原來叫【涼蝦】！不輸珍珠粉圓的米製甜品，過程療癒太可愛惹！Cool Shrimp | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубліковано 21 сер 2024
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🌸食譜：
台式小吃的甜品大概已經都玩過了！粉圓、粉條、米苔目、涼圓、粉粿、QQ圓、脆圓、愛玉、仙草等。
這次分享一個陸配姐妹教我的新甜品「涼蝦」，視覺效果真的是太可愛了！說它像一隻隻的小蝦，我覺得更像小蝌蚪呢！成品真的太可愛，而且清涼好吃，其實吃起來跟米苔目有異曲同工之妙。
涼蝦，又叫「米涼蝦」，這個小吃的外型因頭大尾細形似蝦，然後是吃冰涼的，所以稱為「涼蝦」。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，可吃甜或吃鹹，吃起來的味覺感受各有不同。這次做成甜口的版本，再怎麼用文字、影片形容，不如親自動手試試比較實際，炎熱的夏天來玩玩看涼蝦吧！
⚠️配方牽一髮、動全身啊！請不要問我改掉什麼食材可不可以❌光試這個配方組合，我家冰箱已經堆滿涼蝦了！想試別的組合、份量，請自己做實驗囉🙏🏻
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/lRly2E
📌影片小撇步
1.大陸用大米粉（粘米粉），在台灣可以用在來米粉取代，口感接近可取代。
2.玉米粉不是玉米澱粉，就純玉米乾燥後磨成粉。
3.不要期待它像珍珠粉圓的口感，米製品是軟滑的口感，有點像米苔目但又不相同，而且這個涼蝦冰了口感不會硬，米苔目冰了會硬。
4.當熟麵糊要漏入水中定型成涼蝦時要確定是冰水喔，否則涼蝦口感會太軟，一定要是冰涼的水，涼蝦口感才會有Q彈爽滑感！
👩🏻🍳 食材 Recipes
在來米粉35克
綠豆澱粉100克
玉米粉20克
冷水200克
滾水800克
《糖水》
黑糖100g
紅冰糖或砂糖100g
滾水200g
（視喜歡的濃稠程度調整水量）
✅或直接用冬瓜茶磚加水做冬瓜糖水（視喜歡的濃稠程度調整水量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #涼蝦 #四川涼蝦 #甜點
家鄉的味道，（雲南昆明）媽媽在年輕時就想開店做“米凉蝦”。身體原因沒開了⋯想媽咪了😔願她在天國幸福快樂🙏🏻🙏🏻🙏🏻
家鄉的味道米凉蝦。😋
愿逝者安息！愿你安康幸福！我也来自于昆明，现居美国，怀念家乡的美食！
@@huaibili2558 多謝您🙇🙇🙇
@Forst cat 多謝您，🙇🙇🙇
最喜歡老師的教法方式，乾淨俐落又詳細的說明。超棒的！
四川人夏天消暑必吃甜品!未吃巳覺得清爽!
謝謝Vivian, 超有實驗精神，為我們帶來美好的食譜。謝謝妳!
天啊我超愛這個！ 終於有機會學起來自己做了，謝謝老師
哇，竟然看到我媽從小帶我去他們雲南傳統小吃店才吃的到的涼蝦吔！Vivian真強，給妳按個讚！
謝謝Vivian下這麼多苦功，才能呈現如此簡單易做的配方！妳們家應該最近都在吃涼蝦吧！😂
哈哈哈哈，冰箱满满的凉虾，姐姐好幽默！
哇 感覺好好吃 感謝妳耐心嘗試 做出最終完整版👍
哈哈哈，一定要赞，一冰箱的付出💕
重慶夏天傳統必吃消暑甜品 不錯學得道地👍
還有一個口愛生動的名字：漿水魚魚⋯⋯。。。🐟🐠🐡 ⋯⋯
用了食譜的1/2份量試做，成功。謝謝Vivian的分享。
你好 什么叫做在来米粉呀
吃过的都说还不错，然而在大陆几乎只有川渝地区会吃，没有在其它地方流行起来。非常古早的一道盛夏冰甜品，做得很地道了。
形狀也太可愛
感謝Vivian老師分享~
之前看中國TOUTUBER分享的在地小吃影片就超想吃的~
辛苦試各種配方~
感謝中配姊妹的分享~
看影片中國好多吃鹹的，我自己也是想吃甜的XD
再灑上碎花生和椰肉絲 緬甸吃法❤
謝謝教學 想吃了
我覺得比較像蝌蚪欸...，好可愛♥
看到當地店家，方面有放了一些酒糟，感覺也很棒
這個配麻辣鍋很棒～
冰冰甜甜的很解辣
像台灣的米苔目，小時候依稀記得有吃過
哇，兒時的回憶
很可愛！喜歡！😍
我们那里是重庆东南边陲 跟重庆市里和成都那边的吃法不一样 我们那边做的这个是吃咸的 拌着辣椒一起吃
妈呀！来自云南的我要感谢你！
Vivian 老師感謝您的分享🙏😘
謝謝分享美味🙏願妳平安喜樂
我看過一本小說，有一段是寫這個小吃。書中還多了一個工程，用了個什麼去漂一漂。
那本書叫「異界重生之打重快樂人生亅
好看
妳真的太強了🤣😘
我好喜欢这个背景音乐。甜品也不错👍
看了就流口水 很Q的樣子 可愛極了
好想去忠貞市場吃谅蝦
請問哪裡買的到綠豆殿粉請，
是什麼品牌，謝謝你哦！
一定要试试
小时候在姥姥身边长大，记得郑州夏天炎炎酷暑，姥姥就会让我帮她举着笼屉做这种凉虾。不过我们是配上醋水蒜水辣椒红油，冰冰凉凉来一碗，透心凉，爽呀！
鹹的不會愈吃愈渴嗎?
這種也可以調鹹口味，加入蔥花辣椒醬料就是鹹口味涼蝦。
你是哪里的啊？ 我们那边吃这个也是吃咸口的
厲害欸 成功的人就是會想一再嘗試
看起來好好吃 清涼
感恩分享~
太蝦了！好吃！
看上去很好吃！片尾的勾魂一曲更是让您的Video 锦上添花！请问歌曲名？谢谢！
好有趣喔
童年最爱！！差点儿舔屏了，这个一定要试试，谢谢美女🌹🌹🌹🌹🌹
綠豆澱粉1：5的比例就行了，做成片條狀就是涼拌涼粉皮了
謝謝老師分享
馬來西亞也有，不過應該是有加panda 葉子汁，所以是綠色的。
就是印尼珍多。
謝謝妳❤️
這件澎澎袖衣服襯的Vivian太瘦了，怎麼有這麼瘦的美食博主，不過妳健健康康的就好了，謝謝分享。
謝謝分享
在陕西叫鱼鱼
👍👍👍冰箱全放满了凉虾.哈哈哈.我也喜欢吃凉虾.我也要试试..来米饭，什么是来米粉？
陕西用玉米面做的叫漏鱼
讚!
好看, 不醜
老家的特别地道
我们叫它‘面鱼’
竟然有人會做這個, 超想吃
啊!! 真的不一樣喔，之前看大陸的美食介紹，我還以為是米苔目的不同地區稱呼而已
漏勺那個大小，弄出來的是米台目。
有一個問題想問Vivian 老師很久了....,老師怎麼都吃不胖呢？
手癢了 好想找時間試喔～
讚
使用蒸籠（0.8公分）當漏勺落的太慢，形狀沒有老師的古錐（台語） ，請問您使用的這支是直徑幾公分的。謝謝！
影片是涼蝦專用勺，洞口比較大
👍👍👍哦！
甘溫 甘蝦
山东南方和江苏北方叫蛙鱼～
跟台灣的米苔目冰異曲同工之妙
糖水是100g红糖加100g砂糖一起煮 还是只需要100g红糖就好了？
老師，請問如果想要一次做大量冰起來可以嗎？要如何保存呢？謝謝老師
在西班牙买到绿豆淀粉，只能望洋兴叹了。
*写错了，西班牙买不到绿豆淀粉。
很像台灣的米苔目，甜鹹都有人吃
不同，台湾米苔目是条狀。
請問老師
我照著食譜作涼蝦，無法成型，麵糊一直無法像老師的麵糊狀態，2次都無法成功
臺灣叫米篩目(bí-thai-ba̍k)
不知道妳是否做過南瓜珍珠，我試了但失敗！
「涼蝦」這個詞只聽我爸爸（雲南大理）說過呢！因為這個詞，特別點進來看！
阿們
期待做法！？
涼蝦很容易製作 不過我也是期待看
在来米粉是什么样的呢？没有在来米粉可以用什么代替？
新加坡叫這 “米台目“ 加甜鹹醋肉碎 還有人叫它為 “老鼠粉“
臺灣也叫米篩目(bí-thai-ba̍k)
若加點芝麻粉就有小眼睛囉
quite a thought !
"玉米粉"是不是叫“cornmeal (玉米麵)"? or "corn starch( but it is 玉米澱粉)”? 在美國超市它叫什麼名字?
玉米粉( 黃色的 )不是玉米澱粉，應該會寫corn flour
老師請問一下...我做起來的涼蝦吃起來不是QQ的而呼呼的..有過冰水喔...那是正常嗎？謝謝
有沒有吃過米苔目呢？就是米製品的口感喔！要特Q彈要做粉圓、粉條、粉角這類
@@dreamchefhome 了解！謝謝老師答覆...因為第一次聽到這涼蝦名稱也更沒有吃過..所以不知道口感是如何...那我明白了^^
請問綠豆澱粉哪裡可以買到？謝謝！
➕1
在虾皮就可以买到了
@@user-qn9lb1jm6z 感謝告知!謝謝!
謝謝
@@lee201759 不客氣
可以做成鹹的涼麵類嗎，老請試試
可做甜、可做鹹喔！
黄颜色的粉是玉米粉对吗？
有部早期恐怖鬼片裡面的惡鬼就叫梁蝦
是綠豆澱粉，還是綠豆粉，為何黃色粉末，很像綠豆粉。
黃色是玉米粉喔！
@@dreamchefhome 了解，謝謝。
是不是米苔目？感覺很像
請問您，綠豆澱粉有另名稱嗎？謝謝您
就是綠豆粉（綠豆研磨的）
@@user-yv4tv2rb6i 謝謝您
請問那個某寶的工具叫什麼呢？
我做的怎么一点不Q弹？而且有点粗糙，所有材料和步骤都一样，是不是玉米粉用错了？
這不是珍珠粉圓的Q彈喔！這是米製品接近米苔目這類，米苔目的‘滑潤Q彈’，文字敘述可能跟每個人的認知不同吧！但我也沒吃過你做的，也不知是否使用正確粉類？過程是否正確？比如有無泡冰水這類，都會影響到成品的口感
@@dreamchefhome 感谢回复🌹🌹我做出来软塌塌的，没有米制品的紧实，再试一次
B請問玉米粉哪裡買，不小心買成玉米澱粉
我在有機店或網路都買過 Dr.OKO 有機玉米粉( 生 黃色 ) 500g
小魚麵麵
我以為是四川小吃啊，我姑媽很會做這個，聽說早年沒冰箱，還放在長江水裡冰
3:34我倒看像一塊塊綠豆糕
綠豆澱粉哪裡買
請問綠豆澱粉是綠豆粉嗎？
不是 绿豆淀粉是绿豆里面的沉淀的淀粉粉来的
@@user-qn9lb1jm6z 謝謝^^
@@jessicachen3471 不客氣
4:31 正方形的是什么
像杏仁凍耶！
請問老師玉米粉要那裡買的是什麼品牌
謝謝你
我在有機店買的耶，網路應該都找的到
小高姐😁