Người làm công thức này là chưa bao giờ ăn món này chuẩn rồi. Sai từ vỏ bánh. Trong video nhìn giống margarine hơn là bơ. Vỏ bánh người Pháp làm chuẩn không bao giờ có sữa với kem tươi luôn. Bơ thì phải giữ lạnh. Công thức này cho ng VN ăn thôi chứ đâu phải công thức chuẩn Pháp 😂 mình không phải là dân chuyên nghiệp nhưng trước khi hướng dẫn người khác thì nên tìm công thức cho chuẩn giữ nguyên bản sắc chứ đừng biến tấu đi sai hoàn toàn. Biến tấu thì nên dùng cái tên khác chứ đừng gọi nó là Quiches Lorraine nữa. Search xem cả chục công thức của nước ngoài thì chẳng thấy ai làm giống kiểu này luôn
Mình tôn trọng ý kiến của bạn, nhưng thực ra kiến thức về Pastry của bạn thực chất rất hạn hẹp, mình gọi là "Ếch ngồi đáy giếng đấy bạn!". Bạn bảo rằng sai từ vỏ bánh, mình đồng ý là theo truyền thống vỏ bánh sẽ trộn bột với bơ lạnh mới cho hỗn hợp lỏng vào người ta gọi là dòng Briseé. Tuy nhiên, trong dòng họ shortcrust Pastry bao gồm ba người anh em chính là Sableé, Sucreé và anh cả Briseé. Khác với đứa anh của mình, hai thằng kia sẽ trộn bơ trước với đường, vỏ chanh, vanilla sau đó mới trộn trứng và bột, do đó dù có lai 1 chút với hai thằng kia, công thức trên vẫn là dòng Briseé (tỷ lệ bơ:bột 1:2, theo Professional baking) được thay đổi 1 chút về ct nhưng về cơ bản vẫn nằm trong nhóm bánh truyền thống chứ chả phải "chế" như bạn nói. Còn cái bạn nói "sữa với kem" không phải là cho vỏ bánh bạn à, mà là cho phần nhân bên trong đấy bạn chứ chả ai điên mà cho bơ sữa và kem tươi vào nhé. Mình xin hỏi bạn nói "Người Pháp Chuẩn" vậy bạn biết được bao nhiêu loại vỏ ShortCrustPastry ngoài ba anh lớn trên, nó còn có ShortDough 1 (2), Almond Dough, Linez Dough...ngoài ra còn chưa nói đến PieCrust; Tart hay Puff Pastry. Bạn bảo bạn Search cả chục công thức nước ngoài thì chả thấy ai làm vậy luôn á! Xin thưa với bạn là công thức trên mạng của bạn tìm cũng "đéo mẹ chắc gì chuẩn". Khi nào bạn cầm trong tay những quyển sách kinh điển đi bạn, sách của Escoffier hay Paris Cordon Blue, xem rồi phán bạn ạ! Nếu chưa biết thì mình cũng chả ngại cho bạn vài trang sách của Paris Cordon Blue để đối chiếu bạn à, để sau này khỏi phải bôi tro lên mặt lên mài mình như thế nữa! Buồn cười lắm!
Cám ơn Thầy Nguyễn Trung Quân rất nhiều , chúc thầy nhiều niềm vui .
Nhin thay vay chu ko de dau ban Thanks vi da chia se cthuc banh ngon
Xem xong muốn mua về ăn luôn quá.
Hấp dẫn quá
Hi bạn,
Cám ơn bạn đã ủng hộ kênh
hay qúa, ngon qúa
Bánh Quiche Lorraine này thường thấy trong mấy khách sạn cao cấp ấy. Mà không ngờ cách làm lại dễ đến vậy
Xem xong lại thấy đói toá
hoàn hảo
Ngon :)
hic . thầy quân kìa
Người làm công thức này là chưa bao giờ ăn món này chuẩn rồi. Sai từ vỏ bánh. Trong video nhìn giống margarine hơn là bơ. Vỏ bánh người Pháp làm chuẩn không bao giờ có sữa với kem tươi luôn. Bơ thì phải giữ lạnh. Công thức này cho ng VN ăn thôi chứ đâu phải công thức chuẩn Pháp 😂 mình không phải là dân chuyên nghiệp nhưng trước khi hướng dẫn người khác thì nên tìm công thức cho chuẩn giữ nguyên bản sắc chứ đừng biến tấu đi sai hoàn toàn. Biến tấu thì nên dùng cái tên khác chứ đừng gọi nó là Quiches Lorraine nữa. Search xem cả chục công thức của nước ngoài thì chẳng thấy ai làm giống kiểu này luôn
Mình tôn trọng ý kiến của bạn, nhưng thực ra kiến thức về Pastry của bạn thực chất rất hạn hẹp, mình gọi là "Ếch ngồi đáy giếng đấy bạn!". Bạn bảo rằng sai từ vỏ bánh, mình đồng ý là theo truyền thống vỏ bánh sẽ trộn bột với bơ lạnh mới cho hỗn hợp lỏng vào người ta gọi là dòng Briseé. Tuy nhiên, trong dòng họ shortcrust Pastry bao gồm ba người anh em chính là Sableé, Sucreé và anh cả Briseé. Khác với đứa anh của mình, hai thằng kia sẽ trộn bơ trước với đường, vỏ chanh, vanilla sau đó mới trộn trứng và bột, do đó dù có lai 1 chút với hai thằng kia, công thức trên vẫn là dòng Briseé (tỷ lệ bơ:bột 1:2, theo Professional baking) được thay đổi 1 chút về ct nhưng về cơ bản vẫn nằm trong nhóm bánh truyền thống chứ chả phải "chế" như bạn nói. Còn cái bạn nói "sữa với kem" không phải là cho vỏ bánh bạn à, mà là cho phần nhân bên trong đấy bạn chứ chả ai điên mà cho bơ sữa và kem tươi vào nhé. Mình xin hỏi bạn nói "Người Pháp Chuẩn" vậy bạn biết được bao nhiêu loại vỏ ShortCrustPastry ngoài ba anh lớn trên, nó còn có ShortDough 1 (2), Almond Dough, Linez Dough...ngoài ra còn chưa nói đến PieCrust; Tart hay Puff Pastry. Bạn bảo bạn Search cả chục công thức nước ngoài thì chả thấy ai làm vậy luôn á! Xin thưa với bạn là công thức trên mạng của bạn tìm cũng "đéo mẹ chắc gì chuẩn". Khi nào bạn cầm trong tay những quyển sách kinh điển đi bạn, sách của Escoffier hay Paris Cordon Blue, xem rồi phán bạn ạ! Nếu chưa biết thì mình cũng chả ngại cho bạn vài trang sách của Paris Cordon Blue để đối chiếu bạn à, để sau này khỏi phải bôi tro lên mặt lên mài mình như thế nữa! Buồn cười lắm!