Je reste très convaincu que les aliments fermentés sont excellents. Tous les peuples ancestraux en consommait et en consomment aujourd’hui, c’est vraiment magique
Très clair. Merci. Ici kéfir, pain au levain de seigle maison et légumes lactofermentés (du jardin). Et oui petit à petit, c'est mieux 😅 et je confirme que notre santé et vitalité sont meilleures. Je vais vous suivre avec plaisir.
@@lenutriscope oui oui je sais bien que c’est un aliment fermenté, tellement difficile à trouver et tellement difficile à avaler 😉 je pensais en apprendre un peu plus justement. Curiosité aiguisée mais je reste sur ma faim du coup. Merci pour la réponse.
En effet pas facile à trouver le Natto à part dans les épiceries de produits japonais. Mais avec du riz, de la sauce soja et un œuf c’est un régal pour le petit déjeuner! @@jadedici8793
Complètement d'accord. J'essaie d'en consommer tous les jours. Kéfir 2 verres, et ce soir kimchi et carottes LF avec du munster fermier, graines de carvi. Délicieux
Bonjour jeremy...je vien de decouvrir votre chaine par hasard...jaime bien ta facon simple dexpliquer les choses,et ton visage d´ange 😅 montre que tu es credible..bonne chance et bon courage .je vais suivre tes conseil... moustafa d´algerie
Super, super, super cher ami!!! Moi, j'ai quelques soucis de santé et vos vidéos j'en raffole tant elles sont devenues de véritables bréviaires pour moi depuis un certain temps. Mille fois merci et bien à vous!
Hello, superbe vidéo encore une fois, As-tu au programme une régime sur les difficultés digestives et maladies ? (Crohn, SII entre autre) et sur les régimes spécifiques ? Le FODMAP par exemple :) Merci à toi pour ce contenu de qualité
Bonjour et merci 🙏 Cela va surtout poser un souci de goût, et une perte progressive des qualités nutritionnelles. Mais ne pas en abuser car cela peut engendrer de l’acidité métabolique, des troubles digestifs, etc. sur le long terme.
Le skyr n'est pas plus fermenté que le yaourt... Le skyr est juste égoutté et avec des ferments un peu différent...Un yaourt au lait écrémé est fermenté exactement le même temps que le skyr...
Bonjour, Merci pour cette vidéo très instructive, mais si je puis me permettre... A aucun moment vous n'avez utilisé le terme de microbiote désormais employé par le monde médical en lieu et place du terme de Flore intestinale. De plus vous avez parlé du kéfir de lait en omettant le kéfir d'eau... Encore merci et a très bientôt
Re-bonjour, je vous présente mes excuses et vais regarder à nouveau votre vidéo avec plus d'attention auditive bienveillante. je vous souhaite une agréable journée.
Pourquoi tu nous parles de nutrition alors si "la bouffe c'est ma passion" ? Le but c'est simplement de te dire...si ta passion n'est pas là, va là où ta passion est, mon frère.
Très bonne vidéo, je consomme des aliments fermentés à petite dose, mais j’aimerai savoir si le kombucha que l’on trouve en magasin bio est intéressant ou faut-il le faire soi-même?
Je vis en Bretagne,ici la boisson fermentée, c'est le lait ribot.A propos une recette delicieuse: une galette chaude dans un bol de lait ribot.Peux tu eclairer ma lanterne sur ce produit? Merci.
J'achéte de la choucroute nature sans alcool et sans viande et la composition n'indique pas l'ajout de sucre : Ingrédients Choucroute 71% (chou, sel), eau, sel, épices, arômes naturels, antioxydant : ascorbate de sodium.
Merci beaucoup, Jérémy ! Pour notre part, notre problème est l'âge qui avance et que nous essayons d'aborder avec une alimentation la plus adaptée possible. Nous suivons tous ces conseils avec grand intérêt. A bientôt !
Quelle clarté et quelle pédagogie ! Pas de détours, un propos qui va droit au but. Je suis impressionnée. C'est un régal à entendre. Une petite question sur le kéfir de fruit. Le sucre est-il transformé en alcool ? Est-ce calorique ? MERCI
Je suis un adepte des legumes lacto-fermentés. Excellent dans une salade ou avec charcuterie. Ca permet d'apprécier certains aliments qui ne sont pas forcément attirant, comme les navet par exemple. Egalement un verre de kefir de fruit par jour. Je ne me suis jamais aussi bien porté!
Bonjour Docteur, j'ai une question depuis de nombreuses années, je me demande si le sirop d'agave est bien ou non pour remplacer le sucre dans le thé ou le café, ou bien dans les gâteaux fait maison ? Je vous remercie
Finalement j'ai une question qui m'est venue. Avec la chaleur un de mes bocaux s'est ouvert. Si on s'en aperçois assez rapidement ou si on consomme pas tout, la congélation détruit t'elle les bénéfices de la fermentation?
Le monde est petit, l'illustration du Kefir, c'est exactement celui là que je prend (Luxlait fait de bons produits). Le goût vanillé casse le côté acide. En été j'en prend pendant une marche à pied. C'est très coupe faim. Le soir aussi comme boisson froide.
Bonjour et encore une fois merci pour cette vidéo extrêmement claire. Un de tes propos m'interpelle tout particulièrement. Je suis végétarienne et je suis carencée en fer. Je ne supporte hélas pas les compléments en fer prescrits habituellement. Le rôle des phytates que tu abordes a du coup attiré mon attention. En cherchant les aliments qui en contiennent je vois que ce sont beaucoup d'aliments utilisés dans les régimes végétariens justement. Et donc, il y aurait il un lien entre ces phytates et ma carence ? ou du moins une interaction ? Ces produits (légumineuses entre autres) sont une des base de notre alimentation. Le serpent qui se mord la queue ? Bien à toi
Bonjour, tes vidéos sont très enrichissante. Je me permet un conseil : pendant le montage, tu devrais placer les images d'illustration lorsque tu lis tes notes; le rendu serait plus pro ( même si c'est déjà top )
Bonjour je bois le kefir de fruits depuis des années, je ne parle pas du kefir de lait ni du kombucha. J aimerais votre avis en tant que professionnel. Je bois environ 50 cl par jour Merci pour la réponse
Clair, net et precis. Bravo. Merci Pour ma part, j ai gouté le kefir chez une amie prof de yogz, j avais adoré. Elle m a donné une recette mais c etait avec des doses approximatives et quand j ai essaye, ca ne faisait pas la meme chose, au niveau du gout et donc de la fermentation Il faudrait que je trouve une autre recette. Ceux du commence m attire pas trop 😅 mais peut etre que je me trompe ?
Par contre je comprends pas parce que la choucroute ou mieux le krauti allemand ça me fait trop bien niveau colon au pire si je mange trop suivant un peu constipé mais très peu et passe très vite de que j'arrête d'en manger. Donc bon il y a pas vraiment de règle faut essayer
Le kimchi, c’est la double punition: chou + piment. Je fais mon kimchi mais je mets 1/3 de la dose de piment maximale. Je le consomme mélangé avec du riz et d’autres légumes sautés, jamais seul. Sinon, j’aurais mal au ventre aussi.
@@lapetitefeuille8684 cestiat un Kimchi bio fait en France, pas un vrai, a base de choi carottes et je sais pas quoi mais très peu de piment et pas d'ail ... Moi le piment ça me fait rien c'est certain chou qui me tue.. après oui c'était dans une recette avec du riz, légumes, poulet rtc
C'est parce que vous n'avez pas l'habitude. Ça viendra à force. Les gens et populations qui mangent souvent pimenté et epicé n'ont jamais de diarrhée ni maux de ventre à cause de ces aliments. C'est mon cas et mon seul symptôme est la goutte au nez. 😊
@@XOXO-eo5vu le problème c'est pas le piment et le chou et non même histoire avec le pois chiches et certains haricots pour moi même si j'ai grandi en Italie ou on mangeait ça souvent
Bonjour j ai beaucoup de mal car gros soucis de côlon donc ballonnements et de plus insuffisance rénale
Bravo! Concises, documentées, précises, construites. Très pro. Vos vidéos sont des petits bijoux de pédagogie. Je m’abonne.
Merci pour ce commentaire très agréable à lire. Content de voir que cela vous plaît 🙏
Vous pouvez nous faire une video sur les compatibilités alimentaires svp?
Ce n’est pas prévu mais je met l’idée de côté pour une future vidéo 👍
Une bonne petite bière et une choucroute de temps en temps, rien de mieux .
Je reste très convaincu que les aliments fermentés sont excellents. Tous les peuples ancestraux en consommait et en consomment aujourd’hui, c’est vraiment magique
Très clair. Merci.
Ici kéfir, pain au levain de seigle maison et légumes lactofermentés (du jardin). Et oui petit à petit, c'est mieux 😅 et je confirme que notre santé et vitalité sont meilleures.
Je vais vous suivre avec plaisir.
Pourquoi mettez vous une photo de natto et pourtant vous n’en parlez pas ? Merci
Pour illustrer le propos (c’est un aliment fermenté) et attiser la curiosité face à la miniature.
@@lenutriscope oui oui je sais bien que c’est un aliment fermenté, tellement difficile à trouver et tellement difficile à avaler 😉 je pensais en apprendre un peu plus justement. Curiosité aiguisée mais je reste sur ma faim du coup. Merci pour la réponse.
En effet pas facile à trouver le Natto à part dans les épiceries de produits japonais. Mais avec du riz, de la sauce soja et un œuf c’est un régal pour le petit déjeuner! @@jadedici8793
@@marionmm7475 et très bonne source de K2MK7 👍 merci pour la recette
Je suis votre vidéo UA-cam depuis L'ALGÉRIE, vous méritez un like. Je suis un retraité qui suis votre conseil santé. Merci.
Complètement d'accord.
J'essaie d'en consommer tous les jours. Kéfir 2 verres, et ce soir kimchi et carottes LF avec du munster fermier, graines de carvi. Délicieux
Monsieur mange du Munster fermier ? Monsieur à bon goût ! 🥰
Bonjour jeremy...je vien de decouvrir votre chaine par hasard...jaime bien ta facon simple dexpliquer les choses,et ton visage d´ange 😅 montre que tu es credible..bonne chance et bon courage .je vais suivre tes conseil... moustafa d´algerie
Super, super, super cher ami!!!
Moi, j'ai quelques soucis de santé et vos vidéos j'en raffole tant elles sont devenues de véritables bréviaires pour moi depuis un certain temps. Mille fois merci et bien à vous!
Hello, superbe vidéo encore une fois,
As-tu au programme une régime sur les difficultés digestives et maladies ? (Crohn, SII entre autre) et sur les régimes spécifiques ? Le FODMAP par exemple :)
Merci à toi pour ce contenu de qualité
des millions d'années et l'homme (qui va dans l'espace) ne sait toujours pas ce qu'il doit manger...
C'est la toute l'ironie de "la chose" ..
Bonsoir. Merci beaucoup ! Vous êtes très pédagogue ! 😊Est-ce que les aliments rances sont nocifs pour la santé vu qu'il y a eu oxydation du gras ?
Bonjour et merci 🙏
Cela va surtout poser un souci de goût, et une perte progressive des qualités nutritionnelles.
Mais ne pas en abuser car cela peut engendrer de l’acidité métabolique, des troubles digestifs, etc. sur le long terme.
Merci beaucoup pour toutes ces contenus clairs comme de l'eau de roche
Le skyr n'est pas plus fermenté que le yaourt... Le skyr est juste égoutté et avec des ferments un peu différent...Un yaourt au lait écrémé est fermenté exactement le même temps que le skyr...
Bonjour,
Merci pour cette vidéo très instructive, mais si je puis me permettre... A aucun moment vous n'avez utilisé le terme de microbiote désormais employé par le monde médical en lieu et place du terme de Flore intestinale. De plus vous avez parlé du kéfir de lait en omettant le kéfir d'eau...
Encore merci et a très bientôt
Bonjour.
Je parle du microbiote au moins 5 fois dans la vidéo et précise bien que cela a différents noms 👍
Merci pour votre commentaire
Re-bonjour, je vous présente mes excuses et vais regarder à nouveau votre vidéo avec plus d'attention auditive bienveillante.
je vous souhaite une agréable journée.
Pourquoi tu nous parles de nutrition alors si "la bouffe c'est ma passion" ?
Le but c'est simplement de te dire...si ta passion n'est pas là, va là où ta passion est, mon frère.
Très bonne vidéo, je consomme des aliments fermentés à petite dose, mais j’aimerai savoir si le kombucha que l’on trouve en magasin bio est intéressant ou faut-il le faire soi-même?
1 verre de kefir par jour, est ce intéressant ?
Je vis en Bretagne,ici la boisson fermentée, c'est le lait ribot.A propos une recette delicieuse: une galette chaude dans un bol de lait ribot.Peux tu eclairer ma lanterne sur ce produit? Merci.
Merciii pour ces informations précieuses, 3ème vidéos regardé dont 2 avec ma fille de 11 ans, je m'abonne, le pouce 👍 et je commente !!!!
Merci à vous 😊
Bravo encore une vidéo instructive et très bien faite. Avez-vous un avis sur la consommation d'insectes ? Merci
Merci pour votre commentaire.
Oui, c’est très intéressant 👍.
Je prépare une vidéo à ce sujet 👌
Top intéressant merci!😊
Tu parles du kefir de lait, conseilles tu aussi le kefir de fruits ? ✅
Oui il est intéressant aussi mais toujours bien vérifier la tolérance digestive, et bien diversifier 👍
@@lenutriscope merci ☺️ 🍻
J'achéte de la choucroute nature sans alcool et sans viande et la composition n'indique pas l'ajout de sucre :
Ingrédients
Choucroute 71% (chou, sel), eau, sel, épices, arômes naturels, antioxydant : ascorbate de sodium.
Comme dit dans la vidéo, il n’y a pas d’ajout de sucre dans la choucroute. Elle fermente naturellement.
Merci beaucoup, Jérémy ! Pour notre part, notre problème est l'âge qui avance et que nous essayons d'aborder avec une alimentation la plus adaptée possible. Nous suivons tous ces conseils avec grand intérêt. A bientôt !
Merci pour votre commentaire. J’espère que vous trouver le modèle alimentaire qui vous va, et que je vous apporte des conseils utiles 👍
Bonjour l'âge qui avance n'est pas du tout un problème mais une bénédiction.
Très bonne vidéo, professionnelle, bien expliquée. Vous êtes de quel pays? Moi je suis du Québec.
J’aimerais vous poser une questions sur les diabètes doit on éviter des aliments qui ne sont pas bon pour notre santé . Merci
Bonjour. En effet, certains aliments sont à limiter. Je prépare une vidéo sur le sujet 👍
Merci bcp pour vos conseils
#EducationAlimentaire
Quelle clarté et quelle pédagogie ! Pas de détours, un propos qui va droit au but. Je suis impressionnée. C'est un régal à entendre.
Une petite question sur le kéfir de fruit. Le sucre est-il transformé en alcool ? Est-ce calorique ? MERCI
Je me pose la même question 👍🏻
Je suis un adepte des legumes lacto-fermentés. Excellent dans une salade ou avec charcuterie.
Ca permet d'apprécier certains aliments qui ne sont pas forcément attirant, comme les navet par exemple.
Egalement un verre de kefir de fruit par jour.
Je ne me suis jamais aussi bien porté!
Top oui mais c est Cher 😔
Moins cher que la junk food.... Et meilleur.@@primeraamor17
Donc un kéfir nest pas sucré/calorique apres fermentation ? Malgré tout le sucre qui est mit dedans pout la fermentation ?
Vidéo très intéressante ! Merci
Bonjour Docteur, j'ai une question depuis de nombreuses années, je me demande si le sirop d'agave est bien ou non pour remplacer le sucre dans le thé ou le café, ou bien dans les gâteaux fait maison ?
Je vous remercie
Bonjour. Oui c’est top comme alternative, tout comme le miel 👍
@@lenutriscope ah merci beaucoup pour votre réponse, c'est top car je prend du sirop d'agave depuis au moins 5 ans .
Au moins maintenant je suis sur.
Finalement j'ai une question qui m'est venue.
Avec la chaleur un de mes bocaux s'est ouvert.
Si on s'en aperçois assez rapidement ou si on consomme pas tout, la congélation détruit t'elle les bénéfices de la fermentation?
Thanks man!
Le monde est petit, l'illustration du Kefir, c'est exactement celui là que je prend (Luxlait fait de bons produits). Le goût vanillé casse le côté acide. En été j'en prend pendant une marche à pied. C'est très coupe faim. Le soir aussi comme boisson froide.
Bonjour et encore une fois merci pour cette vidéo extrêmement claire.
Un de tes propos m'interpelle tout particulièrement. Je suis végétarienne et je suis carencée en fer. Je ne supporte hélas pas les compléments en fer prescrits habituellement. Le rôle des phytates que tu abordes a du coup attiré mon attention. En cherchant les aliments qui en contiennent je vois que ce sont beaucoup d'aliments utilisés dans les régimes végétariens justement. Et donc, il y aurait il un lien entre ces phytates et ma carence ? ou du moins une interaction ? Ces produits (légumineuses entre autres) sont une des base de notre alimentation. Le serpent qui se mord la queue ?
Bien à toi
Question stupide : comment les ferments et autres vitamines peuvent-ils survivre à l'acidité de l'estomac ?
Bonjour, tes vidéos sont très enrichissante.
Je me permet un conseil : pendant le montage, tu devrais placer les images d'illustration lorsque tu lis tes notes; le rendu serait plus pro ( même si c'est déjà top )
Merci
Merci à vous 🙏
Tu nous partages des recettes bientôt ?
Il y en a 130 sur mon site 👍
Pour la visibilité et aussi pour le temps passé :
Merci
Merci à vous
Bonjour je bois le kefir de fruits depuis des années, je ne parle pas du kefir de lait ni du kombucha. J aimerais votre avis en tant que professionnel. Je bois environ 50 cl par jour
Merci pour la réponse
Clair, net et precis. Bravo.
Merci
Pour ma part, j ai gouté le kefir chez une amie prof de yogz, j avais adoré.
Elle m a donné une recette mais c etait avec des doses approximatives et quand j ai essaye, ca ne faisait pas la meme chose, au niveau du gout et donc de la fermentation
Il faudrait que je trouve une autre recette.
Ceux du commence m attire pas trop 😅 mais peut etre que je me trompe ?
Pour palier à la pauvreté du yaourt, il y a le gwell qui est bien plus intéressant en terme de diversité biologique.
Vous avez des idées repas moi je suis beaucoup sucré, j ai souvent un manque...
Riz fermenté
Indienne
Merci à vous,Blé entier fermenté????
Merci pour vos conseils, très bien expliqués 😇
Je reviens vers vous le komboucha je ne peux pas du tout
Je bois beaucoup lait fermenté comme el ben c est bon ou non pour la santé
Ehm j'ai mangé un pe de Kimchi pour un plat asiatique autre jour j'ai passé l'enfer la nuit, c'est comme ça j'ai un colon qui me déteste
Par contre je comprends pas parce que la choucroute ou mieux le krauti allemand ça me fait trop bien niveau colon au pire si je mange trop suivant un peu constipé mais très peu et passe très vite de que j'arrête d'en manger. Donc bon il y a pas vraiment de règle faut essayer
Le kimchi, c’est la double punition: chou + piment. Je fais mon kimchi mais je mets 1/3 de la dose de piment maximale. Je le consomme mélangé avec du riz et d’autres légumes sautés, jamais seul. Sinon, j’aurais mal au ventre aussi.
@@lapetitefeuille8684 cestiat un Kimchi bio fait en France, pas un vrai, a base de choi carottes et je sais pas quoi mais très peu de piment et pas d'ail ... Moi le piment ça me fait rien c'est certain chou qui me tue.. après oui c'était dans une recette avec du riz, légumes, poulet rtc
C'est parce que vous n'avez pas l'habitude. Ça viendra à force. Les gens et populations qui mangent souvent pimenté et epicé n'ont jamais de diarrhée ni maux de ventre à cause de ces aliments.
C'est mon cas et mon seul symptôme est la goutte au nez. 😊
@@XOXO-eo5vu le problème c'est pas le piment et le chou et non même histoire avec le pois chiches et certains haricots pour moi même si j'ai grandi en Italie ou on mangeait ça souvent
Merci beaucoup !
Merci beaucoup !!
Merci ❤
Idem le lait Ribot ?
Merci pour vos conseils
Est-ce que les aliments fermentés sont toujours "actifs" lorsqu'ils sont pasteurisés ?
Non, ils ne sont plus vivants ni actifs car le processus de fermentation est arrêté.
Non, la pasteurisation détruit les bonnes bactéries de la fermentation.
@@PierrePirsonArt Ok, merci.
@@sossodelune7872 Ok, merci.
Pasteurisation et stérilisation détruisent toute forme de vie donc plus rien de vivant dedans.
Merci Jérémy 😊
Merci