂😂😂
Deja en Belgique, mis à part dans les restau, on ne change pas l'huile. Première cuisson plutôt 140, 150 degrés puis seconde à 180. ^^ Une bonne partie de mes potes français cuisent leur frites au four 😢😢😭😅😅😂 le sacrilège. Du coup, quand ils viennent chez moi, ils ont enfin accès à de vraies frites. 😂😂
Bin oui, c'est ce que me disais bien.
Moi perso, je fais double cuisson à la graisse de boeufs
@@olivier.6560 pareil :)
Je suis français mais je mange jamais de frites au four. Je trouve ça dégueu.
@@CaptainRillaboom heureusement il y a des français civilisés 😂😂 mais sincèrement, j'en connais qui les cuisent comme ça... Mais rien de tel que la double cuisson à la friteuse et graisse de bœuf 🤤🤤
Les frite au fouet c'est une abomination carrément 🤣. Rien ne vaut de bonne frites a l'huile
Merci Jamy pour ce partage de connaissance. Ce que je retiens:
- les frites ont une forme d'anchois
- les frites coupées à la belge sont moins grasses
- les français ont inventé des frites qui ressemblent vachement à des chips
En tant que français, j'avoue, en toute honnêteté, que les frites cuites dans le gras de boeuf... c'est la vie !
Dommage que la sortie de la vidéo ne corresponde pas avec l'épreuve de Français que j'ai passé, j'aurais tellement pu parler des frites sur le sujet de Baudelaire 🤣🤣🤣
En tant que belge, je veux bien donner l'origine à nos amis français ! Il n'empêche que la meilleure recette est notre recette double cuisson dans la graisse de bœuf, le goût est juste inégalable !
Et en tant que Français, je suis tout à fait d'accord pour vous laisser cette magnifique recette !
Les meilleures frites sont élaborées via cette recette, en France nous avons très souvent des frites de très basses qualités, molles et franchement dégueulasse contrairement aux Belges.
Par contre, attention au ventre 😂Les frites belges sont excellentes mais encore faut-il en supporter le gras !
Dans le sud-ouest impossible une bonne frite mais ma chance c'est d'avoir des enfants en Belgique quel bonheur
Tu es un pro de la frite Jamy! 😜
Je me rappelle d'un hors série où Fred remontait le temps jusqu'à la révolution. Si je ne me trompes pas on voyait déjà l'invention de la frite dans un de ces sauts dans le temps en France. Mais me citez pas là dessus
bonne déduction, aucun détail ne vous échappe🧐
Merci Jamy pour cette vidéo de qualité. Une petite précision s'impose, en Belgique il n'y a pas de baraque à frites, il s'agit de ✨friteries✨
On dit fritkot nondidju !!!!
En réalité, il est tout à fait possible qu'à des dates plus ou moins proche, les frites aient été inventées dans plusieurs pays. Plonger des pommes de terres dans la graisse pour les faire frire, c'est pas sorcier ! L'histoire du pont neuf et des Namurois se valent toutes les deux et sont probablement vraies. Personnellement, j'avais surtout entendu l'histoire des belges du nord qui vivaient de la pêche et après une grosse tempête, impossible de ramener suffisamment à manger, ils ont donc décidé de faire frire des PDT en forme de poissons. La forme étant peu pratique, c'est très vite devenu des bâtonnets.
Moi je suis Belge et fière de l'être 🇧🇪🇧🇪
Coucou Jamy,
je suis un belge de 44 ans et je voudrais préciser quelque chose à propos de nos frites.
La fabuleuse recette de préparation des frites belges dont tu as parlé était encore relativement répandue dans les années 90 ans.
Cependant, vivre dans un fritkot à l'extérieur, épelucher et découper soi-même les frites, perdre du temps et de l'argent à les faire cuire deux fois...
Ca n'existe presque plus. Il faut aller dans un restaurant spécialisé pour ça.
La majorité des travaux pénibles ont été stupidement abandonné par les belges autochtones ces 30-35 dernières années.
L'immigration, courageuse et qui a besoin de travail, a pris le relais. Mais le savoir-faire ne s'est pas transmis.
Et donc voilà. 99,99% de nos frites sont aussi mauvaises que les vôtres.
Chienne de vie...
ah oui, tu as l'air de très mal le vivre
@@aldarxi5148 rappelle-toi le goût du pain et des croissants qui fondaient dans la bouche quand on était petit et compare-ça à la mie industrielle qu'on nous fait manger aujourd'hui, oui, je suis dégoûté de voir le savoir-faire disparaître
Euh... non 😅même surgelées, nos frites restent meilleures qu'en France, y'a pas photo. Et surtout, on continue à les cuire dans la graisse de boeuf plutôt que de l'huile.
@@alainjacques6417 Et surtout, c'est pas comme si la préparation de frite à la belge était un secret XD
Littéralement n'importe qui a juste besoin de demander XD
@@cookie856 ça n'a jamais été un secret, mais il y a encore une trentaine d'années on avait les seuls fritkots au monde qui prenaient la peine de faire attendre le client dans le froid en plein hiver pour une expérience absolue, car c'était une question de principe.
Les principes et traditions disparaissent car elles sont contraignantes et qu'on a pas inculqué aux jeunes générations la notion d'identité nationale et de patriotisme.
Je parle juste au nom de la Belgique.
Je ne sais pas d'où elles viennent, mais en tout cas les meilleures et plus réputées sont en Belgique, et plus j'en mange partout ailleurs plus je confirme que la Belgique c'est le pays de la frite !
Oui mais c'est pas eux qu'il les ont créé
@@yohannetienne7749 chiale, tu pisseras moins
@@QuentinDenis-td8qg Pisse, tu chialeras moins
Peu importe l'origine les frites, elles sont délicieuses et ça tout les monde est d'accord! 😋🍟
trop bien la video
merci jamy