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Grünkohl im Test: Besser tiefgekühlt oder aus dem Glas? | Marktcheck SWR
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- Опубліковано 2 лют 2023
- Grünkohl-Hauptsaison ist im Winter - haltbar gemacht gibt es ihn immer. Im Marktcheck-Test: Discounter- und Markenware, bio und konventionell.
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Dieses Video ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 30. Januar 2023. Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: x.swr.de/s/13zv
Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen!
Bei diesem Film handelt es sich um eine Kooperation mit dem WDR.
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GRÜNKOHL IM TEST
In unserer Stichprobe treten sechs küchenfertige Grünkohl gegeneinander an: Aus dem Glas die günstige Eigenmarke von ALDI Süd, Grünkohl der Marke „Kühne“ und der teurere Bio-Grünkohl von Alnatura. Außerdem drei Tiefkühlprodukte: Grünkohl „Gut & Günstig“ von Edeka, von der Marke „IGLO“ und nicht viel teurer der Biogrünkohl von Rewe. Küchenchef und „Grünkohlweltmeister“ Christoph Steinhauser und Food-Stylistin Julia Floss testet die Produkte.
GRÜNKOHL VON ALDI
Laut Hersteller müssen die Glasprodukte nur erwärmt werden. Gesalzen sind sie schon. Für Julia Floss sehen alle gleich aus. Der Grünkohl von ALDI habe nicht viel Wumms.
BIOGRÜNKOHL VON ALNATURA
Für den Grünkohlweltmeister schmeckt der Biogrünkohl weniger bitter. Man könnte meinen, es wäre Salz mit zugefügt worden. Für die Food-Stylistin hat der Grünkohl einen Senfgeschmack. Im Glas sind aber nur Wasser und Meersalz als Zutaten enthalten.
GRÜNKOHL VON KÜHNE
Der Grünkohl schmeckt für die Tester sehr süß. Die Süße kommt vom Zucker. Etwa zwei Teelöffel stecken im Grünkohl nach Oldenburger Art. Außerdem Salz, Zwiebeln und Aroma. Diese Würzung hat unsere Tester nicht überzeugt.
ANALYSE IM LABOR
Die drei Tiefkühlprodukte lassen wir nach Herstellerangaben in etwas Salzwasser auftauen und etwa eine halbe Stunde köcheln.
Dr. Felix Lippert untersucht den Grünkohl vor der Zubereitung auf den Vitamin-C-Gehalt. Der Experte ist überrascht, wie wenig Vitamin C in den Supermarktproben enthalten ist - und noch mehr darüber, wie wenig die Tiefkühlware enthält, da diese eigentlich die schonendste Verarbeitung sei. Im Grünkohl aus dem Glas habe man kein Vitamin C zu erwarten.
GRÜNKOHL VON IGLO
Grünkohl enthält weitere gesunde Stoffe, wie zum Beispiel Carotinoide. Laut den Testern sei der Grünkohl von Iglo schön grün. Bei ihm gehe aber laut Steinhauser die Eigenaromatik unter.
GRÜNKOHL VON EDEKA UND REWE
Laut Floss ist der Grünkohl von Edeka schön dunkelgrün, aber sehr klein gehackt. Laut Steinhausen habe der Grünkohl eine tolle Aromatik. Julia Floss gefällt die Optik und Konsistenz des Biogrünkohls, findet ihn aber geschmacklich schwach.
GESCHMACKSERGEBNIS
Auf dem ersten Platz landen „Gut & Günstig“ von Edeka und der Biogrünkohl von Alnatura. Gefolgt von Rewe-Bio und Aldi. Beim Iglo-Produkt fehlte den Testern der kräftige Eigengeschmack und der von Kühne war ihnen zu süß.
UNTERSUCHUNG AUF SCHWERMETALLE UND PESTIZIDRÜCKSTÄNDE
Der Grünkohl aus dem Glas von Kühne fällt besonders auf. Dr. Felix Lippert hat in der Probe einen Wirkstoff gefunden, der in der EU nicht mehr zugelassen sei, weil er Gefahren für die Umwelt berge. Die Konzentration sei für Verbraucher unschädlich.
Das Produkt ist nicht zu beanstanden, sofern das Pflanzenschutzmittel vor dem Stichtag 19. September 2022 gespritzt wurde.
ERGEBNIS NACH LABORUNTERSUCHUNG
Im Vergleich zu den anderen Produkten landet das von Kühne auf dem letzten Platz. Drei sind im Mittelfeld mit geringer Schwermetall-Belastung, jedoch unterhalb des Grenzwertes. Beim Biogrünkohl von Rewe und Alnatura wurden lediglich Spuren gemessen.
GESAMTSIEGER IM TEST
Gesamtsieger unserer Stichprobe sind das günstige und das teuerste Produkt: Der Tiefkühlgrünkohl von „Gut & Günstig“ sowie der Biogrünkohl von Alnatura.
Autorin: Katrin Niemann
Bildquelle: Colourbox
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#Grünkohl #Wintergemüse #Labortest
Hätte mich auch sehr interessiert wieviel die Produckte noch an den Vitaminen A, E, und K, und Kalium enthalten, wofür der Grünkohl mit an der Spitze steht.
der beste Grünkohl ist der den meine Frau selber anbaut
Oldenburger Nationalgericht.
Mit Pinkel, Kochworscht und Speck, lecker ☺️
Ich als eingedeutschter Alevite und Kölsche Jeck könnte das fast jeden Tag essen. Sehr gut!
*seufz. . . Wieder Mal ein richtig guter Test mit den besten Testen die man finden kann. Fragt doch einfach mal bei normalen Leuten aus Ostfriesland oder dem Oldenburger Land! Die Zubereitung ist auch wichtig. Und dazu zählt nicht einfach nur ein warm machen.
Aber okay.... Esst das Zeug halt irgendwie so. Dann beschwert euch aber auch nicht das wir eure Gerichte anders essen als ihr es seid 500 Jahren kennt
Sehr interessant. Danke
Frisch oder Lüders aus der Dose, dann wird's lecker 👌
Das sagt mein Kumpel aus dem Norden auch 👌
Stimmt Lüders ist die beste Dosenwahl und sehr gut
Der Meinung bin ich auch in eine schöne geräucherte Schweinebacke dazu Kassler ist zu trocken und Kochwurst zu salzig
@@wiebkefranke5130 Kasslernacken ist doch nicht trocken? Aber so hat ja jeder seins 😉
@@KayGeee86 ja wenn man einen guten Schlachter hat nicht aber trotzdem alles Schweinebacke ist das beste um ordentlich Senf
Leute , Vitamin c ist echt kein Maßstab. Davon kann man kaum n Mangel bekommen . Esst einfach n Apfel am Tag und macht euch Mal ab und an n Zitronenwasser.
Carotinoide bekomm ich durch Paprika , Tomaten und Karotten zu genüge.
Kann Grünkohl nicht mit Inhaltsstoffen punkten die man sonst nicht so sehr bekommt?
Ja mit Vitamin A, E, K und Kalium sehr viel.
Diese Doku stärkt meine Meinung nur frischen Grünkohl zu verwenden
Hey ich finde eure Dokus super!!
Eine Idee wäre, Ein Smoothie/Vitaminsaftdrinks Test/Review. Wäre interessant wieviel Frucht in solchen Produkten steckt!
Wurde schon oft untersucht. Z.B. Vom ZDF
Mal wieder so ein unabhängiger Test, bei dem sich die “Tester“ gegenseitig im “Urteil“ bestärken.
Grünkohl ohne alles schmeckt meistens fade, der muss anständig gekocht werden, mit den typischen Geschmacksträgern. Selbst Grünkohl aus dem Glas kann man zu einem super Gericht machen, ihn einfach nur zwei Minuten erhitzen reicht da wohl nicht aus zur Beurteilung. Bei frischem Grünkohl muss man ja auch erst alles zusammenführen, Schmalz, Salz, Pfeffer, Brägenwurst, Fleisch, Brühe usw.
schön gesehen
Ich finde den kann man so snacken über 3 Tage, kalt. Ein Diätisches Lebensmittel gegen Reizdarm, steht nur nicht drauf.
GrünkohlSprossen haben bestimmt potential!
Ja Mann, endlich mal wieder ein Linkshänder... 👍💪
Irgendwie mag ich den nicht so , dass ich darüber urteilen könnte welcher besser sein soll. 😅
👍
Wurde schon gezeigt.
Mein neues Glas Grünkohl von Kühne enthält aber Vitamin C und A, Calcium. Die haben bestimmt schon was geändert.
Aber man weiß ja nicht von welchem Jahr die Doku ist.
Hallo @denisebramanski6813, die Doku ist eine Auskopplung aus der Sendung vom 30. Januar 2023.
Oha, danke für die Rückmeldung. :)
Der Professor Lippert kommt aus der Schweiz 🇨🇭
"Sie ist Köchin und Food-Stylistin." "Der Grünkohl hat einen Senf-Flavour". Habt Ihr sie noch alle?
Hagen Amstep
Ich scheiße nachdem ich Grünkohl gegessen habe immer wie ein Steinesel... 💪🏅👌
Was ist ein Steinesel?
als Koch sage ich euch: frisch kaufen und Kochen...
Wenn man mal in die Verlegenheit kommen sollte und man macht Grünkohl selber, dann sollte man am Tag vorher schonmal die Badewanne volllaufen lassen.
Den Grünkohl muss man waschen und dann mit kochendem Wasser übergießen. Und spätestens nach der 5. Runde sind einem fast schon die Finger abgefroren...
Verstehe ich nicht. Grünkohl macht man nicht, der wächst auf dem Feld.
Zum Grünkohl kochen muss man sich auch nicht gebadet haben, kaufen kann man den hingegen fertig gewaschen und geputzt.
Wie einem Finger in kochendem Wasser abfrieren, ist mir auch nicht klar.
@@wollek4941 Ich glaube der Grünkohl wird in kaltem und nicht in kochendem Wasser gewaschen
@@BernddasBrotxD ja klar, das steht da aber nicht. Er kann auch blanchiert werden, was aber dann Quatsch ist, wenn man ihn kocht, um ihn dann zu essen.
Was soll die blöde Musik?
züii❤
Ich hatte es mal frisch gekauft und fand es geschmacklos voll eklig...:(
Grünkohl mag ich persönlich garnicht...Rotkohl in der Weihnachtszeit ,aber auch nur dann... Erinnerung an Kindheit...mit Äpfeln 👍
Gab es da auch schon Mal ein Test?
P.S.Welches Lebensmittel was ich als Stadtmensch mit kleinem Budget esse ist eigendlich nicht irgendwie belastet...wenn auch nur ein bissel🤪
Die Luft ist natürlich auch nicht mehr sauber ,oder🤔
Danke für den Bericht 🍀
Ich liebe auch selbstgemachtes Rotkraut:)
Hat ja erstmal nix mit Budget und Stadtkind zu tun. Es gab mal einen Test, bei den herauskam, dass Stadthonig weniger schadstoffbelastet war als Honig aus der Natur.
Und wie stehst du zu Wirsing?
Besser frisch vom Bauern einkaufen und direkt zu Gemüse verarbeiten...
Vorgekocht nur als Füllmasse, oder letzte Wahl. Meist Frisch oder eben TK, oft Edeka G&G
Nur Dosen Karotten mit Erbsen (für Notfälle) kaufe ich im Supermarkt, für alles andere gehe ich zu einem Tante-Emma-Laden, wo ich das Personal persönlich kenne und vertrauen kann. Die sind freundlicherweise auch bereit, mir einen halben Blumenkohl oder so zu verkaufen, weil sie wissen, daß ich Alleinstehender im Ruhestand bin. Ich bekomme dort manchmal auch (kostenlos) reifes Obst, das sonst am Ende des Tages weggeworfen werden müßte. 👌😀👍 ❗
Ich hätte auch gerne einen Tante Emma- Laden bei mir:(
Ich schätze Wochenmärkte und Hofläden sehr:)
Da würde ich evt hinziehen👍
Gibt es da 1Zimmerwohnunggünstig warm und Öffis?
L.G.aus Berlin🍀
schön und wichtig solche Läden zu unterstützen :)
Ich kaufe keine Kartoffeln im Glas ... das gleiche gilt für Grünkohl.
Es gibt einfach Dinge die kauft man frisch oder lässt es ein.
Also zumindest die Kartoffeln im Glas sind nützlich für Menschen mit Handicap (weil sie aufgrund von Erkrankungen nicht selbst schälen können).
Der einzige akzeptable Grünkohl ist der nicht existierende! Grünkohl schmeckt echt schrecklich obwohl ich überhaupt nicht wählerisch bin...
Beste wo gibt
Geschmackssache, sprach der Affe und biss in die Seife...
@mm1976
Nicht jeder muss alles mögen, aber um Videos mit Lebensmitteln anzuschauen, die man eh nicht mag, muss einem schon recht langweilig sein, oder...🤔
@@ingohoffmann3455 Es muss dir eher recht langweilig sein, um die Kommentare von denjenigen zu kommentieren, die bereits gelangweilt sind.
Das Zeug ist unerträglich. Egal welche Sorte,Marke oder sonstwas.
Grünkohl ist nicht zu empfehlen. Wenn meine Uschi zuviel davon gegessen hat lässt sie einen Stinker nach dem anderen los... 💨💨💨
Alles was keine Miete zahlt,muss raus;)
Das sollten Katzen ja auch gar nicht essen!
Deine Uschi und gehört ja auch zum ungesunden Teil der Bevölkerung 😂
Ab unter die Decke und wegschnüffeln